Os cientistas dizem ter examinado dois modos de encher uma taça de champanhe
Cientistas franceses afirmam ter resolvido uma questão que há tempos divide os amantes do champanhe: qual a Melchor forma servir o espumante? Resposta: é com a taça inclinada, e não na vertical.
Os pesquisadores da Universidade de Reims dizem que servir a bebida com ataca inclinada, como se faz com cerveja, preserva mais das minúsculas bolhas de gás que reforçam o sabor e o aroma do espumante.
O estudo - Das Perdas de CO2 Dissolvido Durante o Serviço do Champanhe - aparece no periódico Journal of Agricultural and Food Chemistry, uma publicação dos Estados Unidos.
Os cientistas dizem ter examinado dois modos de encher uma taça de champanhe: o método "tradicional", em que o líquido é derramado verticalmente para atingir o fundo da taça; e o "método cerveja", executando com uma inclinação da taça e permitindo que o champanhe deslize pelo vidro.
Eles disseram que o estudo diz respeito não só a fãs do champanhe, mas também aos fabricantes de copos. Eles destacam que a indústria busca uma "nova geração" de taças para champanhe, capaz de controlar a liberação de dióxido de carbono, o gás que dá agulha à bebida.
Os pesquisadores usaram garrafas da safra 2008 da Cooperativa Nogent l'Abbesse para determinar como os métodos de servir afetavam a liberação de CO2.
Foram usados dois métodos para medir a quantidade de CO2 em cada serviço, e foram testadas garrafas resfriadas a diferentes temperaturas. Champanhe servido como cerveja reteve mais gás que o champanhe servido de forma a criar um colarinho de "mousse", ou espuma.
E quanto mais fria a garrafa, menos gás se perde.
O artigo não informa se degustadores profissionais foram chamados para confirmar as descobertas, mas o principal pesquisador é Gerard Liger-Belair, um químico cujo livro Uncorked: The Science of Champagne (Desarrolhado: a Ciência do Champanhe) recebeu críticas positivas quando foi lançado em 2004.
Fonte:Estadão
domingo, 29 de agosto de 2010
sábado, 28 de agosto de 2010
segunda-feira, 23 de agosto de 2010
sexta-feira, 20 de agosto de 2010
Tapioca com gengibre
Aprenda a preparar, uma dica que vem de Tapiraí, em São Paulo.
INGREDIENTES:
Ingredientes da massa:
200 gramas de polvilho doce
2 colheres gengibre ralado
1 colher de chá de sal
100 ml de água
Ingredientes do recheio:
100 gramas de frango desfiado e temperado
100 gramas queijo
1 colher de gengibre ralado
MODO DE PREPARO:
Misture o polvilho, o sal e o gengibre com a água e misture bem. Amasse bem até a água incorporar toda na massa. Depois, passe a massa por uma peneira. Jogue o gengibre que sobra dentro da peneira dentro da massa e misture. Coloque a massa numa frigideira bem quente. Espalhe e adicione o frango, o queijo e gengibre. A tapioca fica pronta em menos de cinco minutos no fogo.
Fonte: Globo Rural
INGREDIENTES:
Ingredientes da massa:
200 gramas de polvilho doce
2 colheres gengibre ralado
1 colher de chá de sal
100 ml de água
Ingredientes do recheio:
100 gramas de frango desfiado e temperado
100 gramas queijo
1 colher de gengibre ralado
MODO DE PREPARO:
Misture o polvilho, o sal e o gengibre com a água e misture bem. Amasse bem até a água incorporar toda na massa. Depois, passe a massa por uma peneira. Jogue o gengibre que sobra dentro da peneira dentro da massa e misture. Coloque a massa numa frigideira bem quente. Espalhe e adicione o frango, o queijo e gengibre. A tapioca fica pronta em menos de cinco minutos no fogo.
Fonte: Globo Rural
terça-feira, 17 de agosto de 2010
Quiabo na moranga
Aprenda a preparar o quiabo com carne seca na moranga, uma receita do Marcão, um aposentado mineiro apaixonado pela cultura.
INGREDIENTES:
2 colheres de manteiga
1 quilo de quiabo
1 quilo de carne seca
1 cebola grande picada
1 abóbora moranga grande
tempero a gosto
MODO DE PREPARO:
Limpe a abóbora e passe a manteiga. Coloque o tempero. Enrole a abóbora no papel alumínio e deixe no forno por cerca de uma hora e 20 minutos. Frite o quiabo por cerca de dois a três minutos para cortar a baba. Em outra panela, frite a carne seca com a cebola. Então, misture o quiabo à carne. Frite tudo e coloque na moranga. E está pronto o prato.
Fonte: Globo Rural
INGREDIENTES:
2 colheres de manteiga
1 quilo de quiabo
1 quilo de carne seca
1 cebola grande picada
1 abóbora moranga grande
tempero a gosto
MODO DE PREPARO:
Limpe a abóbora e passe a manteiga. Coloque o tempero. Enrole a abóbora no papel alumínio e deixe no forno por cerca de uma hora e 20 minutos. Frite o quiabo por cerca de dois a três minutos para cortar a baba. Em outra panela, frite a carne seca com a cebola. Então, misture o quiabo à carne. Frite tudo e coloque na moranga. E está pronto o prato.
Fonte: Globo Rural
sábado, 14 de agosto de 2010
quinta-feira, 12 de agosto de 2010
sexta-feira, 30 de julho de 2010
DICAS 7 - ELABORAÇÃO DA MASSA DE PÃO
Adorei as dicas, e não pude deixar de partilhar.
Se pensarmos que num pão que fazemos em casa colocamos 1 a 2 colheres (chá) de fermento seco, o que equivale a 15-20g do fermento biológico fresco, imaginem a quantidade que uma padaria deve gastar. Pois é, eles não gastam nem metade dessa nossa quantidade prevista. Usam - e usam muito bem - a capacidade de reprodução das leveduras e bactérias contidas no fermento biológico, acrescentando pouco fermento fresco (novo) de cada vez.
Genericamente podem ser tomados 4 formas de elaboração da massa de pão:
1- Normal. Misturando todos os ingredientes para a massa de pão, incluindo o fermento. Esta massa irá levedar e o procedimento é o normal.
2- Esponja. Faz-se uma pré-mistura com parte dos ingredientes da massa final. Água, farinha, fermento e açúcar (se estiver incluído nos ingredientes do pão). Esta pequena quantidade de massa irá fermentar durante 30min.-1h e depois será acrescentada dos restantes ingredientes/quantidades.
3- Massa velha. Retira-se uma pequena bola de massa pronta e guarda-se envolvida em papel vegetal e alumínio, ou película aderente ou mesmo caixa plástica, no frigorífico. Irá ser incluída 1-2 dias mais tarde noutra massa de pão. Aquando da elaboração da nova massa retira-se no final uma porção equivalente à massa velha e guarda-se para a próxima panificação.
4- Isco ou Massa azeda. Prepara-se de propósito uma pequena quantidade de massa, um pouco mais líquida que a de pão, fermenta em frasco aberto e mantém-se num frasco hermético de boca larga, no frigorífico. Antes de retirar uma parte deste isto para ser incluído numa nova massa, mexe-se para envolver e acrescenta-se mais farinha e água para alimentar o isco.
No método da esponja, tenta-se acelerar o processo de fermentação, pois em pouca massa, existe uma grande quantidade de fermento. Tenta-se criar um ambiente muito favorável à fermentação, pelo que a água usada é muitas vezes morna e coloca-se 1-2 colheres (sopa) de açúcar. No entanto, na maior parte dos casos, pouco tempo depois acrescenta-se o resto da massa, pelo que a fermentação é um pouco maior que a tradicional, mas não muito.
Nalguns pães esta esponja fermenta 2h - poolish (para pão francês) e 36h - biga (para pão italiano).
No caso da massa velha e do isco, a fermentação da massa é mais prolongada, pelo que ganhará um sabor mais intenso e característico. Irão acumular-se os produtos da fermentação que para além de gases são também ácidos, como o láctico ou o butírico.
Na prática, o fermento multiplicado, no final de muitas massas tende a ficar menos eficaz, por isso nas padarias se acrescenta uma pequena porção de fermento novo à massa. Em casa, para um pão, podemos usar o processo da massa velha, durante muitos pães sem essa necessidade.
Tem vantagens, na MFP, pois não se usa o açúcar típico para acelerar o processo de fermentação.
A massa velha pode permanecer no frigorífico 2 dias, se for para guardar mais tempo pode-se congelar. Para usar, descongelar no dia anterior, no frigorífico e mantê-la à temperatura ambiente 2h.
No método do isco, este fica a fermentar num frasco largo, apenas tapado com um pano, durante 48h-5dias, sendo usado de imediato ou refrigerado no frigorífico até 2 semanas. Sempre que se usa parte do isco e se alimenta com quantidade equivalente de farinha e água, este deve fermentar novamente apenas tapado com um pano durante 12-24h.
Nas padarias, ao utilizarem-se estes métodos, o pão produzido terá um sabor próprio e que não se consegue imitar. Chamar-se-á a este pão, e com toda a razão de o ser - Pão da casa, ou Pão caseiro. É como se cada padaria houvesse um aviário, neste caso não de aves, nem sequer animais, mas sim de leveduras (fungos) e bactérias. Cada uma produz o seu próprio fermento.
Poupa-se fermento e ganha-se sabor, tempo e clientela.
Ver também as outras Dicas de MFP. - Publicado 13/09/2008 15:39:00 De Pão, Bolos e Cia. (Visitar o site)
Fonte - Petit Chef
Se pensarmos que num pão que fazemos em casa colocamos 1 a 2 colheres (chá) de fermento seco, o que equivale a 15-20g do fermento biológico fresco, imaginem a quantidade que uma padaria deve gastar. Pois é, eles não gastam nem metade dessa nossa quantidade prevista. Usam - e usam muito bem - a capacidade de reprodução das leveduras e bactérias contidas no fermento biológico, acrescentando pouco fermento fresco (novo) de cada vez.
Genericamente podem ser tomados 4 formas de elaboração da massa de pão:
1- Normal. Misturando todos os ingredientes para a massa de pão, incluindo o fermento. Esta massa irá levedar e o procedimento é o normal.
2- Esponja. Faz-se uma pré-mistura com parte dos ingredientes da massa final. Água, farinha, fermento e açúcar (se estiver incluído nos ingredientes do pão). Esta pequena quantidade de massa irá fermentar durante 30min.-1h e depois será acrescentada dos restantes ingredientes/quantidades.
3- Massa velha. Retira-se uma pequena bola de massa pronta e guarda-se envolvida em papel vegetal e alumínio, ou película aderente ou mesmo caixa plástica, no frigorífico. Irá ser incluída 1-2 dias mais tarde noutra massa de pão. Aquando da elaboração da nova massa retira-se no final uma porção equivalente à massa velha e guarda-se para a próxima panificação.
4- Isco ou Massa azeda. Prepara-se de propósito uma pequena quantidade de massa, um pouco mais líquida que a de pão, fermenta em frasco aberto e mantém-se num frasco hermético de boca larga, no frigorífico. Antes de retirar uma parte deste isto para ser incluído numa nova massa, mexe-se para envolver e acrescenta-se mais farinha e água para alimentar o isco.
No método da esponja, tenta-se acelerar o processo de fermentação, pois em pouca massa, existe uma grande quantidade de fermento. Tenta-se criar um ambiente muito favorável à fermentação, pelo que a água usada é muitas vezes morna e coloca-se 1-2 colheres (sopa) de açúcar. No entanto, na maior parte dos casos, pouco tempo depois acrescenta-se o resto da massa, pelo que a fermentação é um pouco maior que a tradicional, mas não muito.
Nalguns pães esta esponja fermenta 2h - poolish (para pão francês) e 36h - biga (para pão italiano).
No caso da massa velha e do isco, a fermentação da massa é mais prolongada, pelo que ganhará um sabor mais intenso e característico. Irão acumular-se os produtos da fermentação que para além de gases são também ácidos, como o láctico ou o butírico.
Na prática, o fermento multiplicado, no final de muitas massas tende a ficar menos eficaz, por isso nas padarias se acrescenta uma pequena porção de fermento novo à massa. Em casa, para um pão, podemos usar o processo da massa velha, durante muitos pães sem essa necessidade.
Tem vantagens, na MFP, pois não se usa o açúcar típico para acelerar o processo de fermentação.
A massa velha pode permanecer no frigorífico 2 dias, se for para guardar mais tempo pode-se congelar. Para usar, descongelar no dia anterior, no frigorífico e mantê-la à temperatura ambiente 2h.
No método do isco, este fica a fermentar num frasco largo, apenas tapado com um pano, durante 48h-5dias, sendo usado de imediato ou refrigerado no frigorífico até 2 semanas. Sempre que se usa parte do isco e se alimenta com quantidade equivalente de farinha e água, este deve fermentar novamente apenas tapado com um pano durante 12-24h.
Nas padarias, ao utilizarem-se estes métodos, o pão produzido terá um sabor próprio e que não se consegue imitar. Chamar-se-á a este pão, e com toda a razão de o ser - Pão da casa, ou Pão caseiro. É como se cada padaria houvesse um aviário, neste caso não de aves, nem sequer animais, mas sim de leveduras (fungos) e bactérias. Cada uma produz o seu próprio fermento.
Poupa-se fermento e ganha-se sabor, tempo e clientela.
Ver também as outras Dicas de MFP. - Publicado 13/09/2008 15:39:00 De Pão, Bolos e Cia. (Visitar o site)
Fonte - Petit Chef
sábado, 17 de julho de 2010
Chutney de pimenta
D I V I N A L !!!!
Seu sabor é agridoce e serve de acompanhamento para carnes. Ele também pode ser servido com pães, como um antepasto, ou usado como tempero em outros preparos. A receita é do chef Renato Caleffi, do Le Manjue Bistrô, em São Paulo
Ingredientes
• 1 xícara de chá de pimenta dedo-de-moça (cortar ao meio, tirar as sementes e depois dividir em quatro partes)
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 canelas em pau
• 5 cravos
• 3 sementes de cardamomo
• 1 colher de chá de cominho em grãos
• 2 cebolas cortadas em tiras finas
• 5 colheres de sopa de vinagre
• 5 colheres de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de gengibre ralado
Modo de preparo
Escalde as pimentas com água fervente e deixe escorrer. Coloque o azeite em uma panela alta e, ao esquentar, adicione as especiarias (canela, cravo, cardamomo, cominho). Em seguida acrescente as pimentas e as cebolas. Coloque o vinagre e o açúcar mascavo. Adicione a páprica doce e o gengibre. Deixe apurar em fogo lento por pelo menos uma hora. Se precisar corrigir o açúcar e a cor, adicione um pouco mais de açúcar mascavo.
Fonte: Saude Abril
Seu sabor é agridoce e serve de acompanhamento para carnes. Ele também pode ser servido com pães, como um antepasto, ou usado como tempero em outros preparos. A receita é do chef Renato Caleffi, do Le Manjue Bistrô, em São Paulo
Ingredientes
• 1 xícara de chá de pimenta dedo-de-moça (cortar ao meio, tirar as sementes e depois dividir em quatro partes)
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 canelas em pau
• 5 cravos
• 3 sementes de cardamomo
• 1 colher de chá de cominho em grãos
• 2 cebolas cortadas em tiras finas
• 5 colheres de sopa de vinagre
• 5 colheres de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de gengibre ralado
Modo de preparo
Escalde as pimentas com água fervente e deixe escorrer. Coloque o azeite em uma panela alta e, ao esquentar, adicione as especiarias (canela, cravo, cardamomo, cominho). Em seguida acrescente as pimentas e as cebolas. Coloque o vinagre e o açúcar mascavo. Adicione a páprica doce e o gengibre. Deixe apurar em fogo lento por pelo menos uma hora. Se precisar corrigir o açúcar e a cor, adicione um pouco mais de açúcar mascavo.
Fonte: Saude Abril
quarta-feira, 30 de junho de 2010
Curau de milho verde
Ingredientes:
10 espigas de milho verde (em Leite),
4 chávenas de chá de leite,
2 chvenas de chá de açúcar,
1 colher de sopa rasa de manteiga,
Canela em pó para polvilhar.
Preparo:
Rale as espigas ou debulhe-as com uma faca.
Passe os grãos pelo processador com um pouco de leite.
Coe numa peneira ou use um pano limpo e esprema bem.
Num tacho coloque o leite, a manteiga e o açucar e o leite de milho e faça um creminho.
Mexa bem para não pegar.
Coloque num pirex e polvilhe canela e leve para o frigorifico. Servir frio
10 espigas de milho verde (em Leite),
4 chávenas de chá de leite,
2 chvenas de chá de açúcar,
1 colher de sopa rasa de manteiga,
Canela em pó para polvilhar.
Preparo:
Rale as espigas ou debulhe-as com uma faca.
Passe os grãos pelo processador com um pouco de leite.
Coe numa peneira ou use um pano limpo e esprema bem.
Num tacho coloque o leite, a manteiga e o açucar e o leite de milho e faça um creminho.
Mexa bem para não pegar.
Coloque num pirex e polvilhe canela e leve para o frigorifico. Servir frio
terça-feira, 29 de junho de 2010
Cocadas
Ingredientes:
1 coco ralado, açúcar (1 vez e 1/2 o peso do coco ralado),
água (1/2 peso do açúcar)
Preparo:
Com a água e o açúcar faça uma calda em ponto de bala.
Com a calda ainda no fogo, adiciona-se o coco ralado e mexendo sempre até que ela comece a soltar do fundo.
Com a ajuda de uma colher de sopa, forme as cocadas em cima de uma pedra mármore untada.
Deixe esfriar.
Para cocada preta, deixe a calda ficar caramelo para acrescentar o coco.
1 coco ralado, açúcar (1 vez e 1/2 o peso do coco ralado),
água (1/2 peso do açúcar)
Preparo:
Com a água e o açúcar faça uma calda em ponto de bala.
Com a calda ainda no fogo, adiciona-se o coco ralado e mexendo sempre até que ela comece a soltar do fundo.
Com a ajuda de uma colher de sopa, forme as cocadas em cima de uma pedra mármore untada.
Deixe esfriar.
Para cocada preta, deixe a calda ficar caramelo para acrescentar o coco.
segunda-feira, 28 de junho de 2010
Sopa de galinha
Ingredientes:
1 peito(s) frango(s) inteiro(s) sem osso
Temperar
1 galho(s) de tomilho fresco
1 colher(es) de sopa de ervas finas
2 ramo(s) de alecrim fresco
1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
1 folha(s) de louro
4 ramo(s) de cheiro-verde
1 limão(es)
1 cebola(s) média(s)
1 tablete(s) de caldo de galinha
8 xícara(s) de chá de água
1 cenoura(s) média(s)
1 talo(s) de salsão
1 alho(s)-poró(s)
2 colher(es) de sopa de óleo de canola
1 colher(es) de chá de sal
2 ovo(s)
Montar o Prato
1 dente(s) de alho
1 maço(s) de erva-doce fresca
2 colher(es) de sopa de salsinha
1. retirar do freezer e colocar na geladeira 1 peito(s) frango(s) inteiro(s) sem osso.
Temperar
2. lavar o(s) peito(s) de frango, esfregar a metade 1 limão(es) e lavar novamente. picar o frango em pedaços.
3. ralar e espremer na peneira 1 cebola(s) média(s).
4. em uma vasilha colocar o frango picado e por cima o caldo coado da cebola ralada.
5. acrescentar a outra metade do limão espremido, 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça (ver dica), 1 folha(s) de louro, 1 galho(s) de tomilho fresco, 1 copo(s) de ervas finas, 2 ramo(s) de alecrim fresco e 4 ramo(s) de cheiro-verde amarrados.
6. deixar descansar neste tempero por 1 hora.
7. dissolver 1 tablete(s)) de caldo de galinha em 8 xícara(s) de chá de água quente e reservar.
8. lavar os legumes, raspar e cortar 1 cenoura(s) média(s) ao meio, picar 1 talo(s) de salsão, aparar e cortar em rodelas finas 1 alho(s) poró(s), reservar em vasilhas separadas.
9. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola, o frango com seus temperos e 1 colher(es) de chá de sal, deixar refogar, mexer para não grudar na panela.
10. em seguida acrescentar os legumes reservados, o caldo de galinha reservado e cozinhar até que os legumes estejam macios.
11. bater a(s) clara(s) de 2 ovo(s) e despejar na panela, mexer constantemente até formar uma espuma grossa. quando estiver fervendo, parar de mexer e diminuir o fogo, não deixar ferver mais. tampar e cozinhar por 1 hora.
12. forrar uma peneira com um pano fino, sobre uma vasilha grande, e coar o caldo para sairem todos os resíduos de gordura e os legumes. reservar o frango e a cenoura.
Montar o Prato
13. levar o caldo de consommé para a panela, acrescentar 1 dente(s) de alho bem picado(s), 1 maço(s) de erva-doce fresca cortada de comprido e cozinhar por mais 15 minutos aproximadamente.
14. enquanto isso, pegar a cenoura que cozinhou no caldo, cortar em rodelas e depois com um cortador apropriado em formato de flor (ver dica). reservar.
15. provar o sal e colocar mais se necessário, retirar a erva-doce. desfiar o peito de frango reservado e deixar ferver por 2 minutos aproximadamente.
16. acrescentar no caldo 2 colher(es) de sopa de salsinha picada.
17. colocar em uma sopeira e acrescentar as flores de cenoura na hora de servir.
dicas
pimenta: se quiser um prato mais apimentado, é só amassar a pimenta usada no tempero. se quiser só um sabor de pimenta, deixe-a inteira. quanto mais amassar, mais apimentado fica.
flores de cenoura: existem formas próprias para recortar legumes de diversos formatos, os cortadores são encontrados em casas especializadas em artigos de culinária.
recebido por email sem autor, receita e fotografia de excelente qualidade
domingo, 27 de junho de 2010
Doce de abóbora com coco
Ingredientes:
I abóbora madura descascada, em cubos.
½ do peso da abobora em açúcar cristal,
cravo e canela em pau à gosto.
1 coco seco ralado.
Modo de fazer:
Descasque e corte a abóbora em cubos. Pese (metade do peso vai ser a medida do açucar).
Coloque num tacho com pouca água para cozinhar. Quando cozida, retire a casca e passe a polpa por uma peneira. Deixe escorrer bem (aproximadamente 2 horas).
Volte a polpa já bem seca à panela, adicione o açúcar e o craco e a canela.
A massa vai criar água, quando quase seca, adicione o coco ralado.
Mexa sem parar. Até ver o fundo da panela, retire e deixe esfriar.
Servir frio. Com queijo branco.
I abóbora madura descascada, em cubos.
½ do peso da abobora em açúcar cristal,
cravo e canela em pau à gosto.
1 coco seco ralado.
Modo de fazer:
Descasque e corte a abóbora em cubos. Pese (metade do peso vai ser a medida do açucar).
Coloque num tacho com pouca água para cozinhar. Quando cozida, retire a casca e passe a polpa por uma peneira. Deixe escorrer bem (aproximadamente 2 horas).
Volte a polpa já bem seca à panela, adicione o açúcar e o craco e a canela.
A massa vai criar água, quando quase seca, adicione o coco ralado.
Mexa sem parar. Até ver o fundo da panela, retire e deixe esfriar.
Servir frio. Com queijo branco.
sábado, 26 de junho de 2010
Sopa de espinafre
Ingredientes:
1 maço(s) de espinafre
2 ovo(s)
1 cebola(s) pequena(s)
3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
1 noz-moscada em grão
3 xícara(s) de chá de leite desnatado
1/2 lata(s) de creme de leite.
1 tablete(s) de caldo de galinha
4 xícara(s) de chá de água
3 colher(es) de sopa de manteiga
Mode de fazer:
1.dissolver 1 tablete(s) de caldo de galinha ou de legumes em 4 xícara(s) de chá de água e reservar.
2. escolher e lavar 1 maço(s) de espinafre, colocar em uma panela grande só úmida e abafar até ficar macio, reservar.
3. enquanto isso, cozinhar 2 ovo(s), retirar a casca, cortar em rodelas e reservar.
3. passar o espinafre para o escorredor e pressionar para retirar toda a água possível. misturar esta água que saiu do espinafre ao caldo de galinha.
4. derreter 3 colher(es) de sopa de manteiga em uma panela grande, acrescentar 1 cebola(s) pequena(s) picada(s), refogar até amaciar.
5. adicionar 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo, mexer e cozinhar por 1 minuto, depois colocar o caldo de galinha e o espinafre reservado, tampar e cozinhar por 5 minutos aproximadamente.
6. salpicar apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e misturar bem.
7. passar no liquidificador, processador ou na peneira, e depois voltar à panela, adicionar 3 xícara(s) de chá de leite desnatado e levar novamente ao fogo baixo.
8. antes de servir, misturar 1/2 lata(s) de creme de leite batido (opcional), deixar um pouco para enfeitar.
9. colocar em uma sopeira, fazer um espiral de creme de leite e enfeitar com os ovos reservados.
dica
recebido por email sem autor, receita e fotografia de excelente qualidade
se preferir, usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha.
light: se quiser light, não usar o creme de leite.
recebido por email
sexta-feira, 25 de junho de 2010
Sopa de cenoura e curry
Ingredientes:
3 batata(s) média(s)
1 cebola(s) média(s)
1 pitada(s) de gengibre em pó
1/2 limão(es)
1/2 colher(es) de chá de tomilho seco
5 cenoura(s) média(s)
2 colher(es) de sopa de óleo de canola
2 dente(s) de alho
1/2 colher(es) de chá de curry em pó
1 ½ colher(es) de chá de sal
1 colher(es) de chá de molho inglês
2 colher(es) de sopa de salsinha
Mode de fazer:
1. raspar e lavar bem 5 cenoura(s) média(s), picar em rodelas, descascar 3 batata(s) média(s) e picar em rodelas. reservar.
2. em uma panela grande colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola, 1 cebola(s) média(s) picada(s), 2 dente(s) de alho picado(s), deixar dourar.
3. acrescentar as cenouras e as batatas reservadas, colocar a metade de 1/2 colher(es) de chá de curry em pó (ver dica) e 1 pitada(s) de gengibre em pó, cozinhar cobertos com água fervente por 20 a 30 minutos aproximadamente.
4. retirar do fogo, deixar amornar e bater no liquidificador com a água do cozimento.
5. voltar ao fogo com o restante do curry, adicionar 1/2 limão(es) espremido, 1/2 colher(es) de chá de tomilho seco, 1 ½ colher(es) de chá de sal e 1 colher(es) de chá de molho inglês, deixar ferver por 15 minutos aproximadamente.
6. servir imediatamente com uma rodela de limão bem fina e 2 colher(es) de sopa de salsinha picada por cima.
dica
colher de chá: usar a colher de chá da medida sos. encher a colher com o ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a medida ficará justa.
recebido por email sem autor, receita e fotografia de excelente qualidade
quinta-feira, 24 de junho de 2010
Sopa de almôndegas
Ingredientes:
200 grama(s) de carne moída
250 grama(s) de músculo
2 colher(es) de sopa de óleo de canola
3 dente(s) de alho
4 xícara(s) de chá de água
1 colher(es) de chá de sal
1 cebola(s) média(s)
4 ramo(s) de cheiro-verde
Preparar Almôndegas
2 pão(es) do tipo francês claro(s)
1 ovo(s)
1 cebola(s) pequena(s)
2 colher(es) de sopa de salsinha
1 colher(es) de chá de sal
3 colher(es) de sopa de farinha de rosca
Preparar os Legumes
1 cenoura(s) média(s)
1 alho(s)-poró(s)
6 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
4 xícara(s) de chá de água
1 colher(es) de sopa de manteiga
Modo de fazer:
Retirar do freezer e colocar na geladeira 200 grama(s) de carne moida e 250 grama(s) de músculo.
1. em uma panela de pressão colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola, 1 de cebola(s) média(s) ralada(s), 3 dente(s) alho espremidos, 4 ramo(s) de cheiro-verde amarrados e o músculo cortado em cubos e deixar dourar bem. acrescentar 4 xícara(s) de chá de água e 1 colher(es) de chá de sal, deixar ferver por 25 minutos aproximadamente até o músculo amolecer, coar em um pano bem fino e reservar.
Preparar Almôndegas
1. retirar casquinha de 2 pão(es) do tipo francês claro(s), picar o miolo e colocar de molho, por meia hora, em um pouco de água.
2. passar a carne moída no processador de alimentos para moer mais de uma vez.
3. colocar em uma tigela, acrescentar a(s) gema(s) de 1 ovo(s), 1 cebola(s) pequena(s) ralada(s), 2 colher(es) de sopa de salsinha picada, 1 colher(es) de chá de sal, 3 colher(es) de sopa de farinha de rosca e o pão francês que estava de molho (espremer bem o pão para sair toda a água).
4. misturar bem e, com a mão úmida, fazer bolinhas até terminar a massa.
5. em uma panela colocar um pouco de água para ferver, diminuir o fogo e despejar as bolinhas e deixar cozinhar por 10 minutos aproximadamente.
6. com uma escumadeira, retirar e reservar.
Preparar os Legumes
1. em outra panela colocar 1 cenoura(s) média(s) cortada(s) em palitos, 1 alho(s) poró(s) aparado(s) e picado(s), 1 colher(es) de sopa de manteiga e o caldo de carne reservado. acrescentar 4 xícara(s) de chá de água, mexer bem, tampar e deixar cozinhar em fogo médio por 10 minutos aproximadamente, retirar os legumes cozidos.
2. deixar só o caldo bem coado e esquentar bem. acrescentar as almôndegas e deixar cozinhar por mais 5 minutos aproximadamente, até que estejam bem quentes.
3. colocar em uma sopeira, polvilhar um pouco das 6 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado, enfeitar com ramos de salsinha, reservar o restante do queijo para servir à parte.
4. servir em seguida.
dicas
se quiser usar os legumes, é só passar na manteiga e servir à parte.
o músculo pode ser usado para fazer uma salada.
atenção: se não tiver tempo, em vez de fazer o caldo de carne caseiro (como na receita), dissolver 1 ½ tablete de caldo de carne em 6 xícaras de água fervente.
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quarta-feira, 23 de junho de 2010
Caldo verde
Ingredientes:
2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 cebola(s) média(s)
2 dente(s) de alho
2 paio(s)
1 litro(s) de água
7 batata(s) média(s)
1 colher(es) de chá de sal
5 folha(s) de couve
Modo de fazer:
1. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 1 cebola(s) média(s) picada(s), 2 dente(s) de alho amassado(s) e 2 paio(s) cortado(s) em rodela(s) deixar refogar por aproximadamente 3 minutos.
acrescentar 1 litro(s) de água e quando estiver fervendo juntar 7 batata(s) média(s) cortada(s) em rodela(s).
2. quando as batatas estiverem bem cozidas, retirá-la s com o auxílio de uma espumadeira, sem jogar a água fora, em seguida amassar no espremedor de batatas, colocar de volta na água, temperar com 1 colher(es) de chá de sal, colocar 5 folha(s) de couve picada(s) e deixar ferver por mais 10 minutos aproximadamente.
3. deixar descansar por 10 minutos antes de servir.
dica:
- cortar a couve bem fininha para ficar com apresentação do prato mais bonita.
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terça-feira, 22 de junho de 2010
Sopa de frango com capelete
Ingredientes:
1 colher(es) de chá de páprica picante
1 folha(s) de louro
1 limão(es)
1 cebola(s) média(s)
1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
4 ramo(s) de cheiro-verde
1 colher(es) de chá de sal
1 talo(s) de salsão
1 tablete(s) de caldo de galinha
10 xícara(s) de chá de água
2 colher(es) de sopa de óleo de canola
1 colher(es) de sopa de manteiga
3 tomate(s) médio(s)
500 grama(s) de capeletti fresco
1 colher(es) de chá de sal
1 colher(es) de sopa de salsinha
Retirar do freezer e colocar na geladeira 2 coxa(s) e sobrecoxa(s)
Temperar
Modo preparar o frango:
1. lavar bem as coxas e sobrecoxas, esfregar a metade de 1 limão(es), lavar novamente e deixar escorrer.
2. ralar 1 cebola(s) média(s) e passar na peneira.
3. em uma vasilha, colocar o frango, a cebola passada na peneira, em colheradas, a outra metade do limão espremido,
- 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça (ver dica),
- 1 de louro,
- 4 ramo(s) de cheiro-verde amarrados,
- 1 colher(es) de chá de sal,
- 1 colher(es) de chá de páprica picante e
- 1 talo(s) de salsão cortado(s) em pedaços.
4. deixar descansar neste tempero por 1 hora.
Modo de fazer:1. dissolver 1 tablete(s) de caldo de galinha em 10 xícara(s) de chá de água e reservar.
2. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola e 1 colher(es) de sopa de manteiga (ver dica). quando esquentar, colocar os pedaços de frango com os temperos, e deixar refogar.
3. acrescentar 3 tomate(s) médio(s) maduro(s) sem pele (ver dica) e sem sementes. quando os tomates estiverem desfeitos, juntar um pouco do caldo de galinha reservado.
4. deixar cozinhar por 1 hora aproximadamente.
5. retirar o frango, desfiar os pedaços tirando bem os nervos e as peles. colocar este frango em uma panelinha pequena e cobrir com um pouco de caldo.
6. na panela em que o frango foi cozido, colocar o restante do caldo de galinha reservado e os ossos. deixar levantar fervura. abaixar o fogo e cozinhar por 10 minutos. coar este caldo em uma peneira fina, voltar à panela e acrescentar 500 grama(s) de capeletti fresco e 1 colher(es) de chá de sal, deixar levantar fervura, cozinhar de 7 a 8 minutos aproximadamente. o capeletti deve ficar al dente (ver dica).
7. se você quiser servir esta sopa com os pedaços de frango, esta é a hora de colocá-los. se não quiser, guarde o frango para pôr em uma salada no dia seguinte ou fazer um croquete etc.
8. colocar na sopeira, mexer bem, salpicar 1 colher(es) de sopa de salsinha picada e servir em seguida.
dicas
pimenta: se quiser um prato mais apimentado, é só amassar a pimenta usada no tempero. se quiser só um sabor de pimenta, deixe-a inteira. quanto mais amassar, mais apimentado fica.
al dente: é quando não fica nem mole e nem duro ao morder, oferece resistência.
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Sopa de couve-flor
Ingredientes:
20 buquê(s) de couve-flor
2 xícara(s) de chá de água
3 colher(es) de sopa de manteiga
2 cebola(s) média(s)
3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
4 xícara(s) de chá de leite
1 ½ tablete(s) de caldo de legumes
1 colher(es) de chá de molho de tabasco
2 colher(es) de sopa de salsinha
2 colher(es) de sopa de cebolinha
Modo de fazer:
1. lavar 20 buquê(s) buquê(s) de couve-flor e colocar para cozinhar na panela de pressão com 2 xícara(s) de chá de água por 3 minutos. reservar a couve-flor e a água.
2. em uma panela colocar 3 colher(es) de sopa de manteiga, dourar 2 cebola(s) média(s) picadas, juntar 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo (ver dica), retirar a panela do fogo e ir colocando 4 xícara(s) de chá de leite aos poucos para não empelotar (o ideal é misturar o leite com um batedor), voltar a panela ao fogo e deixar ferver por 10 minutos.
3. acrescentar a água reservada, a couve-flor bem picada, 1 ½ tablete(s) de caldo de legumes, 1 colher(es) de chá de molho de tabasco deixar ferver por 5 minutos.
4. por ultimo juntar 2 colher(es) de sopa de salsinha e 2 colher(es) de sopa de cebolinha picadas, desligar o fogo e esperar 10 minutos para servir.
dica:
- colher de sopa: usar a colher de sopa da medida. encher a colher com o ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a medida ficará justa.
- a sopa fica com um sabor muito especial se você pingar algumas gotas de limão no fundo do prato.
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domingo, 20 de junho de 2010
Creme de funghi com massa folhada
Ingredientes:
1 xícara(s) de chá de funghi seco
2 colher(es) de sopa de manteiga
1 cebola(s) média(s)
11 cogumelo(s) fresco(s) shitake
2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
5 colher(es) de chá de vinho branco seco
1 tablete(s) de caldo de carne
1 xícara(s) de chá de água
1 xícara(s) de chá de creme de leite
2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher(es) de chá de sal
200 grama(s) de massa folhada
1 ovo(s)
Modo de Fazer:
1. em uma tigela colocar 1 xícara(s) de chá de funghi seco para hidratar em uma xícara de água fria. reservar.
2. na panela colocar 2 colher(es) de sopa de manteiga, dourar 1 cebola(s) média(s) picada(s) e juntar o funghi picado e (já hidratado na água fria) escorrido reservar a água, picar 11 cogumelo(s) fresco(s) shitake. misturar
2 colher(es) de sopa de farinha de trigo e mexer bem.
3. acrescentar 5 colher(es) de chá de vinho branco seco, 1 tablete(s) de caldo de carne dissolvido em 1 xícara(s) de chá de água. juntar a água do funghi até ficar um creme encorpado.
4. colocar o caldo de carne aos poucos, pode ser que nem precise usar tudo.
5. juntar 1 xícara(s) de chá de creme de leite , 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado e 1 colher(es) de chá de sal, deixar esfriar um pouco e colocar o creme em cumbucas que possa ir ao forno.
6. cobrir as cumbucas dividindo 200 grama(s) de massa folhada cortada em rodelas, passar um pouco de 1 ovo(s) batido nas bordas para a massa grudar.
7. levar ao forno quente por 10 minutos ou até a massa crescer como um suflê.
8. servir em seguida.
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sábado, 19 de junho de 2010
Creme de abóbora
Ingredientes:
200 grama(s) de carne seca magra
4 mini abóbora(s)
1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 cebola(s) média(s)
2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa
4 xícara(s) de chá de água
2 tablete(s) de caldo de galinha
1 xícara(s) de chá de requeijão
Modo de Fazer:
1. colocar de molho 200 grama(s) de carne seca magra de um dia para o outro, trocando a água por várias vezes.
2. no dia seguinte colocar a carne seca para cozinhar na panela de pressão com água por 20 minutos aproximadamente, desfiar e reservar.
3. retirar as sementes de 4 mini abóbora(s) levá-las ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos, ou até que as abóboras estejam cozidas. reservar.
4. em outra panela colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva e dourar 1 cebola(s) média(s) picada, 2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa picada, 4 xícara(s) de chá de água e 2 tablete(s) de caldo de galinha deixar ferver até que a abóbora esteja macia aproximadamente 30 minutos.
4. esperar amornar, colocar no copo do liquidificador e bater para formar um creme, voltar para panela acrescentar a carne desfiada, 1 xícara(s) de chá de requeijão e deixar ferver por mais 2 minutos, transferir para as mini abóboras.
5. servir em seguida.
dica
- colocar as mini abóboras no micro-ondas de 1 em 1 minuto para não ter perigo de queimar.
- faça esta sopa uma primeira vez, e acerte sua consistência de acordo com o gosto de sua família colocando mais água no caldo de galinha, se for o caso. assim a sopa ficará mais rala.
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sexta-feira, 18 de junho de 2010
Sopa de abóbora
Ingredientes:
1 xícara(s) de chá de croutons
6 xícara(s) de chá de água
2 dente(s) de alho
1 colher(es) de sopa de ervas finas
1 noz-moscada em grão
1 colher(es) de chá de sal
800 grama(s) de abóbora(s)
1/2 lata(s) de creme de leite.
1/2 tablete(s) de caldo de carne
2 colher(es) de sopa de manteiga
1 ½ cebola(s) média(s)
1 colher(es) de chá de açúcar mascavo
Modo de fazer:
1. dissolver 1/2 tablete(s) de caldo de carne em 6 xícara(s) de chá de água fervente e reservar.
2. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de manteiga, 1 ½ cebola(s) média(s) ralada(s) e 2 dente(s) de alho espremido(s) e deixar dourar. adicionar 1 colher(es) de sopa de ervas finas, 1 colher(es) de chá de açúcar mascavo, apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e 1 colher(es) de chá de sal. reservar.
3. descascar e retirar as sementes de 800 grama(s) de abóbora(s) e picar em pedaços.
4. adicionar ao refogado reservado, deixar cozinhar um pouco amassando com um garfo. colocar o caldo de carne reservado e deixar cozinhar até amolecer bem.
5. bater no liquidificador e voltar à panela para cozinhar até engrossar.
6. acrescentar 1/2 lata(s) de creme de leite sem soro, mexer bem (opcional).
7. servir bem quente com 1 xícara(s) de chá de croutons.
dica
se quiser uma sopa light, não coloque o creme de leite.
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Caldo de mandioca com calabresa
Ingrediente:
400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s)
1 colher(es) de sopa de óleo de milho
3 linguiça(s) calabresa(s)
1 cebola(s) média(s)
3 dente(s) de alho
1 colher(es) de sopa de colorau
5 xícara(s) de chá de água
2 tablete(s) de caldo de carne
1 colher(es) de chá de molho de tabasco
150 grama(s) de queijo de minas meia-cura
Modo de fazer:
1. descascar 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s, lavar e colocar para cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorrer e passar pelo espremedor e reservar.
2. em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de óleo de milho, 3 linguiça(s) calabresa(s) cortadas em rodelas, deixar fritar, acrescentar 1 cebola(s) média(s) picada, 3 dente(s) de alho picados, deixar dourar, juntar 1 colher(es) de sopa de colorau e deixar fritar por mais 3 minutos, acrescentar 5 xícara(s) de chá de água, 2 tablete(s) de caldo de carne e 1 colher(es) de chá de molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor deixar ferver por mais 5 minutos.
3. acrescentar 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura ralado mexer até formar um caldo grosso.
4. servir em seguida.
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quarta-feira, 16 de junho de 2010
Sopa verde
Ingredientes
1 colher(es) de sopa de óleo
1 dente(s) de alho
1 ½ colher(es) de chá de sal
2 chuchu(s) médio(s)
1 abobrinha(s) média(s)
3 xícara(s) de chá de água
1 colher(es) de chá de molho inglês
1 cebola(s) média(s)
2 batata(s) média(s)
1 colher(es) de chá de manjericão seco
1/2 pé(s) de alface lisa
1/2 maço(s) de espinafre
Montar o Prato
1/2 colher(es) de chá de sal
1 xícara(s) de chá de água
1 colher(es) de chá de vinagre de maçã
2 colher(es) de sopa de creme de leite.
Modo de Fazer:
1. você já deve ter guardado suas verduras muito bem lavadas, quando as comprou. se isto não foi feito:
2. lavar uma a uma das folhas de 1/2 pé(s) de alface lisa e 1/2 maço(s) de espinafre em água corrente.
3. colocar as folhas em uma bacia, cobrir com água, adicionando uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água. deixar de molho por 30 minutos. escorrer bem a água, não enxaguar, levar ao secador de salada.
4. em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de óleo, 1 cebola(s) média(s) ralada(s), 1 dente(s) de alho espremido(s) e 1 ½ colher(es) de chá de sal, deixar dourar.
2. adicionar 2 batata(s) média(s) descascada(s) e picada(s), 2 chuchu(s) médio(s) lavado(s) sem casca (ver dica) e cortado(s) em pedaços, 1 abobrinha(s) média(s) lavada(s) e cortada(s) em pedaços.
3. cobrir com 3 xícara(s) de chá de água fervente e cozinhar por 20 minutos aproximadamente. deixar esfriar.
4. bater tudo no liquidificador, inclusive com a água do cozimento.
5. voltar à panela, temperar com 1 colher(es) de chá de molho inglês e 1 colher(es) de chá de manjericão seco.
6. cozinhar por mais 10 minutos aproximadamente. reservar
Montar o Prato
1. à parte, cozinhar a alface e o espinafre reservados com 1 xícara(s) de chá de água por 3 minutos aproximadamente.
2. bater no liquidificador com a água do cozimento e 1/2 colher(es) de chá de sal e juntar à sopa.
3. antes de servir, adicionar 1 colher(es) de chá de vinagre de maçã e 2 colher(es) de sopa de creme de leite.
4. servir imediatamente.
Dica
descascar o chuchu embaixo da torneira, para evitar sair um líquido viscoso do chuchu.
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terça-feira, 15 de junho de 2010
Caldo de Feijão
Ingredientes
1 ½ xícara(s) de chá de feijão carioquinha
4 xícara(s) de chá de água
1 folha(s) de louro
1 paio(s)
1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
6 colher(es) de sopa de bacon em cubos
1 cebola(s) média(s)
2 dente(s) de alho
1/2 pimentão(ões) vermelho(s)
1 ½ colher(es) de chá de sal
1 ½ colher(es) de chá de molho de pimenta
Modo de fazer:
1. colocar 1 ½ xícara(s) de chá de feijão carioquinha de molho com 4 xícara(s) de chá de água por 4 horas. na panela de pressão colocar o feijão com a água acrescentar 1 folha(s) de louro, retirar a pele de 1 paio(s) colocar inteiro, cozinhar por 35 minutos, após esse tempo desligar a panela e esperar esfriar com a panela tampada, cortar o paio em fatias finas e reservar.
2. em uma panela, colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 6 colher(es) de sopa de bacon em cubos até liberar a gordura do bacon, quando a gordura estiver bem quente, adicionar 1 cebola(s) média(s), 2 dente(s) de alho picados, usar 1 ½ colher de sopa de 1/2 pimentão(ões) vermelho(s) picado, refogar bem e despejar na panela com feijão, temperar com 1 ½ colher(es) de chá de sal e 1 ½ colher(es) de chá de molho de pimenta, levar ao fogo novamente e ferver por 5 minutos.
3. deixar amornar, retirar a folha de louro e bater no liquidificador, passar pela peneira e manter aquecido. colocar no fundo das canequinhas ou pratos algumas fatias de paio e despejar o caldinho quente, salpicar por cima cebolinha picada e bacon em tiras frito para enfeitar.
dica:
- para 2 pessoas colocar 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado.
- para 4 pessoas colocar 1 ½ colher de sopa de pimentão vermelho picado.
- para 6 pessoas colocar 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado.
- para 8 pessoas colocar 2 ½ colheres de sopa de pimentão vermelho picado.
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1 ½ xícara(s) de chá de feijão carioquinha
4 xícara(s) de chá de água
1 folha(s) de louro
1 paio(s)
1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
6 colher(es) de sopa de bacon em cubos
1 cebola(s) média(s)
2 dente(s) de alho
1/2 pimentão(ões) vermelho(s)
1 ½ colher(es) de chá de sal
1 ½ colher(es) de chá de molho de pimenta
Modo de fazer:
1. colocar 1 ½ xícara(s) de chá de feijão carioquinha de molho com 4 xícara(s) de chá de água por 4 horas. na panela de pressão colocar o feijão com a água acrescentar 1 folha(s) de louro, retirar a pele de 1 paio(s) colocar inteiro, cozinhar por 35 minutos, após esse tempo desligar a panela e esperar esfriar com a panela tampada, cortar o paio em fatias finas e reservar.
2. em uma panela, colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 6 colher(es) de sopa de bacon em cubos até liberar a gordura do bacon, quando a gordura estiver bem quente, adicionar 1 cebola(s) média(s), 2 dente(s) de alho picados, usar 1 ½ colher de sopa de 1/2 pimentão(ões) vermelho(s) picado, refogar bem e despejar na panela com feijão, temperar com 1 ½ colher(es) de chá de sal e 1 ½ colher(es) de chá de molho de pimenta, levar ao fogo novamente e ferver por 5 minutos.
3. deixar amornar, retirar a folha de louro e bater no liquidificador, passar pela peneira e manter aquecido. colocar no fundo das canequinhas ou pratos algumas fatias de paio e despejar o caldinho quente, salpicar por cima cebolinha picada e bacon em tiras frito para enfeitar.
dica:
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- para 4 pessoas colocar 1 ½ colher de sopa de pimentão vermelho picado.
- para 6 pessoas colocar 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado.
- para 8 pessoas colocar 2 ½ colheres de sopa de pimentão vermelho picado.
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Ração Humana - Globo Reporter
Voces conhecem a Ração Humana!
Há mais informação em www.leitedaterra.blogspot.com
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Docinhos Vivos
Voces conhecem o crudivorismo ou Raw Food???
Há uma serie de docinhos da Profª Ana Branco da PUCRJ, que alem de serem saborosos, são saudáveis e ficam lindos na mesa... da Pascoa por exemplo....
Doce é a luz,
ver o sol deleita os olhos.
Ecl 11, 7
Almirantes
Bolinhas de manga, ou de abacaxi, ou de mamão, ou de abacate, ou de pêra...
recortadas da fruta com boleador, rola no côco fresco ralado e bota na forminha de papel. Gergilim preto germinado por cima.
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Cajuzinhos
Castanha do Pará germinada, moída junto com figos desidratados, modelar a forma de um cajuzinhi, bota na forminha de papel. Um pedacinho de castanha do Pará na extremidade do cajuzinho
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Ouriço
Amendoim germinado, moido junto com banana passa, modelar bolinhas, rolar no amendoim germinado picado junto com coco fresco ralado, bota na forminha de papel. Um cravo no centro.
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Olho de Sogra
Ameixa desidratada sem caroço, recheada com maça ralada, aglomerados com passas desidratadas e nozes germinadas moidas. Bota na forminha de papel. Damasco hidratado e moído fazendo detalhe
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Casadinhos de abacaxi
Abacaxi cortado em triângulos finos, ligados por creme de goiaba vermelha liquidificada e peneirada, moído com amendoim germinado. Passa no côco ralado e bota na forminha de papel.
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Bonequinhos
Ameixa preta desidratada sem caroço, recheada com uma uva verde, onde a boca e o olhos são desenhados com amendoim germinado moido.Bota na forminha de papel.
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Ovinhos Redondos
Bolas de mamão ou manga ou abacaxi recortadas com boleador de cortar sorvete, e com boleador pequeno recorta um vazio na bola e preenche com linhaça germinada moida com uva passa .
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Ovinhos de Páscoa
Linhaça germinada moida com banana passa. Use fôrmas para fazer ovos convencionais. Junte com mel para poder descolar da fôrma.
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Cestinhas de Frutas doces
Modelar uma cestinha com massa de banana passa moida com linhaça germinada. Rechear com banana, limão e canela liquidificados, ou caqui, ou mamão, ou fruta de conde ,tambem liquidificados.
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Cestinha de Frutas cítricas
Modelar uma cestinha com massa de ameixa ou damasco moídos com amendoim ou pinhão germinados. Rechear com manga, ou goiaba com abacaxi, liquidificados e peneirados.
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Amor em pedaços
Cubinhos de frutas frescas, manga, abacaxi, mamão, rolados no côco ralado , misturado com gergelim germinado.Botar em forminha de papel e usar gergelim preto germinado como detalhe.
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Beijinho de Coco
Pinhão germinado, moído com tâmara , cravo e coco ralado. Rolar as bolinhas no coco ralado colorido com um pingo de beterraba. Botar na forminha de papel e espetar um cravo por cima.
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Moranguinhos
Com boleador , fazer um vazio no morango e preencher com avelãs germinadas com uva passa. Botar em forminha de papel.
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Doce de Ovos
Amêndoas germinadas moida com damasco hidratado, colocar em tacinhas redondas , manga liquidificada por cima, amêndoas germinadas quebradinhas como detalhe.
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Mousse de caqui
Castanha do Pará germinada, moída junto com banana passa, colocar no fundo de tacinhas cobrindo com caqui liquidificado. Linhaça germinada como detalhe.
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Torta Vienense
Amendoim germinado, ou castanha do Pará germinada , ou nozes germinadas, moídas junto com ameixas , ou damasco, ou figos, ou banana passa desidratados usados como aglomerante dessa massa que pode ser modelada na forma convencional das tortas, contendo o espaço para serem recheados com frutas frescas. Por exemplo: Maçã ralada com raspas de limão , canela, passas reidratadas e nozes germinadas. Cobre com damascos reidratados e liquidificados. Desenhar sobre o amarelo com morangos , cerejas ou uvas frescas.
Fonte: Docinhos Vivos
sexta-feira, 19 de março de 2010
Tabule de Arroz Negro!
Uso com frequencia o arroz negro, pois acho o seu sabor divino.
Encontrei esta receita e achei que deveria partilhar.
Confira como preparar essa deliciosa receita de forma inovadora, com todos os benefícios do arroz negro...
Tempo de preparo: 10 minutos
Pontuação total: 179 pontos
Rendimento: 15 colheres de servir
Pontuação por porção: 12 pontos
Ingredientes
• 2 xic. de Arroz Preto cozido “al’dente”: 90 pontos
• ½ xic. de farinha para quibe hidratada: 36 pontos
• 4 tomates sem pele e sementes em cubinhos: 0 ponto
• 2 pepinos em cubinhos: 14 pontos
• 1 cebola grande em cubinhos: 9 pontos
• 1 xic. de hortelã bem picadinha: 0 ponto
• Suco de 2 limões: 10 pontos
• Pimenta síria a gosto: 0 ponto
• Sal a gosto: 0 gosto
• 1 colher de sopa de azeite: 20 pontos
• Folhas de alface para acompanhar: 0 ponto
Modo de Preparo
1- Em uma travessa grande disponhas as folhas de alface higienizadas.
2- Misture os ingredientes restantes temperando-os.
3- Arrume o tabule por cima das folhas de alface. Sirva gelado...
Fonte EMEX
Encontrei esta receita e achei que deveria partilhar.
Confira como preparar essa deliciosa receita de forma inovadora, com todos os benefícios do arroz negro...
Tempo de preparo: 10 minutos
Pontuação total: 179 pontos
Rendimento: 15 colheres de servir
Pontuação por porção: 12 pontos
Ingredientes
• 2 xic. de Arroz Preto cozido “al’dente”: 90 pontos
• ½ xic. de farinha para quibe hidratada: 36 pontos
• 4 tomates sem pele e sementes em cubinhos: 0 ponto
• 2 pepinos em cubinhos: 14 pontos
• 1 cebola grande em cubinhos: 9 pontos
• 1 xic. de hortelã bem picadinha: 0 ponto
• Suco de 2 limões: 10 pontos
• Pimenta síria a gosto: 0 ponto
• Sal a gosto: 0 gosto
• 1 colher de sopa de azeite: 20 pontos
• Folhas de alface para acompanhar: 0 ponto
Modo de Preparo
1- Em uma travessa grande disponhas as folhas de alface higienizadas.
2- Misture os ingredientes restantes temperando-os.
3- Arrume o tabule por cima das folhas de alface. Sirva gelado...
Fonte EMEX
domingo, 21 de fevereiro de 2010
Sorvete de inhame do Globo Repórter
Saiba como preparar a receita do sorvete de inhame
Veja aqui um passo a passo pra você fazer essa delícia em casa.
Vamos acompanhar, passo a passo, a receita do sorvete de inhame que o Globo Repórter mostrou. As porções são para 15 pessoas. Veja o video da reportagem
Primeiro, vamos mostrar como fazer o sorvete de inhame tipo picolé ou sacolé, cristalizado, com gelo. Depois, o sorvete cremoso, que leva creme de leite.
Ingredientes
- 400g de inhame;
- 400 ml de kefir. Se não tiver kefir, pode ser iogurte natural;
- 200 ml de leite condensado;
- 300 ml de creme de leite;
- duas colheres de sobremesa de emulsificante.
Modo de preparo
Primeiro, descasque e cozinhe o inhame. Depois, bata no liquidificador o inhame cozido e cortado em pedaços médios, com o kefir ou o iogurte natural e o leite condensado.
Se preferir tomar picolé, já pode levar a mistura ao congelador.
Mas, se você quiser o sorvete cremoso, bata na batedeira o creme de leite gelado e o emulsificante e junte as duas partes. Ponha em um recipiente plástico, leve ao congelador e deixe de um dia para o outro, por, no mínimo, quatro horas.
Antes de servir, deixe um tempo fora do congelador. Pode acompanhar com frutas da época ou castanha.
Importante: quem não tiver inhame em casa pode usar outro tubérculo, como a batata-doce e a macaxeira ou aipim.
Leite condensado diet
Se você está preocupado com o peso, não tem problema. Anote a receita do sorvete de inhame em versão diet, sem açúcar. Basta substituir o leite condensado comum pelo diet.
Ingredientes
- 1 xícara de chá de leite desnatado em pó;
- ½ xícara de chá de água fervente;
- ½ xícara de chá de adoçante dietético para uso culinário;
- 1 colher de sopa de margarina light.
Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata de cinco a 10 minutos, até obter um creme homogêneo. Conserve na geladeira antes de utilizar.
Sorvete de inhame sem leite de vaca
Agora, aprenda a receita do sorvete de inhame sem leite vaca que é substituído por leite de soja:
- 400g gramas de inhame;
- 400 ml mililitros de kefir fermentado em leite de soja;
- 200 ml mililitros de leite condensado de soja;
- 1 colher de sobremesa de emulsificante.
O modo de preparo é o mesmo da versão padrão.
FDonte:Globo Reporter
Veja aqui um passo a passo pra você fazer essa delícia em casa.
Vamos acompanhar, passo a passo, a receita do sorvete de inhame que o Globo Repórter mostrou. As porções são para 15 pessoas. Veja o video da reportagem
Primeiro, vamos mostrar como fazer o sorvete de inhame tipo picolé ou sacolé, cristalizado, com gelo. Depois, o sorvete cremoso, que leva creme de leite.
Ingredientes
- 400g de inhame;
- 400 ml de kefir. Se não tiver kefir, pode ser iogurte natural;
- 200 ml de leite condensado;
- 300 ml de creme de leite;
- duas colheres de sobremesa de emulsificante.
Modo de preparo
Primeiro, descasque e cozinhe o inhame. Depois, bata no liquidificador o inhame cozido e cortado em pedaços médios, com o kefir ou o iogurte natural e o leite condensado.
Se preferir tomar picolé, já pode levar a mistura ao congelador.
Mas, se você quiser o sorvete cremoso, bata na batedeira o creme de leite gelado e o emulsificante e junte as duas partes. Ponha em um recipiente plástico, leve ao congelador e deixe de um dia para o outro, por, no mínimo, quatro horas.
Antes de servir, deixe um tempo fora do congelador. Pode acompanhar com frutas da época ou castanha.
Importante: quem não tiver inhame em casa pode usar outro tubérculo, como a batata-doce e a macaxeira ou aipim.
Leite condensado diet
Se você está preocupado com o peso, não tem problema. Anote a receita do sorvete de inhame em versão diet, sem açúcar. Basta substituir o leite condensado comum pelo diet.
Ingredientes
- 1 xícara de chá de leite desnatado em pó;
- ½ xícara de chá de água fervente;
- ½ xícara de chá de adoçante dietético para uso culinário;
- 1 colher de sopa de margarina light.
Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata de cinco a 10 minutos, até obter um creme homogêneo. Conserve na geladeira antes de utilizar.
Sorvete de inhame sem leite de vaca
Agora, aprenda a receita do sorvete de inhame sem leite vaca que é substituído por leite de soja:
- 400g gramas de inhame;
- 400 ml mililitros de kefir fermentado em leite de soja;
- 200 ml mililitros de leite condensado de soja;
- 1 colher de sobremesa de emulsificante.
O modo de preparo é o mesmo da versão padrão.
FDonte:Globo Reporter
sábado, 20 de fevereiro de 2010
Aprenda a fazer o sorvete de abóbora com abacate Globo Reporter
Para o verão!
Aprenda a preparar a receita do sorvete saudável que o Globo Repórter mostrou. Veja aqui o video.
Quem poderia imaginar que a combinação de abóbora com abacate daria um bom sorvete? Aprenda a preparar a receita do sorvete saudável que o Globo Repórter mostrou. As porções são todas para 15 pessoas.
Ingredientes
- 200g de abóbora
- 200g de abacate
- 400ml de leite
- 200ml de leite condensado
- 200ml de creme de leite
- 1 colher de sobremesa de emulsificante
Primeiro, cozinhe a abóbora. Em seguida, bata no liquidificador a abóbora cozida, o abacate com o leite e o leite condensado. Se você quiser fazer picolé, basta levar ao congelador.
Mas se preferir o sorvete cremoso, bata na batedeira o creme de leite gelado e o emulsificante. Junte as duas partes. Ponha em um recipiente de plástico e leve ao congelador. Deixe de um dia para o outro, no mínimo, por quatro horas. Antes de servir deixe um tempo fora do congelador.
No sorvete de abóbora com abacate o leite condensado também pode ser substituído pelo leite condensado light, e o kefir pode ser feito com leite de soja.
Um detalhe: nessa receita do sorvete de abobora e abacate, foi reduzida a quantidade de emulsificante. Esse produto normalmente é usado para fazer o sorvete, porque dá aquela textura de creme. A metade vai ser colocada e substituída por gel de linhaça.
Os ingredientes para preparar o gel são duas colheres de grãos de linhaça e um copo de água filtrada 250 ml.
Cozinhe os grãos de linhaça por aproximadamente 15 minutos. Vai se formar o gel, que deve ser separado com ajuda de uma concha ou de uma peneira. Em vez de duas colheres de emulsificante, que é um produto industrializado, você vai usar apenas uma colher e completar com o gel de linhaça.
Pronto: aí está uma forma saudável e refrescante de encarar o calor.
Modo de preparo:
Leite condensado diet
Se você está preocupado com o peso, não tem problema. Anote a receita do sorvete de inhame em versão diet, sem açúcar. Basta substituir o leite condensado comum pelo diet.
Ingredientes
- 1 xícara de chá de leite desnatado em pó;
- ½ xícara de chá de água fervente;
- ½ xícara de chá de adoçante dietético para uso culinário;
- 1 colher de sopa de margarina light.
Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata de cinco a 10 minutos, até obter um creme homogêneo. Conserve na geladeira antes de utilizar.
Aprenda a preparar a receita do sorvete saudável que o Globo Repórter mostrou. Veja aqui o video.
Quem poderia imaginar que a combinação de abóbora com abacate daria um bom sorvete? Aprenda a preparar a receita do sorvete saudável que o Globo Repórter mostrou. As porções são todas para 15 pessoas.
Ingredientes
- 200g de abóbora
- 200g de abacate
- 400ml de leite
- 200ml de leite condensado
- 200ml de creme de leite
- 1 colher de sobremesa de emulsificante
Primeiro, cozinhe a abóbora. Em seguida, bata no liquidificador a abóbora cozida, o abacate com o leite e o leite condensado. Se você quiser fazer picolé, basta levar ao congelador.
Mas se preferir o sorvete cremoso, bata na batedeira o creme de leite gelado e o emulsificante. Junte as duas partes. Ponha em um recipiente de plástico e leve ao congelador. Deixe de um dia para o outro, no mínimo, por quatro horas. Antes de servir deixe um tempo fora do congelador.
No sorvete de abóbora com abacate o leite condensado também pode ser substituído pelo leite condensado light, e o kefir pode ser feito com leite de soja.
Um detalhe: nessa receita do sorvete de abobora e abacate, foi reduzida a quantidade de emulsificante. Esse produto normalmente é usado para fazer o sorvete, porque dá aquela textura de creme. A metade vai ser colocada e substituída por gel de linhaça.
Os ingredientes para preparar o gel são duas colheres de grãos de linhaça e um copo de água filtrada 250 ml.
Cozinhe os grãos de linhaça por aproximadamente 15 minutos. Vai se formar o gel, que deve ser separado com ajuda de uma concha ou de uma peneira. Em vez de duas colheres de emulsificante, que é um produto industrializado, você vai usar apenas uma colher e completar com o gel de linhaça.
Pronto: aí está uma forma saudável e refrescante de encarar o calor.
Modo de preparo:
Leite condensado diet
Se você está preocupado com o peso, não tem problema. Anote a receita do sorvete de inhame em versão diet, sem açúcar. Basta substituir o leite condensado comum pelo diet.
Ingredientes
- 1 xícara de chá de leite desnatado em pó;
- ½ xícara de chá de água fervente;
- ½ xícara de chá de adoçante dietético para uso culinário;
- 1 colher de sopa de margarina light.
Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata de cinco a 10 minutos, até obter um creme homogêneo. Conserve na geladeira antes de utilizar.
sexta-feira, 19 de fevereiro de 2010
Pargo à Moda da Ásia
PARA 4 PESSOAS
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Vou fazer este fim de semana, esta cá a minha filhinha!!! :)
INGREDIENTES
4 filetes de pargo com pele, com aprox. 175 g cada •
2 dentes de alho descascados e finamente picados •
5 cm de gengibre fresco descascado e finamente ralado •
Óleo vegetal •
2 colheres de sopa de pasta de tamarindo •
2 colheres de sopa de molho de soja •
2 malaguetas vermelhas ou amarelas, sem sementes e finamente cortadas • Usei só metade da dose.
1 ramo de coentros grosseiramente picados; guarde algumas folhas para a decoração •
400 g verduras, como salada de folhas ou acelgas, mantenha as folhas em tamanho grande e apare as extremidades •
2 cebolinhas cortadas em juliana (tiras finas)
PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 200 ºC •
Corte a pele lateral dos filetes com uma faca afiada e esfregue com o alho e o
gengibre •
Salpique levemente o tabuleiro de ir ao forno com óleo e disponha os filetes sobre o mesmo, com a pele para cima •
Deixe assar durante 6 minutos •
Misture a pasta de tamarindo numa panela pequena com 75 ml de água quente, até obter uma textura cremosa •
Adicione o molho de soja e metade das malaguetas e aqueça em lume brando •
Retire do fogão e adicione os coentros picados •
Cozinhe as verduras a vapor durante 2 a 4 minutos, até estarem tenras •
Coloque as verduras em pratos rasos aquecidos e cubra com o pargo assado •
Salpique o peixe com a juliana de cebolinhas e decore com as restantes malaguetas e folhas dos coentros •
Sirva imediatamente e acompanhe com o molho de tamarindo
Receita recebida por email com as seguintes indicações
Abr. Mai. 05
Fotos: Nuno Campos
Chef: Boris Schijvens
Fotos: Nuno Campos
Chef: Boris Schijvens
domingo, 17 de janeiro de 2010
Arroz feijão e farofa de banana:
Ontem pela Web estava falando com a minha irmão enquanto ela almoçava.
Foi dai que veio a minha inspiração para o nosso almoço .
Arroz:
Basmati
3 mão de arroz
sal q.b.
água q.b.
Modo de fazer:
Levar água a ferver num tacho grande, assim que ferver juntar o arroz e mexer bem, juntar o sal e deixar levantar fervura novamente.
Mexer por 15 minutos.
Coar o arroz, e coloca-lo em um tacho tapado até servir.
Feijão preto.
500g de feijão
1 cebola
2 dentes de alheo
1 colher de óleo
1 folha de louro
sal q.b.
Modo de fazer:
Escolher o feijão, lavar para tirar toda a poeira, deixar de molho durante 2 horas.
Depois cozinhar em panela de pressão por 30 minutos, só em água.
Abrir a panela de pressão para ver se os grãos estão macios.
Se estiverem. Reserve.
Em uma frigideira deite o óleo a cebola e o alho finamente cortados e a folha de louro, deixar refogar. Quando estiver refogado colocar na frigideira duas conchas de feijão sem caldo e refogar. Amasse com a colher e vire tudo para a panela de pressão deixe ferver por 5 minutos.
Farofa de Banana.
2 chávenas de farinha de mandioca
1 colher de sopa de manteiga
1 banana.
sal q.b.
Modo de fazer:
na frigideira em que refogou o feijão, coloque a manteiga, o sal e em seguida a farinha de mandioca, deixe ficar loura, corte a banana em rodelas e junte na frigideira.
Foi dai que veio a minha inspiração para o nosso almoço .
Arroz:
Basmati
3 mão de arroz
sal q.b.
água q.b.
Modo de fazer:
Levar água a ferver num tacho grande, assim que ferver juntar o arroz e mexer bem, juntar o sal e deixar levantar fervura novamente.
Mexer por 15 minutos.
Coar o arroz, e coloca-lo em um tacho tapado até servir.
Feijão preto.
500g de feijão
1 cebola
2 dentes de alheo
1 colher de óleo
1 folha de louro
sal q.b.
Modo de fazer:
Escolher o feijão, lavar para tirar toda a poeira, deixar de molho durante 2 horas.
Depois cozinhar em panela de pressão por 30 minutos, só em água.
Abrir a panela de pressão para ver se os grãos estão macios.
Se estiverem. Reserve.
Em uma frigideira deite o óleo a cebola e o alho finamente cortados e a folha de louro, deixar refogar. Quando estiver refogado colocar na frigideira duas conchas de feijão sem caldo e refogar. Amasse com a colher e vire tudo para a panela de pressão deixe ferver por 5 minutos.
Farofa de Banana.
2 chávenas de farinha de mandioca
1 colher de sopa de manteiga
1 banana.
sal q.b.
Modo de fazer:
na frigideira em que refogou o feijão, coloque a manteiga, o sal e em seguida a farinha de mandioca, deixe ficar loura, corte a banana em rodelas e junte na frigideira.
Rabanada receada de doce de maça Autoria "Canela Moida!"
Vamos ajudar a Ameixinha e o Matias
É a Ameixinha a autora desta maravilha - Rabanada receada de doce de maça
É a Ameixinha a autora desta maravilha - Rabanada receada de doce de maça
Ingredientes:
1 dl de água
1 litro de leite
15 carcaças/papo-seco com 2 dias
2 paus de canela
250 gr de açúcar
3 maçãs
3 ovos batidos
40 gr de manteiga
50 gr de passas (what? Não obrigada!)
açúcar e canela para polvilhar
raspa e casca de limão
Preparação:
Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em meias luas finas. Leve-as ao lume, juntamente com a manteiga, passas, raspa de limão, pau de canela, 80 gr de açúcar e a água. Deixe cozinhar, sem tampa, mexendo de vez em quando, até as maçãs estarem brilhantes e sem líquido, mais ou menos 15 minutos. Retire do lume e reserve.
Ferva o leite com o restante açúcar, a casca do limão e o pau de canela. Retire a côdea às carcaças, mergulhe-as no leite, já morno (não deixo ficar muito morno senão não ensopa bem), até que fiquem bem ensopadas. Retire uma de cada vez e aperte-as com as mãos para libertar o excesso de líquido. Faça um corte central em cada uma, sem chegar à outra extremidade e recheie com a mistura de maçã. Molde em forma de bola para que o recheio fique bem escondido. Passe-as pelos ovos batidos e frite em óleo quente até ficarem douradas. Escorra-as em papel absorvente e, ainda quentes, passe-as por açúcar e canela.
1 dl de água
1 litro de leite
15 carcaças/papo-seco com 2 dias
2 paus de canela
250 gr de açúcar
3 maçãs
3 ovos batidos
40 gr de manteiga
50 gr de passas (what? Não obrigada!)
açúcar e canela para polvilhar
raspa e casca de limão
Preparação:
Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em meias luas finas. Leve-as ao lume, juntamente com a manteiga, passas, raspa de limão, pau de canela, 80 gr de açúcar e a água. Deixe cozinhar, sem tampa, mexendo de vez em quando, até as maçãs estarem brilhantes e sem líquido, mais ou menos 15 minutos. Retire do lume e reserve.
Ferva o leite com o restante açúcar, a casca do limão e o pau de canela. Retire a côdea às carcaças, mergulhe-as no leite, já morno (não deixo ficar muito morno senão não ensopa bem), até que fiquem bem ensopadas. Retire uma de cada vez e aperte-as com as mãos para libertar o excesso de líquido. Faça um corte central em cada uma, sem chegar à outra extremidade e recheie com a mistura de maçã. Molde em forma de bola para que o recheio fique bem escondido. Passe-as pelos ovos batidos e frite em óleo quente até ficarem douradas. Escorra-as em papel absorvente e, ainda quentes, passe-as por açúcar e canela.
Nota Comer Naturalmente:
Depois de tomar conhecimento da situação do Matias, fiquei "matutando": nos blogueiros somos os maiores culpados de não termos o adsense ou outro simular 100% nas nossas vidas.
Não estou dizendo que devemos clicar, clicar e clicar, sem parar e sem contextualização, mas na verdade quantas vezes nos olhamos para um anúncio no adsense, e pior ainda quantas vezes clicamos?
Passei pela pagina da Ameixinha e cliquei em um anúncio, era um anúncio do Custo Justo, li, gostei, e anunciei o meu próximo workshop.
A verdade é que se olharmos com mais atenção para o que esta a nossa volta se calhar, mas só se calhar pode valer a pena.
sábado, 16 de janeiro de 2010
Quiabo refogado
Aqui sim eu estou na minha 7 quintas.
Verde, saboroso e nutritivo.
Verde, saboroso e nutritivo.
Ingredientes:
1 kg de quiabo
1/2 copo de água.
alho q.b.
cebola q.b.
azeite q.b.
sal. q.b.
ervas aromáticas q.b.
Modo de fazer:
Escolha os quiabos partindo o rabinho, se partir é porque esta fresco, se dobrar é porque já é fibroso
Ainda inteiros lave-os bem, tire a cabeça e corte em pedaços uniforme. No tacho grande coloque o azeite, o alho e a cebola cortados finamente e deixe refogar.
Coloque o quiabo cortado e deixe refogar por alguns minutos, depois coloque meio copo de água e deixe cozinhar.
ADORO!!!!
Notas: Para quem não gosta de quiabo melado, é basta pingar algumas gotas de limão e o melado some.
Borrego com batatas e cebolas assadas
Ingredientes:
1 peça de costelinhas de borrego
1 kg de batatas pequenas
6 cebolas grandes
3 dentes de alho
1,5 dl de azeite
1 folha de louro
2 colheres de sobremesa de paprica
salsa q.b.
sal q.b.
vinho tinto q.b.
Modo de fazer:
Tempere a peça de borrego com o louro, o vinho, o azeite, o alho, a salsa, o sal, coloque em um saco de plástico e leve ao frigorífico por 24 horas.
Coloque a peça de borrego e todo o molho em uma assadeira, juntamente com as cebolas partidas ao meio e a batata lavada e com casca.
Leve ao forno pré aquecido a 190º por 50 minutos, vá vigiando e regando o assado pois a peça de borrego normalmente é fina.
Veja outra receita aqui
sexta-feira, 15 de janeiro de 2010
Bolinho de arroz - Sobras de Arroz
Em casa é muito raro comer arroz requentado, mas não é raro sobrar muito arroz.
Dependendo do tipo de arroz, (branco, de tomate, tipo chau chau) vamos variar os ingredientes opcionais.
Ingredientes:
sobras de arroz
ovos para fazer a massa (entre 2 ou 3)
farinha de trigo (3 ou 4 colheres de sopa)
um pirex de queijo ralado tipo parmesão
um pires de salsa picada
Ingredientes opcionais:
ervilhas
cogumelos
fiambre
cebola
Modo de fazer:
Misture as sobras de arroz com os ovos e a farinha de trigo o queijo ralado e a salsa, faça uma massa com a consistencia para bolinhos. Depois acrescente os ingrediente opcionais que desejar.
Faça bolinhos com duas colheres e frite em azeite ou óleo quente.
Ficam óptimos.
Nota:
Pode também usar a massa para fazer base de tarte tipo quirche
quinta-feira, 14 de janeiro de 2010
Bacalhau com Natas - Muito Economico.
Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhado
500 ml de leite
1 pacote de natas
3 colh de sopa de farinha de trigo
3 batatas
1 cebola grande
azeite q.b.
folha de louro q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
azeitonas para decorar.
Modo de fazer:
Cozo o bacalhau no leite com o louro, deixo arrefecer e tiro as espinhas a pele e faço lascas, reservo
Corto a cebola em rodelas finas e refogo no azeite.
Corto as batatas no ralador para fritar como batata palha (não gosto das batatas fritas de pacote, mas podem ser usadas)
No tacho onde refoguei a cebola torro a farinha de trigo e junto tudo, bacalhau com o leite, a cebola e as batatas. Retifico os temperos e misturo bem, mas delicadamente. Antes de colocar no pirex que ira´ao forno por 30 minutos junto o pacote de natas e envolvo.
Nota:
Uso as postas de bacalahu menos nobre.
Pode render sempre mais um pouco se colocarmos mais leite
2 postas de bacalhau demolhado
500 ml de leite
1 pacote de natas
3 colh de sopa de farinha de trigo
3 batatas
1 cebola grande
azeite q.b.
folha de louro q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
azeitonas para decorar.
Modo de fazer:
Cozo o bacalhau no leite com o louro, deixo arrefecer e tiro as espinhas a pele e faço lascas, reservo
Corto a cebola em rodelas finas e refogo no azeite.
Corto as batatas no ralador para fritar como batata palha (não gosto das batatas fritas de pacote, mas podem ser usadas)
No tacho onde refoguei a cebola torro a farinha de trigo e junto tudo, bacalhau com o leite, a cebola e as batatas. Retifico os temperos e misturo bem, mas delicadamente. Antes de colocar no pirex que ira´ao forno por 30 minutos junto o pacote de natas e envolvo.
Nota:
Uso as postas de bacalahu menos nobre.
Pode render sempre mais um pouco se colocarmos mais leite
sexta-feira, 8 de janeiro de 2010
Camembert panado com molho de framboesa
Achei esta receita muito apetitosa, mas não concordo minimamente com a insinuação de que fritos possam ser saudáveis.
Márcia
Apesar da fritura, as calorias e a gordura estão sob controlo nesta receita. Veja porquê
Enriquecidos com queijo, ervas ou sementes de sésamo, existem receitas em que os fritos e os panados ganham nutrientes e sabor... e de que maneira! Este é um desses casos.
Para além disso, se acompanhar este camembert com vegetais e molhos light, as suas calorias não disparam. Além disso, esta receita é especialmente indicada para pessoas que sofram de osteoporose ou tenham problemas com os dentes, crianças, idosos e desportistas.
Ingredientes
1 queijo camembert com entre 250 a 300 gramas
100 g de doce de framboesa com poucas calorias
1 ovo
pão ralado
óleo
pimenta
Preparação:
1. Corte o queijo em fatias e passe-as de ambos os lados por ovo batido, de forma a que toda a superfície fique bem impregnada. Passe depois por pão ralado.
2. Numa frigideira pequena, aqueça o óleo em lume forte e frite o queijo panado até ficar dourado.
3. Retire-o da frigideira com uma escumadeira e pouse-o em papel absorvente. Coloque-o numa travessa e sirva acompanhado com doce de framboesa.
A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir
Fonte: Sapo Saude
Márcia
Apesar da fritura, as calorias e a gordura estão sob controlo nesta receita. Veja porquê
Enriquecidos com queijo, ervas ou sementes de sésamo, existem receitas em que os fritos e os panados ganham nutrientes e sabor... e de que maneira! Este é um desses casos.Para além disso, se acompanhar este camembert com vegetais e molhos light, as suas calorias não disparam. Além disso, esta receita é especialmente indicada para pessoas que sofram de osteoporose ou tenham problemas com os dentes, crianças, idosos e desportistas.
Ingredientes
1 queijo camembert com entre 250 a 300 gramas
100 g de doce de framboesa com poucas calorias
1 ovo
pão ralado
óleo
pimenta
Preparação:
1. Corte o queijo em fatias e passe-as de ambos os lados por ovo batido, de forma a que toda a superfície fique bem impregnada. Passe depois por pão ralado.
2. Numa frigideira pequena, aqueça o óleo em lume forte e frite o queijo panado até ficar dourado.
3. Retire-o da frigideira com uma escumadeira e pouse-o em papel absorvente. Coloque-o numa travessa e sirva acompanhado com doce de framboesa.
A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir
Fonte: Sapo Saude
quarta-feira, 6 de janeiro de 2010
Ratatouille
Segui mais ou menos receita da Rute, do Publicar para Partilhar, ela tem mãos de fada e em tudo o que toca fica saboroso alem de lindíssimo.
Tinha visitas e resolvi fazer um Ratatui, mas como aqui em casa tem sempre um mas, fiz 3 filas, a primeira só com courgetes e pimento, a do meio com tomate, courguetes, pimento, queijo fresco e beringela, a terceira igual a segunda e mais cebola.
Ingredientes:
3 Tomate não muito maduros
3 beringelas
2 courgetes
2 cebolas
2 dentes de alho
1 queijo fresco
1 pacote de queijo parmesão
50 ml de azeite
sal q.b.
Modo de fazer:
Descasque uma beringela, um tomate e uma courguete, reserve para o molho
Corte em rodelas de 2 cm as beringelas, as e a uma cebola, coloque em uma tacha com sal e água a ferver, para tirar o amargo.
Base para o fundo do pirex:
Coloque a cebola o alho e o azeite e deixe dourar 2 minutos na Bimby , na velocidade 3 a 90º
Depois coloque uma beringela, uma courguete, um tomate todos descascados e cortados na Bimby e deixei refogar por 4 minutos a velocidade 3 a 90º.
Depois ponha amaquina para bater em 5 - 7 e 9, assim que tiver uma massa homegenia esta pronto. Reserve a massa.
Modo de montar o Ratatouille:
Coloque a massa no fundo a massa. Depois monte o prato, coloque as rodelas de beringela, a courguete, o queijo fresco, o tomate, o pimento e a cebola, tudo intercaladas por cores e só mergulhados metade dentro das massa.
Cubra com queijo e leve ao forno por 30 minutos a 180º .
Quem não quiser usar a Bimby, o processo é semelhante. Use um tacho para refogar e passe a massa pela varinha mágica.
Foi um sucesso.
Tags: Beringela - Berinjela, tomate, courguete - abobrinha, Ratatui - Ratatouille
173409
Copinhos de chocolate com maracujá
Um doce simples com uma apresentação elegante.
Ingredientes:
Mousse
1 chávena de chá de Natas
1 chávena de chá de leite condensado
Sumo de 3 maracujás ou uma lata de polpa
1 envelope de gelatina em pó ou uma folha - incolor e sem sabor
½ chávena de chá de água
Polpa de 1 maracujá para decorar
Copinhos
200g de chocolate meio amargo picado
200g de chocolate ao leite picado
Copinhos plásticos de café
Modo de fazer:
Mousse
Hidrate a gelatina com a água. Depois de dissolvida, bata-a no liquidificador junto com as natas, o leite condensado e o suco de maracujá. Quando a mistura estiver homogénea, coloque em uma vasilha e leve ao frigorifico por 40 minutos.
Copinhos
Derreta os chocolates em banho-maria. Com uma concha pequena,
despeje a mistura de chocolates derretidos no interior dos copinhos plásticos de café. Vire-os sobre o refractário para escorrer o excesso, formando uma casca fina e uniforme.
Leve ao frigorifico por 4 minutos, para endurecer. Repita o processo mais três vezes. Na última vez, use uma espátula ou pincel e passe o chocolate, que deverá estar bem cremoso, pelas laterais formando uma borda mais grossa. Leve novamente ao frigorifico e deixe secar.
Para desenformar os copinhos, corte a pontinha do copo plástico e rasgue-o com cuidado. Coloque num refractário raso e com a ajuda de uma colher adicione a mousse de maracujá dentro dos copinhos. Por último, corte ao meio o maracujá que restou, tire as sementes e decore os copinhos.
Veja aqui outras dicas para os copinhos
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparação: 2h
Ingredientes:
Mousse
1 chávena de chá de Natas
1 chávena de chá de leite condensado
Sumo de 3 maracujás ou uma lata de polpa
1 envelope de gelatina em pó ou uma folha - incolor e sem sabor
½ chávena de chá de água
Polpa de 1 maracujá para decorar
Copinhos
200g de chocolate meio amargo picado
200g de chocolate ao leite picado
Copinhos plásticos de café
Modo de fazer:
Mousse
Hidrate a gelatina com a água. Depois de dissolvida, bata-a no liquidificador junto com as natas, o leite condensado e o suco de maracujá. Quando a mistura estiver homogénea, coloque em uma vasilha e leve ao frigorifico por 40 minutos.
Copinhos
Derreta os chocolates em banho-maria. Com uma concha pequena,
despeje a mistura de chocolates derretidos no interior dos copinhos plásticos de café. Vire-os sobre o refractário para escorrer o excesso, formando uma casca fina e uniforme.Leve ao frigorifico por 4 minutos, para endurecer. Repita o processo mais três vezes. Na última vez, use uma espátula ou pincel e passe o chocolate, que deverá estar bem cremoso, pelas laterais formando uma borda mais grossa. Leve novamente ao frigorifico e deixe secar.
Para desenformar os copinhos, corte a pontinha do copo plástico e rasgue-o com cuidado. Coloque num refractário raso e com a ajuda de uma colher adicione a mousse de maracujá dentro dos copinhos. Por último, corte ao meio o maracujá que restou, tire as sementes e decore os copinhos.
Veja aqui outras dicas para os copinhos
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparação: 2h
terça-feira, 5 de janeiro de 2010
Canja de galinha
Minha filhota esta em casa de ferias da faculdade, depois de uns dias fazendo tudo o que achava que ela queria comer, veio o pedido. O que eu tenho mesmo saudades é de um canjinha....
Bom, se o nosso maior problemas fosse esse era óptimo!!!!!
Ingredientes:
Bom, se o nosso maior problemas fosse esse era óptimo!!!!!
Ingredientes:
2 peitos de frango ou de galinha - nós tempos que correm, sem miúdos!
3 lt de agua
1 cebola
sal q.b.
80gr de arroz carolino
hortelã fresca q.b .
Ponha os peitos dos frangos numa tacho com a água, a cebola e o sal e deixe cozer cerca de uma hora. Retire o frango e a cebola e leve novamente o caldo ao lume. Junte-lhe o arroz sem estar lavado. Deixe o arroz cozer e junte o frango desfiado.
Sirva com a hortelã fresca nos pratos.
1 cebola
sal q.b.
80gr de arroz carolino
hortelã fresca q.b .
Ponha os peitos dos frangos numa tacho com a água, a cebola e o sal e deixe cozer cerca de uma hora. Retire o frango e a cebola e leve novamente o caldo ao lume. Junte-lhe o arroz sem estar lavado. Deixe o arroz cozer e junte o frango desfiado.
Sirva com a hortelã fresca nos pratos.
segunda-feira, 4 de janeiro de 2010
Livro sobre ervas, temperos e condimentos ajuda a dar sabor à comida
"Ervas, temperos e condimentos de A a Z" acaba de ser lançado no Brasil com organização de Rosa Nepomuceno. O livro de Tom Stobart é um clássico quando o assunto é condimento. O chef inglês - que além de expert em cozinha é fotógrafo, montanhista e cinegrafista de expedições - morou em vários países e viajou pela Ásia, colecionando ervas, experimentando molhos, registrando temperos. "Ervas, temperos e condimentos" traz um dicionário afetivo de tudo o que você pode acrescentar para dar mais sabor à comida. O site do GNT fez uma seleção de clássicos. Experimente:
Alecrim: "As opiniões sobre o uso de alecrim como uma erva culinária são bastante controversas, mesmo nos países onde ele cresce em profusão. Em Maiorca, por exemplo, embora não no resto da Espanha, os moradores dos vilarejos me consideraram louco por usá-lo. Por outro lado, na Itália, é um dos temperos mais comuns, uma verdadeira 'paixão', especialmente com cordeiro e cabrito assados. Empregado com bom senso fica excelente não apenas com carneiro ou cabrito, mas também com peixes, mariscos, vitela e até mesmo em receitas de frango ou coelho bem temperados com alho e vinho. Usa-se quase sempre um raminho inteiro e muito raramente picado".
Alho-poró: "Na Inglaterra e nos EUA, o alho-poró é considerado um legume. Já em países da Europa continental é usado como tempero, o mesmo ocorrendo no Brasil. Ao comprá-lo, não considere o tamanho, mas a extensão da parte mais clara. É ela que se utiliza, sendo a parte verde praticamente toda descartada. É importante que sejam frescos pois os velhos ficam com gosto amargo. O alho-poró bem novo e tenro pode ser consumido cru em saladas".
Coentro: "Quando se fala em coentro, devemos distinguir bem a folha verde da semente seca. O sabor é totalmente diferente. O uso da raiz é a contribuição exótica tailandesa à culinária do sudeste da Ásia. É amassada com alho para temperar carne e também dá um toque essencial aos curries indianos e às sopas baseadas em receitas chinesas. Na culinária clássica, o coentro condimenta algumas linguiças e acompanha bem peixe. Moído, é um ótimo tempero para assados de porco e de cordeiro, para cabrito recheado e pratos condimentados de carnes variadas. Um das especiarias mais interessantes e negligenciadas, o coentro em grão deveria estar presente na prateleira de todo cozinheiro".
Hortelã: "A planta tem sido usada como tempero desde a Antiguidade. Em geral, a hortelã não se mistura bem com outras ervas, embora estejam associadas nas receitas para recheios de alguns peixes. Combina bem com pato e com laranja, ou ambos ao mesmo tempo. Pode ficar excelente com vegetais como batata, ervilha, feijões, lentilha, pepino, tomate, berinjela, cenoura, cogumelos, sopas e caldos. Vai bem ainda com várias frutas, em saladas e coquetéis de frutas em geral. Também é usada para aromatizar chás".
Manjericão: "É uma das ervas mais importantes da culinária. No Ocidente, o manjericão é símbolo de fertilidade. Tem grande afinidade com o tomate. Na região da Riviera italiana onde morei, o lanche mais comum consistia de um pão crocante aberto ao meio e recheado com fatias de tomate, sal, azeite de oliva e algumas folhas de manjericão fresco. O manjericão fica delicioso na salada de tomate temperada com sal e azeite de oliva, mas picar as folhas prejudica muito o sabor. É melhor rasgá-las com os dedos.
Salsa: "Receitas de quase todos os pratos que não sejam de sabor doce - sopas, ovos, peixes, mariscos, carnes e aves - podem levar salsa. O bom cozinheiro a utiliza com tanta frequência que associamos a sua presença a um sinal de que a comida foi preparada com esmero e dedicação".
O meu já esta no correio, pedido especial para a minha irmãzinha!!!
Confira:GNT
Alecrim: "As opiniões sobre o uso de alecrim como uma erva culinária são bastante controversas, mesmo nos países onde ele cresce em profusão. Em Maiorca, por exemplo, embora não no resto da Espanha, os moradores dos vilarejos me consideraram louco por usá-lo. Por outro lado, na Itália, é um dos temperos mais comuns, uma verdadeira 'paixão', especialmente com cordeiro e cabrito assados. Empregado com bom senso fica excelente não apenas com carneiro ou cabrito, mas também com peixes, mariscos, vitela e até mesmo em receitas de frango ou coelho bem temperados com alho e vinho. Usa-se quase sempre um raminho inteiro e muito raramente picado".
Alho-poró: "Na Inglaterra e nos EUA, o alho-poró é considerado um legume. Já em países da Europa continental é usado como tempero, o mesmo ocorrendo no Brasil. Ao comprá-lo, não considere o tamanho, mas a extensão da parte mais clara. É ela que se utiliza, sendo a parte verde praticamente toda descartada. É importante que sejam frescos pois os velhos ficam com gosto amargo. O alho-poró bem novo e tenro pode ser consumido cru em saladas".
Coentro: "Quando se fala em coentro, devemos distinguir bem a folha verde da semente seca. O sabor é totalmente diferente. O uso da raiz é a contribuição exótica tailandesa à culinária do sudeste da Ásia. É amassada com alho para temperar carne e também dá um toque essencial aos curries indianos e às sopas baseadas em receitas chinesas. Na culinária clássica, o coentro condimenta algumas linguiças e acompanha bem peixe. Moído, é um ótimo tempero para assados de porco e de cordeiro, para cabrito recheado e pratos condimentados de carnes variadas. Um das especiarias mais interessantes e negligenciadas, o coentro em grão deveria estar presente na prateleira de todo cozinheiro".
Hortelã: "A planta tem sido usada como tempero desde a Antiguidade. Em geral, a hortelã não se mistura bem com outras ervas, embora estejam associadas nas receitas para recheios de alguns peixes. Combina bem com pato e com laranja, ou ambos ao mesmo tempo. Pode ficar excelente com vegetais como batata, ervilha, feijões, lentilha, pepino, tomate, berinjela, cenoura, cogumelos, sopas e caldos. Vai bem ainda com várias frutas, em saladas e coquetéis de frutas em geral. Também é usada para aromatizar chás".
Manjericão: "É uma das ervas mais importantes da culinária. No Ocidente, o manjericão é símbolo de fertilidade. Tem grande afinidade com o tomate. Na região da Riviera italiana onde morei, o lanche mais comum consistia de um pão crocante aberto ao meio e recheado com fatias de tomate, sal, azeite de oliva e algumas folhas de manjericão fresco. O manjericão fica delicioso na salada de tomate temperada com sal e azeite de oliva, mas picar as folhas prejudica muito o sabor. É melhor rasgá-las com os dedos.
Salsa: "Receitas de quase todos os pratos que não sejam de sabor doce - sopas, ovos, peixes, mariscos, carnes e aves - podem levar salsa. O bom cozinheiro a utiliza com tanta frequência que associamos a sua presença a um sinal de que a comida foi preparada com esmero e dedicação".
O meu já esta no correio, pedido especial para a minha irmãzinha!!!
Confira:GNT
Lasanha de Beringela - Diet
4 porções de 329 caloriasIngredientes:
4 beringelas grandes
250g carne moída
água q.b.
sal q.b.
1 cebola média cortada em cubos
1kg de tomate
400g queijo fresco magro cortado em cubos
1 folha de louro
1 colher (sopa) queijo parmesão ralado
Modo de fazer:
Descasque a beringela, corte em fatias longitudinais e coza em água com sal aproximadamente 4 ou 5 minutos.
Descasque os tomates tire as grainhas e deixe apurar só com uma pitada de sal e uma folha de louro, aproximadamente 30 minutos.
Refogue a carne moída com cebola, acrescente o tomate já reduzido e a água e deixe ao lume, até apurar.
Coloque sal a gosto e monte a lasanha intercalando as camadas de beringela, molho e queijo num pirex para ir ao forno.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente aproximadamente 5 minutos.
Sirva imediatamente.
Arroz Selvagem com Espinagre - Diet
6 porções de 140 calorias cada
Ingredientes
100g arroz selvagem
100g arroz integral
400g folhas de espinafre
2 colheres (sopa) cebola picada
1200 ml água
sal a gosto
Modo de fazer:
Prepare os dois tipos de arroz, em tachos separados.
Colocar o arroz selvagem de molho em água morna por uma hora.
Em cada tacho, refogue o arroz com 1 colher de cebola picada e sal.
Acrescente 600 ml da água em cada tacho e deixe cozinhar aproximadamente 60 minutos.
Coloque as folhas de espinafre em um tacho e deixe diminuir para metade
Misture o arroz integral com o arroz selvagem e as folhas de espinafre.
Sirva quente acompanhando as pescada grelhada.
Ingredientes
100g arroz selvagem
100g arroz integral
400g folhas de espinafre
2 colheres (sopa) cebola picada
1200 ml água
sal a gosto
Modo de fazer:
Prepare os dois tipos de arroz, em tachos separados.
Colocar o arroz selvagem de molho em água morna por uma hora.
Em cada tacho, refogue o arroz com 1 colher de cebola picada e sal.
Acrescente 600 ml da água em cada tacho e deixe cozinhar aproximadamente 60 minutos.
Coloque as folhas de espinafre em um tacho e deixe diminuir para metade
Misture o arroz integral com o arroz selvagem e as folhas de espinafre.
Sirva quente acompanhando as pescada grelhada.
domingo, 3 de janeiro de 2010
Mojito
Ingredientes para 1 copo:
4 cl de Boa tequila
2 cl triple seco
6 cl de bacardi
1 lima
1 colher de café de açúcar
4 folhas de hortelão
água gaseificada do tipo castelo
Modo de fazer:
Corte as folhas de hortelão e esmague-as juntamente com o açúcar em um pilão.
Em uma coquiteleira acrescente o sumo da lima meio copo de gelo picado e o bacardi.
Misture bem e encha meio copo com água gaseificada, verta o conteúdo da coquileleira para o copo, misture e terá o melhor Mojito do mundo!
Decore com um ramo de hortelã!
Nota: pode não usar colquilereira, mas terá uma textura e um sabor diferente se só forem misturados.
4 cl de Boa tequila
2 cl triple seco
6 cl de bacardi
1 lima
1 colher de café de açúcar
4 folhas de hortelão
água gaseificada do tipo castelo
Modo de fazer:
Corte as folhas de hortelão e esmague-as juntamente com o açúcar em um pilão.
Em uma coquiteleira acrescente o sumo da lima meio copo de gelo picado e o bacardi.
Misture bem e encha meio copo com água gaseificada, verta o conteúdo da coquileleira para o copo, misture e terá o melhor Mojito do mundo!
Decore com um ramo de hortelã!
Nota: pode não usar colquilereira, mas terá uma textura e um sabor diferente se só forem misturados.
Caipirinha Preta
Ingredientes para 1 copo:
5 cl de vodka preta
1 lima
2 a 3 colheres de açúcar amarelo
Gelo picado 1/3 de copo
Modo de fazer:
Corte a lima em 6 pedaços, reserve 2 . Os restante 4 pedaços, coloque em um pilão com o açúcar e amasse bem.
Verta o conteúdo do pilão para um copo de boca larga, e junte os 2 pedaços da lima que ficaram reservados.
Adicione o gelo e vodka preta. Por fim coloque dois canudinhos/palhinhas cortadas a meio.
5 cl de vodka preta
1 lima
2 a 3 colheres de açúcar amarelo
Gelo picado 1/3 de copo
Modo de fazer:
Corte a lima em 6 pedaços, reserve 2 . Os restante 4 pedaços, coloque em um pilão com o açúcar e amasse bem.
Verta o conteúdo do pilão para um copo de boca larga, e junte os 2 pedaços da lima que ficaram reservados.
Adicione o gelo e vodka preta. Por fim coloque dois canudinhos/palhinhas cortadas a meio.
Francesinha
Eu particularmente não sou a maior fã das Francesinhas, mas aqui em casa há quem coma e chore por mais...
Ingredientes para 4 francesinhas:
Molho de Francesinha
1 cervejas grande
8 tomates
2 folhas de louro
1 caldo de carne
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de margarina
Piri-piri q.b.
½ copo de leite
Ingredientes para as Francesinhas
8 fatias de pão de forma grossas
4 bifes fininhos de vaca
4 fatias de fiambre
2 chouriços de carne ou 4 salsichas frescas
20 fatias de queijo
Margarina q.b.
Acompanhamento
4 ovos
Batatas fritas q.b.
Modo de fazer:
Molho de Francesinha
Num tacho corte o tomate e leve ao lume para apurar, misture o caldo de carne a margarina, apure, em seguida dissolva a maizena no leite e misture tudo. Passe a varinha mágica e leve ao lume para engrossar, mexa de vez em quando. Coloque o louro e o piri-piri. Reserve.
Sanduiche
Primeiro trate das carnes. Corte os chouriços em fatias no sentido vertical.
Leve uma frigideira "tefal" ao lume e grelhe os bifes e o chouriço. Reserve.
As fatias de pão devem ser levemente torradas, em seguida barre com um pouco de manteiga. Disponha 4 fatias torradas em 4 pratos fundos, refratarios.
Por cima de cada fatia de pão, coloque 1 fatia de fiambre, 1 fatia de queijo, uma camada de chouriço grelhado e termine com o bife.
Coloque outra fatia de pão sobre cada sanduiche. Disponha um ovo estrelado sobre cada um. Por cima coloque 4 fatias de queijo de modo a cobrir toda a superfície e os lados .
Leve a sanduiches ao forno de modo a derreter o queijo.
Regue cada prato com uma grande quantidade de molho e disponha a toda a volta batatas fritas em palitos.
Ingredientes para 4 francesinhas:
Molho de Francesinha
1 cervejas grande
8 tomates
2 folhas de louro
1 caldo de carne
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de margarina
Piri-piri q.b.
½ copo de leite
Ingredientes para as Francesinhas
8 fatias de pão de forma grossas
4 bifes fininhos de vaca
4 fatias de fiambre
2 chouriços de carne ou 4 salsichas frescas
20 fatias de queijo
Margarina q.b.
Acompanhamento
4 ovos
Batatas fritas q.b.
Modo de fazer:
Molho de Francesinha
Num tacho corte o tomate e leve ao lume para apurar, misture o caldo de carne a margarina, apure, em seguida dissolva a maizena no leite e misture tudo. Passe a varinha mágica e leve ao lume para engrossar, mexa de vez em quando. Coloque o louro e o piri-piri. Reserve.
Sanduiche
Primeiro trate das carnes. Corte os chouriços em fatias no sentido vertical.
Leve uma frigideira "tefal" ao lume e grelhe os bifes e o chouriço. Reserve.
As fatias de pão devem ser levemente torradas, em seguida barre com um pouco de manteiga. Disponha 4 fatias torradas em 4 pratos fundos, refratarios.
Por cima de cada fatia de pão, coloque 1 fatia de fiambre, 1 fatia de queijo, uma camada de chouriço grelhado e termine com o bife.
Coloque outra fatia de pão sobre cada sanduiche. Disponha um ovo estrelado sobre cada um. Por cima coloque 4 fatias de queijo de modo a cobrir toda a superfície e os lados .
Leve a sanduiches ao forno de modo a derreter o queijo.
Regue cada prato com uma grande quantidade de molho e disponha a toda a volta batatas fritas em palitos.
sexta-feira, 1 de janeiro de 2010
Sumo para a ressaca
Desde o Natal que tenho recebido pedidos de sumo para combater a ressaca.
Quanto a isso, na minha opinião o melhor mesmo é não abusar do alcool... mas se já for tarde, aqui fica uma receita de sumo.
O melhor é recuperar o fígado e desintoxica-lo.
A couve lombarda ou o repolho é rico em glutamina.
A curcuma possui carotenóides com acção hepatoprotetora.
Ingredientes:
½ repolho pequeno
Sumo de 1 limão
1 talo de aipo com as folhas
1 chávena de folhas de coentro
½ colher de chá de cúrcuma (açafrão) se não tiver pode substituir por gengibre ralado.
Modo de Fazer:
Em um alguidar ou taça grande, cortar todos os ingredientes (já lavados) em pedaços pequenos se for usar a centrifugadora, é só colocar pedaço a pedaço dos ingredientes cortados na centrigugadora e misturar o sumo do limão e a curcuma e tomar em golos pequenos.
Pode também usar o liquidificador, mas ai o ideal é acrescentar 1/2 copo de água para não forçar o motor, depois de batido coar por um pano limpo.
Beba imediatamente e Melhoras!!!
Quanto a isso, na minha opinião o melhor mesmo é não abusar do alcool... mas se já for tarde, aqui fica uma receita de sumo.
O melhor é recuperar o fígado e desintoxica-lo.
A couve lombarda ou o repolho é rico em glutamina.
A curcuma possui carotenóides com acção hepatoprotetora.
Ingredientes:
½ repolho pequeno
Sumo de 1 limão
1 talo de aipo com as folhas
1 chávena de folhas de coentro
½ colher de chá de cúrcuma (açafrão) se não tiver pode substituir por gengibre ralado.
Modo de Fazer:
Em um alguidar ou taça grande, cortar todos os ingredientes (já lavados) em pedaços pequenos se for usar a centrifugadora, é só colocar pedaço a pedaço dos ingredientes cortados na centrigugadora e misturar o sumo do limão e a curcuma e tomar em golos pequenos.
Pode também usar o liquidificador, mas ai o ideal é acrescentar 1/2 copo de água para não forçar o motor, depois de batido coar por um pano limpo.
Beba imediatamente e Melhoras!!!
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