Tofu perfumado

Em um almofariz junte três dentes de alho e meia malagueta sem sementes, uma colher de café de azeite extra virgem, e uma colher de café de molho de soja. 

Esmague tudo até obter uma pasta.

Corte o tofu em tiras. Retire as folhas aos talos de aipo e reserve-as. 
Lave os talos e corte-os em rodelas finas. Corte a couve-chinesa em tiras, lave e escorra. 

Descasque um pepino, retire as sementes e corte-o em meias-luas.

Deite três colheres de sopa de azeite numa frigideira larga e aqueça-o. Junte, então, a pasta reservada e o aipo e salteie durante dois minutos. 

Adicione ainda o tofu, a couve-chinesa e o pepino. 

Mexa durante mais três minutos e retire para o recipiente de serviço.

Dissolva uma colher de café de açúcar no molho de soja e verte-o sobre o cozinhado, ao que deverá juntar os rebentos de feijão-mungo, misturando bem.

Para servir pique finamente as folhas de aipo.

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Salada Rica de Canónigos

Descasque um chuchu, abra-o ao meio, elimine o caroço e corte-o em fatias finas. 

Separe as folhas de uma alface lisa pequena. Lave-as e seque-as muito bem. 

Corte-as em juliana fina e coloque numa saladeira. 

Junte três chávenas de canónigos e o chuchu.

Descasque dois kiwis, corte-os em pedaços e junte-os à salada. 

Adicione rebentos de feijão-mungo e salpique com hortelã e coentro picados.

Na altura se servir, misture bem duas colheres de sopa de azeite extra-virgem, duas colheres de sopa de iogurte grego, uma e meia colher de vinagre balsâmico, sal e orégãos a gosto.

Não tirei a fotografia da receita completa :( 

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Sobremesa de maracujá fresco.

Reescrita para o anónimo dos comentários:)

Ingredientes:
3 maracujas 
1 dl de água (morna)
2 gemas
2,5 dl de leite
12 palitos La Reine
6 bananas

Modo de fazer:
Abra os três maracujás ao meio e retire-lhes a polpa, aproveitando todo o sumo que conseguir para uma travessa. (Abra-os dentro de uma travessa para as gotas de sumo serem reaproveitada)
 
Coloque 1 dl de água morna e misture bem.  (na mesma travessa em que abriu os maracujás)

Coe o sumo com um coador de rede para eliminar as sementes. Reserve . (depois de ter o sumo  e a água morna, na mesma travessa, coe tudo, e ponha de lado)

Num tacho, misture o açúcar com a maizena e as 2 gemas e os 2,5dl de leite. (misture num tacho os ingredientes nas doses indicadas)

Mexa bem e leve a engrossar sobre o lume brando mexendo sempre. (Ponha o tacho no fogão, ou na placa ou ainda na vitro cerâmica, pode se tiver outro lugar para cozinhar também pode ser e ligue (ou acenda a fonte de calor), mas baixo e vá mexendo sempre)

Retire do lume e leve ao frigorífico para arrefecer. (depois de ficar grosso, ponha no frigorífico para arrefecer)
RESERVE.

Descasque as bananas e corte-as em quatros. (descasque as bananas e com uma faca, corte-as primeiro ao comprido e depois ao meio, se quiser pode ser primeiro ao meio e depois ao comprido)

Introduza os 2 palitos La Reine por copo, seguidos das bananas. Borrife muito bem com o sumo de maracujá, de forma a embebedar os biscoitos. (Escolha os copos que vai ser usado para servir, verifique se estão bem limpos, só se estiverem continue.... coloque no interior de cada copo dois palitos La Reine, depois os quartos de bananas. Vá buscar o sumo de que você coou e reservou.
 Com esse sumo você vai humedecer os palitos La Reine)

Coloque depois o creme já frio sobre as frutas e os palitos La Reine (Verta para os copos o creme que você reservou e deixou no frigorífico)

Sirva de imediato.  Serve 6 pessoas
Espero que tenha fica mais claro, mas se não ficou posso responder directamente as dúvidas, como faço sempre!

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Tagliatelle da Pipinha.... com ovinhos de codorna e tomate seco

Serve 4 pessoas

Limpe os cogumelos com papel de cozinha. 

Corte os cogumelos Portobello em tiras e os cogumelos Pleurothus corte de forma grotesca. 

Pique quatro dentes de alho e corte quatro pétalas de tomate seco em tiras e corte em cubo duas courgettes pequenas.

Lave muito bem seis ovinhos de codorna e coloque na panela que vai cozer a massa cubra com água e uma colher de sal. E deixe cozer por cinco minutos.

Aqueça 3 colheres de sopa de  azeite numa frigideira larga, junte-lhes os dentes de alho e o tomate seco, os cogumelos e as courgettes e salteie sobre lume médio a forte. 

Mexendo várias vezes, até os legumes estarem tenros mas al dente. Reserve.

Retire os ovos, introduza a massa na mesma água e ferva-a durante aproximadamente dois minutos. Coloque-a num passador e escorra-a bem. 

Junte a massa os legumes adicione tomate cereja  amarelo previamente lavado e cortados ao meio, tempere com pimenta moída, e perfume com folhas de manjericão fresco.

Misture bem, enfeite com os ovos descasca dos e cortados ao meio e se a Pipa estiver à mesa, sirva sem demora,

Lugar de médico é na cozinha, como Dr. Alberto Gonzalez

   

 

 

     

  

Löwenzahnhonig Löwenzahnbrotaufstrich (Mel vegan de dente de leão)

Zutaten für Portionen - 
300 g Löwenzahn - Blütenköpfe, an einem trockenen Tag gepflückt
2 kg Zucker
2 Zitrone(n), (oder 1 Pck. Zitronensäure - fürs Einkochen)
1 Liter Wasser


Zubereitung
Die Blüten an einem trockenen Tag pflücken. Evtl. Handschuhe anziehen, sonst verfärben sich die Finger gelb. Blüten zupfen - alles GRÜNE was Milch abgibt muss weg!
1 Liter Wasser, die in Scheiben geschnittenen Zitronen und Blütenblätter 30 Minuten kochen. Sud durch ein Stofftuch (saubere Molton-Windel) pressen. Mit Zucker 1 Stunde langsam kochen. Vorsicht - kann überschäumen!!! Gelierprobe machen! Großen Topf verwenden und den Rand innen immer wieder mit kaltem Wasser (und Pinsel) "abwaschen".
TIPP: Für einen Hustenhonig: 1 Glas Löwenzahnhonig, 2 Nelken, 2 Handvoll Löwenzahnblüten (wieder ohne Grün), 1 Zimtstange, alles gut vermischen. 2 Wochen in der Sonne ruhen lassen und wieder in Gläser abfüllen. Geheimrezept meiner Uroma!


Apesar de ser uma receita secreta eu roubei. Fui buscar aqui:

Mal traduzido


Ingredientes -
300 g dente de leão  as flores, colhidas em um dia seco
2 kg de açúcar
2 limões
1 litro de água
 
Modo de fazer:
As flores são colhidas em uma dia seco. Coloque as luvas, para os dedos não ficarem amarelos.

Em 1 litro de água, cozinhe as pétalas das flores e o  limão fatiado por 30 minutos.
Passe tudo por um coador de pano (fralda limpa).
Coza  o açúcar bem lentamente por uma hora.

DICA: Para  toscurar a tosse: 1 copo de mel dente de leão, 2 dentes de alho, 2  punhados de flores de dente de-leão ( sem verde), 1 pau de canela, misture bem. Duas semanas para descansar ao sol e em seguida despeje em vidros. Era o grande segredo da minha avó!

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