Ração Humana - Globo Reporter

Voces conhecem a Ração Humana!

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Docinhos Vivos

Voces conhecem o crudivorismo ou Raw Food???

Há uma serie de docinhos da Profª Ana Branco da PUCRJ, que alem de serem saborosos, são saudáveis e ficam lindos na mesa... da Pascoa por exemplo....

Doce é a luz,
ver o sol deleita os olhos.
Ecl 11, 7

Almirantes

Bolinhas de manga, ou de abacaxi, ou de mamão, ou de abacate, ou de pêra...

recortadas da fruta com boleador, rola no côco fresco ralado e bota na forminha de papel. Gergilim preto germinado por cima.
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Cajuzinhos

Castanha do Pará germinada, moída junto com figos desidratados, modelar a forma de um cajuzinhi, bota na forminha de papel. Um pedacinho de castanha do Pará na extremidade do cajuzinho
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Ouriço

Amendoim germinado, moido junto com banana passa, modelar bolinhas, rolar no amendoim germinado picado junto com coco fresco ralado, bota na forminha de papel. Um cravo no centro.
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Olho de Sogra

Ameixa desidratada sem caroço, recheada com maça ralada, aglomerados com passas desidratadas e nozes germinadas moidas. Bota na forminha de papel. Damasco hidratado e moído fazendo detalhe
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Casadinhos de abacaxi

Abacaxi cortado em triângulos finos, ligados por creme de goiaba vermelha liquidificada e peneirada, moído com amendoim germinado. Passa no côco ralado e bota na forminha de papel.
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Bonequinhos

Ameixa preta desidratada sem caroço, recheada com uma uva verde, onde a boca e o olhos são desenhados com amendoim germinado moido.Bota na forminha de papel.
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Ovinhos Redondos

Bolas de mamão ou manga ou abacaxi recortadas com boleador de cortar sorvete, e com boleador pequeno recorta um vazio na bola e preenche com linhaça germinada moida com uva passa .
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Ovinhos de Páscoa

Linhaça germinada moida com banana passa. Use fôrmas para fazer ovos convencionais. Junte com mel para poder descolar da fôrma.
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Cestinhas de Frutas doces

Modelar uma cestinha com massa de banana passa moida com linhaça germinada. Rechear com banana, limão e canela liquidificados, ou caqui, ou mamão, ou fruta de conde ,tambem liquidificados.
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Cestinha de Frutas cítricas

Modelar uma cestinha com massa de ameixa ou damasco moídos com amendoim ou pinhão germinados. Rechear com manga, ou goiaba com abacaxi, liquidificados e peneirados.
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Amor em pedaços

Cubinhos de frutas frescas, manga, abacaxi, mamão, rolados no côco ralado , misturado com gergelim germinado.Botar em forminha de papel e usar gergelim preto germinado como detalhe.
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Beijinho de Coco

Pinhão germinado, moído com tâmara , cravo e coco ralado. Rolar as bolinhas no coco ralado colorido com um pingo de beterraba. Botar na forminha de papel e espetar um cravo por cima.
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Moranguinhos

Com boleador , fazer um vazio no morango e preencher com avelãs germinadas com uva passa. Botar em forminha de papel.
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Doce de Ovos

Amêndoas germinadas moida com damasco hidratado, colocar em tacinhas redondas , manga liquidificada por cima, amêndoas germinadas quebradinhas como detalhe.
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Mousse de caqui

Castanha do Pará germinada, moída junto com banana passa, colocar no fundo de tacinhas cobrindo com caqui liquidificado. Linhaça germinada como detalhe.
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Torta Vienense

Amendoim germinado, ou castanha do Pará germinada , ou nozes germinadas, moídas junto com ameixas , ou damasco, ou figos, ou banana passa desidratados usados como aglomerante dessa massa que pode ser modelada na forma convencional das tortas, contendo o espaço para serem recheados com frutas frescas. Por exemplo: Maçã ralada com raspas de limão , canela, passas reidratadas e nozes germinadas. Cobre com damascos reidratados e liquidificados. Desenhar sobre o amarelo com morangos , cerejas ou uvas frescas.

Fonte: Docinhos Vivos

Tabule de Arroz Negro!

Uso com frequencia o arroz negro, pois acho o seu sabor divino.
Encontrei esta receita e achei que deveria partilhar.

Confira como preparar essa deliciosa receita de forma inovadora, com todos os benefícios do arroz negro...





Tempo de preparo: 10 minutos
Pontuação total: 179 pontos
Rendimento: 15 colheres de servir
Pontuação por porção: 12 pontos



Ingredientes

• 2 xic. de Arroz Preto cozido “al’dente”: 90 pontos
• ½ xic. de farinha para quibe hidratada: 36 pontos
• 4 tomates sem pele e sementes em cubinhos: 0 ponto
• 2 pepinos em cubinhos: 14 pontos
• 1 cebola grande em cubinhos: 9 pontos
• 1 xic. de hortelã bem picadinha: 0 ponto
• Suco de 2 limões: 10 pontos
• Pimenta síria a gosto: 0 ponto
• Sal a gosto: 0 gosto
• 1 colher de sopa de azeite: 20 pontos
• Folhas de alface para acompanhar: 0 ponto

Modo de Preparo

1- Em uma travessa grande disponhas as folhas de alface higienizadas.
2- Misture os ingredientes restantes temperando-os.
3- Arrume o tabule por cima das folhas de alface. Sirva gelado...

Fonte EMEX

Sorvete de inhame do Globo Repórter

Saiba como preparar a receita do sorvete de inhame
Veja aqui um passo a passo pra você fazer essa delícia em casa.

Vamos acompanhar, passo a passo, a receita do sorvete de inhame que o Globo Repórter mostrou. As porções são para 15 pessoas. Veja o video da reportagem

Primeiro, vamos mostrar como fazer o sorvete de inhame tipo picolé ou sacolé, cristalizado, com gelo. Depois, o sorvete cremoso, que leva creme de leite.

Ingredientes

- 400g de inhame;
- 400 ml de kefir. Se não tiver kefir, pode ser iogurte natural;
- 200 ml de leite condensado;
- 300 ml de creme de leite;
- duas colheres de sobremesa de emulsificante.

Modo de preparo

Primeiro, descasque e cozinhe o inhame. Depois, bata no liquidificador o inhame cozido e cortado em pedaços médios, com o kefir ou o iogurte natural e o leite condensado.

Se preferir tomar picolé, já pode levar a mistura ao congelador.

Mas, se você quiser o sorvete cremoso, bata na batedeira o creme de leite gelado e o emulsificante e junte as duas partes. Ponha em um recipiente plástico, leve ao congelador e deixe de um dia para o outro, por, no mínimo, quatro horas.

Antes de servir, deixe um tempo fora do congelador. Pode acompanhar com frutas da época ou castanha.

Importante: quem não tiver inhame em casa pode usar outro tubérculo, como a batata-doce e a macaxeira ou aipim.

Leite condensado diet

Se você está preocupado com o peso, não tem problema. Anote a receita do sorvete de inhame em versão diet, sem açúcar. Basta substituir o leite condensado comum pelo diet.

Ingredientes

- 1 xícara de chá de leite desnatado em pó;
- ½ xícara de chá de água fervente;
- ½ xícara de chá de adoçante dietético para uso culinário;
- 1 colher de sopa de margarina light.

Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata de cinco a 10 minutos, até obter um creme homogêneo. Conserve na geladeira antes de utilizar.

Sorvete de inhame sem leite de vaca

Agora, aprenda a receita do sorvete de inhame sem leite vaca que é substituído por leite de soja:

- 400g gramas de inhame;
- 400 ml mililitros de kefir fermentado em leite de soja;
- 200 ml mililitros de leite condensado de soja;
- 1 colher de sobremesa de emulsificante.

O modo de preparo é o mesmo da versão padrão.

FDonte:Globo Reporter

Aprenda a fazer o sorvete de abóbora com abacate Globo Reporter

Para o verão!

Aprenda a preparar a receita do sorvete saudável que o Globo Repórter mostrou. Veja aqui o video.

Quem poderia imaginar que a combinação de abóbora com abacate daria um bom sorvete? Aprenda a preparar a receita do sorvete saudável que o Globo Repórter mostrou. As porções são todas para 15 pessoas.

Ingredientes

- 200g de abóbora
- 200g de abacate
- 400ml de leite
- 200ml de leite condensado
- 200ml de creme de leite
- 1 colher de sobremesa de emulsificante



Primeiro, cozinhe a abóbora. Em seguida, bata no liquidificador a abóbora cozida, o abacate com o leite e o leite condensado. Se você quiser fazer picolé, basta levar ao congelador.

Mas se preferir o sorvete cremoso, bata na batedeira o creme de leite gelado e o emulsificante. Junte as duas partes. Ponha em um recipiente de plástico e leve ao congelador. Deixe de um dia para o outro, no mínimo, por quatro horas. Antes de servir deixe um tempo fora do congelador.

No sorvete de abóbora com abacate o leite condensado também pode ser substituído pelo leite condensado light, e o kefir pode ser feito com leite de soja.

Um detalhe: nessa receita do sorvete de abobora e abacate, foi reduzida a quantidade de emulsificante. Esse produto normalmente é usado para fazer o sorvete, porque dá aquela textura de creme. A metade vai ser colocada e substituída por gel de linhaça.

Os ingredientes para preparar o gel são duas colheres de grãos de linhaça e um copo de água filtrada 250 ml.

Cozinhe os grãos de linhaça por aproximadamente 15 minutos. Vai se formar o gel, que deve ser separado com ajuda de uma concha ou de uma peneira. Em vez de duas colheres de emulsificante, que é um produto industrializado, você vai usar apenas uma colher e completar com o gel de linhaça.

Pronto: aí está uma forma saudável e refrescante de encarar o calor.

Modo de preparo:
Leite condensado diet

Se você está preocupado com o peso, não tem problema. Anote a receita do sorvete de inhame em versão diet, sem açúcar. Basta substituir o leite condensado comum pelo diet.

Ingredientes

- 1 xícara de chá de leite desnatado em pó;
- ½ xícara de chá de água fervente;
- ½ xícara de chá de adoçante dietético para uso culinário;
- 1 colher de sopa de margarina light.

Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata de cinco a 10 minutos, até obter um creme homogêneo. Conserve na geladeira antes de utilizar.

Pargo à Moda da Ásia

PARA 4 PESSOAS
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos

Vou fazer este fim de semana, esta cá a minha filhinha!!! :)

INGREDIENTES

4 filetes de pargo com pele, com aprox. 175 g cada •
2 dentes de alho descascados e finamente picados •
5 cm de gengibre fresco descascado e finamente ralado •
Óleo vegetal •
2 colheres de sopa de pasta de tamarindo •
2 colheres de sopa de molho de soja •
2 malaguetas vermelhas ou amarelas, sem sementes e finamente cortadas • Usei só metade da dose.
1 ramo de coentros grosseiramente picados; guarde algumas folhas para a decoração •
400 g verduras, como salada de folhas ou acelgas, mantenha as folhas em tamanho grande e apare as extremidades •
2 cebolinhas cortadas em juliana (tiras finas)

PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 200 ºC •
Corte a pele lateral dos filetes com uma faca afiada e esfregue com o alho e o
gengibre •
Salpique levemente o tabuleiro de ir ao forno com óleo e disponha os filetes sobre o mesmo, com a pele para cima •
Deixe assar durante 6 minutos •
Misture a pasta de tamarindo numa panela pequena com 75 ml de água quente, até obter uma textura cremosa •
Adicione o molho de soja e metade das malaguetas e aqueça em lume brando •
Retire do fogão e adicione os coentros picados •
Cozinhe as verduras a vapor durante 2 a 4 minutos, até estarem tenras •
Coloque as verduras em pratos rasos aquecidos e cubra com o pargo assado •
Salpique o peixe com a juliana de cebolinhas e decore com as restantes malaguetas e folhas dos coentros •
Sirva imediatamente e acompanhe com o molho de tamarindo

Receita recebida por email com as seguintes indicações

Abr. Mai. 05
Fotos: Nuno Campos
Chef: Boris Schijvens

Arroz feijão e farofa de banana:

Ontem pela Web estava falando com a minha irmão enquanto ela almoçava.
Foi dai que veio a minha inspiração para o nosso almoço .

Arroz:
Basmati
3 mão de arroz
sal q.b.
água q.b.

Modo de fazer:
Levar água a ferver num tacho grande, assim que ferver juntar o arroz e mexer bem, juntar o sal e deixar levantar fervura novamente.
Mexer por 15 minutos.
Coar o arroz, e coloca-lo em um tacho tapado até servir.

Feijão preto.
500g de feijão
1 cebola
2 dentes de alheo
1 colher de óleo
1 folha de louro
sal q.b.

Modo de fazer:
Escolher o feijão, lavar para tirar toda a poeira, deixar de molho durante 2 horas.
Depois cozinhar em panela de pressão por 30 minutos, só em água.
Abrir a panela de pressão para ver se os grãos estão macios.
Se estiverem. Reserve.
Em uma frigideira deite o óleo a cebola e o alho finamente cortados e a folha de louro, deixar refogar. Quando estiver refogado colocar na frigideira duas conchas de feijão sem caldo e refogar. Amasse com a colher e vire tudo para a panela de pressão deixe ferver por 5 minutos.

Farofa de Banana.
2 chávenas de farinha de mandioca
1 colher de sopa de manteiga
1 banana.
sal q.b.

Modo de fazer:
na frigideira em que refogou o feijão, coloque a manteiga, o sal e em seguida a farinha de mandioca, deixe ficar loura, corte a banana em rodelas e junte na frigideira.

Rabanada receada de doce de maça Autoria "Canela Moida!"

Vamos ajudar a Ameixinha e o Matias

É a Ameixinha a autora desta maravilha - Rabanada receada de doce de maça

Ingredientes:
1 dl de água
1 litro de leite
15 carcaças/papo-seco com 2 dias
2 paus de canela
250 gr de açúcar
3 maçãs
3 ovos batidos
40 gr de manteiga
50 gr de passas (what? Não obrigada!)
açúcar e canela para polvilhar
raspa e casca de limão

Preparação:
Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em meias luas finas. Leve-as ao lume, juntamente com a manteiga, passas, raspa de limão, pau de canela, 80 gr de açúcar e a água. Deixe cozinhar, sem tampa, mexendo de vez em quando, até as maçãs estarem brilhantes e sem líquido, mais ou menos 15 minutos. Retire do lume e reserve.
Ferva o leite com o restante açúcar, a casca do limão e o pau de canela. Retire a côdea às carcaças, mergulhe-as no leite, já morno (não deixo ficar muito morno senão não ensopa bem), até que fiquem bem ensopadas. Retire uma de cada vez e aperte-as com as mãos para libertar o excesso de líquido. Faça um corte central em cada uma, sem chegar à outra extremidade e recheie com a mistura de maçã. Molde em forma de bola para que o recheio fique bem escondido. Passe-as pelos ovos batidos e frite em óleo quente até ficarem douradas. Escorra-as em papel absorvente e, ainda quentes, passe-as por açúcar e canela.

Nota Comer Naturalmente:

Depois de tomar conhecimento da situação do Matias, fiquei "matutando": nos blogueiros somos os maiores culpados de não termos o adsense ou outro simular 100% nas nossas vidas.

Não estou dizendo que devemos clicar, clicar e clicar, sem parar e sem contextualização, mas na verdade quantas vezes nos olhamos para um anúncio no adsense, e pior ainda quantas vezes clicamos?

Passei pela pagina da Ameixinha e cliquei em um anúncio, era um anúncio do Custo Justo, li, gostei, e anunciei o meu próximo workshop.

A verdade é que se olharmos com mais atenção para o que esta a nossa volta se calhar, mas só se calhar pode valer a pena.

Passe pelo blog Canela Moída, vale muito a pena e se puder ajude o Matias precisa e merece!!!

Quiabo refogado

Aqui sim eu estou na minha 7 quintas.
Verde, saboroso e nutritivo.

Ingredientes:
1 kg de quiabo
1/2 copo de água.
alho q.b.
cebola q.b.
azeite q.b.
sal. q.b.
ervas aromáticas q.b.


Modo de fazer:

Escolha os quiabos partindo o rabinho, se partir é porque esta fresco, se dobrar é porque já é fibroso

Ainda inteiros lave-os bem, tire a cabeça e corte em pedaços uniforme. No tacho grande coloque o azeite, o alho e a cebola cortados finamente e deixe refogar.
Coloque o quiabo cortado e deixe refogar por alguns minutos, depois coloque meio copo de água e deixe cozinhar.

ADORO!!!!

Notas: Para quem não gosta de quiabo melado, é basta pingar algumas gotas de limão e o melado some.

Borrego com batatas e cebolas assadas

Ingredientes:

1 peça de costelinhas de borrego

1 kg de batatas pequenas

6 cebolas grandes

3 dentes de alho

1,5 dl de azeite

1 folha de louro

2 colheres de sobremesa de paprica

salsa q.b.

sal q.b.

vinho tinto q.b.

Modo de fazer:

Tempere a peça de borrego com o louro, o vinho, o azeite, o alho, a salsa, o sal, coloque em um saco de plástico e leve ao frigorífico por 24 horas.

Coloque a peça de borrego e todo o molho em uma assadeira, juntamente com as cebolas partidas ao meio e a batata lavada e com casca.

Leve ao forno pré aquecido a 190º por 50 minutos, vá vigiando e regando o assado pois a peça de borrego normalmente é fina.

Veja outra receita aqui

Bolinho de arroz - Sobras de Arroz

Em casa é muito raro comer arroz requentado, mas não é raro sobrar muito arroz.

Dependendo do tipo de arroz, (branco, de tomate, tipo chau chau) vamos variar os ingredientes opcionais.

Ingredientes:

sobras de arroz

ovos para fazer a massa (entre 2 ou 3)

farinha de trigo (3 ou 4 colheres de sopa)

um pirex de queijo ralado tipo parmesão

um pires de salsa picada

Ingredientes opcionais:

ervilhas

cogumelos

fiambre

cebola

Modo de fazer:

Misture as sobras de arroz com os ovos e a farinha de trigo o queijo ralado e a salsa, faça uma massa com a consistencia para bolinhos. Depois acrescente os ingrediente opcionais que desejar.

Faça bolinhos com duas colheres e frite em azeite ou óleo quente.

Ficam óptimos.

Nota:

Pode também usar a massa para fazer base de tarte tipo quirche

Bacalhau com Natas - Muito Economico.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
500 ml de leite
1 pacote de natas
3 colh de sopa de farinha de trigo
3 batatas
1 cebola grande
azeite q.b.
folha de louro q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
azeitonas para decorar.





Modo de fazer:


Cozo o bacalhau no leite com o louro, deixo arrefecer e tiro as espinhas a pele e faço lascas, reservo


Corto a cebola em rodelas finas e refogo no azeite.


Corto as batatas no ralador para fritar como batata palha (não gosto das batatas fritas de pacote, mas podem ser usadas)


No tacho onde refoguei a cebola torro a farinha de trigo e junto tudo, bacalhau com o leite, a cebola e as batatas. Retifico os temperos e misturo bem, mas delicadamente. Antes de colocar no pirex que ira´ao forno por 30 minutos junto o pacote de natas e envolvo.



Nota:
Uso as postas de bacalahu menos nobre.
Pode render sempre mais um pouco se colocarmos mais leite

Camembert panado com molho de framboesa

Achei esta receita muito apetitosa, mas não concordo minimamente com a insinuação de que fritos possam ser saudáveis.
Márcia

Apesar da fritura, as calorias e a gordura estão sob controlo nesta receita. Veja porquê
Enriquecidos com queijo, ervas ou sementes de sésamo, existem receitas em que os fritos e os panados ganham nutrientes e sabor... e de que maneira! Este é um desses casos.

Para além disso, se acompanhar este camembert com vegetais e molhos light, as suas calorias não disparam. Além disso, esta receita é especialmente indicada para pessoas que sofram de osteoporose ou tenham problemas com os dentes, crianças, idosos e desportistas.

Ingredientes

1 queijo camembert com entre 250 a 300 gramas
100 g de doce de framboesa com poucas calorias
1 ovo
pão ralado
óleo
pimenta

Preparação:

1. Corte o queijo em fatias e passe-as de ambos os lados por ovo batido, de forma a que toda a superfície fique bem impregnada. Passe depois por pão ralado.

2. Numa frigideira pequena, aqueça o óleo em lume forte e frite o queijo panado até ficar dourado.

3. Retire-o da frigideira com uma escumadeira e pouse-o em papel absorvente. Coloque-o numa travessa e sirva acompanhado com doce de framboesa.

A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir
Fonte: Sapo Saude

Ratatouille

Segui mais ou menos receita da Rute, do Publicar para Partilhar, ela tem mãos de fada e em tudo o que toca fica saboroso alem de lindíssimo.




Tinha visitas e resolvi fazer um Ratatui, mas como aqui em casa tem sempre um mas, fiz 3 filas, a primeira só com courgetes e pimento, a do meio com tomate, courguetes, pimento, queijo fresco e beringela, a terceira igual a segunda e mais cebola.


Ingredientes:
3 Tomate não muito maduros
3 beringelas
2 courgetes
2 cebolas
2 dentes de alho
1 queijo fresco
1 pacote de queijo parmesão
50 ml de azeite
sal q.b.

Modo de fazer:
Descasque uma beringela, um tomate e uma courguete, reserve para o molho
Corte em rodelas de 2 cm as beringelas, as e a uma cebola, coloque em uma tacha com sal e água a ferver, para tirar o amargo.

Base para o fundo do pirex:
Coloque a cebola o alho e o azeite e deixe dourar 2 minutos na Bimby , na velocidade 3 a 90º
Depois coloque uma beringela, uma courguete, um tomate todos descascados e cortados na Bimby e deixei refogar por 4 minutos a velocidade 3 a 90º.
Depois ponha amaquina para bater em 5 - 7 e 9, assim que tiver uma massa homegenia esta pronto. Reserve a massa.

Modo de montar o Ratatouille:
Coloque a massa no fundo a massa. Depois monte o prato, coloque as rodelas de beringela, a courguete, o queijo fresco, o tomate, o pimento e a cebola, tudo intercaladas por cores e só mergulhados metade dentro das massa.
Cubra com queijo e leve ao forno por 30 minutos a 180º .

Quem não quiser usar a Bimby, o processo é semelhante. Use um tacho para refogar e passe a massa pela varinha mágica.
Foi um sucesso.

Tags: Beringela - Berinjela, tomate, courguete - abobrinha, Ratatui - Ratatouille

173409

Copinhos de chocolate com maracujá

Um doce simples com uma apresentação elegante.

Ingredientes:

Mousse

1 chávena de chá de Natas
1 chávena de chá de leite condensado
Sumo de 3 maracujás ou uma lata de polpa
1 envelope de gelatina em pó ou uma folha - incolor e sem sabor
½ chávena de chá de água
Polpa de 1 maracujá para decorar

Copinhos

200g de chocolate meio amargo picado
200g de chocolate ao leite picado
Copinhos plásticos de café

Modo de fazer:

Mousse

Hidrate a gelatina com a água. Depois de dissolvida, bata-a no liquidificador junto com as natas, o leite condensado e o suco de maracujá. Quando a mistura estiver homogénea, coloque em uma vasilha e leve ao frigorifico por 40 minutos.

Copinhos

Derreta os chocolates em banho-maria. Com uma concha pequena, despeje a mistura de chocolates derretidos no interior dos copinhos plásticos de café. Vire-os sobre o refractário para escorrer o excesso, formando uma casca fina e uniforme.

Leve ao frigorifico por 4 minutos, para endurecer. Repita o processo mais três vezes. Na última vez, use uma espátula ou pincel e passe o chocolate, que deverá estar bem cremoso, pelas laterais formando uma borda mais grossa. Leve novamente ao frigorifico e deixe secar.

Para desenformar os copinhos, corte a pontinha do copo plástico e rasgue-o com cuidado. Coloque num refractário raso e com a ajuda de uma colher adicione a mousse de maracujá dentro dos copinhos. Por último, corte ao meio o maracujá que restou, tire as sementes e decore os copinhos.
Veja aqui outras dicas para os copinhos

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparação: 2h

Canja de galinha

Minha filhota esta em casa de ferias da faculdade, depois de uns dias fazendo tudo o que achava que ela queria comer, veio o pedido. O que eu tenho mesmo saudades é de um canjinha....
Bom, se o nosso maior problemas fosse esse era óptimo!!!!!

Ingredientes:

2 peitos de frango ou de galinha - nós tempos que correm, sem miúdos!

3 lt de agua
1 cebola
sal q.b.
80gr de arroz carolino
hortelã fresca q.b .


Ponha os peitos dos frangos numa tacho com a água, a cebola e o sal e deixe cozer cerca de uma hora. Retire o frango e a cebola e leve novamente o caldo ao lume. Junte-lhe o arroz sem estar lavado. Deixe o arroz cozer e junte o frango desfiado.

Sirva com a hortelã fresca nos pratos.

Livro sobre ervas, temperos e condimentos ajuda a dar sabor à comida

"Ervas, temperos e condimentos de A a Z" acaba de ser lançado no Brasil com organização de Rosa Nepomuceno. O livro de Tom Stobart é um clássico quando o assunto é condimento. O chef inglês - que além de expert em cozinha é fotógrafo, montanhista e cinegrafista de expedições - morou em vários países e viajou pela Ásia, colecionando ervas, experimentando molhos, registrando temperos. "Ervas, temperos e condimentos" traz um dicionário afetivo de tudo o que você pode acrescentar para dar mais sabor à comida. O site do GNT fez uma seleção de clássicos. Experimente:


Alecrim: "As opiniões sobre o uso de alecrim como uma erva culinária são bastante controversas, mesmo nos países onde ele cresce em profusão. Em Maiorca, por exemplo, embora não no resto da Espanha, os moradores dos vilarejos me consideraram louco por usá-lo. Por outro lado, na Itália, é um dos temperos mais comuns, uma verdadeira 'paixão', especialmente com cordeiro e cabrito assados. Empregado com bom senso fica excelente não apenas com carneiro ou cabrito, mas também com peixes, mariscos, vitela e até mesmo em receitas de frango ou coelho bem temperados com alho e vinho. Usa-se quase sempre um raminho inteiro e muito raramente picado".

Alho-poró: "Na Inglaterra e nos EUA, o alho-poró é considerado um legume. Já em países da Europa continental é usado como tempero, o mesmo ocorrendo no Brasil. Ao comprá-lo, não considere o tamanho, mas a extensão da parte mais clara. É ela que se utiliza, sendo a parte verde praticamente toda descartada. É importante que sejam frescos pois os velhos ficam com gosto amargo. O alho-poró bem novo e tenro pode ser consumido cru em saladas".

Coentro: "Quando se fala em coentro, devemos distinguir bem a folha verde da semente seca. O sabor é totalmente diferente. O uso da raiz é a contribuição exótica tailandesa à culinária do sudeste da Ásia. É amassada com alho para temperar carne e também dá um toque essencial aos curries indianos e às sopas baseadas em receitas chinesas. Na culinária clássica, o coentro condimenta algumas linguiças e acompanha bem peixe. Moído, é um ótimo tempero para assados de porco e de cordeiro, para cabrito recheado e pratos condimentados de carnes variadas. Um das especiarias mais interessantes e negligenciadas, o coentro em grão deveria estar presente na prateleira de todo cozinheiro".

Hortelã: "A planta tem sido usada como tempero desde a Antiguidade. Em geral, a hortelã não se mistura bem com outras ervas, embora estejam associadas nas receitas para recheios de alguns peixes. Combina bem com pato e com laranja, ou ambos ao mesmo tempo. Pode ficar excelente com vegetais como batata, ervilha, feijões, lentilha, pepino, tomate, berinjela, cenoura, cogumelos, sopas e caldos. Vai bem ainda com várias frutas, em saladas e coquetéis de frutas em geral. Também é usada para aromatizar chás".

Manjericão: "É uma das ervas mais importantes da culinária. No Ocidente, o manjericão é símbolo de fertilidade. Tem grande afinidade com o tomate. Na região da Riviera italiana onde morei, o lanche mais comum consistia de um pão crocante aberto ao meio e recheado com fatias de tomate, sal, azeite de oliva e algumas folhas de manjericão fresco. O manjericão fica delicioso na salada de tomate temperada com sal e azeite de oliva, mas picar as folhas prejudica muito o sabor. É melhor rasgá-las com os dedos.

Salsa: "Receitas de quase todos os pratos que não sejam de sabor doce - sopas, ovos, peixes, mariscos, carnes e aves - podem levar salsa. O bom cozinheiro a utiliza com tanta frequência que associamos a sua presença a um sinal de que a comida foi preparada com esmero e dedicação".

O meu já esta no correio, pedido especial para a minha irmãzinha!!!

Confira:GNT

Lasanha de Beringela - Diet

4 porções de 329 calorias

Ingredientes:
4 beringelas grandes
250g carne moída
água q.b.
sal q.b.
1 cebola média cortada em cubos
1kg de tomate
400g queijo fresco magro cortado em cubos
1 folha de louro
1 colher (sopa) queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Descasque a beringela, corte em fatias longitudinais e coza em água com sal aproximadamente 4 ou 5 minutos.
Descasque os tomates tire as grainhas e deixe apurar só com uma pitada de sal e uma folha de louro, aproximadamente 30 minutos.
Refogue a carne moída com cebola, acrescente o tomate já reduzido e a água e deixe ao lume, até apurar.
Coloque sal a gosto e monte a lasanha intercalando as camadas de beringela, molho e queijo num pirex para ir ao forno.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente aproximadamente 5 minutos.
Sirva imediatamente.

Arroz Selvagem com Espinagre - Diet

6 porções de 140 calorias cada

Ingredientes
100g arroz selvagem
100g arroz integral
400g folhas de espinafre
2 colheres (sopa) cebola picada
1200 ml água
sal a gosto

Modo de fazer:
Prepare os dois tipos de arroz, em tachos separados.

Colocar o arroz selvagem de molho em água morna por uma hora.

Em cada tacho, refogue o arroz com 1 colher de cebola picada e sal.
Acrescente 600 ml da água em cada tacho e deixe cozinhar aproximadamente 60 minutos.
Coloque as folhas de espinafre em um tacho e deixe diminuir para metade
Misture o arroz integral com o arroz selvagem e as folhas de espinafre.
Sirva quente acompanhando as pescada grelhada.

Mojito

Ingredientes para 1 copo:

4 cl de Boa tequila
2 cl triple seco
6 cl de bacardi
1 lima
1 colher de café de açúcar
4 folhas de hortelão
água gaseificada do tipo castelo

Modo de fazer:

Corte as folhas de hortelão e esmague-as juntamente com o açúcar em um pilão.
Em uma coquiteleira acrescente o sumo da lima meio copo de gelo picado e o bacardi.
Misture bem e encha meio copo com água gaseificada, verta o conteúdo da coquileleira para o copo, misture e terá o melhor Mojito do mundo!

Decore com um ramo de hortelã!

Nota: pode não usar colquilereira, mas terá uma textura e um sabor diferente se só forem misturados.

Caipirinha Preta

Ingredientes para 1 copo:

5 cl de vodka preta
1 lima
2 a 3 colheres de açúcar amarelo
Gelo picado 1/3 de copo

Modo de fazer:

Corte a lima em 6 pedaços, reserve 2 . Os restante 4 pedaços, coloque em um pilão com o açúcar e amasse bem.
Verta o conteúdo do pilão para um copo de boca larga, e junte os 2 pedaços da lima que ficaram reservados.
Adicione o gelo e vodka preta. Por fim coloque dois canudinhos/palhinhas cortadas a meio.

Francesinha

Eu particularmente não sou a maior fã das Francesinhas, mas aqui em casa há quem coma e chore por mais...

Ingredientes para 4 francesinhas:

Molho de Francesinha
1 cervejas grande
8 tomates
2 folhas de louro
1 caldo de carne
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de margarina
Piri-piri q.b.
½ copo de leite

Ingredientes para as Francesinhas

8 fatias de pão de forma grossas
4 bifes fininhos de vaca
4 fatias de fiambre
2 chouriços de carne ou 4 salsichas frescas
20 fatias de queijo
Margarina q.b.

Acompanhamento
4 ovos
Batatas fritas q.b.

Modo de fazer:

Molho de Francesinha

Num tacho corte o tomate e leve ao lume para apurar, misture o caldo de carne a margarina, apure, em seguida dissolva a maizena no leite e misture tudo. Passe a varinha mágica e leve ao lume para engrossar, mexa de vez em quando. Coloque o louro e o piri-piri. Reserve.

Sanduiche
Primeiro trate das carnes. Corte os chouriços em fatias no sentido vertical.
Leve uma frigideira "tefal" ao lume e grelhe os bifes e o chouriço. Reserve.

As fatias de pão devem ser levemente torradas, em seguida barre com um pouco de manteiga. Disponha 4 fatias torradas em 4 pratos fundos, refratarios.

Por cima de cada fatia de pão, coloque 1 fatia de fiambre, 1 fatia de queijo, uma camada de chouriço grelhado e termine com o bife.


Coloque outra fatia de pão sobre cada sanduiche. Disponha um ovo estrelado sobre cada um. Por cima coloque 4 fatias de queijo de modo a cobrir toda a superfície e os lados .

Leve a sanduiches ao forno de modo a derreter o queijo.

Regue cada prato com uma grande quantidade de molho e disponha a toda a volta batatas fritas em palitos.

Sumo para a ressaca

Desde o Natal que tenho recebido pedidos de sumo para combater a ressaca.
Quanto a isso, na minha opinião o melhor mesmo é não abusar do alcool... mas se já for tarde, aqui fica uma receita de sumo.


O melhor é recuperar o fígado e desintoxica-lo.
A couve lombarda ou o repolho é rico em glutamina.
A curcuma possui carotenóides com acção hepatoprotetora.

Ingredientes:
½ repolho pequeno
Sumo de 1 limão
1 talo de aipo com as folhas
1 chávena de folhas de coentro
½ colher de chá de cúrcuma (açafrão) se não tiver pode substituir por gengibre ralado.

Modo de Fazer:
Em um alguidar ou taça grande, cortar todos os ingredientes (já lavados) em pedaços pequenos se for usar a centrifugadora, é só colocar pedaço a pedaço dos ingredientes cortados na centrigugadora e misturar o sumo do limão e a curcuma e tomar em golos pequenos.
Pode também usar o liquidificador, mas ai o ideal é acrescentar 1/2 copo de água para não forçar o motor, depois de batido coar por um pano limpo.
Beba imediatamente e Melhoras!!!

Peixe frito temperado com canela

Chef Alex com Ana Maria Braga

Mais Você
Mistura de sabores:

Canela Azeite e Limão

Bacalhau escondidinho

Ingredientes :

800 g de bacalhau demolhado e desfiado
50 ml de azeite extra virgem
150 g de azeitonas pretas sem caroço

4 dentes de alho picadinhos
galhos de alecrim fresco q.b.
1 pimento vermelho (em rodelas)
1 pimento verde (em rodelas)
1 kg batatas grandes cortadas em rodelas finas
1 cebola cortada em rodelas
pimenta moída na hora q.b.
Salsa q.b.
cebolinho q.b.
sal q.b.

Modo de fazer:

Numa tacho coloque o azeite e refogue a cebola.
Junte o bacalhau, a pimenta, as azeitonas pretas picadas, a salsa picada e o cebolinho picado
Refogue por alguns minutos, reserve.

Num alguidar coloque metade das batatas grandes cortadas em rodelas finas, os dentes de alho picados, o alecrim, o sal, misture e reserve.

Num pirex grande untado com azeite coloque a outra metade das batatas, metade do bacalhau refogado, metade da cebola cortada em rodelas, o pimento vermelho , o pimento verde. Manter a ordem dos ingredientes para ao servir ficar em camadas coloridas.
Termine com o conteúdo do alguidar, decore com as batatas em escama.

Regue com azeite e coloque mais alecrim. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 1 hora.

Sirva com saladas verdes.

Borrego no forno com batatas douradas

Ingredientes:

1/2 borrego (carneiro pequeno)

6 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/2 chávena de sumo de 1 limão
1 1/2 chávena de água
1 molho de hortelã
1 colher de sopa de oregãos
1 colher de chá de tomilho
sal q.b.
pimenta preta moída no momento q.b.
1 kg de batatas novas e pequenas
1 kg de cenouras baby´s

Modo de fazer:

No talho peça para darem alguns golpes na peça.
O borrego deve estar limpo das gorduras e do sebo.
Tempere com sal, com a pimenta e metade das ervas passadas pelo pilão.
Reserve.

Coloque os dentes de alho nos golpes por todo o borrego.
Coloque o borrego no tabuleiro e juntamente as batatinhas descascadas e temperadas com sal, a volta da carne por fim reque com o sumo de limão e o azeite.
Nos cantos do tabuleiro coloque a água.
Leve a forno previamente aquecido a 190ºC durante 30 minutos, vire a carne e regue com o caldo do fundo do tabuleiro e mexa as batatas para que assem uniformemente. Em seguida deixe mais uma hora no forno a temperatura de 160ºC.
Depois de terminar a assadura, vire a peça ao contrário, ponha mais azeite, água, tempere com sal e pimenta e as restantes ervas, coloque as cenouras no tabuleiro.
Volte a levar ao forno à temperatura de 190ºC durante 30 minutos.
Sirva quando estiver dourado e macio e caramelizado.

Veja aqui outra receita

Molhos para as saladas do Reveillon

Ingredientes para a vinagrete:
1 colher de sopa de mostarda eu prefiro a do tipo Dijon
1/4 de chávena de chá de vinagre balsâmico
1 chávena de chá de azeite extra virgem
sal q.b
pimenta q.b

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes num frasco de vidro com tampa, e bata tipo coquetel, até misturar bem todos os ingredientes e até obter um molho emulsionado e homogenio. Tempere a salada na travessa ou no próprio prato

Ingredientes molho de iogurte:
1 boião de iogurte natural (logicamente sem açúcar)
1 colher de chá de orégão
1 colher de chá de vinagre balsâmico ou limão 1 colher de chá azeite
sal q.b
pimenta moída no momento q.b

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes numa taça e misture tudo. Tempere a salada na travessa ou no próprio prato

Salada de Lentilha para o Reveillon

Lentilha
Em várias regiões do mundo é esse o alimento que traz fortuna. Como as ervilhas, as lentilhas também evocam morte e renascimento, do grão enterrado na terra renascem múltiplos grãos. As lentilhas são grãos considerados sagrados. Citadas no Gênesis, no episódio em que Esaú e Jacó negociam o direito de comer primeiro um prato de sopa feito de lentilhas, que trazem a simbologia da renovação e do renascimento para o novo ano

Ingredientes para a salada:
250 g de lentilha demolhada por 3 horas
1 cebola grande
2/3 de chávena de chá de amêndoas, laminadas
3 colheres de sopa de hortelã picada
1 colher de café de cominho em pó

Modo de fazer:
Cozinhe a lentilha em bastante água como se fosse massa (atenção a lentilha cozinha em 15 minutos).
Escorra imediatamente e passe por água fria. Deixe escorrer toda a água.
Pique a cebola em cubos médios. Leve ao fogo bem baixo num tacho com uma colher de água por meia hora, até a cebola estar caramelizada. Reserve.
Passe as laminas da ameando pela frigideira para dourarem. Em seguida, misture todos os ingredientes da salada.

Arroz com Nozes e Passas para o Reveillon

Ingredientes:

2 chávenas de chá de arroz lavado e escorrido,
1 cubo de caldo de galinha,
4 chávenas de chá de água fervente,
1 colher de sopa de manteiga,
1 cebola pequena finamente picada
1 chávena de chá de uvas passas sem grainhas
1/2 chávena de chá de Nozes picadas.
sal q.b.
1 pano de prato limpo

Modo de fazer:
Refogue a cebola na manteiga, até ficar macia, junte o arroz e refogue, não deixe escurecer.
Acrescente o caldo de galinha,o sal, a água e as passas mexa para misturar tudo.
Deixe cozinhar em fogo baixo, num tacho parcialmente tampado, por 15 minutos ou até que o arroz fique seco.
Retire do fogo, tampe o tacho, mas antes da tampa coloque um pano de prato limpo (vai absorver a humidade e deixar o arroz solto) e deixe descansar por 10 minutos. Junte as nozes picadas e sirva imediatamente.

Nota: É uma optima alternativa para quem não gostar do Risoto do Popeye

Salada crocante para o Reveillon

Ingredientes:
1 pé de alface lisa,
1 peito de frango,
1 colher de azeite extra virgem,
1 pacote de natas,
1 colher de sopa de sumo de limão,
1 chávena de chá de uvas sem pele e sem grainhas
2 chávenas de chá de abacaxi cortada em cubos,
1 colher de sopa de dill finamente picado,
1 colher de sopa de hortelã fresca e finamente picada.
sal q.b.,
pimenta moída na hora q.b.,

Modo de fazer:
Lave e escorra a alface.
Corte o frango em cubos pequenos.
Aqueça o azeite e refogue os cubos de frango, pingando água, se necessário.
Tempere com sal e pimenta.
Reserve até arrefecer.
Em uma vasilha de ir a mesa, misture as natas, o sumo de limão, o sal e pimenta .
Junte as uvas, os cubos de abacaxi e de frango, o dill, a hortelã e misture tudo.
Arrume a salada sobre as folhas de alface e sirva fria.

Meloas recheadas para a mesa de Reveillon

Ingredientes:
2 meloas grandes e maduras,
1 abacaxi maduro,
6 bananas maçãs,
1/2kg de uvas sem peles e sem sementes,
2 maçãs,
2 colheres de sopa de açúcar fino,
1 taça de sementes de romã,
1/2 garrafa de vinho madeira doce,
1 copo de marrasquino,
1 copo de suco de laranja

Modo de fazer:
Lave e enxugue todas as frutas.
Corte num dos lados das meloas, uma fina fatia, só para que elas fiquem em pé e sirvam de taça, cuidado para não fazer nenhum furo.
Retire por essa abertura as sementes e toda a polpa.
Num alguidar, corte todas as frutas (descascadas) em cubos ou faça bolinhas junte a polpa das meloas, também em bolinhas ou cubos, polvilhe um pouco de açúcar e leve ao frigorífico para refrigerar
Junte todas as bebidas. Depois das frutas fresca recheie as meloas, regue com as bebidas em partes iguais. Passe suco de limão nas bordas das meloas e polvilhe com açúcar.
Volte ao frigorífico até a hora de servir. Leve à mesa em bandeja e sirva nas próprias cascas.

Risoto do Popeye - Reveillon

Ingredientes:

6 chávenas de chá de água fervente,
1 chávena de bom vinho branco
2 chávenas de chá de arroz lavado e escorrido,
1 cubos de caldo de galinha
1 maço - só as folhas de espinafre picado,
2 colheres de sopa de manteiga,
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado no momento.

Modo de fazer:
Num tacho, junte o caldo de galinha e o arroz e o vinho branco, deixe levantar fervura.
Vá colocando a água, chávena a chávena cada chávena de água deve ser colocada com intervalo de aproximadamente 2 ou 3 minutos, não esqueça que deve ir mexendo sempre.
Cozinhe em fogo baixo durante 15/20 minutos, mexendo vagarosamente.
Na metade do cozimento, acrescente os espinafres picados, a manteiga e o queijo ralado.
Depois de cozido, apague o fogo e deixe descansar 5 minutos com a o tacho tapado.

Lombo de porco com Tangerina - Reveillon

Ingredientes:
2kg de lombo de porco com pouca gordura
1 cebola picada finamente
1 colher de sopa de manteiga sem sal
12 colher de sopa rasa de maizena,
1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado,
1 copo de suco de tangerina,
1 cubo de caldo de carne.
1 abacaxi maduro
6 tangerinas cortadas em rodelas

Modo de fazer:
Coloque o lombo num tabuleiro com a parte da gordura voltado para cima leve ao forno pré aquecido a 150º por 1h30.
Frite a cebola na manteiga até que fique macia. Junte os ingredientes mexendo sempre. Cozinhe até engrossar um pouco e pincele o lombo com essa mistura, assando-o por mais 1 hora, aproximadamente. Sirva com fatias de abacaxi e rodelas de tangerina.

Tender a moda da minha mãe - Reveillon

Saúde
A carne de porco a indicada para o Reveillon, o porco é um animal que fuça para a frente, sendo um bom estímulo para o novo ano.
Já o frango, peru ou faisão não ser o mais indicado para a passagem do ano: todos ciscam para trás...

Ingredientes:
1 Fiambre de 4 a 5kg,
1 copo de água,
1 copo de guaraná,
1/2 copo de açúcar mascavado,
cravos da índia q.b.
2 abacaxis ou ananas maduros,
200g de manteiga.

Modo de fazer:
Limpe e retire a pela grossa e a maior parte da gordura que envolve o Fiambre.
Num tabuleiro coloque a parte com mais gordura para cima, regue com os liquidos.
Leve ao forno para assar contando 20 minutos para cada quilo de Fiambre. Retire do forno e escorra toda a gordura do tabuleiro. Depois, com uma faca bem afiada faça sulcos profundos no fiambre, formando losangos na parte de cima. Cubra tudo com açúcar mascavado, aperte bem com as mãos. Enfie um cravo em cada losango.
Salpique por cima o guaraná e volte ao forno para dourar. Em seguida, passe para uma travessa e guarneça com as fatias de abacaxi passadas pela manteiga quente.

Desintoxicar depois das festas

1 - Receita da R.H.

A ração humana é indicada para emagrecer, manter o peso, aumentar a resistência orgânica, regular intestinos, desintoxicar o organismo ....

Ingredientes:

500g Farelo de Trigo;
500g Leite de Soja em pó;
500g Farelo de Aveia;
250g Germen de trigo;
100g Semente de Gergelim/Sesamo com casca;
100g Açúcar Mascavado;
100g Semente de linhaça ;
50g Gelatina em pó;
50g Levedo de Cerveja em pó;
50g Guaraná em Pó.

Modo de fazer:
Bata tudo em um liquidificador até obter uma farinha grossa.

Guarde em vidros limpos e secos, fechados hermeticamente.
OBS: Conservar na geladeira/frigorífico no verão.

Dose Recomendada:(tomar pela manha em jejum):
Duas colheres de sopa com sucos de: laranja, abacaxi ou mamão, com iogurte ou em água morna.

Observações: Para pessoas com diabetes ou com regime de emagrecimento, retirar o açúcar mascavado e para pressão alta retirar o guaraná, mas com farinha de maracujá, que ajuda a regular as taxas de açúcar do sangue. Para fazer uma porção menor, a mistura pode ser reduzida à metade, *excepto estes três últimos itens cujo o peso deve ser mantido. Colocar tudo em um recipiente, misturar muito bem para tornar uma mistura uniforme. Guardar em vidros limpos, secos e tampados.

Para a ração humana feita conforme a receita acima, são necessárias 80 kcal por porção (2 colheres de sopa / 20g).

Ler mais....

Fonte : Empório Xingu

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Vinho Quente - Glühwein Glögg

Ingredientes:
1 garrafa de vinho tinto

Usei Herdade do Esporão Vinha da Defesa
1 pau de canela
1 colher de sobremesa de erva doce moída
1 pitada de noz moscada
1 colher de chá de canela moída
1 pitada de Caiena
1 ramo de folhas de hortelã frescas
1/4 de chávena de açúcar

Modo de Fazer:
Todos os ingredientes em pó, devem ser colocados em uma boneca de bano ou então em um daqueles saquinhos de papel que já se vende para fazer chá avulso.
Num tacho pequeno colocar o açúcar e deixar derreter, depois colocar o vinho com os restantes ingredientes, deixar o vinho aquecer até antes de ferver.
Servir em canecas ou copos grossos

Manjar de coco para a mesa de Natal

Ingredientes:

1 litro de leite
1 latas de leite condensado
400 ml de leite de coco (2 vidros)
12 colheres de sopa de maizena

Modo de fazer:

Misturar tudo, levar ao lume e mexer até engrossar.
Coloque tudo numa forma de buraco untada com margarina e leve ao frigorífico até estar bem frio. (aproximadamente 4 horas)
Desenformar para servir e decorar com a calda.

Calda de Ameixa

150 g. de ameixa preta sem caroço
100 ml de água
3 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Coloque tudo num tacho, levar ao lume e deixe ferver até obter uma calda grossa.

Pudim de Claras para a mesa de Natal

Ingredientes:

500 ml de leite
15 colheres de sopa de açúcar fino
6 claras de ovo
1 colher de chá de raspas de limão
3 gemas de ovo
2 colheres de sopa de farinha maizena
10 ameixas secas sem caroço(para a calda alternativa)
100 ml de água (para a calda alternativa)

Modo de fazer:
Preparação da Calda - Calda de açúcar - Caramelo
Coloque 4 colheres de açúcar na forma de buraco e leve ao lume brando, deixe ficar em tom caramelo (café com leite escuro), não deixe queimar. Vá virando a forma até estar toda coberta de caramelo. Deixe esfriar.

Preparação do Pudim
Bata as claras em castelo (neve) e quando estiverem firmes, junta-se 9 colheres de açúcar, uma a uma, não deixe de bater até que fiquem firmes como para suspiros.
Despeje a massa assim obtida na forma caramelizada e leve ao forno em banho maria.
Leve ao forno já pré aquecido a 160 graus por 50 minutos ou até que tenha uma crosta dourada sobre o suspiro. Retire do forno.
Ainda morno desenforme já para o prato que ira a mesa.

Cobertura de leite creme
Aqueça o leite e dissolva a maizena mexendo sempre.
Adicione o 4 colheres de açúcar e as 3 gemas batidas.
Mexa constantemente até engrossar.
Deixe esfriar e cubra o pudim com esse creme.

Calda Alternativa

Cobertura de Calda de Ameixa Seca
Ferva as 10 ameixas secas em água com 4 colheres de sopa de açúcar até ficar uma calda grossa. Deixe arrefecer e cubra o pudim com a calda e decorre com as ameixas.

Sangria de Champanhe para a Consoada de Natal

Ingredientes
1 maçã vermelha
1 laranja madura
1 limão
1 clementina (tangerina)
1 romã
3 colheres (de sopa) de açúcar
¼ de chávena de brandy
7,5 dl de bom champanhe brut.
gelo

Modo de fazer:
Lavam-se as frutas.
A maça, corta-se em fatias finas com a casca, descasca-se a laranja, o limão e a clementina. Separa-se os gomos e limpa-se das peles e das sementes, descasca-se a romã e separa-se os bagos.
Misturam-se as frutas com o açúcar e rega-se com o brandy, o champanhe e por fim coloca-se o gelo.
Misture tudo em um jarro de boca larga e mexa delicadamente.
Nota: O uso de bons produtos é o segredo para ter uma boa sangria.

Pudim de Leite Condensado para o Natal

Meu pai amava pudim de leite condensado, mas tinha de ter furinhos, tipo queijo suíço.
Fiz esta receita para ver se saia com os ditos furinhos e ficou óptima.

Ingredientes para o pudim:
01 lata de leite condensado (usei a do lidlo que é maior)
01 lata de leite de vaca bem cheia (use como medida a lata de leite condensado)
06 ovos
01 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador, eu usei a Bimby por 5 minutos.
Coloque na forma caramelizada e leve ao formo em banho-maria por 50 minutos.
Deixe arrefecer. Quando estiver completamente frio desenforme.
Se for preciso aqueça a forma para soltar todo o caramelo.


Modo de fazer o caramelo - calda de açucar queimada:
Coloque duas chávenas de açúcar na forma de buraco e leve ao lume brando, deixe ficar em tom caramelo (café com leite escuro), não deixe queimar. Vá virando a forma até estar toda coberta de caramelo. Deixe esfriar.

Coscorões - Filhoses

Título devidamente corrigido pela querida Ameixa Seca :)



















Ingredientes:

Farinha: 250 g
Banha: 1 colher de sopa
Azeite: 1 colher de sopa
Ovo: 3
Laranja: 1
Açúcar: 2 colheres de sopa
Água: q.b.
Sal: q.b.

Preparação
Peneire a farinha para dentro de uma tigela. Adicione a banha, o azeite, o açúcar, as gemas e a raspa da casca de laranja. Misture com uma colher de pau. Depois, adicione, a pouco e pouco, amassando à mão, o sumo da laranja e a água temperada com sal, em quantidade suficiente para se obter uma massa que se possa esconder com o rolo.
Assim que a massa estiver bem amassada e sovada, deixe-a descansar durante 2 a 4 horas. Estenda-a, corte do feitio que desejar e frite em grande fritura.


Gostei mais da receita da minha sogra.

Fonte: Sapo Sabores

Espera Marido - Rabanadas - Fatias Douradas

Espera Marido em Leite.

Ingredientes
Pão velho (pode ser de ontem): 1
Leite: 0,5 lt
Ovo: 2
Óleo: q.b.
Açúcar e canela para polvilhar q.b.

Para o molho:
Açúcar: 500 g
Vinho tinto de boa qualidade: 3 dl
Vinho do Porto doce: 1/2 cálice

Modo de Fazer Espera Marido em Leite:
Corta-se o pão às fatias na diagonal, para as serem mais compridas, e com a espessura de um dedo.
Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem molhadas. Reserve.
Batem-se os ovos muito bem.
Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados.
Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela.

Modo de Fazer Espera Marido em Vinho:
Corta-se o pão às fatias na diagonal, para as serem mais compridas, e com a espessura de um dedo. Colocam-se num tabuleiro e regam-se com MOLHO DE VINHO, de modo a ficarem bem molhadas. Reserve. Batem-se os ovos muito bem.
Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados.
Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela.

Molho de Vinho:
Mistura-se o açúcar com o vinho tinto, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos. Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume. Reserve

Mais receitas AQUI

Massa Fresca com ovos

Esta é mais uma receita do livro de receitas da minha mãe.
O livro esta bem velhinho, como é lógico, foi escrito no inicio dos anos 60 e MUITO usado.

Ingredientes:
350g de farinha de trigo
3 ovos
sal q.b.

Modo de fazer:
Deitar a farinha numa tigela, fazendo uma "cova" ao meio. Deitar no meio da cova os ovos e o sal.
Começa-se a incorporar a farinha com um garfo, que se vai usando em círculos na junção dos outros ingredientes.
Depois de totalmente incorporada, trabalha-se um pouco a massa dentro do recipiente, passando em seguida a trabalho para a pedra mármore polvilhada com farinha.
Trabalha-se a massa pegando numa das pontas e sobrepondo-a à restantes, empurrando-a de seguida com a palma da mão.
Deixa - se a massa descansar aproximadamente 20 minutos

Minhas Notas
Minha mãe usava uma maquina para cortar era linda e eu não faço ideia que fim levou :(
Mas muitas vezes só para não ter o trabalho de montar a maquina e depois limpar fazia tudo à mão.
Lembre-se:
Devemos estender a massa bastante bem.
Espalhar farinha por toda ela (2 lados)
Enrola a massa como um "rolo" espalmado.
Fettucine - corta-se o "rolo" em tirinhas de aproximadamente um dedo.
Tagliorini - corta-se o "rolo"em tirinhas fininhas.
Eu particularmente adorava os Raviolis de ricota e nozes, são feitos com a massa estendida, sobre a qual se põem bocadinhos de recheio.
Dobra-se a massa por cima do recheio, calca-se à volta dele e corta-se com um copo fino.
A massa deve ser cozida em água abundante e bastante salgada e em lume médio/forte, bastando levantar fervura no caso das massas frescas.

A minha mãe no dia 20 de Março de 1960

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Rolinhos de couve com carne picada - 14

É apenas uma das medidas do projecto "Resposta de Saúde Pública à Crise Global Financeira, Económica e Social", anunciado pela Direcção-Geral de Saúde na semana passada. A ementa de 14 pratos foi elaborada pela Plataforma Contra a Obesidade, em colaboração com a editora Obras Em Curso

Rolinhos de couve com carne picada

Ingredientes (4 doses)

400 g de carne picada
4 folhas grandes de couve lombarda
2 dl de molho béchamel
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de massa de pimentão
1 colher (café) de sal
Pimenta e noz-moscada ralada q. b.

Lave as folhas de couve e coza-as ligeiramente em água temperada de sal. Retire-as da água, deixe-as arrefecer e reserve.
Salteie no azeite a cebola e os dentes de alho picados. Junte a carne picada, a massa de pimentão e a polpa de tomate. Envolva e regue com o vinho, tempere com sal, noz-moscada e pimenta e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer. Recheie as folhas de couve com o preparado de carne e enrole-as. Coloque os rolinhos num pirex, untado com azeite e regue-os com o molho béchamel. Leve a forno quente a gratinar e sirva acompanhado com arroz.

Red fish com molho de tomate - 13

É apenas uma das medidas do projecto "Resposta de Saúde Pública à Crise Global Financeira, Económica e Social", anunciado pela Direcção-Geral de Saúde na semana passada. A ementa de 14 pratos foi elaborada pela Plataforma Contra a Obesidade, em colaboração com a editora Obras Em Curso

Red fish com molho de tomate

Ingredientes (4 doses)

4 postas de red fish
200 g de batatas pequenas
4 tomates maduros
2 cebolas
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de salsa picada
1 colher (café) de sal
Pimenta e açafrão-da-Índia em pó q. b.

Aqueça o forno a 200º C. Coza as batatas com casca.
Salteie no azeite a cebola e o alho picados e quando estiverem macios adicione o tomate pelado e desfeito. Deixe estufar, tempere de sal e pimenta e reduza a puré com a varinha mágica.
Num tabuleiro de forno disponha as postas de peixe arranjadas e tempere-as com sal e açafrão.
Regue o peixe com o molho de tomate, disponha as batatas cozidas à volta e leve ao forno até ficar bem assado.

Codornizes de caril - 12

É apenas uma das medidas do projecto "Resposta de Saúde Pública à Crise Global Financeira, Económica e Social", anunciado pela Direcção-Geral de Saúde na semana passada. A ementa de 14 pratos foi elaborada pela Plataforma Contra a Obesidade, em colaboração com a editora Obras Em Curso

Codornizes de caril

Ingredientes (4 doses)

4 codornizes
2 dentes de alho
1 cebola
2 dl de leite de coco
1 tomate maduro
1 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de colorau
1 colher (chá) de caril em pó
1 colher (café) de sal
1 folha de louro
Malaguetas q. b.
Pimenta q. b.

Tempere as codornizes com uma pasta feita de sal, uma colher (sopa) de azeite, pimenta moída, um dente de alho esmagado, colorau e o vinho. Deixe-a repousar durante umas horas.
Aloure no restante azeite a cebola e o dente de alho picados, o tomate desfeito e a folha de louro. Adicione então as codornizes e deixe refogar em lume brando. Acrescente um pouco de água, malaguetas a gosto e deixe estufar.
Quando as codornizes estiverem quase cozidas, acrescente o leite de coco e o caril e deixe apurar.

Perna de peru no forno com citrinos - 11

É apenas uma das medidas do projecto "Resposta de Saúde Pública à Crise Global Financeira, Económica e Social", anunciado pela Direcção-Geral de Saúde na semana passada. A ementa de 14 pratos foi elaborada pela Plataforma Contra a Obesidade, em colaboração com a editora Obras Em Curso

Perna de peru no forno com citrinos

Ingredientes (4 doses)

1 perna de peru pequena
2 laranjas
2 limões
Salsa q. b.
1 colher (chá) de pimentão doce
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
Pimenta q. b.

Arranje a perna de peru. Prepare uma salmoura com água, sal e as laranjas e os limões cortados em gomos pequenos. Deixe repousar durante umas horas no frigorífico.
Aqueça o forno a 180º C. Retire a perna de peru da marinada e coloque-a num tabuleiro de forno, juntamente com 2 dl da marinada. Descasque os dentes de alho e pique-os.
Tempere o peru com o pimentão-doce e os dentes de alho. Regue com o azeite e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos até que a perna fique assada e douradinha.
Vire a perna de peru de vez em quando e regue-a com o seu próprio molho. Se necessitar, acrescente um pouco de água. Rectifique os temperos, se necessário, retire do forno e sirva polvilhada com salsa picada.

Açorda de solha com coentros - 10

É apenas uma das medidas do projecto "Resposta de Saúde Pública à Crise Global Financeira, Económica e Social", anunciado pela Direcção-Geral de Saúde na semana passada. A ementa de 14 pratos foi elaborada pela Plataforma Contra a Obesidade, em colaboração com a editora Obras Em Curso

Açorda de solha com coentros

Ingredientes (4 doses)

500 g de solha limpa
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 tomates maduros
3 dentes de alho
400 g de pão saloio
1 ovo
1 molho de coentros picados
Piripíri q. b.

Coza a solha em água com sal, retire-a depois de bem escorrida e limpe-a de pele e espinhas. Reserve o caldo da sua cozedura.
Leve o azeite e a cebola picada ao lume e refogue levemente. Adicione os tomates cortados em pedaços pequenos e regue com um pouco do caldo que reservou. Deixe ferver por 5 minutos.
Junte os dentes de alho picados e o pão cortado em pedaços pequenos. Cozinhe em lume brando, mexendo regularmente até o pão se desfazer e ganhar a consistência de açorda (se for necessário, junte um pouco mais do caldo do peixe).
Adicione a solha lascada, o ovo batido e os coentros picados, tempere com piripiri e sirva de imediato.

Feijoada de cação - 9

É apenas uma das medidas do projecto "Resposta de Saúde Pública à Crise Global Financeira, Económica e Social", anunciado pela Direcção-Geral de Saúde na semana passada. A ementa de 14 pratos foi elaborada pela Plataforma Contra a Obesidade, em colaboração com a editora Obras Em Curso

Feijoada de cação

Ingredientes (4 doses)

500 g de cação
1 lata grande de feijão branco
1 cenoura
½ pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
2 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 ramo de salsa picada
1 colher (chá) de sal
Pimenta q. b.

Descasque a cebola, os alhos e a cenoura, pique a cebola e os alhos e coloque tudo num tacho. Junte a cenoura cortada em rodelas e o pimento em cubos sem pevides nem membranas. Adicione também o louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.

Junte o tomate picado com o molho e deixe cozinhar durante 10 minutos. Adicione depois o cação, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta, junte o feijão com o molho e mexa delicadamente. Deixe cozinhar durante mais 15 minutos. Retire e sirva polvilhado com a salsa picada.

Tortilha de alho-francês - 8

É apenas uma das medidas do projecto "Resposta de Saúde Pública à Crise Global Financeira, Económica e Social", anunciado pela Direcção-Geral de Saúde na semana passada. A ementa de 14 pratos foi elaborada pela Plataforma Contra a Obesidade, em colaboração com a editora Obras Em Curso

Tortilha de alho-francês

Ingredientes (4 doses)

500 g de batatas
2 cebolas
1 alho-francês
2 dl de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
Pimenta q. b.

Coza as batatas com casca em água e sal durante 25 minutos; depois de cozidas, retire-lhes a casca e corte-as em rodelas. Descasque a cebola e corte-a às rodelas grossas. Lave o alho-francês e corte-o em rodelas. Aqueça o forno do fogão a 180º C.
Salteie no azeite a cebola e, depois de loura, junte-lhe o alho-francês e as batatas. Entretanto, misture o leite com os ovos, tempere de sal e pimenta e regue os legumes com o preparado. Reduza o lume e deixe cozer.
Leve a tortilha ao forno aquecido durante cerca de 10 minutos e sirva quente ou fria.

Macarrão com atum - 7

É apenas uma das medidas do projecto "Resposta de Saúde Pública à Crise Global Financeira, Económica e Social", anunciado pela Direcção-Geral de Saúde na semana passada. A ementa de 14 pratos foi elaborada pela Plataforma Contra a Obesidade, em colaboração com a editora Obras Em Curso

Macarrão com atum

Ingredientes (4 doses)

2 cebolas
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 chávena (café) de polpa de tomate
1 folha de louro
2 latas de atum (pequenas)
1 colher (sopa) de orégãos secos picados
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
Pimenta q. b.
300 g de macarrão
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Aloure as cebolas e os dentes de alho picados no azeite. Adicione a polpa de tomate e o louro e deixe estufar por uns minutos.
Junte o atum, bem escorrido e desfeito, os orégãos e o manjericão. Tempere com pimenta e apure.
Coza o macarrão conforme as instruções da embalagem. Depois, escorra-o e coloque-o numa taça aquecida.
Disponha o atum sobre a massa e polvilhe com o queijo parmesão ralado.

Lulas cremosas no forno - 6

É apenas uma das medidas do projecto "Resposta de Saúde Pública à Crise Global Financeira, Económica e Social", anunciado pela Direcção-Geral de Saúde na semana passada. A ementa de 14 pratos foi elaborada pela Plataforma Contra a Obesidade, em colaboração com a editora Obras Em Curso

Lulas cremosas no forno

Ingredientes (4 doses)

600 g de lulas (limpas)
2 cebolas
2 dentes de alho
2,5 dl de molho béchamel
1 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de pão ralado
1 ramo de salsa
1 colher (café) de sal
Pimenta q. b.

Arranje as lulas, corte-as às rodelas finas e tempere-as com sal e pimenta. Reserve durante 1 hora no frigorífico.
Num tacho fundo, leve o azeite ao lume juntamente com as cebolas cortadas em rodelas muito finas e os dentes de alho esmagados. Quando estes começarem a ficar louros junte-lhes as lulas, bem escorridas, a polpa de tomate, o ramo de salsa inteiro e o vinho branco. Envolva os ingredientes e tape o tacho para que as lulas suem.
Quando as lulas estiverem tenras, adicione-lhes metade do molho béchamel. Volte a envolver, rectifique os temperos e retire do lume.
Coloque as lulas num tabuleiro de forno previamente untado com azeite, por cima regue com o restante molho béchamel e polvilhe com pão ralado. Leve a forno pré-aquecido para gratinar.

Grãos estufados com legumes - 5

É apenas uma das medidas do projecto "Resposta de Saúde Pública à Crise Global Financeira, Económica e Social", anunciado pela Direcção-Geral de Saúde na semana passada. A ementa de 14 pratos foi elaborada pela Plataforma Contra a Obesidade, em colaboração com a editora Obras Em Curso

Grãos estufados com legumes

Ingredientes (4 doses)

400 g de grãos cozidos (1 lata pequena)
100 g de feijão-verde
100 g de abóbora
2 tomates
2 cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
1 pimento vermelho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de caril
1 colher (café) de sal
Pimenta q. b.

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados e junte-lhe o tomate cortado aos gomos. Quando o tomate começar a ficar mole, acrescente o feijão-verde aberto ao meio e cortado em pequenos troços, o pimento cortado às tiras e as cenouras às rodelas grossas. Tape o tacho e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Adicione o grão e a abóbora cortada aos cubos ao estufado e polvilhe com o caril. Se for necessário acrescente um pouco de água para fazer caldo. Deixe cozer cerca de 15 minutos em lume brando.
Tempere de sal e pimenta, polvilhe com a salsa picada e sirva acompanhado por arroz branco.

Tortilha de pimentos - 4

É apenas uma das medidas do projecto "Resposta de Saúde Pública à Crise Global Financeira, Económica e Social", anunciado pela Direcção-Geral de Saúde na semana passada. A ementa de 14 pratos foi elaborada pela Plataforma Contra a Obesidade, em colaboração com a editora Obras Em Curso

Tortilha de pimentos

Ingredientes (4 doses)

6 ovos
2 pimentos
2 batatas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinho picado
1 colher (café) de sal
Pimenta q. b.

Bata os ovos inteiros com uma vara de arames e tempere-os com sal, salsa, cebolinho e pimenta moída.
Coza as batatas com casca, descasque-as e corte-as às rodelas.
Numa frigideira larga, com fundo anti-aderente, leve o azeite ao lume juntamente com os pimentos cortados em tiras finas até começarem a ficar moles. Junte as rodelas de batata aos pimentos e verta os ovos batidos para a frigideira. Tape a frigideira com uma tampa e deixe cozer a tortilha em lume moderado.
Quando sentir que a tortilha está cozida por baixo, vire-a e volte a tapar a frigideira.
Sirva a tortilha quente ou fria.

Fusilli com pescada e cenoura - 3

É apenas uma das medidas do projecto "Resposta de Saúde Pública à Crise Global Financeira, Económica e Social", anunciado pela Direcção-Geral de Saúde na semana passada. A ementa de 14 pratos foi elaborada pela Plataforma Contra a Obesidade, em colaboração com a editora Obras Em Curso


Fusilli com pescada e cenoura

Ingredientes (4 doses)

300 g de pescada
2 chávenas (chá) de massa fusilli
½ lata de tomate de conserva em pedaços
2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (café) de sal
Pimenta q. b.

Coza a pescada com um pouco de sal, retire-a do caldo e reserve-a.
Coe o caldo e nele coza as cenouras cortadas aos cubinhos. Quando as cenouras começarem a ficar tenras, adicione a massa e deixe cozer durante o tempo recomendado na embalagem.
Leve o azeite ao lume, juntamente com a cebola e o alho picado, e deixe-os alourar. Adicione o tomate e a salsa e tape o tacho durante 2 minutos. Tempere de sal e pimenta, mexa cuidadosamente, junte a pescada cozida e desfeita e deixe acabar de cozinhar.
Coloque a massa com as cenouras num prato de servir e por cima disponha o molho de tomate com a pescada.

Tomates recheados com fiambre de frango - 2

É apenas uma das medidas do projecto "Resposta de Saúde Pública à Crise Global Financeira, Económica e Social", anunciado pela Direcção-Geral de Saúde na semana passada. A ementa de 14 pratos foi elaborada pela Plataforma Contra a Obesidade, em colaboração com a editora Obras Em Curso


Tomates recheados com fiambre de frango

Ingredientes (4 doses)

4 tomates grandes (maduros)
2 fatias de pão de milho (sem côdea)
100 g de fiambre de frango em cubinhos
2 dentes de alho
2 ovos
1 pimento
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de coentros picados
1 colher (café) de sal
Pimenta q. b.

Lave os tomates, corte-lhes o topo e escave-lhes o interior com a ajuda de uma faca e de uma colher de sobremesa. Depois, coloque-os a escorrer sobre uma rede voltados para baixo.
Pique os pimentos, o interior do tomate, os alhos e o pão. Amasse estes ingredientes juntamente com o fiambre, os ovos batidos, o azeite e os coentros. Tempere de sal e pimenta a gosto.
Encha os tomates com este preparado, disponha-os numa assadeira previamente untada com azeite e leve-os a forno quente durante cerca de 25 minutos.

Frango de fricassé - 1

É apenas uma das medidas do projecto "Resposta de Saúde Pública à Crise Global Financeira, Económica e Social", anunciado pela Direcção-Geral de Saúde na semana passada. A ementa de 14 pratos foi elaborada pela Plataforma Contra a Obesidade, em colaboração com a editora Obras Em Curso

Frango de fricassé

Ingredientes (4 doses)

1 frango com cerca de 1 kg
1 colher (café) de sal
Pimenta q. b.
1 dl de vinho branco
2 cebolas grandes
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
2 gemas de ovo
1 limão
1 colher (sopa) de salsa picada

Limpe o frango de pele e gorduras, lave-o e corte-o em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta e vinho branco e reserve durante cerca de 30 minutos.
Pique as cebolas e o dente de alho e aloure-os no azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente, junte-lhe os pedaços de frango e deixe saltear, adicionando pequenas porções de água quente, até que a carne fique macia e com algum molho.
Bata as gemas com o sumo do limão e misture-lhes a salsa picada. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione a gemada ao frango, leve novamente ao lume e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até retomar a fervura. Rectifique os temperos e sirva quente.

Filhoses da Minha Sogra.

1º fornada de 2007

Este ano (2007) pela primeira vez vou tentar fazer as filhoses, minha sogra já tem muita dificuldade em trabalhar a massa e por isso hoje resolvi tentar, é logico que faço a receita da mesma maneira, entretanto, (seria possível não haver um entretanto?????), vou bater tudo com a Bimby, (2012 com a minha Cook Xsy). Tenho certeza que não ficará igual, FICOU MELHOR!


Ingredientes:

1Kg de Farinha
8 ovos
2 colhers de sobremesa de fermento de padeiro desfeito em água
1 copo de aguardente (pequeno)
1/2 chávena de sumo de laranja
1 pitada de sal
1 copo de Azeite (pequeno, medida igual ao da aguardente)

Preparação: Coloque a farinha num alguidar e o fermento no meio da farinha com a pitada de sal. Comece a amassar com as mãos, em seguida deite a aguardente e o sumo de laranja.
Continuando a amassar, deitam-se os ovos, um a um, lentamente; quando estiver tudo envolvido, trabalhar bem a massa molhando as mãos em azeite até a massa se despegar do alguidar. Continue a amassar durante dois minutos.
Deixe repousar durante duas horas.
Estender pequenas bolas de massa e por fim por a fritar.
No fim polvilhar as filhoses com açúcar e canela.

 

    1ª fornada de 2012

Uma filhó (plural filhós) ou filhós (plural filhoses)!!!!