Empada de Mussarela com Ricota

INGREDIENTE

Massa:
1Kg de trigo,
500gr de banha de porco,
1 copo grande de água,
2 ovos e uma colher de (sopa) de sal rasa.

Recheio:
1 ricota pequena,
2 colher de sopa de orégão,
1 colher de sal .
mussarela ralada grossa umas 300 grs .

modo de preparo

Modo de Fazer massa:
Misture tudo e mexa com as mãos até dar ponto de enfiar os dedos e eles saírem limpos,

Recheio:
Misture a ricota amassada com um garfo com o sal e o orégano depois adicione a mussarela e faça um recheio para colocar nas empadas ja abertas e depois só fechar e levar ao forno já aquecido e não esquecer de passar gema em cima para assar

Fonte: http://www.facebook.com/ReceitasMaisQuePerfeitas

Empadinhas GNT

Massa500g de farinha de trigo
250g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubinhos
2 ovos
1 gema
1 colher de chá de sal
água gelada, se necessário

Recheio
250ml de leite integral
1 colher de sopa de manteiga
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 folha pequena de louro
1 cravo
1/4 de cebola
Noz moscada ralada na hora, para aromatizar o leite
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho bem picadinho
3 tomates maduros sem casca e sem sementes, picados
1 vidro de palmito (mais ou menos 300g, drenado)
200g de catupiry
Um punhado de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino
1 gema
1/2 colher de sopa de azeite
Uma micro pitada de açúcar e de sal para pincelar

Modo de preparo:

Massa
Na tigela da batedeira, coloque a farinha, a manteiga gelada em cubinhos e o sal. Usando a pá, bata a mistura na velocidade mais baixa, até virar uma farofa. Se não tiver a batedeira, misture delicadamente usando as pontas dos dedos. Bata os ovos junto com a gema e acrescente na farofa. Continue batendo, até virar uma bola. Se necessário, acrescente um pouco de água gelada para dar liga.

Recheio
Coloque o leite numa panela, espere chegar à fervura, desligue o fogo e coloque a folha de louro, o cravo, a cebola e um pouquinho de noz moscada ralada. Tampe a panela, e deixe repousando por 30 minutos, para aromatizar o leite. Depois desse tempo, coe o leite e descarte os temperos.

Corte o palmito em cubinhos. Numa panela pequena, derreta a manteiga e em seguida coloque a farinha. Mexa até virar um creminho. Aos poucos, vá acrescentando o leite já aromatizado e morno, mexendo vigorosamente até o leite incorporar-se totalmente. Continue mexendo até o creme engrossar. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Isso é um molho béchamel!

Numa outra panela, em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola até ficar bem macia, mas sem ganhar cor. Junte o alho, mexa por alguns segundos. Aumente o fogo e em seguida coloque o tomate concassé e o palmito. Refogue por uns 4-5 minutos e em seguida, coloque o béchamel e o catupiry. Mexa somente até ficar bem homogêneo, desligue o fogo e acrescente a salsinha picada. Espere esfriar totalmente antes de rechear as empadas.

Montagem
Pegue um pedaço de massa e vá abrindo com os dedos até cobrir toda a forminha. Coloque uma colherada do recheio já frio, preenchendo toda sua cavidade. Pegue mais um pedaço de massa, abra com um rolo e corte um círculo de massa, usando um cortador redondo. Cubra a forminha com o círculo de massa, e modele até ficar bem fechada. Se desejar, corte um pedaço pequeno de massa para fazer um desenho bonito no topo.

Misture as gemas com o azeite e as micro pitadas de sal e açúcar, e pincele as empadas. Leve-as ao forno ao forno pré-aquecido 180ºC, sob uma assadeira retangular grande e retire-as quando estiverem douradas na superfície. Pra montar, é só olhar as imagens! Fácil, fácil!

Empadinha de palmito Empadinha de palmito Empadinha de palmito Empadinha de palmito Empadinha de palmito Empadinha de palmito

veja como montá-las

 

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Fonte e fotografias : GNT

Empadinhas grã-finas de pato

Receita para 12 porções

Ingredientes para a massa:

1 e ½ xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de óleo

1 ovo

1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Derreter a manteiga, juntar o óleo e o ovo e bater levemente.

Fazer um vulcão com a farinha, derramar o líquido e sovar.

Descansar por 1 hora antes de abrir.
Ingredientes para o recheio:

200 g de pupunha

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola pequena

1 dente de alho picado

2 tomates sem semente cortado em cubinhos

1/2 xícara de leite

1 gema

1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

1 ovo cozido, descascado e picado

1 colher de sopa de azeitonas verdes sem caroço picadas

1/2 colher de sopa de salsinha picadas

3 coxas de confit de pato desfiadas finamente

Sal

Pimenta do reino

Modo de preparo:

Refogue a cebola picadinha, o alho e o palmito; junte os tomates.

Depois de tudo bem refogado, junte um pouco de água para formar um molho, e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo desmanchada em um pouco de leite e a gema.

Misture tudo muito bem e leve novamente ao fogo para que o molho engrosse.

Engrossado o molho, acrescente a salsinha, as azeitonas, o pato desfiado e os ovos picados. Acerte o sal e deixe o recheio esfriar.

Forre forminha de mini empadinha com a massa, fure com um garfo e pré-asse em forno a 180º C por cerca de 6 minutos.

Encha as casquinhas com o recheio de palmito, asse em forno médio até que dourem levemente. Sirva quente.

Receita - O Globo

Empadinhas de Chocolate e Caramelo

Aprenda o passo a passo dessa receita que leva biscoito de chocolate, amendoim e creme de leite.
Ingredientes
Massa
200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído
75 g de manteiga em temperatura ambiente

Caramelo
120 g de açúcar
225 ml de creme de leite
30 g de manteiga
65g de amendoim picado

Ganache
200 g de chocolate meio amargo derretido
200 ml de creme de leite

Modo de preparo
Massa
1°- Numa tigela coloque 200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído e 75 g de manteiga em temperatura ambiente e misture bem até formar uma massa homogênea.

2°- Coloque duas tiras de papel manteiga formando um X no fundo de forminhas de fundo falso (apenas para ajudar a desenformar a empadinha) e forre o fundo de cada forminha com uma porção da massa (+/- 0,5 cm de altura). Reserve.

Caramelo
3°- Derreta 120 g de açúcar no fogo médio e acrescente 225 ml de creme de leite e 30 g de manteiga. Vá misturando até formar um caramelo mais grosso. Retire do fogo.

4°- Coloque uma colher (sopa) do caramelo (feito acima) dentro das forminhas (que já estão forradas com a massa de chocolate) e salpique 65 g de amendoim picado. Leve para firmar na geladeira (+/- 30 minutos).

Ganache
5°- Coloque numa tigela 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture com 200 ml de creme de leite. Reserve.

Montagem
6º- Retire as forminhas da geladeira e cubra com o ganache de chocolate. Leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme e sirva em seguida.

Veja o vídeo aqui

Fonte: Mais você

Massa Filo e massa Brick

Resolvi fazer empadas de queijo. só que já cansada das empadinhas de queijo vulgares, resolvi sofisticar.
Saíram M*A*G*N*I*F*I*C*A*S, uma melhor que a outra.



Ficou mais vistosa a que usei a massa Filo, mas a mais gostosa sem dúvida foi com a massa Brick.
Massa Brick:
Tirei a receita do cybercook, mas a minha foi comprada no El Corte Ingles,
Receita da massa é simples:
2 xic. de farinha de
trigo (ou de arroz, ou mistura de ambas) - 2 xic. de
água - 2 colheres de óleo - 1/2 colher de
chá de sal. Misturar tudo e deixar descansar por meia
hora.

O processo de assar é um pouco mais complicado:
Colocar uma frigideira antiaderente sobre uma panela de
água fervente, bem ajustada, de modo que o vapor
não escape (tipo banho-maria). Pincelar a massa na
frigideira sem untar. Quando estiver cozida, soltar as
bordas com delicadeza, retirar da frigideira e manter
coberta para não ressecar. Repetir o processo
até acabar a massa.

Se não tiver frigideira antiaderente, pincelar um
pouco de gema na frigideira quente e limpar com papel toalha
antes de colocar a massa. Repetir o processo a cada folha
assada. A gema cria uma película antiaderente na
frigideira.

Se não for usar as folhas de brick no mesmo dia,
é conveniente pincelar com um pouco de óleo ou
manteiga derretida e guarda-las embrulhadas, uma a uma, em
plástico filme. Porém, elas não se
conservam por tanto tempo quanto a massa industrializada.

Como é um processo delicado e demorado, compensa mais
comprar a massa harumaki pronta e usar nas receitas que
pedem brick.

Massa Filo
Esta massa eu tambem comprei pronta, mas fica aqui uma receita muito divertida

Para o recheio, usei uma receita bem velhinha do meu livro encantado de receitas.
Ingredientes:200g de queijo mussarela
1 colher de manteiga
3 ovos
1 pacotinho de natas
1 pitada de sal

Modo de fazer:Leve ao lume baixo, um tacho pequeno. Coloque a manteiga e deixe derreter, coloque os ovos batidos e as natas continue batendo como se fosse fazer uma omelete. Assim que os ovos estiverem mais ou menos rijos, coloque o queijo ralado e mexa até a massa estar totalmente homogenia.

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