• VEGANBURGUER de dois aproveitamentos.

Ingredientes:

1 1/2 chávena de grão cozido

1 1/2 chávena de aproveitamento de cenoura, maça, pepino,

1 1/2 chávena de feijão vermelho cozido

1 1/2 chávena de aproveitamento de kiwi, maça, pepino e beterraba.

2 chávena Muesli Biológico sem gluten da ALARA

2 chávenas de batata doce cozida e espremida

(- que contem sementes, nozes e maça, quinoa, sementes de sésamo, amaranto, semente de girassol, semente de abóbora, trigo-sarraceno, semente de linhaça, pedaços de maça seca,castanha do Brasil,)

10 colheres de sopa de flocos de trigo sarraceno

1 chávena de chufa ralada da TudoNatura (opcional! Eu que gosto de crocante)

2 cebola roxa

2 dentes de alho

Coentro, pimenta do reino, pimenta dedo de moça, azeite, sal, cominho a gosto

Veganburguer de feijão -

Bata o feijão e o aproveitamento do sumo de beterraba no processador e acrescente 1 chávena de muesli, escaldado, bata a uma cebola e 1 dente de alho. Bata mais um pouco. Transfira para um recipiente, coloque a 1/2 chávena de chufa, 1 chávena de puré de batata doce, 5 colheres de flocos de trigo-sarraceno aos poucos (ajuda a dar liga). Vá misturando e sentindo o ponto da massa, que deve ficar em ponto de modelar. Coloque os temperos a gosto e ajuste ao seu paladar. Por fim, faça formato de veganburguer (ou bolinhas, croquetes..).

Veganburguer de grão -

Bata o o grão de bico e o aproveitamento do sumo de cenoura no processador e acrescente 1 chávena de muesli, escaldado, bata a uma cebola e 1 dente de alho. Bata mais um pouco. Transfira para um recipiente, coloque a 1/2 chávena de chufa, 1 chávena de puré de batata doce, 5 colheres de flocos de trigo-sarraceno aos poucos (ajuda a dar liga). Vá misturando e sentindo o ponto da massa, que deve ficar em ponto de modelar. Coloque os temperos a gosto e ajuste ao seu paladar. Por fim, faça formato de veganburguer (ou bolinhas, croquetes..).

http://nowaste-semdesperdicio.blogspot.pt/2016/03/vegan-burgues-de-aproveitamento-de.html

Açorda Alentejana

Ingredientes

½ decilitro de azeite

1 molho de coentros ou poejos

6 dentes de alho

Água

Pão  alentejano amanhecido 

Sal grosso

Facultativos para variantes

Amêijoas

Bacalhau

Ovos

Pescada

Pimentão verde

Sardinhas

Uvas, figos ou abrunhos

Preparação

Junta-se num grale os coentros, os alhos e o sal grosso.

Pisa-se muito bem até reduzir a uma papa homogénea.

Coloca-se este piso no fundo da terrina com o azeite e sobre tudo isto verte-se a água a ferver.

Dentro deste caldo coloca-se o pão duro cortado em pequenos cubos.

Serve-se.

Para as variantes, a água fervente é resultante da cozedura do bacalhau, da pescada ou das amêijoas.

Ao piso, antes de verter a água, pode juntar-se um ovo muito bem batido com o azeite.

A açorda pode ser acompanhada pelos peixes que foram cozidos na água, por sardinhas assadas, pelas frutas e por ovos cozidos ou escalfados.

O pimentão pode ser pisado com os coentros ou cortado em fatias finas.

(in Cozinha dos Ganhões, 12 receitas da cozinha alentejana de Aníbal Alves)

Sopa de Beldroegas - in Cozinha dos Ganhões

Ingredientes

2 molhos de beldroegas

2 queijos alentejanos curados e/ou queijo fresco (é melhor usar o queijo de leite de cabra)

4 cabeças de alho inteiras (o alho miúdo e fresco é o mais aromático)

1 batata às rodelas grossas

3 ou 4 ovos

Sal

Azeite

Água

Preparação

Limpam-se as beldroegas das sementes. Aproveitam-se as folhas e os caules mais tenros. Lavam-se.

Cortam-se os queijos em fatias grossas. Tiram-se as cascas exteriores dos alhos, deixando as cabeças inteiras e a pele dos dentes.

No azeite quente refogam-se muito levemente as cabeças de alho, dando-se a volta de vez em quando para passar bem de todos os lados.

Junta-se o queijo curado partido, dá-se-lhe uma volta ou duas  e deitam-se logo de seguida as beldroegas que se refogam até ficarem moles e um pouco escurecidas.

Junta-se o sal (cuidado porque os queijos já têm sal!), a batata, o queijo fresco e a água e deixa-se ferver até as beldroegas e a batata estarem cozidas.

No final, escalfe os ovos, mais ou menos passados, conforme preferir.

Se o queijo for de ovelha, deve deitar apenas no final, porque se desfaz.

Numa terrina, sobre pão alentejano duro e cortado em fatias (as sopas), verte-se o caldo.

As beldroegas, os alhos, a batata, os ovos e os queijos são servidos numa travessa à parte.

Deve comer-se tudo junto num prato de sopa, acompanhado de um copinho de bom tinto alentejano!

(in Cozinha dos Ganhões, 12 receitas da cozinha alentejana de Aníbal Alves)

Sopa de legumes à grega

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 180 g de cebolas
• 2 alhos-franceses
• 2 pimentos vermelhos
• 300 g de cenouras
• 300 g de courgettes
• 200 g de tomates
• 200 g de batatas
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Orégãos
• Salsa

Preparação:

Lavar os legumes e cortar aos quadrados (introduzir antes os tomates em água quente e pelá-los). Descascar e cortar as cebolas aos cubos.
Aquecer o azeite num tacho suficientemente grande e refogar as cebolas, o alho francês, o pimento, as batatas e as cenouras. Deitar 1,25 L de água e temperar com sal. De seguida, cozinhar durante 15 minutos, sem destapar. Adicionar, então, as curgetes e os tomates e deixar cozinhar durante mais 15 minutos, sem destapar. Temperar a sopa com salsa picada, orégãos, sal e pimenta.

Salada de Arroz Colorida - LIDL

Ingredientes (para 5 pessoas):

• 500 g de arroz basmati Golden Sun
• 1 lata de milho doce Freshona
• 300 g de brócolos ultracongelados Barnetti
• 3 latas de atum posta ao natural dos Açores Nixe
• 2 maçãs
• 2 cenouras
• 100 g de azeitonas pretas Baresa
• 2 ovos
• 2 tomates
• 1 dl de azeite Chaparro
• 2 dentes de alho
• 1 limão Sal Castello q. b.
• Pimenta Kania q. b. 

Preparação:

Aprox. 1 hora

Leve ao lume um tacho com água abundante e deixe ferver. Junte o arroz, mexa até ferver e deixe cozer durante 15 minutos.
Depois de cozido, passe o arroz por água fria e deixe escorrer.

Descasque e pique os dentes de alho. Coloque-os num tacho, junte o azeite e leve ao lume até dourar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e deixe ferver. Acrescente os brócolos, deixe-os cozer durante sete minutos e escorra-os.

Escorra o milho e o atum, descasque e rale as cenouras, retire o caroço às azeitonas e corte-as em rodelas. Descasque as maçãs, retire o caroço, corte-as em cubos pequenos e regue com sumo de limão.

Deite o arroz escorrido e frio para uma tigela. Adicione o atum, a cenoura, as azeitonas, o milho, a maçã e os brócolos cortados em raminhos. Regue com o azeite e o alho e misture delicadamente. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e algumas gotas de sumo de limão. Misture e sirva decorado com ovos cozidos e tomate cortado a gosto.

Fonte_http://www.lidl.pt/pt/2582.htm?ar=91

Gaspacho - LIDL

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 6-8 colheres de sopa de vinagre
• 2 pães de baguete
• 1 kg de tomates para salada maduros
• 1 pepino para salada
• 1 cebola
• 1 pimento verde e
• 1 pimento vermelho, pequenos
• 2 dentes de alho
• Sal
• Piri-piri (moído)
• 3 colheres de sopa de azeite
• alguns raminhos de basílico

Preparação:

Misturar o vinagre com água e ensopar 1 pão na mistura. Escaldar os tomates em água a ferver e pelá-los. Descascar o pepino e a cebola, retirar as sementes dos pimentos, picar 1/4 de cada pimento e reservar. Cortar os legumes restantes em pedaços grandes e esmagá-los, juntamente com os tomates e o pão. Descascar os alhos e esmagá-los, juntando sal e piripíri, deixando a sopa arrefecer. Cortar a segunda baguete em cubos e alourar em azeite quente, até ficar estaladiça. Antes de servir, adicionar ao gaspacho os legumes cortados, assim como o pão, e decorar com basílico.

Fonte: http://www.lidl.pt/pt/2597.htm?ar=91

Tarte de legumes grelhados - LIDL

Ingredientes (para 5 pessoas):

• 1 embalagem de massa quebrada Belbake
• 1 frasco de pimentos grelhados Freshona
• 2 curgetes
• 1 beringela
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1 colher (sopa) de orégãos picados Kania
• 80 g de azeitonas pretas Baresa
• 1,5 dl de azeite Chaparro
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã Winarom
• 100 g de queijo mozzarella ralado Lovilio
• Feijão branco seco Campo Largo q.b.
• Sal Castello q. b.
• Pimenta Kania q. b.

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de tarte com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo, cubra-a com o papel onde veio embrulhada e encha-a com feijão branco seco. Leve ao forno durante 15 minutos. Retire o feijão, o papel e deixe no forno mais cinco minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Lave a beringela e as curgetes. Corte a beringela em rodelas, tempere-a com sal e corte também as curgetes em rodelas ou tiras. Descasque as cebolas, lave os tomates e corte tudo em rodelas. Espalhe os legumes no tabuleiro do forno, polvilhe-os com metade dos orégãos e regue-os com um fio de azeite. Leve ao forno a 200ºC, com o grill ligado, durante 20 minutos.

Escorra os pimentos grelhados e corte-os em tiras. Corte as azeitonas em rodelas. Retire os legumes para um prato e junte as azeitonas, os pimentos, o resto dos orégãos, o resto do azeite e o vinagre. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Misture delicadamente e espalhe os legumes dentro da tarte. Polvilhe com o queijo mozzarella ralado, leve ao forno durante cinco minutos e sirva.

Nota: Os legumes podem ser grelhados no grelhador elétrico ou no barbecue.

FONTE:http://www.lidl.pt/pt/3487.htm?ar=91

Wrap de legumes

Ingredientes (para 6 pessoas):

Massa:

• 500 g de farinha de trigo com fermento Castello
• 1 colher (chá) de açúcar
• 50 g de creme vegetal Alvolino
• 1 clara de ovo
• 2 dl de água
• 1 pitada de sal Castello
• Farinha Castello para polvilhar
• Creme vegetal Alvolino para untar
• Película aderente

Recheio:

• 500 g de legumes para saltear Green Grocer’s (variedade mexicana)
• 4 colheres (sopa) de maionese com ovo Vita d’Or
• 1 colher (chá) de orégãos picados Kania
• Folhas de alface q.b.
• Sal Castello q.b.
• Pimenta Kania q.b.

Preparação:

Aprox. 2 horas

Prepare a massa:
Deite a farinha em cima da mesa e abra uma cavidade. Junte-lhe o sal, o açúcar, o creme vegetal previamente amolecido, a clara de ovo e a água morna. Misture bem até ficar uma massa lisa e divida-a em 12 porções em forma de bola.

Embrulhe as bolas de massa em película aderente e deixe-as repousar durante 30 minutos. Disponha-as em cima de uma mesa polvilhada com farinha e estenda cada uma delas com o rolo, até ficarem com uma espessura de 1 mm e um diâmetro de 28 mm.

Barre pequenas formas com creme vegetal, coloque lá dentro os círculos de massa e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 20 minutos. A massa deve ficar cozida, mas sem cor. Retire-a e cubra-a com um pano.

Prepare o recheio:
Lave as folhas de alface. Prepare os legumes como indica a embalagem. Junte a maionese e os orégãos aos legumes, adicione uma pitada de pimenta, verifique o sal e misture. Em cima de cada círculo de massa coloque uma folha de alface seguida da mistura dos legumes. Enrole e sirva.

Fonte:http://www.lidl.pt/pt/3489.htm?ar=91

Tomates recheados - LIDL

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 8 tomates maduros
• 250 g de couscous Golden Sun
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 5 colheres (sopa) de azeite Chaparro
• 1 cenoura
• 1 pimento encarnado
• 100 g de ervilhas ultracongeladas Green Grocer’S
• Orégãos moídos Kania q.b.
• Sal Castello q.b.
• Pimenta preta moída Kania q.b.
• Azeite Chaparro q.b.

Preparação:

Aprox. 1 hora

Ligue o forno a 180ºC. Lave os tomates e corte-lhes um “chapéu”. Com a ajuda de uma colher retire o interior de modo a manter o tomate inteiro. Depois, coloque-os a escorrer em cima de papel de cozinha, com a parte cortada voltada para baixo.

Descasque a cenoura e corte-a em cubos pequenos ou rale-a. Corte o pimento ao meio, retire as pevides e as peles brancas e corte-o em cubos. Leve ao lume um tacho com 500 ml de água e deixe ferver. Junte as ervilhas, a cenoura, o pimento e deixe cozer durante cinco minutos. Depois escorra e guarde 2,5 dl da água da cozedura.

Deite os couscous para uma tigela e acrescente a água, ainda a ferver, que reservou da cozedura. Tape a tigela e deixe repousar durante cerca de 15 minutos. Descasque a cebola, o dente de alho e pique. Deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Solte os couscous com um garfo. Retire as pevides ao interior do tomate, pique, junte ao tacho com a cebola e misture. Adicione os legumes, os couscous e misture, temperando com sal, pimenta e orégãos.

Recheie os tomates com o preparado anterior e coloque-lhes o “chapéu”. Disponha-os num tabuleiro, regue-os com um fio de azeite e leve ao forno durante 15 minutos. Sirva quente e decorado a gosto.

Nota: Pode substituir o tomate por beringela, pimento ou curgete.

Fonte: http://www.lidl.pt/pt/3488.htm?ar=91

Couscous com legumes variados do LIDL

Ingredientes (para 5 pessoas):

• 500 g de couscous Golden Sun
• 500 ml de caldo de carne Cusina
• 1 colher (sopa) de azeite Chaparro
• Sal Castello q.b.
• Legumes
• 2 beringelas
• 2 pimentos encarnados
• 300 g de brócolos ultracongelados Barnetti
• 2 tomates maduros
• 1 lata de tomate pelado Nostia
• 1 lata de cogumelos inteiros
• 5 colheres (sopa) de azeite Chaparro
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 colher (chá) de orégãos Kania
• Sal e pimenta preta moída Kania q.b.

Preparação:

Aprox. 50 minutos

Deite os couscous para uma tigela. Junte o caldo de carne a ferver temperado com sal, tape e deixe repousar durante cerca de 10 minutos. De seguida regue com o azeite e mexa os couscous com um garfo até ficarem bem soltos. Mantenha-os em ambiente quente.

Lave os legumes. Corte as beringelas em cubos, os tomates em gomos e os brócolos em raminhos pequenos, depois de descongelados. Corte os pimentos ao meio, retire-lhes as sementes, as peles brancas e corte-os em cubos. Reserve.

Descasque as cebolas e os dentes de alho. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione as cebolas cortadas em gomos e os dentes de alho picados. Quando a cebola estiver macia, junte as beringelas e misture. Deixe cozinhar durante cinco minutos. Acrescente os cogumelos escorridos e cortados ao meio, os pimentos, os brócolos, os tomates e o tomate pelado picado com o molho. Tempere com sal e pimenta, adicione os orégãos e deixe cozinhar durante 10 minutos, abanando o tacho de vez em quando. Sirva quente com couscous.

Fonte.http://www.lidl.pt/pt/3485.htm?ar=91