sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

Bolo RED VELVET do hotel Waldorf-Astoria

O red velvet é um dos bolos mais famosos do mundo. Uma das causas é sua cor vermelha berrante, e a reacção química entre o bicarbonato de sódio e o vinagre.
Prata da casa no hotel Waldorf-Astoria em Nova York na década de 1920.
Reza a lenda que uma vez uma senhora pediu a receita do bolo no restaurante e recebeu, e quando sua conta chegou, era um valor absurdo, não por aquilo que ela comeu mas pela receita que recebeu.
A senhora pagou, mas ficou tão indignada que espalhou a receita para todos os seus conhecidos! 

Ingredientes
  • 2 1/2 chávena  de chá de farinha de trigo
  • 2 chávena  de chá de açúcar
  • 1/2 chávena  de chá de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 200g  de manteiga na temperatura ambiente
  • 1 ovo (50g)
  • 1/2 colher de chá de vinagre de maça
  • 1 chávena  de chá de buttermilk **
  • 2 vagens de  baunilha
  • 2 colher de sobremesa de corante vermelho para alimentos

Modo de preparo
  • Misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma vasilha.
  • Peneire os ingredientes.
  • Na batedeira bata muito bem a manteiga e o açúcar.
  • Adicione o ovo, batendo bem após cada adição. Junte o bicarbonato de sódio  com o vinagre mexa e envolva.
  • Adicione os ingredientes secos a mistura de manteiga, seguidos do buttermilk, em quatro adições intercaladas.
  • Misture bem.
  • Adicione as sementes de  baunilha e o corante.
  • Coloque a massa na forma.
  • Asse em forno pré aquecido à 180ºC por cerca de 20 minutos.
  • Faça o teste do palito.
  • Remova do forno e deixe esfriar de 5 a 10 minutos.
  • Deixe esfriar completamente.
  • Decore a gosto ou simplesmente sirva com chantilly.
*    Faça CUPCAKES  
  • Coloque a massa em forminhas para cupcakes, preenchendo cada uma até a metade. Ficam lindos!!
**  Substitua o  buttermilk por:

  • 1 colher  de sopa de vinagre branco ou 1 colher de sopa de suco de limão em 1 chávena  de chá de leite frio.
  • Deixe repousar por 5 minutos e depois utilize.







    2 comentários:

    conceicao disse...

    Acho esse bolo um charme.
    Vou levar a receita.
    Bjs

    Eli disse...

    O bolo é um charme mesmo e esse creme em cima é um pecado só. Deus meu. :)

    Eli