Gengibre em Conserva ou Shoga Gari

Ingredientes:
½ kg de gengibre descascado
2 xícaras (chá) de vinagre de arroz (ou vinagre branco comum)
3 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa rasa) de sal
1 ½ xícara (chá) de açúcar

Acompanha os pratos de sushi e sashimi, para limpar o paladar entre um peixe e outro, além de estimular a digestão.
Um toque de sabor em saladas, legumes refogados, na pasta de ricota, na maionese, na hora de fazer um sanduíche, hummm... 

O gengibre em conserva, chamado de “gari”, acompanha os pratos de sushi para limpar o paladar entre um peixe e outro, além de estimular a digestão.
O preparo é muito simples.
Você vai precisar de:
um gengibre jovem firme, de tamanho médio a grande (quanto mais maduro, mais fibroso).
1 1/2 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de vinagre de arroz

Primeiro, lave bem o gengibre e descasque-o com a ajuda de um descascador de legumes, ou uma faquinha afiada. Se a pele do gengibre estiver bem fininha, é possível descascar facilmente com uma colher.

 Rale o gengibre em rodelas bem, bem fininhas. Se não tiver um ralador, use uma faca e boa dose de paciência! =)

Coloque em uma peneira e acrescente 1 colher de sopa de sal.

Misture bem e deixe descansar por uma hora. O sal vai desidratar o gengibre. E não se preocupe que não fica salgado.

Seque o gengibre, em pequenas porções, numa toalha de papel:

Reserve em um recipiente pequeno:

Em uma panela, misture o açúcar e o vinagre e leve ao fogo até dissolver. Não precisa ferver.

Derrame o molho ainda quente sobre o gengibre e perceba que em poucos segundos ele ficará rosado.

Deixe esfriar, tampe e leve à geladeira por 24 horas. Quem preferir mais suave, é só aguardar mais tempo antes de consumir. Está pronto. Para servir, pegue uma pequena porção com a ponta dos dedos e faça leve pressão contra a parede do recipiente para escorrer o molho. Acomode no prato de sushi.

Há uma outra maneira de se fazer o gengibre, que talvez vocês já tenham visto, porém, ele fica numa tonalidade de amarelo bem mais forte. Mas é prática se for feita com uma grande quantidade de gengibre (alguns quilos). Seguem os passos:

1 – Lave, descasque e rale o gengibre

2- Coloque numa peneira, acrescente o sal e esfregue o gengibre por 3 minutos (ele vai começar a soltar água)

3- Ferva o gengibre, em água suficiente para cobri-lo, por 30 minutos.

4- Descarte a água quente e lave em água corrente numa peneira grande.

5 -Escorra bem, coloque em um recipiente e acrescente o molho Su ensinado na receita do sunomono.

6- Leve à geladeira e aguarde 24 horas antes de consumir.

O gengibre em conserva dura meses na geladeira.

 

Vai a dica: gengibre em japonês é “shouga”. Então, os que não gostam de gengibre, tomem cuidado ao verem essa palavra no menu. Gari vale somente para o gengibre em conserva.

Bom apetite e boa prática!

Propriedades do Gengibre:
1. É um potente anti-oxidante natural.
2. Antibacteriano (consegue matar salmonela) e um forte anti-séptico.
3. Contém anti-bioticos naturais.
4. Anti-inflamatório.
5. Anti-Histaminico.
6. Trata dor de garganta e estados febris ou resfriados.
7. Fortalece o sistema imunológico.

Gengibre e o Sistema Digestivo:
1. Limpa o cólon.
2. Ajuda a reduzir gases.
3. Alivia a indigestão.
4. Alivia náusea, enjôos e vômito.
5. Estimula a digestão.
6. Regula o trânsito intestinal.

Outros Benefícios do Gengibre:
1. Afrodisíaco.
2. Estimulador circulatório e vaso-dilatante.
3. Pode diminuir dores das articulações para pessoas com artrite.
4. Tem propriedades que possibilitam baixar o colesterol ou problemas de coração pelo seu efeito no sangue.
5. Facilita o funcionamento do trato gasto-intestinal.
6. Propriedades análgesicas, sedativas, antipiréticas e anti-bacterianas.
7. Eficaz no tratamento da diarréia. Tem componentes ativos com comprovada eficácia em casos de mortalidade infantil causados por diarréia em alguns países sub-desenvolvidos e em desenvolvimento.
8. Náusea, vários estudos mostraram a eficácia no tratamento de náusea por enjôo de viagem, enjôo matinal, e enjôo do tratamento por quimioterapia.
9. Expectorante e desinfetante pulmonar.
10. Favorece o combate à obesidade.
11. Anti-coagulante natural. Diminui a agregação plaquetária (as células envolvidas na coagulação sanguínea) e a sua aderência às paredes das artérias, reduzindo o risco de enfarte do miocárdio.

Receitas passo a passo com fotografias: http://www.sushialacarte.com.br/como-fazer-conserva-de-gengibre-gari/