Bruschetta Alentejana

AUTOR: FREDERICO MARTINS

INGREDIENTES:
2 Fatias de Pão de forma (de mistura)

2 Colheres de Sopa de Azeite
300 gr. de Tomate Pelado
2 dentes de Alho
1 Cebola grande
Açucar
Oregãos q.b.
Sal e Pimenta
Queijo de Nisa curado
2 Fatias de Toucinho Enrolado ou similar

PREPARAÇÃO:
Torrar ligeiramente o pão

Fazer uma tomatada, colocando em um tacho o azeite, a cebola e o alho. Deixar refogar até a cebola ficar translúcida.
Juntar o tomate desfeito e adicionar um pouco de água, temperar de sal, pimenta e uma colher de chá de açucar. Tapar e deixar ferver em lume muito brando cerca de 30 minutos. Rectificar temperos e adicionar alguns oregãos secos.

MONTAGEM:
Colocar em um prato a fatia de pão, colocar 2 colheres de sopa de tomatada no pão, seguidamente 2 fatias finas de Queijo de Nisa e uma fatia de Toucinho Enrolado. Levar ao forno 3 minutos para tostar.
Servir quente.

Fonte: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151095955789345&set=a.10151052152424345.441677.89488129344&type=1&theater

Macarrão ao pesto da Nigella

Ingredientes
1 punhado de pinoles
Azeite aromatizado com alho
250g de spaghetti cozido
Queijo parmesão a gosto
Manjericão a gosto

Modo de preparo
Toste os pinoles numa frigideira seca e quente. Quando estiverem dourados, retire da frigideira e reserve. Em outra panela, ponha o azeite e acrescente o macarrão cozido. Rale lascas grandes de queijo parmesão por cima. Misture e acrescente os pinoles. Salpique um pouco de manjericão. Misture e sirva.

Vídeo - http://gnt.globo.com/receitas/Anote-a-receita-de-macarrao-ao-pesto.shtml

Fonte: GNT

Terrine de nozes e cogumelos

A receita é perfeita para ser servida como acompanhamento ou recheio do peru de Natal. Para os vegetarianos, a opção é um prato cheio de sabor, pois até quem não come ovo pode substituí-lo por tofu batido. Terrine de nozes e cogumelos: Isadora Becker, do "Gastronomismo", ensina como fazer Assista:

Ingredientes:
200g de cogumelos cortados em tiras
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 talos de aipo picados     
1 alho-poró pequeno picado
1 xícara de caldo de legumes
250g de nozes picadas
2 colheres de ervas frescas bem picadas (tomilho, alecrim, sálvia, manjerona)
2 ovos (que podem ser substituídos por 100g de tofu batido no liquidificador com 4 colheres de sopa de caldo de legumes, para que fique um creme)
Farinha de rosca (o quanto baste)
Sal e pimenta


Modo de preparo:
Em uma frigideira grande, refogue os cogumelos em azeite de oliva em fogo alto por 5 minutos, mexendo sempre. Reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola por 2 minutos e acrescente o aipo e o alho-poró, refogando por mais 3 minutos. Agora, leve os cogumelos de volta à panela e adicione o caldo de legumes, baixando o fogo, deixando que o caldo ferva por cerca de 3 minutinhos, para que seja saborizado pelos ingredientes. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Vídeo - http://gnt.globo.com/receitas/Terrine-de-nozes-e-cogumelos.shtml

Fonte: GNT

EMPADINHAS DE QUEIJO

Ingredientes

MASSA:

3 xicaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1 gema
sal à gosto


RECHEIO:
1 copo de leite
250 gramas de queijo parmesão ralado ou 1/2 de queijo minas pequeno
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos inteiros

Modo de Preparo

MASSA:
Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal
Misture tudo com as mão até a massa ficar esfarelada e homogênea

RECHEIO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve
Forre a massa em forminhas individuais e despeje o recheio
Não feche as forminhas
deixe o massa aberta
coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhas por 30 minutos ou até o recheio dourar

Fonte: Na Cozinha

Receita de pavê de framboesa

Ingredientes:
600ml de água
325g de açúcar
3 cabos de capim-limão
300g de framboesa
1 pacote de biscoito champagne
3 colheres de vodca
350ml de creme de leite
8 gemas
75g de açúcar

Modo de preparo:
Ferva até borbulhar a água com o açúcar e o capim limão. Depois de fervida, passe-a em uma peneira. Reserve a calda.

Ponha as framboesas em uma panela e acrescente 150-200ml da calda. Deixe ferver até virar uma calda. Espere esfriar.

Molhe os biscoitos na calda de framboesa e ponha-os lado a lado em uma travessa de vidro alta. Quando chegar à metade, acrescente 3 colheres de vodca. Deixe absorver. Acrescente uma concha da calda de açúcar com capim limão.


Em uma panela, ponha os talos de capim-limão que foram fervidos na 1ª etapa e acrescente o creme de leite. Deixe ferver e reserve por uns 20 minutos.

Em um recipiente, bata as gemas com o açúcar. Despeje o creme de leite. Leve ao fogo para que fique bem encorpado. Quando esfriar, ponha o creme por cima do pavê. Deixe na geladeira até o creme ficar firme.

Leve a calda de açúcar com capim-limão novamente ao fogo, até que o líquido reduza e vire um caramelo. Desligue o fogo. Por cima do pavê, espalhe o chantily e finalize com o caramelo.

Vídeo - http://gnt.globo.com/receitas/Receita-de-pave-de-framboesa-da-Nigella.shtml

Fonte: GNT

Receita de enroladinho de linguiça:

Ingredientes:
375g de farinha com fermento
25g do queijo de sua preferência ralado
Sal a gosto
250ml de leite integral
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 ovo

Modo de preparo:

Em uma tigela, junte a farinha, o queijo ralado e tempere com sal.

Em outro recipiente, misture o leite, o óleo vegetal e o ovo.

Misture, aos poucos, o conteúdo seco com o líquido. A massa deve ficar macia e grudenta.

Abra a massa com a mão e afine com um rolo. Corte-a de um tamanho que envolva a linguiça.

Coloque a linguiça na ponta da massa e enrole.

Quando terminar, pincele ovo com sal para que fiquem dourados.

Asse os enroladinhos no forno a 220ºC de 10 a 15 minutos.

Vídeo: http://gnt.globo.com/receitas/Enroladinho-de-linguica--veja-a-receita-da-Nigella.shtml

Fonte GNT

Brownie de chocolate da Nigella Lawson:

Ingredientes:
350g de chocolate meio-amargo
100g de gotas de chocolate ao leite
100g de gotas de chocolate branco
375g de manteiga
4 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
225g de farinha
1 colher (chá) de sal
350g de açúcar

Modo de preparo:
Em uma panela funda, derreta o chocolate meio amargo e a manteiga. Tire do fogo para adicionar os quatro ovos sem cozinha-los. Adicione um de cada vez, misturando bastante.

Retorne a panela ao fogo, adicione a essência de baunilha e o sal. Em seguida, coloque o açúcar, a farinha e as gotas de chocolate.

Coloque a mistura em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Vinte e cinco minutos devem ser suficientes, mas fique de olho pois o tempo de cozimento varia de acordo com o forno.

Vídeo - http://gnt.globo.com/receitas/Receita-de-brownie-da-Nigella.shtml

Vídeo:

Fonte: GNT

Nigella Lawson Nuggets de frango!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 peitos de frango
100ml de iogurte natural
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho
50gr de bolachas cream-cracker

Preparação:

Corte o peito de frango em tiras com cerca de 1,5cm de largura. Coloque-as depois numa taça e junte o iogurte e tempere com sal, pimenta e os dentes de alho esmagados. Misture bem e deixe marinar.
Esmague as bolachas cream cracker no robot de cozinha ou colocando-as num saco plástico e batendo-lhes com o rolo da massa, até ficarem em pó (tipo pão ralado).
Retire as tiras de frango da marinada e passe-as, uma a uma, pela bolacha ralada de modo a ficarem bem cobertas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
Leve depois os nuggets o forno (200ºC) cerca de 20 minutos, até o frango estar cozinhado por dentro e a crosta dourada.
Sirva com umas batatas recheadas ou arroz e uma salada verde.

LIMÃO CONGELADO....

                                     NÃO FAÇA ISSO!!!!!

Muitos profissionais em restaurantes, além de nutricionistas estão usando ou consumindo o limão inteiro, em que nada é desperdiçado.  Como você pode usar o limão inteiro sem desperdício? Simples... Lave bem e coloque o limão na seção do freezer de sua geladeira. Uma vez que o limão esteja congelado, use seu ralador e o limão inteiro (sem necessidade de descascá-lo) e polvilhe-o em cima de seus alimentos. Polvilhe-o em suas bebidas, vinho, saladas, sorvete, sopa, macarrão, molho de macarrão, arroz, sushi... Todos os alimentos inesperadamente terão um gosto maravilhoso, algo que você talvez nunca tenha provado antes. Provavelmente, você achava que só o suco de limão teria vitamina C.   Bem, saiba que as cascas do limão contêm vitaminas 5 a 10 vezes mais do que o suco de limão propriamente dito. E, sim, isso é o que você vem desperdiçando. Mas de agora em diante, por seguir esse procedimento simples de congelar o limão inteiro e salpicá-lo em cima de seus pratos, você pode consumir todos os nutrientes e obter ainda mais saúde.   As cascas do limão são rejuvenescedoras da saúde na erradicação de elementos tóxicos do corpo. ótimo!!!  Os benefícios surpreendentes do limão! Limão (Citrus) é um produto milagroso para matar células cancerosas. É 10.000 vezes mais forte do que a quimioterapia. Por que não sabemos nada sobre isso? Porque existem laboratórios interessados em fazer uma versão sintética que lhes trará enormes lucros. Seu sabor é agradável e não produz os efeitos horríveis da quimioterapia. Quantas pessoas morrem enquanto esse segredo é mantido, para não pôr em perigo as grandes corporações multimilionárias? Como sabem, a árvore do limão é conhecida por suas variedades de limões e limas. Você pode comer as frutas de diferentes maneiras: a polpa, suco, preparando bebidas, sorvetes, bolos, etc... A ele é creditado muitas virtudes, mas o mais interessante é o efeito que produz sobre cistos e tumores. Essa planta é uma solução comprovada contra cancros de todos os tipos. Alguns dizem que é muito útil para todas as variantes do cancro. Ele é considerado também como um espectro antimicrobiano contra infecções por bactérias e fungos, eficaz contra parasitas internas e vermes, que regula a pressão de sangue, quando muito alto, e um antidepressivo, combatendo o estresse e distúrbios nervosos. A fonte desta informação é fascinante: ela vem de uma das maiores fabricantes de drogas no mundo, diz que, após mais de 20 testes desde 1970, os extratos revelaram que: destrói as células malignas em 12 tipos de cancro, incluindo cólon, mama, próstata, pulmão e pâncreas... Os compostos dessa árvore mostraram-se 10.000 vezes melhores do que o produto Adriamycin, uma droga normalmente utilizada como quimioterápico no mundo, retardando o crescimento das células cancerosas. E o que é ainda mais surpreendente: este tipo de terapia com extrato de limão apenas destrói células de câncer maligno e não afeta as células saudáveis.  Antes tarde do que nunca! "ATENÇÃO: existe um lixo eletrônico circulando na net sobre congelar o limão para ralar, etc. Não faça isso! O congelamento é um cozimento reverso que ANULA as propriedades terapêuticas desta fruta solar e sagrada. Percebe? Sua natureza é solar e não combina com o congelamento... "Conceição Trucom

Polenta

"Polenta é um alimento típico da culinária Italiana, a sua base é a Farinha de Milho.
Pode ser servida mole, dura, grelhada, assada ou frita. Pode ser recheada com uma miríade de molhos ou outros ingredientes, acrescentados enquanto ela ainda está mole.

- Receita básica

Ingredientes:
400gr de fubá (farinha de milho)
2 litros de água
2 colheres de (sopa) de óleo ou manteiga vegetal
1 colher de (s

opa) de sal marinho

Preparação
Dissolva o fubá em 1 litro de água e reserve.
Numa panela coloque 1 litro de água com o sal e o óleo ou manteiga, quando a água ferver acrescente o fubá dissolvido e mexa durante 30 minutos.

Polenta para fritar
Depois de pronta, espalhe numa forma grande e deixe arrefecer/esfriar, depois é só cortar em pedacinhos e fritar em óleo bem quente.

No forno:
Depois de cortar, leve ao forno quente, por cerca de 20 minutos, virando do outro lado no meio do cozimento.

Valor Nutricional:
Polenta, pré-cozida - 100 g

103 kcal
2.3 (g) proteína
23.3 (g) carboidrato
0.3 (g) lipídeos

SUGESTÂO da Valeria Elena Paioli:
Eu douro um dente de alho picado no azeite e junto o fubá dissolvido na água e sal. Coloco um copo de fubá para 2 de água, mexo até começar a ferver, aí tampo a panela e mexo mais 2 ou 3 vezes durante 10 minutos. Ás vezes adiciono um pouco de ervas finas, fica divino!"

Fonte: Receitas Vegetarianas/Veganas

Halloween teeth recipe - DENTADURA!!!

Halloween teeth recipe

These scary Halloween chomping smiles can be made up in a flash because there’s no actual cooking involved! We used red apples for lips and stuck our 'smiles' together with creamy peanut butter. Our pearly whites were made from mini-marshmallows.

Ingredients:

• 2 red apples, quartered and core removed
• 4 tbsp peanut butter, smooth
• 1 pkt (100g) Mallow Bakes (mini-marshmallows)

Method:

Step 1. Take an apple quarter and slice it lengthways in half and then half again.
Step 2. Spread each slice of apple on one side with peanut butter.
Step 3. Line 8 white mini-marshmallows up (as teeth) on top of the peanut butter.
Step 4. Place another apple slice on top with peanut butter side facing down to make an apple slice ‘sandwich’.

 

 

 

 

 

 

Notes:

• If you won’t be serving these up straight away, you will need to brush the apple slices with some lemon juice to prevent them turning brown.
• I used large Sundowner apples for this recipe but you may choose any variety of apples you like.
• You could use crunchy peanut butter if you want your teeth to look gnarly and un-brushed.
• This recipe was created by Jennifer Cheung for Kidspot, Australia’s best recipe finder.

Fonte: KID SPOT

TRADUÇÃO

Halloween severed fingers recipe

Want some scary Halloween food for your trick or treat table? These ghoulish severed finger biscuits will have your guests shaking their heads until they actually taste them. It turns out that ‘severed fingers’ are delicious!

Ingredients:

• 100g almond flakes
• 2 tbsp pillar-box red food colouring
• 125g butter, softened
• 1 whole egg + 1 egg yolk, lightly beaten
• ½ cup icing sugar, sifted
• 5 tbsp caster sugar
• 1 tsp vanilla extract
• 1 pinch salt
• 1 2/3 cups plain flour

Method:

Step 1. Place 24 fingernail-shaped almond flakes into a small bowl and pour over the food colouring. Leave to soak while you make the biscuit dough.
Step 2. To make the biscuit dough, using a mixer, cream the butter and eggs until combined. Beat in the icing sugar, caster sugar, vanilla and salt and mix until smooth and creamy (about 2 minutes).
Step 3. Still using the mixer, add the flour and mix until just combined. Form the dough into 2 disks and cover in cling film. Refrigerate for 20 mins.
Step 4.Preheat oven to 180°C or 160°C fan-forced. Line 2 baking trays with baking paper and set aside. Remove dough from refrigerator and roll 12 finger shapes from each disk. Use a sharp knife to cut knuckle ridges into the dough and pinch together for knuckles.
Step 5. Place an almond fingernail on each fingertip. Bake for 12 minutes.
Step 6. Remove from oven and dip each finger end into the food colouring.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       Notes:

• These biscuits are firm on the outside and soft on the inside.
• You can serve these up in a little black pot to resemble a witch’s cauldron or just put them all in a large, clear airtight jar so it looks like you have a big jar of chopped fingers.
• I used tweezers to get the almond flakes out of the food colouring and just applied some pressure to the centre after laying them on top. They became very firmly attached during baking.
• This recipe was created by Jennifer Cheung for Kidspot, Australia’s best recipe finder.

TRADUÇÃO INGLES x PORTUGUES

Fonte: KID SPOT