Sonhosde Natal Recheados

O Natal é quando o homem quer e a gula aperta....

Para  os sonhos

2,5 dl de leite

2,5 dl de água

10 g de banha

1 casquinha de limão

Sal q.b.

300g de farinha

6 ovos grandes

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Para o creme

1 Colher de sopo bem cheia de farinha maisena

2  coleres de sopa de açúcar

3 gemas

Sumo de raspa de 1 laranja

1 chavena de leite

Preparação

O creme.

Num tachinho, misture a maisena com o açúcar, as gemas, o sumo e a raspada laranja e o leite e mexa bem; leve ao lume mexendo sempre até ferver e retire.

Os sonhos

Num tacho leve ao lume a água com leite, a banha, a casca de limão e sal e deixe ferver Junte então a farinha, mexa energicamente até fazer uma bola e se descolar do fundo do tacho, retire e deixe arrefecer. Deite num alguidar e junte os ovos, um a um, amassando muito bem e depois frite colheradas de massa em óleo não muito quente. Vá os virando, depois escorra-os e rechei-os com o creme. Sirva-os polvilhados com açúcar e canela em pó.

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Doces do Algarve - Massa de amêndoas - Maçapão -

300g de miolo de amêndoas, moído

Açúcar fondant

Água de flor de laranjeira para aromatizar Agendar

Corantes alimentares.

Açúcar Fondant

250g de açúcar

1 dl de água

Gotas de sumo de limão

Num tacho pequeno, leve ao lume o açúcar com a água até atingir o ponto de voar. Retire, aromatize com as gotas do sumo de limão e deite numa mesa de mármore ou inoxidável, molhada ligeiramente com água; comece a mexer com uma colher de pau, juntando tudo no centro com uma espátula. Não deixe enrijar muito e misture de imediato com a amêndoa moída.

Nota: Ponto de voar  é quando ao assoprar para uma escumadeira mergulhada na calda se formarem bolinhas.

Rosas de maçapão

Escalde as amêndoas, retire-lhe a pele, limpe-as e seque-as bem; depois  pique-as, ate ficarem bem moídas.
~Amasse depois a amêndoa moída com o açúcar fondant e umas gotas de água de flor de laranjeira, ligando tudo muito bem ate obter massa moldável. Obtem massa clara, de um b

Ranco perola devido à cor da amêndoa.

~Divida esta massa nas porções necessárias e adicione-lhes os corantes para lhes dar a cor desejada .

~Estenda a maçapão, polvilho com açucar se necessário e, com as palmas das mãos e os dedos, molde então as figuras desejadas. Pétalas de flores, com as quais compõem as flores, bonecas, animais, frutas tudo depende do gosto e do jeito de cada executante. Deixe-as secar.

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Scones ingleses - Para o Di

3 colheres de sopa de açúcar

300g de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 chávena de leite morno

1 ovo

1 pitada de sal

Leite para pincelar

Açúcar para polvilhar

Numa tigela, misture e amasse muito bem todos os ingredientes, se necessário, junte um pouco mais de água até obter consistência de massa de pão.

Molde depois bolinhas redondas e esplame-os um pouco.

Pincele-os com leite e polvilhe-os com açúcar. Coloque-os num  tabuleiro polvilhado com farinha e leve a cozer em forno médio até alourarem. Sirva-os quentes com manteiga ou doce.

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Pão-de-ló Super Cremoso

6 gemas + 2 ovos

8 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de água

4 colheres de sopa de farinha

1 colher de café de fermento em pó

Margarina

Modo de fazer:

Bata bem as gemas e os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme muito fofo. Adicione a água e continue a bater.

Incorpore suavemente a farinha peneirada com o fermento.

Deite a massa numa forma de cinta muito bem untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno bem quente (220ºC), cerca de 10 minutos.

Nota: O bolo não coze completamente na parte central, ficando cremoso.

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Sobremesa de maracujá fresco.

Reescrita para o anónimo dos comentários:)

Ingredientes:
3 maracujas 
1 dl de água (morna)
2 gemas
2,5 dl de leite
12 palitos La Reine
6 bananas

Modo de fazer:
Abra os três maracujás ao meio e retire-lhes a polpa, aproveitando todo o sumo que conseguir para uma travessa. (Abra-os dentro de uma travessa para as gotas de sumo serem reaproveitada)
 
Coloque 1 dl de água morna e misture bem.  (na mesma travessa em que abriu os maracujás)

Coe o sumo com um coador de rede para eliminar as sementes. Reserve . (depois de ter o sumo  e a água morna, na mesma travessa, coe tudo, e ponha de lado)

Num tacho, misture o açúcar com a maizena e as 2 gemas e os 2,5dl de leite. (misture num tacho os ingredientes nas doses indicadas)

Mexa bem e leve a engrossar sobre o lume brando mexendo sempre. (Ponha o tacho no fogão, ou na placa ou ainda na vitro cerâmica, pode se tiver outro lugar para cozinhar também pode ser e ligue (ou acenda a fonte de calor), mas baixo e vá mexendo sempre)

Retire do lume e leve ao frigorífico para arrefecer. (depois de ficar grosso, ponha no frigorífico para arrefecer)
RESERVE.

Descasque as bananas e corte-as em quatros. (descasque as bananas e com uma faca, corte-as primeiro ao comprido e depois ao meio, se quiser pode ser primeiro ao meio e depois ao comprido)

Introduza os 2 palitos La Reine por copo, seguidos das bananas. Borrife muito bem com o sumo de maracujá, de forma a embebedar os biscoitos. (Escolha os copos que vai ser usado para servir, verifique se estão bem limpos, só se estiverem continue.... coloque no interior de cada copo dois palitos La Reine, depois os quartos de bananas. Vá buscar o sumo de que você coou e reservou.
 Com esse sumo você vai humedecer os palitos La Reine)

Coloque depois o creme já frio sobre as frutas e os palitos La Reine (Verta para os copos o creme que você reservou e deixou no frigorífico)

Sirva de imediato.  Serve 6 pessoas
Espero que tenha fica mais claro, mas se não ficou posso responder directamente as dúvidas, como faço sempre!

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Quindim fácil fácil (passo a passo)

Qual Brasileiro que não ama quindim
essa receita esta bem explicada e é muito rápido e fácil.
- http://youtu.be/RJU76bDWFLE

Bombons de cacau - Vegan

Ingredientes:
1 chávena e meia de açúcar mascavado
1 chávena de meia de leite vegetal à temperatura ambiente
2 colheres e meia de sopa de cacau em pó
½ colher de sopa de margarina de cozinha vegana
½ colher de chá de baunilha


Preparação:
Dilui muito bem o cacau num pouco de leite num tacho. Junta então o açúcar e o restante leite e leva ao lume mexendo sempre até espessar um pouco.
Retira do lume e junta a margarina e a baunilha; mexe até obteres uma massa cremosa.
Verte a mistura em formas para bombons (por exemplo, de silicone, cujo fundo podes decorar com coco ralado, frutos secos, etc.), deixa arrefecer e leva ao frigorífico até solidificar.
Depois, desenforma com cuidado e serve.



Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-852-Bombons%2Bde%2Bcacau.html

Pavé de Réveillon - Vegan

Ingredientes:
400g de bolacha maria integral vegetal
1l de leite de soja
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 ½ chávena de chá de açúcar amarelo
5 collheres de sopa de maisena (amido de milho)
250ml de café morno adoçado com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e aromatizado com 1 casca de limão
200g de chocolate de culinária vegetal em barra
1 colher de café de aroma de baunilha (opcional)
raspa de 1 limão (opcional)

Preparação:
Numa taça, mistura bem a maisena com o cacau em pó com um garfo; vai acrescentando parte do leite à temperatura ambiente até desaparecerem os grumos.
Leva a lume brando o restante leite com o açúcar, o chocolate de culinária, a baunilha, a raspa de limão e o preparado anterior. Mexe sempre com uma vara de arames até ficar cremoso.
Retira do lume e reserva.
Num recipiente retangular refractário, dispõe uma camada de bolachas previamente molhadas no café e, de seguida, uma camada do creme de chocolate. Repete até terminares com o chocolate.
Leva ao frigorífico por algumas horas ou durante uma noite.
Para servir, podes enfeitar com raspa de limão ou nozes/amêndoas/nozes de macadâmia/avelãs picadas, coco ralado ou lascas de chocolate.

Nota: as bolachas só devem ser rapidamente mergulhadas no café imediatamente antes da sua colocação no recipiente.
Sugestões: podes substituir o café por cevada, outra mistura solúvel de cereais ou mesmo sumo de fruta.
Podes também acrescentar 2 paus de canela aquando da confeção ao lume.
Se quiseres diminuir a quantidade de chocolate e cacau da receita, substitui o chocolate de culinária por chocolate de alfarroba em barra e/ou o cacau em pó por farinha de alfarroba.
Se não gostares de baunilha, podes usar outro aroma culinário.


Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-853-Pav%25E9%2Bde%2BR%25E9veillon.html