quarta-feira, 5 de agosto de 2015

Açorda Alentejana


Ingredientes
½ decilitro de azeite
1 molho de coentros ou poejos
6 dentes de alho
Água
Pão  alentejano amanhecido 
Sal grosso

Facultativos para variantes
Amêijoas
Bacalhau
Ovos
Pescada
Pimentão verde
Sardinhas
Uvas, figos ou abrunhos

Preparação
Junta-se num grale os coentros, os alhos e o sal grosso.
Pisa-se muito bem até reduzir a uma papa homogénea.
Coloca-se este piso no fundo da terrina com o azeite e sobre tudo isto verte-se a água a ferver.
Dentro deste caldo coloca-se o pão duro cortado em pequenos cubos.
Serve-se.
Para as variantes, a água fervente é resultante da cozedura do bacalhau, da pescada ou das amêijoas.
Ao piso, antes de verter a água, pode juntar-se um ovo muito bem batido com o azeite.
A açorda pode ser acompanhada pelos peixes que foram cozidos na água, por sardinhas assadas, pelas frutas e por ovos cozidos ou escalfados.
O pimentão pode ser pisado com os coentros ou cortado em fatias finas.

(in Cozinha dos Ganhões, 12 receitas da cozinha alentejana de Aníbal Alves)

terça-feira, 4 de agosto de 2015

Sopa de Beldroegas - in Cozinha dos Ganhões



Ingredientes
2 molhos de beldroegas
2 queijos alentejanos curados e/ou queijo fresco (é melhor usar o queijo de leite de cabra)
4 cabeças de alho inteiras (o alho miúdo e fresco é o mais aromático)
1 batata às rodelas grossas
3 ou 4 ovos
Sal
Azeite
Água

Preparação
Limpam-se as beldroegas das sementes. Aproveitam-se as folhas e os caules mais tenros. Lavam-se.
Cortam-se os queijos em fatias grossas. Tiram-se as cascas exteriores dos alhos, deixando as cabeças inteiras e a pele dos dentes.
No azeite quente refogam-se muito levemente as cabeças de alho, dando-se a volta de vez em quando para passar bem de todos os lados.
Junta-se o queijo curado partido, dá-se-lhe uma volta ou duas  e deitam-se logo de seguida as beldroegas que se refogam até ficarem moles e um pouco escurecidas.
Junta-se o sal (cuidado porque os queijos já têm sal!), a batata, o queijo fresco e a água e deixa-se ferver até as beldroegas e a batata estarem cozidas.
No final, escalfe os ovos, mais ou menos passados, conforme preferir.
Se o queijo for de ovelha, deve deitar apenas no final, porque se desfaz.
Numa terrina, sobre pão alentejano duro e cortado em fatias (as sopas), verte-se o caldo.
As beldroegas, os alhos, a batata, os ovos e os queijos são servidos numa travessa à parte.
Deve comer-se tudo junto num prato de sopa, acompanhado de um copinho de bom tinto alentejano!

(in Cozinha dos Ganhões, 12 receitas da cozinha alentejana de Aníbal Alves)



segunda-feira, 3 de agosto de 2015

Sopa de legumes à grega


Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 180 g de cebolas
  • 2 alhos-franceses
  • 2 pimentos vermelhos
  • 300 g de cenouras
  • 300 g de courgettes
  • 200 g de tomates
  • 200 g de batatas
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Orégãos
  • Salsa

Preparação:

Lavar os legumes e cortar aos quadrados (introduzir antes os tomates em água quente e pelá-los). Descascar e cortar as cebolas aos cubos.
Aquecer o azeite num tacho suficientemente grande e refogar as cebolas, o alho francês, o pimento, as batatas e as cenouras. Deitar 1,25 L de água e temperar com sal. De seguida, cozinhar durante 15 minutos, sem destapar. Adicionar, então, as curgetes e os tomates e deixar cozinhar durante mais 15 minutos, sem destapar. Temperar a sopa com salsa picada, orégãos, sal e pimenta.

domingo, 2 de agosto de 2015

Salada de Arroz Colorida - LIDL



Ingredientes (para 5 pessoas):

  • 500 g de arroz basmati Golden Sun
  • 1 lata de milho doce Freshona
  • 300 g de brócolos ultracongelados Barnetti
  • 3 latas de atum posta ao natural dos Açores Nixe
  • 2 maçãs
  • 2 cenouras
  • 100 g de azeitonas pretas Baresa
  • 2 ovos
  • 2 tomates
  • 1 dl de azeite Chaparro
  • 2 dentes de alho
  • 1 limão Sal Castello q. b.
  • Pimenta Kania q. b. 

Preparação:

Aprox. 1 hora
Leve ao lume um tacho com água abundante e deixe ferver. Junte o arroz, mexa até ferver e deixe cozer durante 15 minutos.
Depois de cozido, passe o arroz por água fria e deixe escorrer.
Descasque e pique os dentes de alho. Coloque-os num tacho, junte o azeite e leve ao lume até dourar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e deixe ferver. Acrescente os brócolos, deixe-os cozer durante sete minutos e escorra-os.
Escorra o milho e o atum, descasque e rale as cenouras, retire o caroço às azeitonas e corte-as em rodelas. Descasque as maçãs, retire o caroço, corte-as em cubos pequenos e regue com sumo de limão.
Deite o arroz escorrido e frio para uma tigela. Adicione o atum, a cenoura, as azeitonas, o milho, a maçã e os brócolos cortados em raminhos. Regue com o azeite e o alho e misture delicadamente. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e algumas gotas de sumo de limão. Misture e sirva decorado com ovos cozidos e tomate cortado a gosto.

Fonte_http://www.lidl.pt/pt/2582.htm?ar=91

sábado, 1 de agosto de 2015

Gaspacho - LIDL


Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 6-8 colheres de sopa de vinagre
  • 2 pães de baguete
  • 1 kg de tomates para salada maduros
  • 1 pepino para salada
  • 1 cebola
  • 1 pimento verde e
  • 1 pimento vermelho, pequenos
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • Piri-piri (moído)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • alguns raminhos de basílico

Preparação:

Misturar o vinagre com água e ensopar 1 pão na mistura. Escaldar os tomates em água a ferver e pelá-los. Descascar o pepino e a cebola, retirar as sementes dos pimentos, picar 1/4 de cada pimento e reservar. Cortar os legumes restantes em pedaços grandes e esmagá-los, juntamente com os tomates e o pão. Descascar os alhos e esmagá-los, juntando sal e piripíri, deixando a sopa arrefecer. Cortar a segunda baguete em cubos e alourar em azeite quente, até ficar estaladiça. Antes de servir, adicionar ao gaspacho os legumes cortados, assim como o pão, e decorar com basílico.

Fonte: http://www.lidl.pt/pt/2597.htm?ar=91

sexta-feira, 31 de julho de 2015

Tarte de legumes grelhados - LIDL


Ingredientes (para 5 pessoas):

  • 1 embalagem de massa quebrada Belbake
  • 1 frasco de pimentos grelhados Freshona
  • 2 curgetes
  • 1 beringela
  • 2 cebolas
  • 2 tomates
  • 1 colher (sopa) de orégãos picados Kania
  • 80 g de azeitonas pretas Baresa
  • 1,5 dl de azeite Chaparro
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã Winarom
  • 100 g de queijo mozzarella ralado Lovilio
  • Feijão branco seco Campo Largo q.b.
  • Sal Castello q. b.
  • Pimenta Kania q. b.

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de tarte com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo, cubra-a com o papel onde veio embrulhada e encha-a com feijão branco seco. Leve ao forno durante 15 minutos. Retire o feijão, o papel e deixe no forno mais cinco minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Lave a beringela e as curgetes. Corte a beringela em rodelas, tempere-a com sal e corte também as curgetes em rodelas ou tiras. Descasque as cebolas, lave os tomates e corte tudo em rodelas. Espalhe os legumes no tabuleiro do forno, polvilhe-os com metade dos orégãos e regue-os com um fio de azeite. Leve ao forno a 200ºC, com o grill ligado, durante 20 minutos.
Escorra os pimentos grelhados e corte-os em tiras. Corte as azeitonas em rodelas. Retire os legumes para um prato e junte as azeitonas, os pimentos, o resto dos orégãos, o resto do azeite e o vinagre. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Misture delicadamente e espalhe os legumes dentro da tarte. Polvilhe com o queijo mozzarella ralado, leve ao forno durante cinco minutos e sirva.
Nota: Os legumes podem ser grelhados no grelhador elétrico ou no barbecue.

FONTE:http://www.lidl.pt/pt/3487.htm?ar=91

quinta-feira, 30 de julho de 2015

Wrap de legumes

Ingredientes (para 6 pessoas):

Massa:
  • 500 g de farinha de trigo com fermento Castello
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 50 g de creme vegetal Alvolino
  • 1 clara de ovo
  • 2 dl de água
  • 1 pitada de sal Castello
  • Farinha Castello para polvilhar
  • Creme vegetal Alvolino para untar
  • Película aderente
Recheio:
  • 500 g de legumes para saltear Green Grocer’s (variedade mexicana)
  • 4 colheres (sopa) de maionese com ovo Vita d’Or
  • 1 colher (chá) de orégãos picados Kania
  • Folhas de alface q.b.
  • Sal Castello q.b.
  • Pimenta Kania q.b.


Preparação:
Aprox. 2 horas
Prepare a massa:
Deite a farinha em cima da mesa e abra uma cavidade. Junte-lhe o sal, o açúcar, o creme vegetal previamente amolecido, a clara de ovo e a água morna. Misture bem até ficar uma massa lisa e divida-a em 12 porções em forma de bola.
Embrulhe as bolas de massa em película aderente e deixe-as repousar durante 30 minutos. Disponha-as em cima de uma mesa polvilhada com farinha e estenda cada uma delas com o rolo, até ficarem com uma espessura de 1 mm e um diâmetro de 28 mm.
Barre pequenas formas com creme vegetal, coloque lá dentro os círculos de massa e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 20 minutos. A massa deve ficar cozida, mas sem cor. Retire-a e cubra-a com um pano.
Prepare o recheio:
Lave as folhas de alface. Prepare os legumes como indica a embalagem. Junte a maionese e os orégãos aos legumes, adicione uma pitada de pimenta, verifique o sal e misture. Em cima de cada círculo de massa coloque uma folha de alface seguida da mistura dos legumes. Enrole e sirva.

Fonte:http://www.lidl.pt/pt/3489.htm?ar=91

quarta-feira, 29 de julho de 2015

Tomates recheados - LIDL


Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 8 tomates maduros
  • 250 g de couscous Golden Sun
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 5 colheres (sopa) de azeite Chaparro
  • 1 cenoura
  • 1 pimento encarnado
  • 100 g de ervilhas ultracongeladas Green Grocer’S
  • Orégãos moídos Kania q.b.
  • Sal Castello q.b.
  • Pimenta preta moída Kania q.b.
  • Azeite Chaparro q.b.

Preparação:

Aprox. 1 hora
Ligue o forno a 180ºC. Lave os tomates e corte-lhes um “chapéu”. Com a ajuda de uma colher retire o interior de modo a manter o tomate inteiro. Depois, coloque-os a escorrer em cima de papel de cozinha, com a parte cortada voltada para baixo.
Descasque a cenoura e corte-a em cubos pequenos ou rale-a. Corte o pimento ao meio, retire as pevides e as peles brancas e corte-o em cubos. Leve ao lume um tacho com 500 ml de água e deixe ferver. Junte as ervilhas, a cenoura, o pimento e deixe cozer durante cinco minutos. Depois escorra e guarde 2,5 dl da água da cozedura.
Deite os couscous para uma tigela e acrescente a água, ainda a ferver, que reservou da cozedura. Tape a tigela e deixe repousar durante cerca de 15 minutos. Descasque a cebola, o dente de alho e pique. Deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Solte os couscous com um garfo. Retire as pevides ao interior do tomate, pique, junte ao tacho com a cebola e misture. Adicione os legumes, os couscous e misture, temperando com sal, pimenta e orégãos.
Recheie os tomates com o preparado anterior e coloque-lhes o “chapéu”. Disponha-os num tabuleiro, regue-os com um fio de azeite e leve ao forno durante 15 minutos. Sirva quente e decorado a gosto.
Nota: Pode substituir o tomate por beringela, pimento ou curgete.
Fonte: http://www.lidl.pt/pt/3488.htm?ar=91

terça-feira, 28 de julho de 2015

Couscous com legumes variados do LIDL

Ingredientes (para 5 pessoas):

  • 500 g de couscous Golden Sun
  • 500 ml de caldo de carne Cusina
  • 1 colher (sopa) de azeite Chaparro
  • Sal Castello q.b.
  • Legumes
  • 2 beringelas
  • 2 pimentos encarnados
  • 300 g de brócolos ultracongelados Barnetti
  • 2 tomates maduros
  • 1 lata de tomate pelado Nostia
  • 1 lata de cogumelos inteiros
  • 5 colheres (sopa) de azeite Chaparro
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de orégãos Kania
  • Sal e pimenta preta moída Kania q.b.

Preparação:

Aprox. 50 minutos
Deite os couscous para uma tigela. Junte o caldo de carne a ferver temperado com sal, tape e deixe repousar durante cerca de 10 minutos. De seguida regue com o azeite e mexa os couscous com um garfo até ficarem bem soltos. Mantenha-os em ambiente quente.
Lave os legumes. Corte as beringelas em cubos, os tomates em gomos e os brócolos em raminhos pequenos, depois de descongelados. Corte os pimentos ao meio, retire-lhes as sementes, as peles brancas e corte-os em cubos. Reserve.
Descasque as cebolas e os dentes de alho. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione as cebolas cortadas em gomos e os dentes de alho picados. Quando a cebola estiver macia, junte as beringelas e misture. Deixe cozinhar durante cinco minutos. Acrescente os cogumelos escorridos e cortados ao meio, os pimentos, os brócolos, os tomates e o tomate pelado picado com o molho. Tempere com sal e pimenta, adicione os orégãos e deixe cozinhar durante 10 minutos, abanando o tacho de vez em quando. Sirva quente com couscous.

Fonte.http://www.lidl.pt/pt/3485.htm?ar=91

quinta-feira, 16 de julho de 2015

Pavé de bola e café







Ingrediente:

1 pacote de bolacha Maria

  • 1 embalagem de natas
  • 1 chávena de açúcar para a mousse
  • 50g de nescafé
  • 50g de açúcar amarelo
  • 2 colheres de açúcar para misturar com o rum 
  • 25g de água para a mousse
  • Run para molhar as bolachas, o quanto baste
  • Raspas ou granulado de chocolate para decorar






MODO DE PREPARO
  1. Faça uma mousse com o nescafé, o açúcar e a água batendo por 30 minutos em velocidade alta.
  2. Faça um creme com as natas e o açúcar  batendo as natas e depois que estas estiverem dobrado de tamanho coloque o açúcar e volte a bater
  3. coloque em uma vasilha com rum e açúcar e molhe cada uma das bolachas
  4. Em um pirex, alterne camadas da mousse de café e bolachas bêbadas
  5. A última camada deve ser de mousse
  6. Decore com as raspas ou o granulado de chocolate ou não
  7. Leve ao frigorífico e sirva bem gelado
ou individual

sexta-feira, 10 de julho de 2015

Espetada de Salmão e Manga

Hoje nossa inspiração veio da Filipa Gomes do 
24Kitchen  uma amante da cozinha, dos sabores e do saber comer bem do canal 115.
O Prato do Dia  foi:
 Salada de alface couve roxa e morangos temperada com vinagre balcânico, azeite e sal e hortelã,
Espetada de manga com salmão
e sopa de morango com gelado de limão.

Como tínhamos salmão fumado fiz uma mini espetada com salmão fumado marinado em molho de soja, azeite e vinagre de maça e manga marinada em vinagre de maça, açúcar amarelo e gengibre.
Arroz branco perfumado com hortelã e depois de pronto levou uma 
colher da marinada da manga e uma colher da marinada do salmãoRisoles de camarão
Barquinhas de e
ndívia  com tomate e queijo de cabra
Curtido picante de beringela





INSPIRAÇÃO:  http://www.24kitchen.pt/prato-do-dia-2

Sopa de Melão


sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Migas de espargos com carne do fundo da panela

ingredientes:
1 folha de louro
1 litro de leite
1 molho de espargos frescos
3 colheres de sopa de banha
3 dentes de alho
500 gr pão alentejano duro
500 gr. carne de porco
4 tomates pelados
6 ovos
Alho q.b
Páprica q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Vinagre q.b.
Vinho q.b.

preparação:
Coloque o pão alentejano duro cortado em pedaços de molho em leite morno durante algumas horas, escora bem e reserva. (O  leite poderá ser usado em bolos).
Coloque a carne de porco ao pedaços numa marinada de alho, vinho, páprica e sal, deixe  a carne marinando por algumas horas. reserve

Corte os espargos aos pedaços, coloque para cozinhar num tacho com água e sal. 

Deitar os espargos esmagados numa pequena tigela, juntar os ovos inteiros, o vinagre os tomates e a pimenta. Bater tudo junto. A seguir, desfazer o pão.

Frite a carne de porco com a banha. Reserve. Quando os espargos estiverem cozidos, escorrer e esmagá-los com a ajuda de um garfo. 

Coloque  o tacho ao lume e frite, na banha da carne (a gordura da carne), os dentes de alho e a folha do louro. Junte o pão e mexa com a ajuda de uma colher de pau. De seguida, junte o preparado dos espargos, mexa com a colher, sempre sobre fogo baixo, até as migas ficarem secas. As migas de espargos ficam secas e soltas. Retirar a folha de louro. 

Este prato serve-se quente acompanhado pela carne do fundo da panela (frita)