Bolo RED VELVET do hotel Waldorf-Astoria

O red velvet é um dos bolos mais famosos do mundo. Uma das causas é sua cor vermelha berrante, e a reacção química entre o bicarbonato de sódio e o vinagre.
Prata da casa no hotel Waldorf-Astoria em Nova York na década de 1920.
Reza a lenda que uma vez uma senhora pediu a receita do bolo no restaurante e recebeu, e quando sua conta chegou, era um valor absurdo, não por aquilo que ela comeu mas pela receita que recebeu.
A senhora pagou, mas ficou tão indignada que espalhou a receita para todos os seus conhecidos! 

Ingredientes

• 2 1/2 chávena  de chá de farinha de trigo
• 2 chávena  de chá de açúcar
• 1/2 chávena  de chá de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 200g  de manteiga na temperatura ambiente
• 1 ovo (50g)
• 1/2 colher de chá de vinagre de maça
• 1 chávena  de chá de buttermilk **
• 2 vagens de  baunilha
• 2 colher de sobremesa de corante vermelho para alimentos

Modo de preparo

• Misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma vasilha.
• Peneire os ingredientes.
• Na batedeira bata muito bem a manteiga e o açúcar.
• Adicione o ovo, batendo bem após cada adição. Junte o bicarbonato de sódio  com o vinagre mexa e envolva.
• Adicione os ingredientes secos a mistura de manteiga, seguidos do buttermilk, em quatro adições intercaladas.
• Misture bem.
• Adicione as sementes de  baunilha e o corante.
• Coloque a massa na forma.
• Asse em forno pré aquecido à 180ºC por cerca de 20 minutos.
• Faça o teste do palito.
• Remova do forno e deixe esfriar de 5 a 10 minutos.
• Deixe esfriar completamente.
• Decore a gosto ou simplesmente sirva com chantilly.

*    Faça CUPCAKES  

• Coloque a massa em forminhas para cupcakes, preenchendo cada uma até a metade. Ficam lindos!!

**  Substitua o  buttermilk por:

1 colher  de sopa de vinagre branco ou 1 colher de sopa de suco de limão em 1 chávena  de chá de leite frio.

Deixe repousar por 5 minutos e depois utilize.