Ingredientes
Massa:
400 g de farinha
300 g de margarina
1 ovo inteiro
3 gemas de ovo para pincelar
Recheio:
1 peito de frango com osso
2 coxinhas de galinha desfiada
3 dentes de alho picados
1 cebola pequena ralada
3 tomates maduros
50 g de farinha de trigo
250 g de catupiry
sal e azeite a gosto
Modo de Preparo
Recheio:
Cozinhe o peito e as coxinhas nos 500 ml de água, acrescente o sal a gosto.
Desosse, desfie e separe - reserve a água do cozimento.
Refogue o alho, a cebola e os tomates sem pele e sem dementes no azeite. Adicione o frango, a água resultante do cozimento e misture a farinha já dissolvida nos 100 ml de água.
Massa:
Misture todos os ingredientes com as mãos.
Coloque uma pequena porção da massa em cada forminha - não é preciso untar.
Preencha com o recheio e acrescente porções de catupiry.
Abra a massa e cubra as forminhas.
Bata as gemas de ovo e pincele sobre as empadas.
Coloque as empadas em uma assadeira.
Leve ao forno alto por aproximadamente 30 minutos, virando a assadeira na metade desse período.
Caturiry caseiro.
Ingredientes:
2colheres de maizena
1/2 litro de leite
50 gramas de manteiga
300 g mussarela
100 pacote de queijo parmesão
100 gramas Natas
sal q.b.
Modo de Fazer:
Ponha em um tacho e leve ao lume por aproximadamente 3 minutos, os seguintes ingredientes: Maizena, leite e manteiga.
Assim que ficar grosso, acrescente o queijo parmesão e a mussarela
Mexer sempre até derreter os queijos
Retirar do lume, bater na batedeira, após 5 minutos aproximadamente acrescente as natas, o sal
Misturar até ficar cremoso.
Ando a sonhar com estas empadinhas, era assim que minha mães fazia e ficam óptimas com gosto de carinho de mãe.
sexta-feira, 22 de maio de 2009
Bolo de Agrião do Mauro Rebelo
Meninas vi esta receita no Mauro Rebelo e não resisti, isso é o máximo
Ingredientes:1/1 maço de agrião
4 gemas
150ml de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
4 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento
Modo de Preparo
Bater no liquidificador o agrião, o óleo e as gemas até obter um creme.
Passar esse creme para uma tigela, acrescentar o açúcar, a farinha de trigo misturando bem.
Acrescente as claras em neve misturando delicadamente e por último o fermento.
Assem em forno pré aquecido 180 graus por 30 minutos.
Coxinha creme - Coxinha Brazuca
8 coxas ou 8 sobrecoxas ou 16 coxinhas de frango
½ litro de água
2 caldos de galinha tipo knorr
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 cebola inteira
Modo de preparo:
Cozinhar a carne na panela depressão por 15 minutos.
Creme:
1 copo (200 ml) do caldo do cozimento do frango
4 gemas
1 e ½ copo (200 ml) de leite
12 colheres (200 ml) de farinha de trigo
2 colheres (200 ml) de manteiga
Para empanar:
2 ovos inteiros
2 a 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
Modo de preparo:
Derreta a manteiga no tacho, bata o restante dos ingredientes no processador e leve tudo ao fogo até ferver.
Ainda quente passe as coxinhas no creme, que deve ter ficado grosso.
Coloque em uma assadeira untada com farinha de rosca e deixe esfriar para depois empanar.
Frite conforme fritamos salgadinhos
½ litro de água
2 caldos de galinha tipo knorr
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 cebola inteira
Modo de preparo:
Cozinhar a carne na panela depressão por 15 minutos.
Creme:
1 copo (200 ml) do caldo do cozimento do frango
4 gemas
1 e ½ copo (200 ml) de leite
12 colheres (200 ml) de farinha de trigo
2 colheres (200 ml) de manteiga
Para empanar:
2 ovos inteiros
2 a 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
Modo de preparo:
Derreta a manteiga no tacho, bata o restante dos ingredientes no processador e leve tudo ao fogo até ferver.
Ainda quente passe as coxinhas no creme, que deve ter ficado grosso.
Coloque em uma assadeira untada com farinha de rosca e deixe esfriar para depois empanar.
Frite conforme fritamos salgadinhos
quinta-feira, 14 de maio de 2009
A higiene das nossas cozinhas
A higiene diz respeito a todos nós, e o consumidor também tem a sua quota-parte de responsabilidade, quando é ele quem compra, transporta, armazena e prepara os alimentos em casa.
Raros são os consumidores que nunca sofreram de um problema de saúde mais ou menos grave, devido à ingestão de um alimento contaminado. E nem sempre se pode atribuir a culpa à indústria e ao comércio, apesar da sua responsabilidade ser grande.
A higiene diz respeito a todos nós, e o consumidor também tem a sua quota-parte de responsabilidade, quando é ele quem compra, transporta, armazena e prepara os alimentos em casa.
Como não temos maneira de controlar a qualidade microbiológica dos alimentos em casa (só possível em laboratório), resta-nos a prevenção, evitando que os alimentos sejam contaminados na cozinha. Saiba, pois, como minimizar os riscos.
Como evitar a contaminação dos alimentos
Manter sempre a cozinha e todos os utensílios limpos.
Lavar sempre as mãos depois de ir à casa de banho e sempre que tocar nos alimentos.
Conservar bem os alimentos no frigorífico e no congelador.
Ter cuidado para que a temperatura no interior do frigorífico não exceda os 4ºC, nomeadamente nos compartimentos destinados à conservação dos alimentos frágeis, como a carne, o peixe, os pratos preparados, as sobremesas com natas, o queijo fresco, etc. Na verdade, a maioria dos germes não se desenvolve em locais onde a temperatura seja inferior a 4ºC.
No congelador, a temperatura deve ser inferior a -18ºC. Como a maioria dos frigoríficos não vêm equipados com um termómetro, é aconselhável encomendar um junto do representante da marca.
Para manter a temperatura estável, abra as portas do frigorífico e do congelador apenas pelo tempo estritamente necessário.
Separar os alimentos crus dos cozinhados.
Separar os alimentos de origem animal dos de origem vegetal.
Cozinhar bem os alimentos, deixando-os bem passados, pois a cozedura destrói eventuais organismos potencialmente patogénicos que possam estar nos alimentos.
Consumir imediatamente os alimentos cozinhados, sem os deixar arrefecer prolongadamente.
Verificar sempre a data de validade. Os produtos fora de prazo, além de não poderem ser consumidos, podem contaminar outros alimentos.
Manter os animais domésticos afastados da cozinha.
Alguns cuidados de higiene
A cozinha deve ser arrumada diariamente. É importante manter a banca e as tábuas onde prepara os alimentos sempre limpas, pois são muito propícias ao desenvolvimento de germes.
Os utensílios de cozinha (facas, abre-latas, etc.) devem estar sempre limpos. Lave-os após cada utilização.
Limpe o frigorífico uma vez por mês, com água e bicarbonato de sódio ou com detergente líquido para a loiça, tendo o cuidado de enxaguar bem com um pano húmido e depois bem seco.
Limpe o exaustor e substitua os respectivos filtros de dois em dois meses, para evitar que a eventual sujidade pingue para dentro dos tachos enquanto está a cozinhar.
O caixote de lixo deve estar sempre fechado. Lave-o e desinfecte-o regularmente, com lixívia.
Por uma questão de higiene, aconselha-se o uso de panos distintos para as mãos e para a loiça.
A responsabilidade editorial e científica desta informação é da
fonte: Sapo
Raros são os consumidores que nunca sofreram de um problema de saúde mais ou menos grave, devido à ingestão de um alimento contaminado. E nem sempre se pode atribuir a culpa à indústria e ao comércio, apesar da sua responsabilidade ser grande.
A higiene diz respeito a todos nós, e o consumidor também tem a sua quota-parte de responsabilidade, quando é ele quem compra, transporta, armazena e prepara os alimentos em casa.
Como não temos maneira de controlar a qualidade microbiológica dos alimentos em casa (só possível em laboratório), resta-nos a prevenção, evitando que os alimentos sejam contaminados na cozinha. Saiba, pois, como minimizar os riscos.
Como evitar a contaminação dos alimentos
Manter sempre a cozinha e todos os utensílios limpos.
Lavar sempre as mãos depois de ir à casa de banho e sempre que tocar nos alimentos.
Conservar bem os alimentos no frigorífico e no congelador.
Ter cuidado para que a temperatura no interior do frigorífico não exceda os 4ºC, nomeadamente nos compartimentos destinados à conservação dos alimentos frágeis, como a carne, o peixe, os pratos preparados, as sobremesas com natas, o queijo fresco, etc. Na verdade, a maioria dos germes não se desenvolve em locais onde a temperatura seja inferior a 4ºC.
No congelador, a temperatura deve ser inferior a -18ºC. Como a maioria dos frigoríficos não vêm equipados com um termómetro, é aconselhável encomendar um junto do representante da marca.
Para manter a temperatura estável, abra as portas do frigorífico e do congelador apenas pelo tempo estritamente necessário.
Separar os alimentos crus dos cozinhados.
Separar os alimentos de origem animal dos de origem vegetal.
Cozinhar bem os alimentos, deixando-os bem passados, pois a cozedura destrói eventuais organismos potencialmente patogénicos que possam estar nos alimentos.
Consumir imediatamente os alimentos cozinhados, sem os deixar arrefecer prolongadamente.
Verificar sempre a data de validade. Os produtos fora de prazo, além de não poderem ser consumidos, podem contaminar outros alimentos.
Manter os animais domésticos afastados da cozinha.
Alguns cuidados de higiene
A cozinha deve ser arrumada diariamente. É importante manter a banca e as tábuas onde prepara os alimentos sempre limpas, pois são muito propícias ao desenvolvimento de germes.
Os utensílios de cozinha (facas, abre-latas, etc.) devem estar sempre limpos. Lave-os após cada utilização.
Limpe o frigorífico uma vez por mês, com água e bicarbonato de sódio ou com detergente líquido para a loiça, tendo o cuidado de enxaguar bem com um pano húmido e depois bem seco.
Limpe o exaustor e substitua os respectivos filtros de dois em dois meses, para evitar que a eventual sujidade pingue para dentro dos tachos enquanto está a cozinhar.
O caixote de lixo deve estar sempre fechado. Lave-o e desinfecte-o regularmente, com lixívia.
Por uma questão de higiene, aconselha-se o uso de panos distintos para as mãos e para a loiça.
A responsabilidade editorial e científica desta informação é da
fonte: Sapo
terça-feira, 5 de maio de 2009
Pão de Abóbora
Eu não tenho máquina, por isso, gosto de fazer este pão, não dá muito trabalho.
Ingredientes:
750g de abóbora madura
300g de açúcar mascavado claro
50g de fermento fleischmann
200g de margarina
1 kg de farinha de trigo
1 chávena (chá) de leite
1 colher (chá) de sal e
3 ovos inteiros.
Modo de fazer:
Cozinhe a abóbora e passe-a pela peneira. Em separado, dissolva o fermento no leite morno, junto 100g de açucar, 200g de farinha de trigo e, por último, a abóbora. mistura tudo muito bem, cubra com um pano e deixe crescer em lugar tépido. Crescida a massa, junte-lhe os ovos inteiros, a margarina derretida o sal e o resto do açúcar. Junte tambem, aos poucos, o restante da farinha e sove a massa até levantar bôlhas.
Faça os pães modelando a gosto. Coloque-os na assadeira untada, deixe-os crescer novamente, pincele-os com duas gemas misturada com uma colher de leite, leve-os ao forno quente.
Ingredientes:
750g de abóbora madura
300g de açúcar mascavado claro
50g de fermento fleischmann
200g de margarina
1 kg de farinha de trigo
1 chávena (chá) de leite
1 colher (chá) de sal e
3 ovos inteiros.
Modo de fazer:
Cozinhe a abóbora e passe-a pela peneira. Em separado, dissolva o fermento no leite morno, junto 100g de açucar, 200g de farinha de trigo e, por último, a abóbora. mistura tudo muito bem, cubra com um pano e deixe crescer em lugar tépido. Crescida a massa, junte-lhe os ovos inteiros, a margarina derretida o sal e o resto do açúcar. Junte tambem, aos poucos, o restante da farinha e sove a massa até levantar bôlhas.
Faça os pães modelando a gosto. Coloque-os na assadeira untada, deixe-os crescer novamente, pincele-os com duas gemas misturada com uma colher de leite, leve-os ao forno quente.
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