O meu pudim de tapioca no Dia Internacional da Mulher

"PORQUÊ O DIA 8 DE MARÇO

"Neste dia, do ano de 1857, as operárias têxteis de uma fábrica de Nova Iorque entraram em greve, ocupando a fábrica, para reivindicarem a redução de um horário de mais de 16 horas por dia para 10 horas. Estas operárias que, nas suas 16 horas, recebiam menos de um terço do salário dos homens, foram fechadas na fábrica onde, entretanto, se declarara um incêndio, e cerca de 130 mulheres morreram queimadas. Em 1910, numa conferência internacional de mulheres realizada na Dinamarca, foi decidido, em homenagem àquelas mulheres, comemorar o 8 de Março como "Dia Internacional da Mulher". De então para cá o movimento a favor da emancipação da mulher tem tomado forma, tanto em Portugal como no resto do mundo.

O QUE SE PRETENDE COM A CELEBRAÇÃO DESTE DIA

Pretende-se chamar a atenção para o papel e a dignidade da mulher e levar a uma tomada de consciência do valor da pessoa, perceber o seu papel na sociedade, contestar e rever preconceitos e limitações que vêm sendo impostos à mulher."

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 6 ovos
• 1 frasco de leite de coco
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 pacote de 200 g de coco ralado
• ½ litro de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de tapioca

Modo de preparar:
Numa tigela coloque a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado.
Deixe descansar até a tapioca estar bem hidratar.
Com a varinha, bata por alguns minutos o leite condensado, o leite de coco, as gemas e a manteiga.
Despeje sobre a tapioca e incorpore as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.
Com o açúcar, caramelize uma forma em seguida despeje o creme.
O forno já deve estar pré aquecido coloque a forma com o creme em banho-maria e asse por 1 hora e 30 minutos ou até dourar. (Na dúvida use um palito para verificar)

A Bete conta mais...

fonte: http://www.eselx.ipl.pt/ciencias-sociais/Temas/direitos_mulher/

Lingua de Novilho Estufada

Ingredientes:

1 língua de Novilho
2 cebolas
4 cenouras
1 ramo de salsa
2 pezinhos de coentro
1 folha de louro
sal qb
pimenta qb
2 dl de caldo de carne
2 dl de aguardente (bagaço)

Como limpar a língua:

Prepare a língua retirando-lhe a pele.
Se nunca fez faça assim:
Retire as cartilagens e o sangue.
Ponha a língua de molho em água fria por 30 minutos
Em seguida esfregue-a fortemente com as costas da lâmina de uma faca.
Ponha a língua em uma panela com água fervendo e deixe aproximadamente outros 30 minutos.
A pele da lingua que eu fiz, não saiu inteira, eu tive de descasca-la tipo batata.

Modo de fazer:

Ponha na panela de pressão as cebolas, as cenouras em bocados, o ramo de salsa e a folha de louro.
Tempere com sal e pimenta e regue com o caldo e o bagaço.
Tape o recipiente e leve a lume brando durante 1h e 1/2 (até a língua estar macia).
Retire a língua da panela de pressão e corte-a em fatias.
Passe o molho pela varinha e.rectifique o tempero.
Cubra as fatias de língua com o molho decore com o coentro e acompanhe com puré de batata arroz.

Atenção, se não usar a panela de pressão a língua demora aproximadamente 3 horas para ficar macia.
Podemos usar a língua de porco, a de vaca ou a de novilho.

Carne de porco a alentejana

Ingredientes

500 grs de carne de porco tenra
2 colheres (sopa) de massa de pimentão
2 dentes de alho
2 dl de vinho branco
100 grs de banha
500 grs de amêijoas
500 grs de batatas frita em cubo
1 raminho de coentros
2 folhas de louro
1 limão
sal e pimenta q.b.

Modo de fazer
Corte a carne em cubos pequenos e ponha em um vasilha com a com a massa de pimentão, as folhas de louro,o sal, o alho esmagado, a pimenta e o vinho branco. Misture tudo e deixe marinar por durante a noite. Para não deixar cheiro no frigorifico ponha a mistura em um saco plastico resistente e fecha bem.

No dia seguinte, ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente.

Deite a banha numa work e quando estiver quente, deite a carne bem seca e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.



Junte as batatinhas previamente fritas, em cubo do mesmo tamanho que a carme.

Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas retire do lume e junte os coentros picados.
Sirva imediatamente decorado com gomos de limão ou laranja.

Geleia de tangerina da minha mãe

Ingredientes:

- 500 g de casca de tangerina
- 250 gramas de açúcar

Modo de fazer

Coma tangerinas e vá guardando as cascas em um saco plástico bem fechado no frigorífico, quando tiver o peso necessário faça o seguinte:

Corte a casca em tiras bem finas.
Deixe 2 dias de molho e troque a água pelo menos 2 vezes por dia.
No quarto dia leve as tiras de casca ao fogo, em uma panela com água assim que ferver desligue o fogo, coe e reserve a água.
Ponha as cascas já sem o amargo em uma panela e leve ao lume, acrescente o açúcar e quando ferver, baixe o lume e deixei apurar por uma hora ou até começar a engrossar.
Se ficar muito grossa acrescente a água da fervura que você reservou.
Se cristalizar, faça a mesma coisa, vá acrescentando ao poucos a água da fervura, que esta reservada.
Atenção a geleia tem de apurar em lume baixo, para não queimar o açúcar.
Minha mãe variava muito, usando tanto a laranja baía, a laranja amarga, a mexerica, a tangerina, a clementina, a grapefruit.... ficam todas óptimas.

Receitas de Chás

Uma curiosidade oriental tem que ver com a razão por que as chávenas de chá não têm pega naquela região do mundo: se consegue segurar com as mãos, é porque a temperatura do chá está apropriada para o consumo. Se queimar as mãos e não conseguir segurar, é porque pode fazer mal... Os chineses e os japoneses bebem chá quente (de preferência, chá verde) durante as refeições, nunca água gelada ou bebidas geladas. Líquidos gelados durante e após as refeições solidificam os componentes oleosos dos alimentos, retardando a digestão. Reagem com os ácidos digestivos e serão absorvidos pelo intestino mais depressa do que os alimentos sólidos, demarcando o intestino e endurecendo as gorduras, que permanecerão por mais tempo no intestino. Daí o valor de um chá morno ou até água morna depois de uma refeição. Facilita a digestão e amolece as gorduras para serem expelidas mais rapidamente, o que também ajuda no emagrecimento.

Chá com limão e conhaque
1 L de chá preto
Cascas de um limão
1 cálice de conhaque
Açúcar
Preparação:
1. Depois de preparar o chá preto, junte as cascas de limão e deixe repousar durante 15 minutos.
2. Após esse tempo, retire as saquetas de chá preto e adicione o conhaque.
3. Por fim adoce a gosto e sirva bem quente.

Chá de laranja e anis
1 l de água
casca de duas laranjas
4 flores de anis
Açúcar ou mel q.b.
Preparação.
1. Leve a água ao lume com a casca de laranja e as flores de anis, deixando ferver por cerca de 3 minutos.
2. Depois desse tempo, retire o chá do lume e adoce a seu gosto, com o açúcar ou com o mel se preferir. Tape e deixe estar em infusão durante cerca de 15 minutos. Sirva bem quente.

Ski Ball
½ cálice de aguardente velha
1 colher e meia (de chá ) com açúcar
1 pedacinho de pau de canela
1 rodela de laranja
2 cravinhos
0,5 l de chá preto
Preparação.
1.Junte numa taça a aguardente com o açúcar e o pau de canela.
2.Espete os cravinhos na rodela de laranja e junte à mistura.
3.Deixe repousar durante alguns momentos e retire o pau de canela e a laranja.
4.Acrescente o chá preto bem quente e sirva em taças.

Orange Punch
½ cálice de blue curaçau
1 colher de chá de rum
1 colher de chá de açúcar
½ colher de chá de sumo de limão
1 rodela de laranja
1 chávena de chá de laranjeira
Preparação.
1. Encha um copo com água fervente e reserve.
2. Num copo misturador, junte o curaçau, o rum, o sumo de limão, o açúcar e mexa bem.
3. Despeje a água do copo, que deverá ficar aquecido, e verta nele a mistura.
4. Junte a rodela de laranja descascada e acrescente o chá de laranjeira bem quente.

Chá verde com gengibre
6 colheres de sopa de chá verde
50 g de gengibre chinês
1 carambola
0,5 l de sumo de uva branca
3 colheres de sopa de xarope de gengibre
folhas de hortelã q.b.
Preparação.
1. Adicione às folhas de chá 7,5 dl de água a ferver e espere entre 3 a 5 minutos. Corte o gengibre em cubos pequenos. Lave a carambola e corte-a às fatias.
2. Aqueça o sumo de uva com o xarope de gengibre. Coe o chá e coloque-o num bule juntamente com o sumo de uva. Adicione o gengibre, a carambola e as folhas de hortelã-pimenta.

Bebida de chocolate branco
0,5 l de água
1 saqueta de chá preto
0,5 l de leite
1 vagem de baunilha
150 g de chocolate branco
250 g de açúcar
8 gemas
2 dl de licor de whisky
Preparação.
1. Ferva a água, junte-lhe a saqueta de chá e deixe em infusão. Ferva o leite com a vagem de baunilha, retire do lume e incorpore o chocolate.
2. Retire a vagem de baunilha, tape e reserve. Bata o açúcar com as gemas até obter um creme branco. Junte-lhe a mistura de leite em fio, sem parar de mexer.
3. De seguida, adicione o chá e o licor e sirva

As receitas vieram daqui...

Regras de preparação

Para que a preparação chá mantenha todas as riquezas e sabor da planta, existem alguns cuidados a ter em conta.

1. Encha uma chaleira com água fresca e agite para oxigenar. Se a água da zona for muito rica em minerais (calcário, por exemplo) deverá usar-se água engarrafada.

2. Enquanto a água aquece, escalde o Bule onde irá servir o chá. Sempre que possível, opte por recipientes de porcelana ou vidro, pois não alteram o sabor do chá.

3. Quando a água começar a ferver introduza o chá. Coloque uma saqueta por chávena ou três por bule.

4. Assim que a água ferver, desligue o lume. Tenha em conta que, quanto mais água ferve, mais oxigénio perde o que diminuirá a qualidade do chá.

5. Verta o chá para o Bule e deixe repousar durante 5 minutos.

6. Se pretende preparar um chá mais forte aumente a quantidade de chá e deixe repousar por menos tempo. Deve ter sempre o cuidado de não deixar o chá repousar por mais de 6 minutos pois tornará o sabor muito amargo.

7. Agite ligeiramente o chá antes de o passar para as chávenas.

8. Coloque uma casca seca de laranja no bule ainda vazio. O perfume da laranja dá ao chá um aroma delicioso.

9. Para evitar que o chá turve, junte-lhe uma pitada de bicarbonato de sódio

10. Ao fazer refresco de chá, reserve uma certa quantidade para congelar. Obterá, assim, cubos gelados de chá, ideais para refrescar a bebida sem lhe alterar o sabor.

11. O calor e a luz estragam o chá. Guarde-o em latas hermeticamente fechadas, colocadas em local fresco e seco. Tenha o cuidado de o guardar bem longe de produtos com cheiros fortes.

12. O chá não tem qualquer valor calórico, se não adicionar açúcar

Historia:
Pesquisadores da Faculdade de Medicina de Harvard acabam de constatar cientificamente o que os chineses já sabiam há milênios: o chá reforça o sistema imunológico, ajudando o organismo a combater os efeitos de infecções. Segundo os cientistas, que estudaram os efeitos do chá nas células humanas, todos os tipos da bebida contêm uma substância, a etilamina, que deixa o corpo imune ao ataque de bactérias, viroses e, talvez, até mesmo de tumores. Mas o chá, avisam, não é remédio e deve ser tomado somente para prevenir doenças. ‘‘Se você estiver doente, não adianta tomar xícaras e mais xícaras. Deverá procurar um médico’’, disse Jack F. Bukowski, um dos autores do estudo

São muitas as lendas e mitos no que respeita à origem do chá.

A que mais encontrei nas minhas várias pesquisas conta que a sua origem remonta o ano de 2737 a.c., na China, aquando do reinado do Imperador Sheng Nong, um governante justo e competente, amante das artes e da ciência e conhecido como o Curandeiro Divino. O Imperador, preocupado com as epidemias que devastavam o Império do Meio, decretou um edital que exigia que todas as pessoas fervessem a água antes de a consumirem.
Aqui, pode ler mais...

http://cha.web.simplesnet.pt/receitas.htm

VITAMINAS ESSENCIAIS!

Junto com a informação que me foi pedida pela Sandra, acrescentei algumas receitas não só pelo sabor, mas pelo requinte, qualidade e classe.

As vitaminas são obtidas através da alimentação, à exceção das vitaminas A e K, que podem ser produzidas pelo organismo. Há 13 vitaminas necessárias ao organismo A, C, D, E, K e o complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico e biotina, B6, B12 e o folato).

Vitamina A:

É encontrada no leite, queijos, nata (Delicias da Kini), bacalhau (Receitinhas das Belinha Gulosa), óleo de fígado de peixe ovos e carnes (Bau da Conceição), está presente na forma de um precursor, o beta-caroteno, em vegetais. Todos essas fontes, exceto o leite desnatado enriquecido com vitamina A, são ricas em gorduras saturadas e colesterol. As fontes vegetais de beta-caroteno são pobres em gordura e colesterol. Vitamina A: essa vitamina lipossolúvel auxilia na formação e manutenção dos dentes, tecido esquelético e partes moles, membranas mucosas e pele.

É também conhecida por retinol, uma vez que produz os pigmentos necessários ao funcionamento da retina. Permite uma boa visão, especialmente durante a noite. Também pode ser necessária para a reprodução e lactação.

A conversão de beta-caroteno em vitamina A é regulada pelo organismo de acordo com as suas necessidades. As fontes de beta-caroteno incluem a cenoura, abóbora ( Freak Veggie), batata-doce ( Three Fat Ladies), melão, toronja ( Receitas Light Miss Slim), damasco (Pitadinhas) , brócolis (Experiências na cozinha), espinafre, e a maioria das folhas verdes (Elvira´s Bistrot). Quanto mais colorida for a fruta ou verdura, maior a quantidade de beta-caroteno.

Vitamina D:

É encontrada em queijos (As Marias), manteiga, margarina, nata, leites enriquecidos (nos EUA, todos os leites são enriquecidos com vitamina D), (Cozinhar com os anjos) peixes, ostras e cereais enriquecidos.

O organismo pode sintetizar vitamina D quando a pele é exposta à radiação solar. A vitamina D é também chamada "vitamina da luz solar", tendo em vista que é produzida pelo organismo após a exposição à luz. Dez a quinze minutos diários de banho de sol, três vezes por semana, são suficientes para atender às necessidades de vitamina D do organismo.

Ela promove a absorção de cálcio, essencial para o desenvolvimento normal dos ossos e dentes. Também ajuda a manter os níveis sangüíneos de cálcio e fósforo (minerais).

Vitamina E:

É obtida a partir do gérmen de trigo, milho, nozes, sementes, (comidinha do bem), oliva, espinafre (O prazer dos Sabores), aspargo e outras folhas, óleos vegetais (de milho, girassol, soja e semente de algodão) e derivados, como a margarina.

A vitamina E, também chamada tocoferol, é um antioxidante. É importante para a produção de hemácias e utilização da vitamina K.

Vitamina K:

É encontrada no repolho, couve-flor ( Sopa Vermelha), espinafre e outras folhas verdes, cereais, soja e outras verduras.

As bactérias presentes no intestino também produzem vitamina K. A vitamina K é conhecida como a vitamina da coagulação, pelo fato de ser fundamental para esse fenômeno. Alguns estudos indicam que ela também ajuda na manutenção dos ossos em idosos.

Tiamina (vitamina B1):

É encontrada em pães enriquecidos, cereais, massas (Sabores da Lica), grãos integrais (especialmente o gérmen de trigo), carnes magras (de porco, principalmente), (amigos do balde), peixes (Doces Encontros), feijão desidratado, ervilha e soja.

O leite e seus derivados, frutas e verduras não são ricos em tiamina, mas quando consumidos em grande quantidade tornam-se uma fonte importante dessa vitamina; ajuda o organismo a converter carboidratos em energia.

É também essencial ao funcionamento do coração e dos neurônios

Niacina (vitamina B3):

É encontrada nos laticínios, aves, peixes (Agdá), carnes magras, nozes e ovos.

Legumes, pães enriquecidos( Semente de Sesamo) e cereais também fornecem alguma quantidade de niacina.

Vitamina B12:

É encontrada em ovos, carnes, aves, (Cinco Quartos de Laranja), moluscos, além do leite e seus derivados.

A vitamina B12, assim como as outras vitaminas do complexo B, é importante para o metabolismo. Ela participa na produção de hemácias e na manutenção do sistema nervoso central.

Ácido pantotênico e a biotina:

São encontrados nos ovos, peixes (Fiel ao Tacho), laticínios, cereais com grãos integrais, legumes, leveduras, brócolis e outras verduras da família do repolho, batatas, carnes magras e outros alimentos.

É fundamental para o metabolismo dos alimentos, além da síntese de hormônios e colesterol.

A biotina, como as outras vitaminas B, é importante no metabolismo de proteínas e carboidratos, e também na síntese de hormônios e colesterol.

Vitamina C:

É encontrada nas frutas cítricas (Trem Bom), morango, tomate, brócolis, nabo e outros vegetais frescos, batatas e melão.

A maioria das outras frutas e verduras contém alguma quantidade de vitamina C; peixes e leite fornecem pouca quantidade.

Funções: Cada vitamina tem funções específicas. Caso haja deficiência de uma determinada vitamina, desenvolve-se uma doença carencial. A vitamina C, também conhecida por ácido ascórbico, mantém os dentes e a gengiva saudáveis, ajuda na absorção de ferro e na manutenção do tecido conjuntivo.

Também participa da cicatrização.

Riboflavina (B2):

Atua conjuntamente com outras vitaminas, sendo importante para o crescimento do corpo e a produção de hemácias. Da mesma forma que a tiamina, ajuda a liberar energia a partir dos carboidratos.

Vitamina B6:

Étambém chamada piridoxina. Quanto maior a ingestão de proteínas, maior é a necessidade de piridoxina para utilizá-las. Participa da produção de hemácias e na manutenção do funcionamento cerebral normal. Além disso, ajuda o sistema imunológico a produzir anticorpos.

O folato atua conjuntamente com a vitamina B12 na produção de hemácias. É necessário para a produção de DNA, responsável pela hereditariedade, crescimento e funcionamento celular.

A melhor maneira de obter as quantidades diárias de vitaminas essenciais é ter uma dieta balanceada, com uma diversidade de alimentos da pirâmide alimentar.

Fonte: http://www.caloriasinteligentes.com.br/saude/vitaminas27_11_07.shtml

Cuzcuz à Paulista

Esta receita vem do blog da Adriana de Campinas, S.P. -Brasil - Cozinha da Drica.

Eu adoro cuzcuz, era bem pequena e lembro-me de ter levado uma palmada por ter roubado um ovo que decorava um cuzcuz que minha mãe tinha feito para levar para a festa junina na escola. Essa historia tem uns milhares de anos, mas lembro-me bem do gostinho do ovo roubado... faleu a palmada!!!

Ingredientes da Drica:

300grs de farinha de milho
3 colheres de sopa de farinha de mandioca fina
2 colheres de sopa de azeite aquecido
meio copo de salmora (água quente e sal)
05 tomates vermelhos sem casca picados
01 cebola grande picada
02 dentes de alho
pimenta vermelha à gosto
cheiro-verde à gosto
01 lata de ervilhas
01 vidro de palmito picado
01 lata de sardinha em óleo sem pele escorrida (uso a Alcyon que é mais suave)
02 ovos cozidos cortados em rodelas
500grs de camarão limpo
sal

Modo de fazer:

Faça primeiro o refogado . Coloque em uma panela a cebola e , o alho e frite em óleo. Depois coloque os tomates picados , a pimenta e um pouco de água quente e deixe cozinhar. Junte o palmito (reserve um pouco para enfeitar) , a ervilha , o cheiro-verde e por último os camarões e deixe secar um pouco. Acerte o sal e reserve
Em uma vasilha coloque as duas farinhas e abra um buraco no meio. Coloque um pouco de salsinha picada e jogue o azeite quente por cima. Depois de 05 minutos , junte a salmora e mexa.
(Não faça a salmora muito salgada , depende muito da quantidade de sal que você colocou no molho). Tire os camarões do refogado e jogue o molho por cima das farinhas , mexendo bem até ficar misturado e formar uma massa bem molhada. Se achar que ficou seco coloque mais um pouquinho de água quente.

Em uma forma de cuzcuz , vá montando da seguinte forma: coloque no fundo uns camarões , uns palmitos . sardinha e ovo cozido. Coloque um pouco da massa. Vá colocando os camarões ovos palmitos e sardinha dos lados da forma e vá ajeitando a massa.

Coloque os camarões também no meio do cuzcuz. Leve para cozinhar em banho-maria (se tiver a cuzcuzeira -melhor) por 20 minutos e desenforme.

Nota: Eu tive alguns problemas para desenformar, depois lembrei que a minha mãe punha um pano dentro da forma. Que servia para ajudar a desenformar.

É maravilhoso. Bom apetite

Abacate

O abacate, abacado ou pêra-de-advogado é o fruto comestível do abacateiro, que é uma árvore da família da laureáceas, nativa do México ou da América do Sul (Persea americana), hoje extensamente cultivada - incluindo nas Ilhas Canárias e na ilha da Madeira - e muito popular no Brasil. São conhecidas mais de 500 variedades, de três origens diferentes: a guatemalteca, a antilhana e a mexicana. A parte comestível é a polpa verde-amarelada, de consistência mole, que envolve a grande semente. Tem mais de 30% de gorduras (extraída comercialmente da semente, como do mesocarpo do fruto e de aplicação cosmética), é rica em açúcares e vitaminas e possui um dos mais elevados teores de proteínas dentre as frutas. É consumido isoladamente ou em saladas temperadas com molhos, como no guacamole, prato da culinária mexicana, ou como sobremesa, batido com leite e açúcar no Brasil.

O abacate era amplamente cultivado antes da conquista espanhola, mas só mereceu a atenção dos horticultores no século XIX. O nome nahuatl (asteca) do fruto é ahuacatl (o qual significa testículo - analogia com a sua forma), que originou, em espanhol, a palavra aguacate. O abacate é um fruto arrendondado ou piriforme, de peso médio de 500 a 1.500g. Sua casca varia, em colorido, do verde ao vermelho-escuro, passando pelo pardo, violáceo ou negro. As suas duas principais variedades são a Strong (cor verde) e a Hass (cor roxa). A árvore, o abacateiro, atinge até 15 ou 20 m e cresce melhor em climas quentes.

Alimentação

Valor nutritivo

Alergologia
A variedade Strong parece ser mais alergizante que a Hass. Estão descritas dermites de contacto com cremes solares com abacate no seu conteúdo. A alergia IgE dependente ao abacate é rara, traduzindo-se por rinoconjuntivite, vómitos, urticária e choque anafiláctico. Em geral, existe um ou mais sensibilizantes associados, como a papaia, kiwi, banana, castanha e sobretudo látex.

Receitas maravilhosas com Abacate

Na Colher do tacho encontra o Rei da colher onde o rei é o Abacate

Na From our home to yours encontra a Lassi de abacate e a Salsa de abacate.

Agora é só provar.

Categorias: Frutos Lauraceae
Fonte: Wikipedia - http://pt.wikipedia.org/wiki/Abacate

Arroz de maricos

Bolo de maçã com casca

Ingredientes:

- 3 maçãs

- 3 ovos

- 1 xícara de óleo

- 2 xícaras de açúcar

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento

- canela em pó

Modo de preparo:

1. Descasque as maçãs, reserve as cascas. Pique as maçãs em cubos não muito grandes.

2. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar e as cascas das maçãs.

3. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento e depois acrescente a mistura do liquidificador e as maçãs picadas.

4. Unte uma assadeira de furo e polvilhe farinha de trigo com canela misturadas.

5. Em forno pré-aquecido a 180°C, leve a assadeira e asse o bolo por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja assado.

6. Retire o bolo da forma e polvilhe açúcar e canela misturados.

Abobrinha - Courgette

Lasanha de Courgettes

Micro-ondas

Calorias por porção: 57 Kcal

Ingredientes para 8 pessoas
2 colheres de sopa de puré de tomate
500 g de tomates picados (sem pele e sem sementes)
1 cebola picada
1 colher de chá de manjericão picado
1 colher de chá de orégãos
Sal e pimenta em grão moída na altura
250 g de queijo fresco ou requeijão
50 g de queijo flamengo ralado
2 colheres de chá de salsa picada
3 courgettes sem casca cortadas em tiras finas
1 tomate grande cortado em rodelas
Queijo parmesão ralado

Preparação
Num pirex ou recipiente de micro-ondas, junte o puré de tomate, o tomate, a cebola, o manjericão, os orégãos, o sal e a pimenta.

Leve ao micro-ondas durante cinco minutos na potência máxima e reserve.
Numa tigela, junte os queijos e a salsa e reserve.

Noutro recipiente próprio para micro-ondas coberto com papel manteiga, disponha as tiras de courgette e leve ao micro-ondas durante 10 minutos na potência máxima.

Escorra sobre papel de cozinha.

Coloque metade das tiras no fundo de um recipiente próprio para ir ao micro-ondas e à mesa.

Espalhe por cima a mistura de queijo e cubra com as rodelas de tomate.

Distribua a restante metade da mistura de tomate sobre as rodelas.

Junte as courgettes que sobram e cubra-as com a outra metade da mistura de tomate.

Polvilhe tudo com o parmesão.

Leve ao microondas durante 15 minutos, na potência alta, e sirva.

Essa receita eu tenho faz muitos meses, fui buscar a internet e não sei dizer de quem são os creditos (peço desculpa).

COURGETTE ou ABOBRINHA

A abobrinha, ou courgette (Cucurbita pepo L.) é um fruto colhido ainda verde, pertencente à família cucurbitáceas, assim como a melancia, o melão, o pepino e a moranga. Quando deixado na planta, o fruto se desenvolve até formar a abóbora madura. Originou-se no continente americano, do Peru até sul dos Estados Unidos. É um fruto de fácil digestão, rico em niacina, além de ser fonte de vitaminas do complexo B e possui poucas calorias.

Os tipos
Os dois tipos de abobrinha são mais comuns no mercado brasileiro: a abobrinha tipo menina, que tem o fruto com pescoço e a tipo italiana, com o fruto alongado sem pescoço. As cores vão do verde bem claro, quase branco, até verde médio com faixas de cor verde mais escuro. Em alguns mercados, pode-se encontrar fruto de cor amarela forte e uniforme, que não deve ser confundido com o fruto verde amarelecendo por estar velho. Os frutos são muito sensíveis e se machucam com facilidade, apodrecendo rapidamente nas partes machucadas. Por isto, escolha-os com cuidado, sem apertá-los ou danificá-los com as unhas.

Dicas para consumo
Escolha os frutos firmes, com a casca de cor brilhante, sem partes escuras ou amolecidas. As abobrinhas devem ter no máximo 20 cm de cumprimento. Quando menores são mais tenras e saborosas.
Os seguintes temperos combinam com a abobrinha: alho, cebola, pimenta, cebolinha verde, azeite, limão, vinagre, gergelim, manjericão.

Calcular os valores caloricos dos alimentos: VEJA AQUI

Fonte: Wikipedia - http://pt.wikipedia.org/wiki/Abobrinha

Alimentos congelados

ESPINAFRES COM CREME DE LIMÃO E GAMBAS

Espinafres com creme de limão e gambas
Os alimentos congelados permitem-lhe fazer refeições saudáveis e nutritivas. Esta é uma delas
Se ainda tem preconceitos em relação aos alimentos congelados, está na hora de acabar com eles.

Além de light e muito saborosa, esta receita, confeccionada à base de produtos congelados, é rica em fibras, proteínas, vitaminas B6 e antioxidantes, cálcio, ferro, fósforo, potássio e manganésio.

É especialmente recomendada para que sofre de diabetes, mulheres em processo de menopausa, pessoas com problemas de coração e indivíduos que estejam a fazer ou pretendam iniciar dietas de emagrecimento.

Ingredientes

1 kg de espinafres congelados (ou acelgas, se preferir)
200 g de camarão descascado congelado
1 e ½ copos de leite magro
50 g de manteiga light
30 g de farinha
1 limão
noz moscada
sal e pimenta

Preparação

1. Descongele as gambas sobre uma rede ou passador.

2. Cozinhe os espinafres ao vapor (não é necessário descongelá-los antes).

3. Derreta a manteiga numa frigideira e salteie os camarões; tempere-os com sal e pimenta e reserve.

4. Na mesma frigideira (com a manteiga em que salteou o camarão), acrescente a farinha e mexa até obter uma pasta homogénea. Deite o sumo de limão e, sem parar de mexer, junte o leite bem quente. Tempere com sal, pimenta, e um pouco de noz moscada ralada e continue a mexer até obter um molho espesso.

5. Escorra bem os espinafres e disponha-os num prato. Deite por cima o molho de limão e, como toque final, os camarões. Sirva de imediato.

A responsabilidade editorial desta informação é da revista Saber Viver - foto do artigo


Fonte: http://saude.sapo.pt

Almôndegas de Seitan.

Faz tempo que não faço estas almondegas, mas recebi um pedido muito especial e não poderia deixar de postar. Para quem gosta de seitam esta receita é optima.
Assim que tiver uma foto do prato eu actualizo.

Ingredientes das almôndegas:

500g de seitan moído
3 cebolas picadinha
3 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de cheiro verde (salsinha e cebolinho)
Nóz-moscada q.b.
Sal q.b.
pimenta q.b.

Preparo das Almôndegas:

Em uma travessa coloque o seitan moído, junte a cebola, o alho, o cheiro verde, a nóz-moscada, o sal e a pimenta. Amasse muito bem com as mãos e deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Ingredientes do molho:

500g de tomates maduros sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de natas
1 cebola picadinha
1 folha de louro
1 colher (café) de açúcar
Sal q.b.
1 colher (sopa) de orégano
1/2 xícara (chá) de cheiro verde
Farinha de trigo para modelar.

Preparo do molho:

Bata os tomates no liquidificador e reserve.
Em um tacho, derreta a manteiga e doure a cebola.
Acrescente a folha de louro, os tomates batidos, o açúcar e as natas. Deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com sal, orégano e deixe apurar.
Apague o fogo e junte o cheiro verde.
Modele as almôndegas no tamanho desejado com a ajuda da farinha de trigo. Em seguida, volte o molho ao fogo brando e espere ferver. Vá colocando as almôndegas uma ao lado da outra. Não mexa durante o cozimento para que as almôndegas não se desmanchem. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por, no mínimo, 10 minutos. Sirva com purê de batatas.

Wikipédia:
"O seitan ou glúten, como por vezes também é designado devido ao nome da proteína do cereal, é um substituto da carne derivado de uma proteína de trigo chamada glúten. É um alimento da Antiguidade, tal como o tofu. Não está claro se a receita provém da Índia ou da China. O seitan é um óptimo substituto da carne, não só a nível proteico como também a nível de preparação culinária. Pode grelhar-se, panar-se, usar em estufados, em espetadas ou assar no forno. Este é um alimento facilmente encontrado em lojas de produtos naturais. O seitan é produzido a partir da preparação da farinha de trigo. Faz-se primeiro uma massa, como para o pão. Esta é depois lavada, num passador, com água corrente. Neste processo perde as gorduras e os hidratos de carbono. A massa lavada é então cozinhada com molho de soja (shoyu ou tamari) e ganha assim uma consistência dura. Fica um preparado fibroso, que deve ser bem cortado em fatias. O seitan é um óptimo substituto da carne e assemelha-se no aspecto. É um produto rico em fibras e minerais. Encontra-se à venda em lojas de produtos naturais. Geralmente o seu período de validade é de 2-3 semanas, no entanto pode congelar-se."

Dr. Mc Dougall:
After sugar, gluten is the second most prevalent food substance in Western civilization. Traditionally, gluten is defined as a cohesive, elastic protein that is left behind after starch is washed away from wheat flour, and is actually made up of many different proteins. A wheat grain consists of 3 layers: the outer husk, the germ and the endosperm or “white flour.” This “white flour” portion, which constitutes about 70% of the grain, contains the potentially toxic gluten for those people with CD. The rubbery strands you see when you knead dough to make bread is gluten. Pure wheat gluten, made by rinsing wheat flour with water until all that remains is the concentrated protein, is used as a meat substitute, and is called seitan (say-tan). On a vegetarian menu you will see this replacement referred to as mock-duck, -chicken, -fish or -beef.

foto - site http://www.drmcdougall.com/misc/2005nl/sept/050900celiac.htm

Bolo de Bolacha e Amendoin - Pave

Este doce eu baptizei de Pave de Amendoim, mas nas receitas da minha mãe levava o nome de Torta Paulista


Desde bem pequena tenho paixão por ele, minha mãe fazia e deixava no congelador por 24 horas, eram horas de suplício

Ingredientes

200 gr de bolacha/biscoito Maria
250 gr de amendoim pelado, torrado e moído *
2 gema de ovo
200 gr de margarina
150 gr de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro**
5 colheres sopa de Ovomaltine ***
1 copo de leite.

Modo de Preparar.

Bata muita bem a margarina, o açúcar e as gemas.
Depois coloque o creme de leite e um pouco mais do que a metade do amendoim. Bata até formar um creme.
Coloque em um pirex camadas alternadas de creme e de bolacha que na receita original da minha mãe eram humidecidas no leite com ovomaltine e a última camada era de creme, onde ela misturava o restante do amendoim com 1/2 colher de açúcar e polvilhe por cima do creme. Leve ao congelador até ficar congelado, retire e descongele antes de servir.

Eu faço tudo igual, só não cubro com o creme, pois assim fica mais facil de roubar um pedacinho, cada vez que passo pelo pirex, normalmente não embebedo todas as bolachas, faço uma camada de bolachas húmidas e outra não, pois gosto de sentir o crocante.





* Podemos substituir por Castanha do Pará ou Amêndoas
** Em Portugal uso um pacote de natas frescas
*** O ovomaltime pode ser substituído por um cálice de vinho do Porto.


Receita da minha sogra:

Ingredientes:
1 pacote de bolacha Maria
250 gr de margarina á temperatura ambiente
150gr de açúcar
2 colher de sopa (Nescafé) de café forte diluído
2 ovos

Modo de fazer :
Bate-se o açúcar com a margarina que deve estar bem mole, juntam-se os ovos um a um.
Uma colher de sopa de café sem estar diluído. Quando se tiver um creme homogéneo e macio está bom.

Com a outra colher de café faço um café bem forte, doce e quente que vai ser usado para molhar as bolachas. Mergulhe as bolachas no café quente e assim que deixar de fazer bolhinhas está boa. (Não deixe ficar mole)

Uma camada de bolacha, outra camada de creme de manteiga e continua assim até acabar. As bolachas devem ser só barradas para não ficar enjoativo.

Polenta Frita ou Assada

Saiba o que é importante ler num rotulo ....

Ingredientes:
1 xícara (chá) de milharina
2 xícaras (chá) de água
sal q.b.
1 l de óleo
papel absorvente,

Modo de preparo:

1. Unte bem com água uma superfície lisa, ou mármore ou fórmica.

2. Coloque 1/2 água e sal numa panela. Leve ao fogo alto, misturando bem.

3. Não pare de mexer. Quando começar a ferver, coloque a milharina e o resto da água.

4. Quando a polenta começar a desgrudar do fundo da panela, conte mais 5 minutos e desligue.

5. Coloque a polenta na superfície húmida, alise bem a superfície com as costas da colher, ou com o fundo de uma assadeira, ou uma taboa de cozinha, espalme bem para ficar fina e deixe esfriar.

6. Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar.

7. Corte a polenta em retangulos, quadrados ou triângulos

8. O óleo já deve estar quente. Coloque algumas polentas na frigideira (frite em vária levas para as polentas não grudarem).

9. Frite, até ficarem bem douradas. Retire com uma escumadeira e coloque sobre o papel absorvente para escorrer o óleo. Sirva bem quente.

10. Para assar no ponto 5 devemos molhar uma forma e colocar a polenta ainda quente bem compactada. Assar em formo quente por 30 minutos, até ficar dourada, desenformar e servir com molho de tomate e cebolada.



Aspecto da Polenta assada: nesta coloquei com um molhinho.

As minhas prendas são.....

As minhas prendas são lindas, gostosas e maravilhosas.....

Eu sou péssima fotografa, mas não podia deixar de compartilhar os mimos lindos, lindos que eu recebi.



Primeiramente uma geral com o pano de prato, com uma galinha aplicada e muitas galiiiinhas penduradas, o jogo
americano super mimoso e as compotas de maracujá e de jabuticaba.








Aqui vemos os frasquinhos de geléias , não dá para ler, por causa da qualidade da fotografa, mas o claro é de Maracujá e o escuro de Jabuticaba, são de Penedo - RJ

Nesta foto ainda consegui manter os gulosos afastados, mas para
isso tive de tirar os talheres...., vida de fotografa gastronómica é muito difícil....








Pronto, aqui fui obrigada a deixar a maquina de lado e permitir que tomassem o pequeno almoço, voces não fazem ideia de como as geléias são boas, fiz uma duzia de panquecas gigantes e não sobrou nenhuma





Meu muito obrigada Otavia, foi o meu melhor amigo secreto.

Vejam as coisas lindas que a minha ex-amiga secreta faz, vale a pena Bolo & Brigadeiro
AS - organização da Laila
AS - organização da Lilian

Bolo de Chocolate com cobertura de amêndoas

Ingredientes
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de ovomaltine
1 chávena de água a ferver
1 chávena mal cheia de óleo
4 ovos inteiros

Molho:
Leite q.b.
ovomaltine q.b.
Manteiga q.b.
Açúcar q.b.

Modo de preparar:
Misturar o açúcar, a farinha, o ovomaltine, o óleo e os ovos.
Bater muito bem até obter uma massa homogénea.
Adicionar, por último, a água a ferver.
Levar ao forno médio numa forma untada com papel vegetal.
Deixar arrefecer e adicionar o molho, que deve ser obtido líquido, de modo a humedecer o bolo.

Decoração
Para decorar ponha por cima do bolo amêndoas.

Fonte: Sapo Sabores

Sumos Saudáveis

SUMO ANTICELULITE
Indicação: o pepino hidrata, pois é rico em água. Também é desintoxicante e, com a ajuda da beterraba, que auxilia a circulação sanguínea, colabora para varrer as toxinas das células. O resultado é uma pele mais uniforme. Já a maçã facilita a digestão e a cenoura contribui para o bom funcionamento do intestino.
Ingredientes: 1/2 pepino, 1 beterraba, 1/2 maçã, 4 cenouras
Modo de preparação: Passe todos os ingredientes na centrífuga. Enfeite com um palito cenoura.

SUMO EMAGRECEDOR
Indicação: a maçã e a cenoura ajudam na digestão. A beterraba auxilia a circulação do sangue.
E as algas contribuem para inibir a fome, estimulando a saciedade.
Ingredientes: 1 punhado peq. de algas secas, 1 beterraba, 1/2 maçã, 4 cenouras
Modo de preparação: Centrifugue todos os alimentos, menos a alga, que deve ser batida com o sumo no liquidificador.
Enfeite o copo com um pedaço de maçã.

SUMO ANTIACNE
Indicação: é anti inflamatório e desintoxicante, colaborando para limpar a pele. A lima é rica em antioxidante (vitamina C) e a couve facilita o funcionamento do intestino.
Ingredientes: 1 folha grande de couve, 3 maçãs verdes, 1 rodela de lima.

SUMO ANTIDEPRESSÃO
Indicação: a beterraba e o espinafre auxiliam a circulação do sangue, o que estimula as funções cerebrais e acalma os nervos.
O espinafre ainda estimula os movimentos peristálticos do intestino, regularizando-os. A maçã e a cenoura facilitam a digestão.
Ingredientes: 3 beterrabas, 1 punhado de espinafre, 4 cenouras, 1/2 maçã, 1 punhado de salsa Modo de preparação: Passe todos os ingredientes na centrífuga, menos a salsa. Acrescente-a ao sumo já pronto, misturando com uma colher. Enfeite com um ramo de salsa.

SUMO ANTIENVELHECIMENTO
Indicação: a couve-de-bruxelas, a cebolinha e os brócolos são riquíssimos em antioxidantes, que combatem os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento precoce. E também colaboram para recuperar as células, dando mais viço à pele. A cenoura e a beterraba, ricas em fibras, auxiliam o trato intestinal.
Ingredientes: 4 cenouras, 1/2 beterraba, 3 folhas de beterraba, 1 florete de brócolos, 3 couves-de-bruxelas, 2 cebolinhas
Modo de preparação: Passe todos os alimentos na centrífuga. Enfeite com um palito de Modo de preparo: Passe todos os alimentos na centrífuga. Enfeite com um palito de beterraba.

SUMO ANTIENXAQUECA
Indicação: o alho auxilia a digestão e colabora para eliminar toxinas. Rico em sódio, o aipo hidrata, ajuda a acalmar e diminui a dor porque colabora com a circulação sanguínea. Já a salsa auxilia a digestão.
Ingredientes: 4 cenouras, 1 dente de alho, 2 talos de aipo, 1 punhado de salsa
Modo de preparação: Centrifugue todos os ingredientes. Só a salsa deve ser acrescentada por último, sendo misturada com a colher. Enfeite com um ramo de salsa.

SUMO ANTIESTRESSE
Indicação: a pêra é rica em fibras e ajuda a hidratar. Enquanto o lêvedo de cerveja e a banana estimulam o bem-estar.
O morango é calmante.
Ingredientes: 2 copos de água, 10 morangos, 1/2 pêra rígida, 1 banana madura, 1 colher (sopa) de lêvedo de cerveja
Modo de preparação: No liquidificador, bata as frutas com água. Por último, acrescente o lêvedo de cerveja, misturando com a colher. Enfeite com um morango.

SUMO ANTIFADIGA
Indicação: O salsão e a erva-doce estimulam o poder de transporte de oxigénio na corrente sanguínea, proporcionando uma onda instantânea e prolongada de energia. A cenoura, rica em fibra, auxilia a digestão e o funcionamento do intestino.
Ingredientes: 4 cenouras, 1 ramo de salsão, 2 ramos de erva-doce
Modo de preparação: Centrifugue a cenoura e, no liquidificador, bata o sumo com o salsão e a erva-doce. Enfeite com um ramo de erva-doce.

SUMO DIGESTIVO
Indicação: a maçã, a uva e o kiwi, ricos em fibras, favorecem a digestão e estimulam o funcionamento do intestino.
Ingredientes: 1 kiwi firme, 1 maçã verde, 1 cacho pequeno de uvas, 1 rodela de kiwi
Modo de preparação: Passe todas as frutas na centrífuga e enfeite o copo com a rodela de kiwi.

SUMO ANTIINSÓNIA
Indicação: a maçã e a salsa são sedativos naturais, calmantes e eficazes no controle da insónia.
Ingredientes: 3 folhas de couve, 4 cenouras, 1/2 maçã, 1 punhado de salsa
Modo de preparação: Centrifugue a couve, as cenouras e a maçã. No sumo já preparado, acrescente a salsa, mexendo com a colher.


SUMO PARA A CÓLICA MENSTRUAL
Indicação: o louro ajuda a diminuir os sintomas da menstruação. O abacaxi e o gengibre são diuréticos, ajudam a diminuir a retenção de líquidos e estimulam o funcionamento do intestino, diminuindo as cólicas. E a maçã, rica em fibra, também colabora para o trato intestinal. Ingredientes: 3 fatias de abacaxi, 1/2 maçã, 1 fatia fina de gengibre, 1 folha de louro
Modo de preparação: Passe todos os ingredientes na centrífuga e, por último, bata o sumo no liquidificador junto com o louro. Enfeite com um pedacinho de casca de abacaxi.

SUMO DIURÉTICO
Indicação: a laranja funciona como diurético. A uva e a melancia são ricas em fibra, o que ajuda a eliminar as toxinas através das fezes e da urina.
Ingredientes: 1 laranja sem casca, 1 cacho médio de uvas verdes, 2 fatias de melancia, 1 raminho de hortelã
Modo de preparação: Na centrífuga, passe a laranja, as uvas e a melancia. Enfeite o copo com a hortelã.

SUMO PARA A BELEZA DA PELE
Indicação: os brócolos são um antioxidante, que combate os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento precoce da pele. A cenoura e a beterraba, ambos ricos em fibra, facilitam o funcionamento intestinal, o que, indirectamente, deixa a pele mais bonita.
Ingredientes: 4 cenouras, 1 florete de brócolos, 1/2 beterraba
Modo de preparação: Na centrífuga, passe todos os alimentos. Enfeite com um florete de brócolos.

Referências:
Livros Sumos Para A Vida, de Cherie Calbom e Maureen Keane, Editora Ática; e As Vitaminas do Futuro, de Wilson Camargo, Editora Mauad.

TIRE SUAS DÚVIDAS
Quanto beber de água? Oito copos por dia garantem que as reservas de líquido do organismo fiquem em ordem.

Água com gás dá celulite? Não, mas colabora para aumentar os gases em pessoas com tendência à flatulência.

Chá também hidrata? Sim. A vedete atual é o chá verde. Entre outros benefícios, auxilia no emagrecimento e é rico em antioxidantes, que ajudam a combater o envelhecimento precoce. Se puder, evite os chás escuros, como o preto e o mate, porque são ricos em cafeína. Em contrapartida, invista nas ervas que têm efeito terapêutico. Por exemplo, os calmantes camomila e cidreira.

E refrigerante, pode? Não é uma boa ideia porque a formulação inclui muita química, sem contar que é ultracalórico (cada copo tem cerca de 80 kcal!). As versões diet são magrinhas, algumas com menos de 2 kcal, mas não fornecem qualquer tipo de nutriente.

E o álcool? Se não quiser ganhar peso, mantenha distância. Afinal, cada mililitro tem 9 kcal. Mas uma opção saudável é o vinho tinto, que aumenta o HDL (bom colesterol). Mas não abuse, pois uma taça é o suficiente para garantir a boa saúde do coração.


Fonte:http://utilidades.blogs.sapo.pt/arquivo/1019788.html

Batata à moda libanesa

Ingredientes
-5 batatas médias

-3 cebolas picadas

-1 xícara (chá) de coentro picado

-3 colheres (sopa) de óleo de canola

-3 colheres (sopa) de azeite de oliva

-1 pitada de sal

-pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Com uma escovinha, lave muito bem as batatas sob água corrente. Com a casca, transfira para uma panela de pressão e cubra com água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 15 minutos.

2. Enquanto isso, leve uma frigideira ao fogo médio. Quando esquentar, junte o óleo e 1 colher (sopa) de azeite. Acrescente a cebola picada e refogue por 20 minutos ou até dourar. Junte o coentro, misture bem e desligue o fogo. Reserve na frigideira.

3. Quando o cozimento da batata terminar, desligue o fogo e deixe a panela esfriar e perder a pressão completamente. Retire as batatas, descasque-as e transfira para uma tigela.

4. Amasse as batatas com um garfo e tempere com 2 colheres (sopa) do azeite, sal e pimenta-do-reino. Transfira para uma travessa e cubra com a cebola refogada. Sirva quente.

Arroz de couve-flor

Ingredientes
-1 couve-flor

-1 colher (sopa) de margarina light

-1 colher (sopa) de salsinha picada

- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Lave a couve-flor sob água corrente. Corte os talos da couve-flor, separando-os em pequenos buquês. Em seguida, corte a parte mais grossa dos talos e despreze. (Esses talos podem ser usados no preparo de uma sopa). Reserve os buquês.

2. Leve uma panela com bastante água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os buquês de couve-flor e sal a gosto.

3. Deixe a couve-flor cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que fique macia. Verifique o ponto de cozimento, espetando com um garfo. A seguir, retire a panela do fogo e escorra a água.

4. Transfira a couve-flor para uma tábua e pique muito bem com uma faca afiada. Cuidado para não picar demais, pois pode virar purê. Reserve.

5. Coloque a margarina numa frigideira grande e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a couve-flor picada e refogue por cerca de 2 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha picada. Misture bem e desligue o fogo.

6. Sirva esta couve-flor como acompanhamento, no lugar do arroz. Este arroz de couve-flor é o truque certo para quem precisa cortar as calorias. Ele substitui muito bem o arroz branco como acompanhamento no dia-a-dia. Experimente!

Maracujá - Mousse

Aqui é tão dificil encontra Maracujá bonito. Estes estavam lindos e doces...
Mousse de Maracujá

Ingredientes:
1 kg de maracujá
250 g de açúcar
8 gemas
4 claras
2 folhas de gelatina incolor
100 g de açúcar em pó

Preparação:
Coloque o açúcar num tachinho e cubra-o com água. Leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de fio. Retire e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, abra os maracujás ao meio e retire-lhes a polpa. Filtre-a por um passador de rede fina e adicione à calda do açúcar. Incorpore também as gemas, previamente batidas com um garfo.
Leve tudo ao lume, em banho-maria, e deixe cozinhar até engrossar, mexendo sempre. Retire e, de imediato, junte as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria e bem espremidas. Mexa bem até que se dissolvam completamente. Deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, bata as claras em castelo, juntamente com o açúcar em pó, e incorpore cuidadosamente ao preparado anterior.
Reserve no frigorífico até ao momento de servir.

Outra receita para experimentar e babar.... Mouse de Maracuja da Pipoka em Three Fat Ladies

Ver em medicinas naturais.blogspot.com as propriedades terapeuticas do maracujá

Conserva oriental de pepino

Ingredientes:

-1 pepino japonês grande

-25 ml de vinagre de arroz

-250 g de açúcar

-1 colher (chá) de sal

-sementes pretas de gergelim

Modo de Preparo:

1. Lave muito bem o pepino sob água corrente. Com uma faca afiada, corte as pontas e despreze. Sobre uma tábua, corte o pepino em fatias bem finas. Se preferir, use um fatiador de legumes.

2. Coloque as fatias de pepino numa peneira e polvilhe sal para desidratá-las. Deixe repousar por 30 minutos. Em seguida, lave as fatias sob água corrente para retirar o excesso de sal.

3. Numa panela, junte o vinagre de arroz e o açúcar e leve ao fogo baixo para ferver. Depois que ferver, desligue o fogo e deixe esfriar.

4. Transfira o pepino para outro recipiente, distribuindo a calda sobre eles até cobri-lo completamente. Tampe o recipiente e leve à geladeira.

5. Deixe repousar por no mínimo 12 horas. No momento de servir, retire o pepino da calda, coloque em tigelinhas individuais e polvilhe com as sementes de gergelim. Caso queira, use Shoyo (molho de soja) para temperar.

Quindim da Mamãe

INGREDIENTES:
4 gemas
2 ovos inteiros
1 xícara de açúcar
1 colher de margarina derretida
100 g de coco ralado
2 colheres de leite de coco
1 colher de sobremesa de baunilha

MODO DE FAZER:

Misture tudo numa tigela na ordem indicada, use colher de pau.

Unte com margarina e polvilhe açúcar 20 forminhas para empadinhas.

Coloque a mistura e leve para assar em banho-maria por 40 minutos mais ou menos.

Desenforme e sirva morno ou frio.

Fusili com soja

Ingredientes:
- 1 xícara de proteína de soja texturizada;
- 1 xícara de macarrão fusili;
- 1 colher de sopa rasa de margarina light;
- 2 cubos de caldo de picanha;
- 1 cebola picada;
- 1 tomate picado;
- 4 colher de sopa de extrato de tomate (2 para a soja e duas para o molho do macarrão);
- Pimenta do reino a gosto;
- Alho picado;
- Curry;
- Páprica picante;
- Manjericão desidratada.

Modo de preparo da soja:- Hidrate a soja na água quente por 15 a 20 minutos;
- Em uma peneira, escorra toda a água da soja. Aperte com uma colher para que saia todo o excesso. Depois reserve;
- Em uma panela, adicione a margarina light. Deixe-a derreter, depois adicione a cebola. Refogue-a até que fique dourada e depois acrescente o alho picado e frite-o. Se começar a pegar na panela, adicione um pouquinho de água;
- Adicione o tomate, os cubos de caldo de picanha, as duas colheres de extrato de tomate e a pimenta do reino;
- Adicione a soja e termine de cozinhá-la neste recheio;
- Reserve.

Modo de preparo do fusili:- Coloque uma panela com água no fogo com apenas sal e deixe-a lá até que a água ferva;
- Quando a água ferver, adicione o macarrão;
- Para saber o ponto do macarrão, basta tentar parti-lo com a colher. Se acontecer com facilidade, este é o ponto;
- Escorra a água do macarrão, jogue água fria no mesmo para evitar grude e reserve.

Modo de preparo do molho:- Em uma panela coloque as duas colheres de extrato de tomate, um pouco de água, o curry, a páprica picante e o manjericão. Adicione o macarrão cozido e depois a soja e termine de cozinhar;
- Caso queira, pode jogar 1 colher de sopa de queijo ralado por cima.

Bom apetite!
Autora: Jana.
fonte: http://minisizeus.com/2007/09/10/dica-fusili-com-soja/

Sushi - Fácil Fácil

Ingredientes para 6 pessoas:

Salmão e Atum fresco
150g de lombo de salmão por pessoa
150g de lombo de Atum por pessoa

Arroz para sushi:
1 chavena de arroz tipo japonês,
2 chavenas de água
1/2 chavena de vinagre arroz (Mitoku)
1/4 de chavena de sakê
5 colheres de sopa, de açúcar
1/2 colher de sopa, de sal
1/2 colher de café de Glutamato Monossódico (MSG)

Molho doce:
200 ml molho de soja (só uso o da Heinz, não é muito salgado)
200 ml de sakê
3 colhers de sopa de açúcar

6 folhas de Algas Nori
1 colher de sopa de Wasabi (em pó)
1 alho frances (parte branca)
gengibre laminado muito fino

Modo de preparação

Salmão e Atum fresco
Corte o lombo dos peixes em tiras (paralelepipidos), com 3 cm de espessura por 10 cm de comprimento

Arroz sushi:
Preparação no microondas
Num pirex, coloque o arroz e a água, sem sal.
Leve ao microondas na potência ALTA por 10 minutos.
Cubra o pirex com pelicula aderente e faça alguns furos.
Leve, novamente, ao microondas por 5 minutos na potência MÉDIA.
Deixe descansar 2 minutos.
Prepare o tempero do arroz, misturando o sakê, vinagre, açúcar, sal e Glutamato Monossódico (MSG). Não é necessário ferver.
Junte este tempero ao arroz já cozido, mexendo delicadamente com uma colher de madeira
Deixe arrefecer até poder manuseá-lo.

Molho doce:
Misture os ingredientes do molho numa panela.
Leve ao lume, até ferver. Baixe o lume e deixe ferver até reduzir a 1/3 do volume - por 2 horas. Mexendo de vez em quando.
Retire a espuma que se formar, com uma escumadeira.
O molho deve ter ponto de calda rala. É servido frio.

Wasabi: O wasabi, dever preparado com 30 minutos de antecedência.
Coloque 1 colher de sopa de pó numa tigelinha e acrescente, aos poucos, ½
colher de sopa de água, misturando até obter uma consistência de pasta.
Misture bem. Cubra com pelicula aderente e deixe descansar por 30 minutos.

Montagem:
Coloque uma folha alga nori sobre uma esteira de bambu.
Espalhe um pouco de wasabi na alga.
Cubra metade da folha alga nori com uma camada de arroz sushi.
Aperte um pouco com a mão para que o arroz fique aglomerado.
Sobre o arroz, coloque uma tira de peixe e algumas tiras de alho frances.
Enrole cuidadosamente a alga sobre o arroz e peixe, apertando um pouco, até fechar completamente o cilindro.
Reserve o cilindro pronto e repita o procedimento com outra folha alga nori, até terminar o arroz (6 de alga).
Usando uma faca afiada, corte cada cilindro em 6 bocados iguais, limpando e molhando a faca antes de cada corte.
Coloque os rolinhos num prato para servir.
Para cada pessoa ponha também uma taça com molho doce, uma taça com de molho de soja , uma taça bolinha de wasabi e uma taça com gengibre laminado.
Nota: uso tambem courget ou abacate no lugar de alho frances.