Salada Rica de Canónigos

Descasque um chuchu, abra-o ao meio, elimine o caroço e corte-o em fatias finas. 

Separe as folhas de uma alface lisa pequena. Lave-as e seque-as muito bem. 

Corte-as em juliana fina e coloque numa saladeira. 

Junte três chávenas de canónigos e o chuchu.

Descasque dois kiwis, corte-os em pedaços e junte-os à salada. 

Adicione rebentos de feijão-mungo e salpique com hortelã e coentro picados.

Na altura se servir, misture bem duas colheres de sopa de azeite extra-virgem, duas colheres de sopa de iogurte grego, uma e meia colher de vinagre balsâmico, sal e orégãos a gosto.

Não tirei a fotografia da receita completa :( 

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Salada quente de queijo de cabra e espinafres

A receita é do Sapo Sabores

Ingredientes

• Queijo de cabra: 300 g
• Pão baguete: 4 Fatias
• Bacon: 8 Fatias
• Mel: 1 Colher de sopa
• Sumo de 1 limão:
• Azeite virgem extra: 3 Colheres de sopa
• Pinhões: 2 Colheres de sopa
• Sal e pimenta acabada de moer:
• Espinafre-bebé: 2 Mãos cheias

 Preparação

Corte o queijo de cabra em 4 fatias iguais. Toste as fatias no grelhador do forno previamente aquecido durante 2-3 minutos, ou até ficar de um castanho-dourado. Toste as fatias das baguetes durante cerca de 1 minuto de cada lado, ou até ficarem com um castanho bonito. Frite o bacon numa frigideira até ficar estaladiço; escorra sobre papel de cozinha.

Entretanto, misture o mel com o sumo de limão, o azeite e os pinhões. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Disponha os espinafres em cada um dos pratos, depois junte o bacon e uma fatia de baguete tostada. Coloque o queijo quente e tostado sobre a baguete, salpique com o molho e sirva imediatamente.

Espargos salteados com ovo de cordoniz

1 cebola
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
6 ovos de cordoniz
1 molho de espargos verdes cozidos
50g de presunto numa só peça
pimenta q.b.
sal q.b.
tomate para salada

Em um tacho refogue em azeite, o alho picado e a cebola descascada e cortada em meias-luas.
Leve ao lume e deixe a cebola ficar translúcida, adicione os espargos cozidos cortados e refogue, mexendo sempre.
Depois de aproximadamente 5 minutos junte, o presunto aos cubinhos e os ovos de cordonizes mal batidos.
Deixe no lume até a gema coalhar ligeiramente.
Tempere com pimenta e pouco sal. Sirva de imediato com salada de tomate.

Espargos: Cozinhe-os 'al dente' depois de descaca-los (do meio para baixo) e atar um cordeu a volta dos espargos.

Salada Verde com Coentros e Laranja

Alface
Rucula selvagem
2 laranjas
Coentros
4 colher de sopa de azeite
1 cebola
1 colher de sopa de sumo de limão
sal q.b.
pimenta q.b.

Corte as laranjas já descascadas em rodelas bem finas. Reserve
Não perca o sumo das laranjas. Reserve.
A cebola deve ser finamente picada, assim como os coentros.
Deite tudo numa vasilha verta o azeite, o sumo do limão, o sumo da laranja e uma pitada de sal e de pimenta.
Bata tudo com varas de arame.
Deite numa saladeira as folhas de alface rucula e a e disponha à volta as rodelas de laranja.
Regue com o molho e decore com juliana muito fina de casca de laranja.

Molho: Espalhe-o na salada só no momento de servir, para as folhas não amolecerem.

Tirei esta receita da revista caras.

Salada de peito de pato com amêndoas torradas

Para aproveitar os últimos dias de calor, fizemos uma salada de peito de pato. Ficou optima, mas não há fotos :(

Ingredientes:

4 peitos de patos sem pele.
3 dentes de alho
1 chávena de cebolas picadas
1 chávena dele alho francês em rodelas
1 chávena de vinho branco
5 colher de sopa de azeite
1/2 chávena de amêndoas torradas
1 colher de sobremesa de mel
sal q.b.
pimenta q.b.

Acompanhamento:
Batata cozida com casca
alface q.b.
rucula q.b.
tomate cereja q.b.
agrião q.b.

Preparação:
Coloque os peitos de pato em um tabuleiro, tempere com sal, e cubra com o mel, por cima ponha a cebola o alho e o alho francês.
Regue com o vinho e metade do azeite.
Levar ao forno a 180º por 45 minutos
Quando o pato estiver assado e crocante, tire do forno, espere esfriar, desfie e sirva com batatas pequenas cozidas com casca, e um bom ramo de verdes (alface, agrião e rucula) e uns tomates cerejas para acabamento.

Bife, arroz e salada

Hoje almocei sozinha, por isso mesmo achei que merecia uma comidinha no minino simpática.

Salada de rúcula com tomate cereja.

Arroz frito, super solto.

Bife bem suculento somente selado.

Adoro rucula, esta era selvagem, com tomates cerejas, temperada com um bom azeite, vinagre balsámico (Manicardi 12 anos - Aceto balsamico di moderna) e umas pedrinhas de sal grosso.

O arroz fiz a moda brasileira, refoguei um dente de alho, meia cebola em óleo, assim que a cebola murchou coloquei o arroz e fritei até ficar com uma cor leitosa, não pode queimar, cobri com água e assim que começou a ferver baixei o fogo e deixei secar.

O bife foi do talho do Pingo Doce em frente de casa, desde que mudou o logótipo, a qualidade melhorou sensivelmente, eu nunca comprava carne no Pingo Doce e hoje comprei bife do acem e fiquei satisfeita.

Temperei a carne crua com pimenta moida na hora, alho picado e limão, nunca devemos colocar o sal na carne crua, só qdo estiver na frigideira, o sal é higroscópico (absorve a humidade), é consequentemente se posto antes seca a carne.

Aqueço a frigideira antes mesmo de colocar a manteiga e umas gotas de oleo, depois só selo o bife, pois só se o bife ficar selado dos dois lados é que ira manter toda o seu sumo no interior.

Para selar um bife alto, ponho na frigideira bem quente e deixo um ou dois minutos de cada lado, para criar uma crosta crocante, depois abaixo o fogo se quiser o bife medio ou bem passado.

Ficou óptimo.