Um belíssimo cheesecake

Um belíssimo cheesecake ( Real Home Made)!
Lá dizia o grande (e recentemente falecido) JJ Cale "Happiness is a sweet feeling..." 

Cheesecake


Forma de 20 cm com fundo removível.

Base:

70g de bolacha Maria

30g de açúcar escuro

40g de manteiga (temperatura ambiente)

Triturar a bolacha com o açúcar (usei a bimby na velocidade 9 - 30 segundos)
Misturar a manteiga até obter uma massa homogénea

Recheio:

300g de queijo philadelphia,

200g de queijo quaker

170g de açúcar branco

sal q.b.

3 ovos

1gema

1 folha de gelatina sem sabor

1/4 de  pacote de natas fresca

1 vagem de baunilha

Modo de fazer:

Demolhar a folha de gelatina em água fria, espremer bem e bater bem os queijos com o açúcar e o sal.

Bater os ovos e a gema e juntar a mistura dos queijos, batendo sempre. Acrescentar as sementes da vagem de baunilha, bater tudo.

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar a forma redonda com manteiga e forrar com papel vegetal.

Pressionar a massa da bolacha sobre o fundo.

Deitar o recheio sobre a base de bolacha.

Colocar no formo até que esteja dourado. (aproximadamente 30 minutos).

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar por 6 horas.

Desenformar

Para desenformar.

Aqueça ligeiramente as laterais da forma e o fundo.

Forrar o um prato com papel anti-aderente ( para o chessecake final ficar liso)
Virar o cheesecake para o prato definitivo.

Cobertura.

Framboesa frescas e doce de framboesa triturado e coado (ou não).