Musse de brigadeiro e morangos

ingredientes
4 claras
2 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
2 latas de creme de leite (gelado e sem soro)
12 morangos cortados em fatias
Chocolate granulado e morangos inteiros para decorar

Modo de preparo
Bata as claras até que fiquem em ponto de neve firme. Reserve. Numa panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até obter um brigadeiro e a mistura soltar do fundo da panela. Retire do fogo e espere esfriar. Adicione o creme de leite e o morango fatiado. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque num recipiente ou distribua em 12 taças individuais. Decore com o chocolate granulado e os morangos inteiros. Leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servir.

Fonte . G1

Pave do G1

Pavê de Sonho de Valsa
















Ingredientes para o creme de gemas

1 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata) de leite
3 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho

Ingredientes para o creme de chocolate
2 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de amido de milho

Ingredientes para a cobertura
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)

Outros ingredientes
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pacote de biscoito champanhe
10 bombons Sonho de Valsa picados
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo
Modo de preparo do creme de gemas
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

Modo de preparo do creme de chocolate
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

Modo de preparo da cobertura
Bata as claras na batedeira em velocidade máxima até ficarem bem firmes. Junte o açúcar e bata por 10 minutos. Acrescente o creme de leite, mexendo delicadamente.

Montagem
Misture o leite com o chocolate em pó e umedeça os biscoitos. Forre com eles o fundo de uma fôrma refratária ou 8 taças individuais. Coloque o creme de gemas, espalhe os bombons picados, coloque o creme de chocolate e cubra com o suspiro. Decore com raspas de chocolate. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Variação
No lugar do Sonho de Valsa você pode usar 1 caixa de Bis picado.

Fotografia:
Marcelo de Breyne

Fonte: G1

Nota do Comer Naturalmente: Usei Kit Kat no lugar do sonho de valsa.....

Pudim de Maracuja

Ingredientes para o pudim
1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1/2 xícara (chá) de ricota
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de açúcar
Óleo para untar

Ingredientes para a calda
Polpa de 3 maracujás
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo.

Modo de preparo do pudim
Hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) do suco de maracujá e leve ao fogo em banho-maria para dissolver. Bata no liquidificador o suco de maracujá restante com a ricota. Acrescente a gelatina dissolvida, a água fervente e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Coloque em 8 forminhas individuais untadas e leve à geladeira por 3 horas.

Modo de preparo da calda
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Desenforme o pudim, regue com a calda e sirva.

Observação
Para o pudim, use suco pronto ou faça em casa, batendo no liquidificador a polpa de 6 maracujás apenas para soltar as sementes. Coe antes de utilizar.


Fonte. Receitas.com

Cocada de Xuxu! - Ana Maria Braga!

Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado
- 4 chuchus descascados e ralados no ralo grosso (+/- 900
g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 50 g de coco ralado
- 6 cravos da Índia

Modo de Preparo:
Numa panela coloque 2 latas de leite condensado, 4 chuchus
ralados no ralo grosso, 2 colheres (sopa) de manteiga, 50 g de
coco ralado e 6 cravos da India e leve ao fogo médio mexendo
sempre até engrossar (20 a 25 minutos) e desgrudar do fundo da
panela. Retire do fogo, deixe esfriar e decore com coco ralado.

RENDIMENTO: 30 unidades com 30 g cada (ou 900 g)

Fonte: Mais Você

Bolo de nozes com baba-de-moça

Vou fazer hoje este bolo. Afinal não é todos os dias que fazemos 50 anos!!!
Alguem quer uma fatia?

Ingredientes
MASSA
250 g de ovos;
80 g de açúcar;
60 g de farinha de rosca;
5 g de fermento em pó;
170 g de nozes trituradas

RECHEIO
100 g de gema de ovo;
25 g de manteiga;
40 g de açúcar;
300 g de nozes trituradas;
500 ml de água Marshmallow:
600 g de açúcar;
12 ovos

CALDA
300 ml de água;
150 g de açúcar

BABA-DE-MOÇA
400 g de gema;
220 g de açúcar;
15 ml de aroma de baunilha;
210 ml de leite

Modo de fazert:
MASSA
Bata os ovos, o açúcar e o fermento na batedeira até que a massa cresça e fique fofa. Acrescente a farinha de rosca e as nozes trituradas e misture até formar uma massa homogênea. Divida a massa em três partes iguais e asse em fôrmas de 30 cm de diâmetro, em forno preaquecido a 180°C. Reserve.

RECHEIO
Em uma panela, prepare uma calda grossa com o açúcar e a água. Acrescente as nozes, a manteiga e a gema e cozinhe até ferver. Reserve.

BABA-DE-MOÇA
Junte todos os ingredientes e ponha em banho-maria até endurecer. Em seguida, bata no liquidificador e deixe esfriar.

CALDA
Misture o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver. Reserve para usar fria.

MARSHMALLOW
Separe as claras e descarte as gemas (utilize-as gemas para fazer o recheio). Aqueça em fogo brando o açúcar e as claras. Bata, na batedeira, em velocidade alta até ficar com ponto firme.

MONTEGEM
Umedeça as massas com a calda. Inicie a montagem intercalando uma camada de massa com o recheio e a baba-de-moça. Por último, faça a cobertura de marshmallow e decore como desejar.

Fonte: Paladar

Beterraba em crosta de sal cinza de Guérande

Já comi peixe ao sal, agora beterraba....Tenho de provar!!!

(Receita do chef francês Alain Passard, do L’Arpège)
Ingredientes
400g de beterraba
2 kg de sal cinza de Guérande
50g de manteiga
1 buquê de ervas frescas
Pimenta moída na hora a gosto
Vinagre balsâmico envelhecido de Módena

Modo de fazer:
Escolha uma bela beterraba com cerca de 400g. Limpe sob água corrente para preservar a pele e retirar a terra restante. Na panela, forme uma base espessa de sal cinza e enterre a beterraba. A raiz deve ficar completamente coberta, por isso não hesite em ser generoso com o sal. Cozinhe a beterraba em um forno preaquecido a 140°C por 2 horas. Espere esfriar por 40 minutos. Quebre a crosta na hora de servir. Fatie a beterraba em lascas espessas e sirva com a manteiga fresca derretida com ervas como cerefólio, estragão, salsa e coentro. Finalize com pimenta moída na hora e um fiozinho de vinagre balsâmico sobre a beterraba quente.

Fonte: Estadão

Cuscuz marroquino com miniverduras e emulsão de laranjas

(Receita da chef Helena Rizzo, do Maní)

Cuscuz marroquino com miniverduras e emulsão de laranjas

Ingredientes

100g de cuscuz marroquino (o mesmo volume de caldo de legumes)
10g de manteiga
1g de açafrão
2 cravos-da-índia
1 pau de canela
4 sementes de cardamomo
20g de sementes de girassol
2g de cominho
4 minicenouras
4 miniabobrinhas
2 minimilhos
2 ervilhas tortas
4 vagens holandesas
4 brotos de brócolis
4 brotos de couve-flor
4 minirrabanetes
2 pontas de aspargos
250 ml de suco de laranja natural e coado
20 ml de azeite de oliva
Sal a gosto
Flor de sal

Modo de fazer:
Numa panela com água fervente e um pouco de sal, escalde as verduras (exceto o milho e o rabanate)cada tipo de uma vez, por alguns segundos e em tempos diferentes, de modo que as verduras fiquem crocantes. Pare a cocção resfriando os vegetais em água e gelo. Seque-as no papel absorvente e reserve.
Ponha o cuscuz em um pirex. Ferva o caldo de legumes com as especiarias e a manteiga. Retire do fogo e tampe por alguns minutos para infusionar. Coe o caldo quente sobre o cuscuz e não mova até que este absorva todo o líquido. Separe a sêmola com um garfo e adicione as sementes de girassol e o cominho. Mantenha aquecido em banho-maria. Na frigideira antiaderente e preaquecida, doure as verduras com um fio de azeite de oliva, adicionando um pouco de sal se necessário. Reduza o suco de laranja numa panela até ficar denso. Retire da panela e coloque num bowl. Bata com um batedor até emulsionar. Sirva o cuscuz com as verduras e regue com a emulsão de laranjas. Finalize com flor de sal e raspas bem finas de casca de laranja.

Fonte Estadão

ACARAJÉ

Ingredientes
2 kg de feijão-fradinho;
4 cebolas;
3 litros de óleo de dendê para a fritura;
Sal a gosto;
Molhos de pimenta-malagueta e de camarão seco para rechear os acarajés.

Modo de fazer:
Escolha o feijão e o deixe de molho por 4 horas. Tire todos os olhos pretos e descarte todas as cascas que saíram durante o tempo que ele ficou de molho. Passe o feijão pela máquina de moer.

Coloque a massa numa panela e bata-a com uma colher de pau. Bata a cebola no liquidificador com o sal a gosto e misture-a à massa do feijão. Continue batendo até obter um composto macio e o mais claro possível. Quanto mais leve a massa ficar, mais saboroso será o acarajé.

Deite o óleo de dendê no tacho ou numa panela de fundo grosso e leve-o para aquecer. Vá formando bolos com a massa e fritando-os no óleo bem quente até ficarem com a crosta dourado-avermelhada.

Sirva com pimenta, vatapá, caruru, arroz de hauça, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro.

Batata doce espancada, flor de sal e alecrim

Ingredientes:
5 batatas-doces roxas pequenas
Manteiga clarificada para fritar
Flor de sal a gosto
Ramos de alecrim

Modo de fazer:
Lave bem as batatas-doces e cozinhe-as em água fervente, até ficarem macias. Espete-as com um garfo para testar a maciez. Depois de esfriarem um pouco, “espanque-as” com um martelo e frite-as, mantendo a casca, em manteiga clarificada a 160°C.


Fonte: Estadão