Geleia de tangerina da minha mãe

Ingredientes:

- 500 g de casca de tangerina
- 250 gramas de açúcar

Modo de fazer

Coma tangerinas e vá guardando as cascas em um saco plástico bem fechado no frigorífico, quando tiver o peso necessário faça o seguinte:

Corte a casca em tiras bem finas.
Deixe 2 dias de molho e troque a água pelo menos 2 vezes por dia.
No quarto dia leve as tiras de casca ao fogo, em uma panela com água assim que ferver desligue o fogo, coe e reserve a água.
Ponha as cascas já sem o amargo em uma panela e leve ao lume, acrescente o açúcar e quando ferver, baixe o lume e deixei apurar por uma hora ou até começar a engrossar.
Se ficar muito grossa acrescente a água da fervura que você reservou.
Se cristalizar, faça a mesma coisa, vá acrescentando ao poucos a água da fervura, que esta reservada.
Atenção a geleia tem de apurar em lume baixo, para não queimar o açúcar.
Minha mãe variava muito, usando tanto a laranja baía, a laranja amarga, a mexerica, a tangerina, a clementina, a grapefruit.... ficam todas óptimas.