Chili com carne

A pimenta chili é a fruta de uma planta da espécie Capsicum da família Solanaceae.


Segundo a wikipédia, o Chili também é um prato muito tradicional da culinária mexicana e texana feito de vários tipos de feijão com carne moída, tomates em pedaços e pimenta, sem esquecer do Polvo de Chili (mistura do pó de pimentas, cominho, alho e orégano), que é um tempero fundamental para o preparo deste prato.

Ingredientes:

400g feijão preto, manteiga ou vermelho demolhado por 24 horas.
400g carne picada
2 dentes de alho
1 cebola média
2 pimentos vermelhos
2 pimentos verdes
1 lata de milho verde
2 chili podem ser substituído pelas pimentas malaguetas
azeite q.b.
sal q.b
4 tomates
molho de coentros
especiarias:
cominhos,
paprica (colorau),
oregãos

Modo de Fazer:

Em um tacho grande refogue em azeite, a cebola, o alho e os pimentos e o chili.Junte a carne picada e envolva tudo muito bem, acrescente a paprica, o cominho, o tomate já pelado e sem as grainhas, o milho verde e o sal. Deixe refogar.

Em seguida, acrescente o feijão já cozido com algum caldo e deixe em lume brando durante cerca de 20 minutos (não deixe secar). Quando já estiver cozinhado polvilhe com um pouco de coentros. Este prato não fica com muito caldo.

Sirva com arroz branco ou não!
Faço sempre muito, e nunca sobra.

Nota: o feijão que fica demolhado por 24 horas não provoca tantos gazes e cozinha em menos da metade do tempo normal.

Espargos com Ervilhas e Azeitonas

Esta semana dei consulta a uma antiga paciente do Alentejo e ganhei um saco com Espargos.
Eu adoro estes miminhos, não há nada que chegue ao pé destas ofertas.
Fiz Espargos com ervilhas da Elsa, outra prenda.

Ingredientes:
1kg de ervilhas
sal
30 espargos verdes
5 colheres de sopa de azeite
1 estrela de aniz
pimenta
1/2 Limão
10 azeitonas pretas.

Modo de fazer:
Quebrei os espargos tirando a parte dura, atei com um cordel e cozi-os em água fervente com sal, até ficarem macios.
Escorri os espargos sobre um pano limpo. Pelei as ervilhas, pressionando cada grão entre os dedo.
Fervi a água, o azeite, o aniz e um pouco de sal e de pimenta, bati com a varinha magica 1 minuto Juntei o sumo de limão, as lentilhas e as azeitonas....
Não lembrei da fotografia :(

Doce de FLOR de Melancia.

Em Outubro de 2007 o meu querido Alê, postou um doce bem parecido, mas com o passar dos anos alem de mudar o nome da receita, fui também aprimorando alguns detalhes e resolvi partilhar ! Desta vez, com fotografias passo a passo.

Em minha casa, apesar de todos gostarmos muito de fruta, elas acabam sempre por amadurecer muito, isto porque ninguém vai a fruteira tirar nada, nem uma peça de fruta. Ainda piora bem se tiverem de descascar, abrir ou fatiar, qualquer fruta tanto faz , pode ser laranja, melancia, melão ou abacaxi.

Por isso, assim que compro a melancia, abro separo a parte vermelha, corto em quadradinhos coloco em uma travessa e deixo em cima da mesa, normalmente uma melancia inteira, dura menos de uma hora.

Bom vamos a receita.

Ingredientes:
Casca de melancia
1/2 do peso das cascas de açúcar
1 colher de cravinho
2 ou 3 paus de canela
2 ou 3 folhas novas e pequenas de figueira

Modo de fazer:
As cascas das talhadas, são lavadas (parte de fora, eu prefiro lavar a melancia ainda fechada) e cortadas ,

e recortadas e novamente cortadas
a partir daqui, vou cortar as ditas "pétalas", isto é vou laminar os pedaços

coloco em um tacho com as folhas de figo

o açúcar, os cravinhos e a canela
deixar em fogo baixo por 2 horas
Servir, frio.

Nota:
Mudei o nome, pois cada vez que dizia que era doce da casca da melancia faziam careta, se digo que é da for da melancia (?) acham óptimo. :)
Segredo - deixo sempre um pedaço com a casca verde, da um toque de requinte ao doce.

Peito de peru enrolado em picles e ricota

Ingredientes para 4 porções:

1 chávena de picles,
1 chávena de ricota,
½ chávena de parmesão ralado,
sal q.b.
2 filés de peito de peru,
½ chávena de farinha de trigo,
pimenta-do-reino q.b. moída na hora
1 ovo,
½ chávena de pão ralado,
2 chávenas de óleo e
1 de tomate em conserva picado,
4 colheres de sopa de azeite,
erva-doce q.b.

Misture numa tigela os picles com ricota, parmesão e o sal. Faça um furo no centro (na parte superior e mais grossa) do filé e ponha dentro recheio. Feche bem com um pedaço de pão. Pane os filés na farinha de trigo temperada com o sal e pimenta-do-reino.
Passe pelo ovo batido e envolva no pão ralado.
Frite em óleo não muito quente até dourar. Tire. Reserve.
Misture numa tigela os tomates, o azeite, o sal restante e as sementes de erva-doce. Sirva com filé fatiado.