Ser saudável depende, não só daquilo que ingerimos, mas também da forma como o fazemos. O prazer de comer está em alimentarmos o corpo juntamente com o prazer de alimentarmos a alma.
quinta-feira, 1 de setembro de 2011
Empadinhas grã-finas de pato
Receita para 12 porções
Ingredientes para a massa:
1 e ½ xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo
1 ovo
1 gema para pincelar
Modo de preparo:
Derreter a manteiga, juntar o óleo e o ovo e bater levemente.
Fazer um vulcão com a farinha, derramar o líquido e sovar.
Descansar por 1 hora antes de abrir.
Ingredientes para o recheio:
200 g de pupunha
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola pequena
1 dente de alho picado
2 tomates sem semente cortado em cubinhos
1/2 xícara de leite
1 gema
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
1 ovo cozido, descascado e picado
1 colher de sopa de azeitonas verdes sem caroço picadas
1/2 colher de sopa de salsinha picadas
3 coxas de confit de pato desfiadas finamente
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo:
Refogue a cebola picadinha, o alho e o palmito; junte os tomates.
Depois de tudo bem refogado, junte um pouco de água para formar um molho, e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo desmanchada em um pouco de leite e a gema.
Misture tudo muito bem e leve novamente ao fogo para que o molho engrosse.
Engrossado o molho, acrescente a salsinha, as azeitonas, o pato desfiado e os ovos picados. Acerte o sal e deixe o recheio esfriar.
Forre forminha de mini empadinha com a massa, fure com um garfo e pré-asse em forno a 180º C por cerca de 6 minutos.
Encha as casquinhas com o recheio de palmito, asse em forno médio até que dourem levemente. Sirva quente.
Receita - O Globo
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