VATAPÁ

O vatapá é um prato afro-brasileiro típico da cozinha da Bahia.

Este prato é de influência africana e foi levado para o Brasil pelos escravos nos navios negreiros.

Ingredientes:
1/2  kg pão amanhecido
1/2 kg de camarão fresco (médio/grande) com casca

1/4 kg de camarão pequeno seco (pode secar no formo)
2 tomates
2 cebolas médias
2 pimentões
Pimentinha de cheiro a gosto

100g de amendoim torrado sem sal
2 maço de cheiro verde (salsa e cebolinho)
200 ml de e dendê
200 ml de leite de coco
Pimenta ardosa a gosto
1 caldo de marisco
leite q.b.
Sal q.b.

Modo de fazer:

CAMARÃO:
Leve o camarão e ponha no forno até que seque bem. Não asse, só deixe ficar bem seco para ser descascado. Descasque-os um a um.
Coloque as cascas e  as cabeças (sem os olhos) novamente no formo deixe torrar, sem queimar, em seguida passe pele processador para transformar em farinha. Reserve.

PÃO
Demolhe os pães em leite até ficarem macios. Bata os pães com o leite e acrescente o leite de coco. Depois de batido se tiver a Cook xsy faça tudo nela, se não tiver, Reserve.....

REFOGADO
No processador,  bata a cebola e o coentro,  refogue com azeite de dendê , mexendo sempre e acrescente os outros ingredientes, metade do pó de camarão, a castanha moída e os camarões inteiros sem casca, o pimento finamente cortado, o tomate cortado em quadrados, os amendoins e o pão batido. Deixe cozer por uns 10/15 minutos, mexendo sempre. Se necessário junte mais uma ou duas colheres de  azeite dendê  e continue mexendo até o vatapá estar seco. 

Sirva com pimenta, acarajé, vatapá, caruru, arroz de hauça, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro.

Arroz-de-hauçá

O Arroz de hauçá é uma receita afro-mulçumana da culinária é bem típico da Bahia, introduzido pelos escravos negros hauçás. Consiste numa coroa de arroz bem cozido e empapado ao leite de côco, com carne seca acebolada no meio, coberto com molho de camarão seco defumado ao dendê.

Demolhe a carne seca de véspera para tirar o sal, cozinhe, desfie e refogue com cebola cortatinha fina e manteiga de garrafa. Reserve.

Doure cebola branca ralada na manteiga de garrafa, acrescente arroz branco, refogue e vá juntando uma mistura de leite de côco com creme de arroz (1 colher de sopa rasa de creme para 1 litro de leite de côco), tudo em fogo baixo. Vá mexendo sempre, acrescente sal a gosto e complete com água suficiente até cozinhar. Você vai obter um delicioso arroz empapado com gosto de leite de côco. Reserve.

Escalde ligeiramente o seu camarão seco defumado, por uma ou duas vezes verifique o sal. Doure cebola no azeite de dendê, acrescente os camarões, refogue um pouco em fogo baixo, some um pouco de manteiga de garrafa e leite de côco, até obter uma mistura bem hidratada. Reserve.

Hora de juntar tudo: coloque o arroz numa cumbuca em forma de coroa, com um buraco no meio, onde você vai encaixar a carne seca. Agora cubra o arroz com o molho de camarão e coroe o prato com coentro picado (opcional).

Sirva com pimenta, acarajé, vatapá, caruru, arroz de hauça, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro.

Caruru

Ingredientes:

1 kg de camarão fresco
250g de camarão seco
1 kg de quiabo
100g de amendoim torrado e moído
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 cebola
3 tomates
1 dente de alho
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de cheiro verde
Sal
Coentro

Modo de Preparo:
Descasque e moa os camarões secos.
Raspe com uma faca o quiabo, lave e corte em rodelinhas.
Leve ao fogo, em uma panela, o óleo, a cebola ralada, o alho amassado, os tomates picados, o coentro e o louro.
Refogue bem e acrescente os camarões frescos, os secos e o quiabo.
Junte o cheiro verde e deixe cozinhar em fogo brando.
Se necessário, adicione um pouco de água.
Quando estiver cozido, se quiser, junte o amendoim para engrossar.
Cozinhe mais um pouco e ponha o dendê.
Sirva com arroz branco ou com pimenta, acarajé, vatapá, caruru, arroz de hauça, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro.

Biscoito de polvilho IGUAIS aos da banca do japones na feira

Crocante, estaladiço e pronto para explodir :))
Só quem conhece sabe qual a sensação de ter na boca os biscoitos de polvilho.
Nos meus primeiros anos de Portugal, meus pais traziam quilos e quilos de biscoito...
Haviam sempre dois problemas: o volume e a fragilidade dos biscoitos.... :)))

Ingredientes:
1/2 kg polvilho azedo (hoje vende-se em qualquer hipermercado),
1 copo (200 ml) de leite,
1 copo (200 ml) de água,
1 copo (200 ml) de óleo,
1 ovo,
1 colher de sopa de sal,
manteiga  q.b. para untar
farinha de trigo para  polvilhar q.b.

Modo de Fazer:
1. Junte o polvilho e o sal numa vasilha. Misture e reserve.
2. Em um tacho, coloque o leite e o óleo leve ao lume alto e deixe ferver.
Vamos escaldar o polvilho!
Assim que a mistura ferver, verta sobre a vasilha com o polvilho e o sal. Misture até obter uma massa homogénea. Bata sempre a mão, pois o polvilho fica muito rijo e força o motor dos processadores domésticos
3. Acrescente o ovo à massa e misture continue a bater. Junte lentamente a água, a massa fica com uma consistencia parecida com a da massa de panqueca, talvez um pouco mais dura.
4. Aqui um processador já pode ajudar, eu usei a bimby e resultou lindamente.
5. Aqueça o forno 190ºC (temperatura média).
6. Unte a assadeira com manteiga e farinha de trigo.
7. Coloque a massa num saco de pasteleiro e faça, bolinhas, rosquinhas, palitos. Leve ao forno por 15 minutos.

Para quem vai usar o saco de pasteleiro pela primeira vez, uma dica: apertar, rodar e largar, são as palavras que nunca devemos esquecer.

Os biscoitos devem ter a mesma espessura, só assim não  ficam queimado de um lado e cru do outro. Mesmo guardando em frasco fechado, não dura muito tempo!

Quem gosta de biscoito de polvilho doce, use só 1/2 colher de sopa de sal  e coloque na massa duas colheres de sopa de açúcar!

Quindim fácil fácil (passo a passo)

Qual Brasileiro que não ama quindim
essa receita esta bem explicada e é muito rápido e fácil.
- http://youtu.be/RJU76bDWFLE

Empadinhas de queijo - Bem Brasil!!!

Nota:
Pode substituir o queijo minas por ricota, requeijão de Seia, ou queijo fresco com queijo parmesão ralado
A margarina para a massa deve estar a temperatura ambiente.
Eu gosto delas bem pequenas!
Bom Apetite!!

Kibeba - Receitas angolanas - Não vegetariana

Com a publicação dos post da cozinha angolana,  recebi umas tantas receitas... alguns novos outros já meus conhecidos... Obrigada e que venham mais. 

:)

 KIBEBA

Ingredientes
1 kg de chocos
100 gr de cebola
1 kg de mandioca
100 gr de óleo de palma
2 gr de gindungo
água q.b.


Modo de Preparar

Limpa-se bem os chocos, tirando a tinta e o osso (dikanza). Corta-se em pedaços e reserve.
A mandioca é lavada, descascada e cortada, assim como as cebolas.
Num tacho largo, vamos colocar por camadas alternadas a mandioca, os chocos e a cebola, re



Tempera-se com óleo de palma, jindungo e sal e põe-se a panela a cozer em fogo brando. Passado algum tempo, acrescenta-se um pouco de água, para a Kibeba ficar com molho suficiente.
A kibeba também pode ser feita com banha, mas o tradicional é óleo de palma. Á falta de choco pode ser usado peixe grosso, ainda que o muxiluanda, apreciador como é de uma boa kibeba, não troque o choco pelo peixe.

Farofa - Receita Angolana - Vegetariana

Ingredientes:

• 1 cebola média
• 400 grs de farinha de pau (farinha de mandioca) 
• 1 tomate
• azeite extra virgem q.b.
• 2 colheres vinagre
• sal q.b.

Modo de fazer:
Farofa crua:
Coloque a farinha de pau em uma saladeira, junta-se a cebola e o tomate picados.  Verta um fio de azeite, o vinagre e tempere com sal.
 Mistura-se como se fosse salada.  A farofa fica solta e seca . Sirva

Farofa torrada :
Numa frigifeira coloque o azeite e a cebola deixe fritar sem alourar a cebola, junte o tomate grosseiramente picado e o sal. Imediatamente junte a farinha de pau, frite ligeiramente sem deixar queimar . A farofa fica solta e seca . Sirva

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ACARAJÉ

Ingredientes
2 kg de feijão-fradinho;
4 cebolas;
3 litros de óleo de dendê para a fritura;
Sal a gosto;
Molhos de pimenta-malagueta e de camarão seco para rechear os acarajés.

Modo de fazer:
Escolha o feijão e o deixe de molho por 4 horas. Tire todos os olhos pretos e descarte todas as cascas que saíram durante o tempo que ele ficou de molho. Passe o feijão pela máquina de moer.

Coloque a massa numa panela e bata-a com uma colher de pau. Bata a cebola no liquidificador com o sal a gosto e misture-a à massa do feijão. Continue batendo até obter um composto macio e o mais claro possível. Quanto mais leve a massa ficar, mais saboroso será o acarajé.

Deite o óleo de dendê no tacho ou numa panela de fundo grosso e leve-o para aquecer. Vá formando bolos com a massa e fritando-os no óleo bem quente até ficarem com a crosta dourado-avermelhada.

Sirva com pimenta, vatapá, caruru, arroz de hauça, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro.