0,5kg de
farinha de milho
250g de farinha de centeio
50g de fermento padeiro
100g de farinha de trigo
Sal q.b.
Farinha de milho para polvilhar.
Preparação:
Dissolva o fermento em cerca de 0,5 dl de água
morna e amasse-o com a farinha de trigo até formar uma bola mole.
Cubra com um pano e deixe levedar.
Deite as farinhas de milho e de centeio num
alguidar e junte cerca de 3,5 dl de água quente temperada com sal; vá amassando
até obter uma massa maldavel, mas não muito mole. Faça com ela uma bola,
coloque-a sobre um tabuleiro polvilhando com bastante farinha de milho, cubra
com um pano e deixe levedar 1 hora. Depois, leve a cozer, cerca de 45 m ou um
pouco mais, em forno médio. É óptimo!
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