Cocadas

Ingredientes:
1 coco ralado, açúcar (1 vez e 1/2 o peso do coco ralado),
água (1/2 peso do açúcar)

Preparo:
Com a água e o açúcar faça uma calda em ponto de bala.
Com a calda ainda no fogo, adiciona-se o coco ralado e mexendo sempre até que ela comece a soltar do fundo.
Com a ajuda de uma colher de sopa, forme as cocadas em cima de uma pedra mármore untada.
Deixe esfriar.

Para cocada preta, deixe a calda ficar caramelo para acrescentar o coco.