Doce de FLOR de Melancia.

Em Outubro de 2007 o meu querido Alê, postou um doce bem parecido, mas com o passar dos anos alem de mudar o nome da receita, fui também aprimorando alguns detalhes e resolvi partilhar ! Desta vez, com fotografias passo a passo.

Em minha casa, apesar de todos gostarmos muito de fruta, elas acabam sempre por amadurecer muito, isto porque ninguém vai a fruteira tirar nada, nem uma peça de fruta. Ainda piora bem se tiverem de descascar, abrir ou fatiar, qualquer fruta tanto faz , pode ser laranja, melancia, melão ou abacaxi.

Por isso, assim que compro a melancia, abro separo a parte vermelha, corto em quadradinhos coloco em uma travessa e deixo em cima da mesa, normalmente uma melancia inteira, dura menos de uma hora.

Bom vamos a receita.

Ingredientes:
Casca de melancia
1/2 do peso das cascas de açúcar
1 colher de cravinho
2 ou 3 paus de canela
2 ou 3 folhas novas e pequenas de figueira

Modo de fazer:
As cascas das talhadas, são lavadas (parte de fora, eu prefiro lavar a melancia ainda fechada) e cortadas ,

e recortadas e novamente cortadas
a partir daqui, vou cortar as ditas "pétalas", isto é vou laminar os pedaços

coloco em um tacho com as folhas de figo

o açúcar, os cravinhos e a canela
deixar em fogo baixo por 2 horas
Servir, frio.

Nota:
Mudei o nome, pois cada vez que dizia que era doce da casca da melancia faziam careta, se digo que é da for da melancia (?) acham óptimo. :)
Segredo - deixo sempre um pedaço com a casca verde, da um toque de requinte ao doce.

Manjar Supremo

Ingredientes:
500 g de bolachas Maria
250 g de ameixas pretas
1/4 de litro de chantilly
6 folhas de gelatina (2 vermelhas e 4 brancas),
1 cálice de vinho do Porto
3 caldo de laranja
açúcar a gosto.

Modo de fazer:
Primeiro, faça o creme de ameixas: Ferva as ameixas, retire os caroços, passe-as pelo liquidificador e apure ao fogo.
Desmanche a gelatina em uma xícara de água fervendo, adicione o vinho do Porto o caldo de laranja e o açúcar a gosto.
Em separado, faça o creme: Meio litro de leite, 2 gemas, 2 colheres de sopa de maizena e açúcar a gosto.
Arrume o manjar da seguinte maneira, em forma de pirex:
Em primeiro lugar, o Chantilly;
em segundo, um terço das bolachas;
em terceiro, o creme;
em quarto, outro terço das bolachas;
em quinto, o creme de ameixas e,
em sexto, o restante das bolachas.
Cubra tudo com a gelatina já meio espessa e leve o manjar ao frigorífico. É conveniente fazer de véspera.

Torta de Castanha de caju

Há anos não como esta torta (tarte em Portugal), ou por não ter "aquele" caju, ou porque já não é a minha mãe que faz!

Ingredientes:
8 ovos,
6 colheres (de sopa) de açúcar,
3 colheres (de sopa) de farinha de rosca
250g de castanhas de caju passadas na máquina.

Modo de fazer:
Bata as claras em neve, junte as gemas, torne a bater, acrescente o açúcar, bata novamente e acrescente a farinha e o caju. Bata tudo muito bem e leve ao forno brando em forma untada e polvilhado com farinha de rosca. Quando enfiar um palito e ele sair sem massa, embora húmido, estará pronto.

Recheio e Cobertura:
Faça um creme com um quarto de litro de leite, uma colher de sopa de maizena, açúcar e baunilha a gosto.
Deixe esfriar.
Bata 125 g de manteiga como creme, adicione devagar o creme de maizena já frio e uma colher de sopa de "Cherry Brand".
Depois da torta recheadas e coberta, salpique com castanhas de caju raladas ou moídas e leve ao frigorífico.

Pão de Mel

Ingredientes
Para a massa:
- 1 xícara (chá) de leite (se precisar de mais leite,
adicione, mais 1/4 de xícara de leite)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240g)
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (50g)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (80g)
- 2 colheres (chá) de bicarbonato
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1/2 xícara (chá) de mel

Recheio:
- Doce de leite com nozes picadas
- Prestígio: leite condensado com coco ralado.
- Brigadeiro.
- Geleias variadas: morango, amora, damasco, abacaxi, etc.

Para banhar:
- 500g de cobertura de chocolate ao leite, ou
- 250g de chocolate ao leite misturado com 250g de chocolate
meio amargo,Modo de Preparo

1- Prepare a massa:
- Leve o leite ao fogo até abrir fervura, desligue e reserve.
- Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo, o chocolate em
pó, o bicarbonato, o cravo, a canela. Acrescente o açúcar mascavo
( caso tenha alguns torrões de açúcar, desmanche-os todos),
misture bem e adicione o mel e o leite quente. Misture até obter
uma massa lisa. Unte forminhas próprias para pão de mel e despeje
nelas a massa até metade, devido a acção do bicarbonato, a massa
cresce ao ser assada.
. - Quando for iniciar a colocação da massa nas fôrminhas, ligue
o forno em 180ºC, para pré-aquecê-lo.
- Coloque todas as fôrminhas com a massa, numa assadeira e leve
ao forno.
- Nos primeiros 10 minutos, abaixe a temperatura do forno para
160ºC, passados esses 10 minutos, aumente a temperatura para
180ºC novamente, e asse por mais
ou menos 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, o mesmo saia
limpo.
Não deixe dentro do forno, após desligá-lo, para que as mesmas
não sequem.
Espere amornar, desenforme e coloque os pães de mel em uma
superfície forrada com papel-manteiga ou papel-alumínio. Após
esfriar, corte-os ao meio e utilize o recheio escolhido.

2- Recheio:
- Junte um pouco de doce de leite com nozes picadinhas e
empregue.
- Prestígio: Leite condensado misturado com coco ralado, o
suficiente para ficar um creme, mais molhadinho, mas, que não
escorra.
- Brigadeiro: fazer uma massa de brigadeiro original, só que mais
mole que o ponto de enrolar, espere esfriar o brigadeiro e
recheie o pão de mel, e logo em seguida, coloque um pouquinho de
chocolate granulado por cima desse recheio, feche o pão e
banhe-os em chocolate.


3- Prepare a cobertura:
- Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem.
Utilizando o garfo próprio para banhar, banhe cada pão de mel e
retire-os dando batidinhas com o garfo para escorrer o excesso.
Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e
aguarde até eles secarem para serem embalados.
- Se estiver muito calor, leve à geladeira por alguns minutos
para secar. Não deixe muito tempo na geladeira, porque o
chocolate fica esbranquiçado, mas, não estragado. Pode ser
degustado assim mesmo.

4- Após o recheio, embale-os individualmente.

Fonte: Mais Você
Pão de Mel da Lourdes Maria
por Cynthia Goetz

Massa para tortas doces

Sem gordura trans

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Bata o ovo por um minuto. Acrescente os demais ingredientes e mexa com as mãos até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por uma hora na geladeira. Forre uma forma de aro removível e faça furinhos com um garfo na massa. Leve para assar no forno a 180º por aproximadamente 20 minutos.

Sugestão para o Recheio

Ingredientes:

750g de ricota peneirada
4 ovos
1 lata de creme de leite (sem soro)
300g de açúcar
1 colher rasa (café) de sal
1 colher (chá) de baunilha
geléia de amora

Modo de Fazer:

Misture bem todos os ingredientes e coloque sobre a massa ainda crua. Leve ao forno por aproximadamente uma hora a 180º. Deixe esfriar. Para finalizar, espalhe por cima da massa já assada a geléia de amora e decore com folhas de hortelã e amora em fruta. Sirva fria.

Fonte G1

Pão de Mel - caseiro

Lembro-me de esperar o Natal para comer o delicioso pão de mel

Ingredientes:
Açúcar mascavo: 500 g
leite: 1 chávena
ovos: 4
farinha de trigo integral: 500g
mel: 1 chávena
fermento de padeiro em pó : 1 pacotinho
cravinho moido: 1 colher de chá
canela em pó: 1 colher e chá
erva doce: 1 colher de chá
nozes: q.b.
chocolate para cobrir: 800 g

Modo de fazer:
Em um tacho, junte o açucar e o leite e mexa até ter todo o açúcar desfeito.Reserve
Em uma taça bata os ovo, e junte o cravinho, a erva doce, a canela, o mel, o açúcar e o leite reservado anteriormente. Junte a farinha e o fermento previamente peneirados, misture bem.
Em uma forma untada e polvilhada com farinha asse o pão em forno quente por aproximadamente 30 minutos.
Aqueça o chocolate me banho maria até estar todo deretido. (Use imediatamente)
Depois do pão frio corte em fatias e passe por um lado pelo chocolate quente e decore com as nozes partidas.

Sonhos de Abóbora para Natal

Ingredientes

Abóbora: 1 Kg
Laranja: 2
Ovo: 3
Farinha: 500 g
Aguardente: 1 cálice
Leite: 2 dl
Açúcar: 150 g
Fermento de padeiro: 50 g
Óleo: q.b.
Açúcar: q.b.
Canela: q.b.

Modo de Fazer: Numa travessa misture a abóbora cozida com o sumo e a rapa da laranja, o cálice de aguardente, os ovos, o açúcar e o fermento desfeito no leite morno. Por fim, junte a farinha e homogenize a massa.
Deixe descansar por meia hora.

Use duas colheres para retire pequenas quantidades de massa e coloque a fritar no óleo quente.

Retire, escorra e passe os sonhos por açúcar e canela .

1ª fornada de 2012

Azevias em Massa Tenra

Massa tenra

Ingredientes :
250 g de farinha integral
1 pacotinho de fermento em pó para pão
1/2 dl de água morna
2 colheres de sopa de margarina
sal q.b.

Modo de fazer:
Misture a farinha bem peneirada com a margarina e com o sal. Junte a água e amasse muito bem. Bata a massa sobre a mesa para ficar bem lisa. Faça uma bola, ponha dentro de uma vasilha e faça uma cruz sobre a massa, tape com um pano limpo e ponha no forno desligado por aproximadamente 15 minutos.
Depois do tempo de repouso, estenda a massa tenra, disponha o recheio, já frio, em montinhos espaçados, dobre e corte em meias luas.

Recheio de grão de bico.
Grão de bico: 250 g
Açúcar: 150 g
Ovo: 2
Água: 1,5 dl
Laranja: q.b.
Canela em pó: q.b.
Óleo para fritar: q.b.

Modo de fazer:
Tenha a massa tenra já preparada. Tire a pele ao grão que já foi cozido e esmague em um pano (Eu uso o mesmo aparelho eu uso para fazer puré de batatas). Coloque o açúcar e a água em um tacho para preparar uma calda de açúcar fazendo ponto assoprado. Junte o puré do grão e a raspa de uma laranja e deixe ferver suavemente até fazer estrada. Fora do calor, junte as gemas e a canela.
Depois é só estender a massa, rechear com pequenas doses de recheio, fechar tipo pastel. Estão prontas as azevias. Frite-as em óleo e escorra sobre papel absorvente. Quando frias passe-as por açúcar e canela

Brigadeiros e as suas variações

Ingredientes
100g chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
2 latas pequenas de Leite condensado
2 colheres de sopa de leite fresco
Chocolate granulado q.b.
açúcar cristal q.b.
Óleo: q.b.

Modo de fazer
Numa panela em fogo baixo, colocar o leite condensado e a manteiga, misturando o leite fresco onde desfez o chocolate em pó.
Mexer até soltar do fundo.
Colocar a massa em uma pedra mármore untada com óleo.
Untar as mãos em óleo (ou mesmo água) e fazer as bolinhas todas do mesmo tamanho, passar pelo chocolate granulado e colocar nas forminhas de papel.


NOTA:
Variações.
1- fazer o brigadeiro sem o chocolate, passar as bolinhas por açúcar cristal.
2- fazer metade de receita com chocolate e outra metade sem, fazer as bolinhas menores e junta-las no fim, o efeito é uma bolinha metade branca metade preta.

Hoje já há latas prontas, mas eu ainda prefiro o velho modo tradicional.

Fotografia do site : Leite condensado

Doce de Banana bem Brasuca

Ingredientes:
4 ou 6 bananas - (nanicas maduras)
1 queijo catupiry
1 lata de leite condensado
3 claras
1 colher de manteiga
6 colheres de açúcar.

Modo de Preparar
Num pirex untado com manteiga. Colocar as bananas cortadas em rodelas (até mais ou menos 2 dedos de altura). Lascar o queijo catupiry por cima da banana. Regar tudo com o leite condensado.
Levar ao forno só até amolecer o queijo.
Bater as claras em castelo com o açúcar até ficar em suspiro.
Cobrir tudo e voltar ao forno até dourar.
Servir frio sem ir ao frio.

Doce de côco

Ingredientes:
1 kg de côco ralado - de for fresco deixar a parte castanha.
800 grs de açúcar
7 claras de ovo
1/2 chávena de mel
1 colher e sopa de farinha de trigo

Modo de preparar:
Misture tudo muito bem, mas sem bater o açúcar ,o ovo, as claras, o mel e a farinha. Leve ao lume brando, mexendo sempre até dar o ponto de "massa".
Em uma assadeira untada, pingar a "massa" e assar em forno médio.