domingo, 30 de setembro de 2012

Doces do Algarve - Massa de amêndoas - Maçapão -



300g de miolo de amêndoas, moído
Açúcar fondant
Água de flor de laranjeira para aromatizar Agendar
Corantes alimentares.
Açúcar Fondant
250g de açúcar
1 dl de água
Gotas de sumo de limão

Num tacho pequeno, leve ao lume o açúcar com a água até atingir o ponto de voar. Retire, aromatize com as gotas do sumo de limão e deite numa mesa de mármore ou inoxidável, molhada ligeiramente com água; comece a mexer com uma colher de pau, juntando tudo no centro com uma espátula. Não deixe enrijar muito e misture de imediato com a amêndoa moída.
Nota: Ponto de voar  é quando ao assoprar para uma escumadeira mergulhada na calda se formarem bolinhas.

Rosas de maçapão
Escalde as amêndoas, retire-lhe a pele, limpe-as e seque-as bem; depois  pique-as, ate ficarem bem moídas.
~Amasse depois a amêndoa moída com o açúcar fondant e umas gotas de água de flor de laranjeira, ligando tudo muito bem ate obter massa moldável. Obtem massa clara, de um b
Ranco perola devido à cor da amêndoa.
~Divida esta massa nas porções necessárias e adicione-lhes os corantes para lhes dar a cor desejada .

~Estenda a maçapão, polvilho com açucar se necessário e, com as palmas das mãos e os dedos, molde então as figuras desejadas. Pétalas de flores, com as quais compõem as flores, bonecas, animais, frutas tudo depende do gosto e do jeito de cada executante. Deixe-as secar.

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sábado, 29 de setembro de 2012

Scones ingleses - Para o Di



3 colheres de sopa de açúcar
300g de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 chávena de leite morno
1 ovo
1 pitada de sal
Leite para pincelar
Açúcar para polvilhar
Numa tigela, misture e amasse muito bem todos os ingredientes, se necessário, junte um pouco mais de água até obter consistência de massa de pão.
Molde depois bolinhas redondas e esplame-os um pouco.
Pincele-os com leite e polvilhe-os com açúcar. Coloque-os num  tabuleiro polvilhado com farinha e leve a cozer em forno médio até alourarem. Sirva-os quentes com manteiga ou doce.

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sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Pão-de-ló Super Cremoso



6 gemas + 2 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de café de fermento em pó
Margarina

Modo de fazer:
Bata bem as gemas e os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme muito fofo. Adicione a água e continue a bater.
Incorpore suavemente a farinha peneirada com o fermento.
Deite a massa numa forma de cinta muito bem untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno bem quente (220ºC), cerca de 10 minutos.
Nota: O bolo não coze completamente na parte central, ficando cremoso.

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quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Pão-de-ló à vovó



12 ovos
200g de açúcar 175g de farinha de trigo
Papel almaço ou papel cavalinho

Preparação
forre a forma com papel. Numa tigela bata os ovos com o açucar até obter uma massa forte e esbranquiçada. Misture-lhe a farinha previamente peneirada, mexendo com cuidado. Deite na forma  leve a cozer em forno médio com cerca de 40m.
 Verifique se esta cozida, retire e sirva assim, sem descolar o papel.
~
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quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Sopa de castanha com mel


½ kg de castanha piladas
4 colheres (sopa) de mel.
1 laranja
Açúcar a gosto
Fatias de pão torrado

Preparação
Na véspera, demolhe as castanhas. No dia, leve-as ao lume com água suficiente e deixa-as cozer bem para o caldo ficar um pouco espesso. Junte a casca da laranja, o mel e açúcar a gosto.  Sirva sobre fatias de pão torrado.

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