300g de miolo de amêndoas, moído
Açúcar fondant
Água de flor de laranjeira para aromatizar Agendar
Corantes alimentares.
Açúcar Fondant
250g de açúcar
1 dl de água
Gotas de sumo de limão
Num tacho pequeno, leve ao lume o açúcar com a
água até atingir o ponto de voar. Retire, aromatize com as gotas do sumo de
limão e deite numa mesa de mármore ou inoxidável, molhada ligeiramente com
água; comece a mexer com uma colher de pau, juntando tudo no centro com uma
espátula. Não deixe enrijar muito e misture de imediato com a amêndoa moída.
Nota: Ponto de voar é quando ao assoprar para uma escumadeira
mergulhada na calda se formarem bolinhas.
Rosas de maçapão
Escalde as amêndoas, retire-lhe a pele, limpe-as e
seque-as bem; depois pique-as, ate ficarem
bem moídas.
~Amasse depois a amêndoa moída com o açúcar fondant e umas gotas de água de flor de laranjeira, ligando tudo muito bem ate obter massa moldável. Obtem massa clara, de um b
~Amasse depois a amêndoa moída com o açúcar fondant e umas gotas de água de flor de laranjeira, ligando tudo muito bem ate obter massa moldável. Obtem massa clara, de um b
Ranco perola devido à cor da amêndoa.
~Divida esta massa nas porções necessárias e
adicione-lhes os corantes para lhes dar a cor desejada .
~Estenda a maçapão, polvilho com açucar se
necessário e, com as palmas das mãos e os dedos, molde então as figuras
desejadas. Pétalas de flores, com as quais compõem as flores, bonecas, animais,
frutas tudo depende do gosto e do jeito de cada executante. Deixe-as secar.
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