Bombons de cacau - Vegan

Ingredientes:
1 chávena e meia de açúcar mascavado
1 chávena de meia de leite vegetal à temperatura ambiente
2 colheres e meia de sopa de cacau em pó
½ colher de sopa de margarina de cozinha vegana
½ colher de chá de baunilha


Preparação:
Dilui muito bem o cacau num pouco de leite num tacho. Junta então o açúcar e o restante leite e leva ao lume mexendo sempre até espessar um pouco.
Retira do lume e junta a margarina e a baunilha; mexe até obteres uma massa cremosa.
Verte a mistura em formas para bombons (por exemplo, de silicone, cujo fundo podes decorar com coco ralado, frutos secos, etc.), deixa arrefecer e leva ao frigorífico até solidificar.
Depois, desenforma com cuidado e serve.



Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-852-Bombons%2Bde%2Bcacau.html

Pavé de Réveillon - Vegan

Ingredientes:
400g de bolacha maria integral vegetal
1l de leite de soja
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 ½ chávena de chá de açúcar amarelo
5 collheres de sopa de maisena (amido de milho)
250ml de café morno adoçado com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e aromatizado com 1 casca de limão
200g de chocolate de culinária vegetal em barra
1 colher de café de aroma de baunilha (opcional)
raspa de 1 limão (opcional)

Preparação:
Numa taça, mistura bem a maisena com o cacau em pó com um garfo; vai acrescentando parte do leite à temperatura ambiente até desaparecerem os grumos.
Leva a lume brando o restante leite com o açúcar, o chocolate de culinária, a baunilha, a raspa de limão e o preparado anterior. Mexe sempre com uma vara de arames até ficar cremoso.
Retira do lume e reserva.
Num recipiente retangular refractário, dispõe uma camada de bolachas previamente molhadas no café e, de seguida, uma camada do creme de chocolate. Repete até terminares com o chocolate.
Leva ao frigorífico por algumas horas ou durante uma noite.
Para servir, podes enfeitar com raspa de limão ou nozes/amêndoas/nozes de macadâmia/avelãs picadas, coco ralado ou lascas de chocolate.

Nota: as bolachas só devem ser rapidamente mergulhadas no café imediatamente antes da sua colocação no recipiente.
Sugestões: podes substituir o café por cevada, outra mistura solúvel de cereais ou mesmo sumo de fruta.
Podes também acrescentar 2 paus de canela aquando da confeção ao lume.
Se quiseres diminuir a quantidade de chocolate e cacau da receita, substitui o chocolate de culinária por chocolate de alfarroba em barra e/ou o cacau em pó por farinha de alfarroba.
Se não gostares de baunilha, podes usar outro aroma culinário.


Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-853-Pav%25E9%2Bde%2BR%25E9veillon.html

Arroz Festivo de Pinhões e Amêndoas Torradas - Vegan

Ingredientes:

2 chávenas de arroz integral ou selvagem
azeite extra-virgem q.b.
1/2 cebola picada
1 pitada de sal integral
3 chávenas de champanhe do tipo seco
100g de amêndoas peladas
100g de pinhões
algumas folhas frescas e cortadas de cebolinho ou salsa

Preparação:
Lava bem o arroz e, no caso de ser integral, demolha-o em água a ferver tapado durante cerca de 30 minutos ou deixa de molho de um dia para o outro para facilitar a cozedura.
Parte ligeiramente as amêndoas aos pedaços, por exemplo, com um martelo de cozinha. Aloura-as no forno a 50ºC numa travessa apenas até dourarem levemente. Reserva.
Num tacho, aloura a cebola no azeite em lume brando, junta o arroz coado, mexe, acrescenta o champanhe aos poucos e deixa cozinhar. Tempera com sal quando estiver quase pronto e junta as amêndoas e os pinhões. Envolve bem, polvilha com a erva aromática escolhida e serve.



Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-854-Arroz%2BFestivo%2Bde%2BPinh%25F5es%2Be%2BAm%25EAndoas%2BTorradas.html

Brigadeiros Veganos

Ingredientes:
1 lata de leite de soja condensado
1 colher de sopa de margarina de cozinha vegana
3 colheres de sopa de chocolate de cozinha em pó
1 colher de sopa de cacau em pó
decoração a gosto: coco ralado, frutos secos picados, granulado de chocolate, etc.

Preparação:
Leva a lume brando o conteúdo da lata e todos os restantes ingredientes, mexendo sem parar até obteres uma massa homogénea que se descola do tacho. Deixa arrefecer e molda depois bolinhas. Passa-as pela decoração desejada.


Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-855-Brigadeiros%2Bveganos.html

Mufete - Receita Angolana - Não vegetariana

Ingredientes:
1 kg de garoupas pequenas ou sardinhas

 molho:
gindungo q.b.
vinagre q.b.
2 dl de azeite
sal q.b.

Modo de fazer:
Peixe

Amanha-se o peixe, escamando-as bem e tirando-lhe as tripas.
De um golpe transversal no lombo ponha umas pedrinhas de sal e grelhe na brasa.
Molho
Junte o sal ao vinagre, para dissolver mais rapidamente, depois acrescente o azeite, emulsione bem (bata até ficar esbranquiçado)  e só depois junte o gindungo cortado. Coloque tudo na frigideira quente e desligue o fogo.
Para servir coloque o peixe numa travessa e o molho aparte ou regue o peixe com o molho na travessa de servir.

Sirva com farofa.  Se o molho for separado, tem de ser servido em uma taça grande, para os convidados molharem os pedaços de peixe, normalmente usam as mãos

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Moamba de galinha - Receita Angolana - Não Vegetariana

Ingredientes: 

Moamba

- 1 frango do campo grande,
- 1/2 kg de abóbora,

- 1/2 kg de quiabos,

- 2 cebolas,

- 200 g óleo de palma,

- 4 tomate.
- água q.b.

Molho para Marinar 

- 2 cabeças de alho,

- 1 pimenta malagueta vermelha sem sementes,
- 1 sumo de lima,

- sal q.b. 

Modo de fazer: 

Molho para Marinar 

Coloque todos os ingredientes no almofariz até obter uma pasta

Moamba

No talho peça para o talhante para limpar o frango tirando todas as peles e gorduras e cortar em pedaços pequenos.
Se o frango for caseiro limpe e corte da mesma maneira, depois cubra com o molho que fez para marinar, coloque em um saco plástico e feche bem. Deixe no frigorífico marinando de 4 a 24 horas.

Só quando for preparar o prato, corte a abóbora em cubos, e os quiabos no sentido do comprimento.(A abóbora cozinha em 5 minutos e os quiabos se forem novos em 10 minutos.) Reservar.

Em um tacho coloque o óleo de palma e a cebola picada. Deixe refogar por alguns minutos, acrescente o frango com o marinado e o tomate picado e sem pele. Envolva tudo e deixe aquecer. Acrescente água até cobrir tudo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até o frango estar cozido. Vá controlando para não deixar secar.
Em seguida acrescente os quiabos e depois os cubos de abóbora. leve ao lume, até os legumes estarem cozidos,   a moamba que-se com molho!! verifique os temperos e sirva com Arroz Branco ou pirão ou funge.
Nota: Se for galinha a preparação demora mais  30 minutos

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Calulu de Carne Seca - Receita Angolana - Não Vegetarianas

Ingredientes:
1 kg de carne seca
2 courgettes ou beringela3 tomates grandes
1/2 kg de quiabos
1 cebola grande  
óleo de palma   q.b.
folhas de batata doce ou folhas de mandioca (gimboa)

Modo de fazer:
Demolhe a carne seca até já não estar salgada, coloque em um tacho com água e alho.
Quando estiver quase cozida, junta-se os tomates, a cebola, os courgettes, as folhas de batata doce, os quiabos e o óleo de palma, deixe cozer.
Servir com funge ou com feijão de palma.

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Funge - Receita Angolana - Vegetariana

Ingredientes:

250 gr. de farinha de mandioca
3/4 litro de água
sal q.b.Dissolva a farinha em metade da água fria. 

Na água que sobra, vamos temperar com sal e deixa ferver. Assim que estiver fervendo acrescente a farinha já dissovida e mexa SEMPRE para não embolotar.

Para o funge na bimby

Ingredientes:

- 360 gr de água

- 150 gr de farinha de mandioca

- sal q.b.

Modo de fazer:

Aquecer a água com o sal por 10 minutos na temperatura varoma, velocidade 1 .
Acrescentar a farinha e programar cerca de 50 segundos na velocidade 6.

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Farofa - Receita Angolana - Vegetariana

Ingredientes:

• 1 cebola média
• 400 grs de farinha de pau (farinha de mandioca) 
• 1 tomate
• azeite extra virgem q.b.
• 2 colheres vinagre
• sal q.b.

Modo de fazer:
Farofa crua:
Coloque a farinha de pau em uma saladeira, junta-se a cebola e o tomate picados.  Verta um fio de azeite, o vinagre e tempere com sal.
 Mistura-se como se fosse salada.  A farofa fica solta e seca . Sirva

Farofa torrada :
Numa frigifeira coloque o azeite e a cebola deixe fritar sem alourar a cebola, junte o tomate grosseiramente picado e o sal. Imediatamente junte a farinha de pau, frite ligeiramente sem deixar queimar . A farofa fica solta e seca . Sirva

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Feijão Angolano com Óleo de Palma - Receita Angolana - Vegetariana

Ingredientes:

* 1 litro de feijão

* 200 ml de óleo de palma

* 2 litro de água

* Sal q.b.

* 1 folha de louro

Modo de fazer:

* Escolha o feijão, depois de tirar todas as impuresas, lavar muito bem por várias águas.

* Deixar de molho por no mínimo 2 horas ou até um noite inteira.

* Depois passar o feijão por uma peneira e levar a cozinhar em um tacho grande com 2 litros de água. Assim que o feijão estiver cozido ao dente, pode colocar o sal e metade do óleo de palma. Deixe cozinhar totalmente.

* Leve uma frigideira ao fogo, assim que estiver quente coloque o resto do óleo de palma, a folha de louro e uma chavena do feijão cozido e sem caldo, esmague bem e deixe regfogar uns minutos. Em seguida volte tudo para o tacho principal e deixe apurar. Atenção para não deixar queimar,  mexa algumas vezes estará pronto quando tiver uma consistencia espessa.

Sirva para acompanhar com carapau ou com mufete ou com banana ou mandioca...

Pode servir simples só com farinha de mandioca torrada.

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Galinha d`Angola ao sal - Receita Angolana - Não vegetariana

Ingredientes:

• 1 galinha  grande
• 6 kg de sal marinho puro
• Pasta de sal - 3 kg de sal grosso e a massa de 2 kg de farinha de trigo e água)

Modo de fazer:

Forre uma assadeira funda com papel vegetal. Para ser mais facil desenformar.
Coloque no fundo uma camada generosa (2 ou 3 dedos de altura) de sal grosso ou de pasta de sal.
Em seguida coloque a galinha limpa mais inteira, com as costa para cima.
Cubra todo a galinha com sal grosso ou com a pasta de sal, novamente com uma camada muito generosa.
Levar ao forno aquecido a 280 º C por aproximadamente 1 hora e 1/2.

Para servir, desenforme numa assadeira grande e quebrem o bloco de sal com o fundo de uma colher Esta pronto.
Bom apetite!!!

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Evite que a comida estrague

CURTA AS FESTAS SEM PASSAR MAL POR CAUSA DOS ALIMENTOS:

Culinarista Mauro Rebelo

Escrevi esse texto para auxiliar quem não tem muita prática em dias de festa.  Quem lembrar de mais dicas, deixei aqui.

Sobre a geladeira em dias de festa - faça uma limpeza na geladeira tirando tudo que não serve mais e higienize bem. Coloque a geladeira na temperatura máxima. Se você não tem 2 geladeiras para reservar uma apenas para as bebidas, compre gelo e isopor (esferovite) para colocá-las.   Não é adequado, em dias de festa, as pessoas ficarem abrindo e fechando toda hora a geladeira para pegar as bebidas.
Embalagens como caixa de leite, refrigerantes, cervejas, caixas de suco, molhos... devem ser lavadas antes de entrar na geladeira.

Ambiente limpo para trabalhar- Não deixe animais soltos no local que você estiver cozinhando.  Limpe o chão da cozinha e passe uma solução de água com água sanitária.
Higienize também utensílios, vasilhas plásticas, pirex...
Cuidado com ventilador de teto ou portátil. Se eles não estiverem limpos contamina o ambiente novamente.

Salpicão, salada de maionese ... - Higienize tudo que vai no salpicão incluindo as passas.  Evite colocar nozes e sementes que você compra nos mercados porque você não sabe como é o estoque nas lojas desses produtos.  Leve toda a salada a geladeira em um pote bem lavado (com tampa) e misture a maionese na hora que for servir. Misture apenas uma porção que você sabe que será consumida na hora. O restante deixei na geladeira fechadinho.  Se sobrar o salpicão  da mesa do natal, jogue fora. Não aproveite para o dia seguinte.

Receita para higienizar frutas, verduras e legumes - Lave bem em água corrente para tirar toda a sujeira visível. Se tiver alguma parte estragada, retire na lavagem.
Coloque tudo em uma bacia com a seguinte solução: 1 colher (sopa) de água sanitária para 1 litro de água. Deixe por 15 minutos e escorra.

Sobremesas -  Não deixe sobremesa fora da geladeira.  Tire só na hora de consumir e volte para a geladeira. Se você não tiver muito espaço na geladeira, faça apenas 1 sobremesa gelada e escolha outras opções que não precisem de geladeira assim como docinhos, bolos de frutas (sem recheios)...  Acontece muito das pessoas deixarem as comidas durante toda madrugada na mesa. Isso não é correto.

Fim de festa -  Quando a festa terminar, certifique-se que tudo está guardado na geladeira. Lave a louça, limpe o chão e deixe todo o lixo fechado dentro de sacos. Assim você evitará visitas inesperadas de animais e insetos em sua cozinha.

Se você lembrar de alguma dica para ser acrescentada neste texto, deixe uma mensagem na área de comentários.

Abraços
Mauro Rebelo

Acrescentando dica da Nutricionista Teresa Severo Eu como Nutricionista devo parabenizá-lo por postar essa materia!  Acrescento mais uma sugestão:  Não deixar a comida "esfriar OU amornar" antes de leva-la a geladeira !A temperatura morna é a ideal para a proliferação das bactérias!!! Coloque na geladeira mesmo ainda morno. Pode forçar um pouco o motor da sua geladeira mas garante a conservação do alimento!

Dica da Ana Lucia Irentti Silva , tem uma coisinha que ninguém lembra, e acaba sendo mais producente: confeccionar tudo em 2 partes - deixar só o assado principal inteiro, e o restante colocar metade no prato de servir, e a outra parte já devidamente selada na geladeira. Eu comprei umas embalagens descartáveis justamente pra isso - coloco o que vai pra mesa numa bonitinha, e o que vai ser usado no dia seguinte já deixo na geladeira. E obrigada pela dica do tempero de maionese - eu sempre temperava tudo junto, mas a partir desse ano vou temperar só na hora de colocar na mesa... ;o))))

Fonte: Culinária - Receitas .

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Copinhos de chocolate "Reveillon 2012"

Um doce simples com uma apresentação elegante.

Ingredientes:

Mousse

1 chávena de chá de Natas
1 chávena de chá de leite condensado
Sumo de 3 maracujás ou uma lata de polpa
1 envelope de gelatina em pó ou uma folha - incolor e sem sabor
½ chávena de chá de água
Polpa de 1 maracujá para decorar

Copinhos

200g de chocolate meio amargo picado
200g de chocolate ao leite picado
Copinhos plásticos de café

Modo de fazer:

Mousse

Hidrate a gelatina com a água. Depois de dissolvida, bata-a no liquidificador junto com as natas, o leite condensado e o suco de maracujá. Quando a mistura estiver homogénea, coloque em uma vasilha e leve ao frigorifico por 40 minutos.

Copinhos

Derreta os chocolates em banho-maria. Com uma concha pequena, despeje a mistura de chocolates derretidos no interior dos copinhos plásticos de café. Vire-os sobre o refractário para escorrer o excesso, formando uma casca fina e uniforme.

Leve ao frigorifico por 4 minutos, para endurecer. Repita o processo mais três vezes. Na última vez, use uma espátula ou pincel e passe o chocolate, que deverá estar bem cremoso, pelas laterais formando uma borda mais grossa. Leve novamente ao frigorifico e deixe secar.

Para desenformar os copinhos, corte a pontinha do copo plástico e rasgue-o com cuidado. Coloque num refractário raso e com a ajuda de uma colher adicione a mousse de maracujá dentro dos copinhos. Por último, corte ao meio o maracujá que restou, tire as sementes e decore os copinhos.
Veja aqui outras dicas para os copinhos

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparação: 2h

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Pirão - Receita Brasileira - Não Vegetariana

Ingredientes:
1 posta de peixe
200 g de farinha de mandioca
2 tomates
1 ½ maço de coentro
½ cebola média
1 dente de alho
3 copos de água
pimenta malagueta q.b
azeite de oliva
óleo de soja
sumo de dois limões.
sal q.b.

Modo de Preparar
Lave a posta do peixe com limão e deixe descansando com algumas pedrinhas de sal.
Em um pilão coloque o alho, uma rodela de cebola, um maço de coentro picado e sal.
Ponha um fio de olho de soja em uma panela (duas colheres) e metade de azeite de oliva (uma colher).
Adicione à panela a massa obtida no pilão.
Retire a posta de peixe do prato e esfregue bem de um lado e do outro no tempero da panela.
Corte o resto do coentro, do tomate e da cebola e coloque na panela.
Regue com um pouco de azeite e suco de limão.
Deixe tudo descansando por uma hora.
Quando começar a abrir fervura, verifique o sal. Retire o peixe, escorra e desfie, juntando-o novamente ao caldo.
Vá verificando o paladar do sal e do limão. Quando estiver no ponto máximo de fervura, vá jogando a farinha lentamente para não embolar, mexendo aos poucos com um garfo.


Informações Nutricionais
Calorias: 1.400Kcal

Para o Pirão: (bimby)

Aquecer a agua com sal na bimby 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Quando terminar programar mais 10 minutos na temperatura 100, a velocidade 2 1/2 e ir acrescentando pelo bocal aos poucos a farinha. Quando estiver uma papa mole parar de por farinha, colocar os outros ingredientes ( o peixe não pode ter espinhas) e deixar engrossar, cozinhando o resto do tempo.

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Frango na Manteiga - Receitas Indianas Não Vegetarianas

Na Índia os pedaços de frango sem osso tem o nome de murgh, os cozinhados em manteiga e com molho de tomate e vários condimentos.

Porções: 5
Tempo de preparo (aprox.): meia hora
Estilo: Indianos Não Vegetariano

Para a Marinada
1/2  kg de sobre coxas sem osso e cortado em quadrados 
1 cebola bem picada
1  colher de sopa de vinagre ou sumo de limão

1 colher de sopa de iogurte natural
1  colher de chá de coentro em pó e de cominho em pó
1 pimenta fresca vermelha
2  colheres de chá de cada de gengibre e alho em pasta
sal q.b.

 Para o Molho
4  tomates grandes picados ou batidos no liquidificador
1 colher de sopa de natas
4  colheres de sopa de manteiga
2 colher de chá de gengibre picado e de pimenta verde picada
1  colher de chá de coentro em pó, de cominho em pó e de pimenta do reino
1 pimenta fresca verde
sal q.b.
mel  q.b.
Natas e coentro fresco para decorar

Pique com um garfo todos os pedaços do frango. Num saco de plástico misture bem todos os ingredientes para marinar e coloque o frango, e fecha o saco cuidadosamente com um nó.  Deixe marinar por algumas horas, no frigorífico

Aqueça 1/2 dose da manteiga em fogo baixo numa frigideira e coloque o frango juntamente com  todo o marinado. Cubra e deixe cozinhar por cerca 15  minutos ou até que o frango esteja completamente estufado.
Depois que os líquidos evaporarem, frite o frango por mais algum tempo, na própria gordura da frigideira. Reserve.
Aqueça o resto da manteiga em um tacho e junte os condimentos todos do molho, deixe fritar alguns minutos para libertar todos os aromas.
Coloque os tomates, o sal, o mel e cozinhe sem tampar em fogo médio por cerca de 5 minutos, adicione as natas, misture e deixe em fogo baixo só até estar as natas aquecerem.
Junte o frango, os condimentos do molho e continue cozinhando em fogo baixo. Vá mexendo bem para que os aromas fiquem bem misturados. Tape e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8  minutos ou até que o caril esteja uniformizado.

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Sete comidas que você nunca deve comer

Descubra quais são os 7 alimentos que você deve evitar a todo custo para ter uma dieta mais limpa e uma vida mais saudável

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(Crédito: Jetsetmodels / Shutterstock.com)

Uma dieta limpa significa escolher frutas, verduras e carnes plantados ou criados, colhidos e vendidos com o mínimo de processamento possível

 Os cientistas de alimentos estão colocando a mostra alguns alimentos carregados de toxinas e produtos químicos – e dicas simples de uma dieta mais “limpa” e cheia de alimentos saudáveis.

» Comer bastante fruta e diminuir carne vermelha aumenta fertilidade masculina
» Comer peixe reduz o risco de diabetes
» Pesquisadores descobrem que comer nozes ajuda a perder barriga

Uma dieta limpa significa escolher frutas, verduras e carnes plantados ou criados, colhidos e vendidos com o mínimo de processamento possível. Muitas vezes esses alimentos são orgânicos e raramente (ou nunca) devem conter aditivos. Mas em alguns casos, o método de alguns produtores de alimento não é tão limpo e sustentável. E o resultado disso são danos para a nossa saúde ou para o meio ambiente. Ou ambos.

Então veja uma lista de 7 alimentos que não é, necessariamente, uma lista de “proibido comer”, mas que pode ajudar a manter a sua saúde e bem estar.

Tomates enlatados:
O problema: O revestimento de resina das latas contém bisfenol-A (BPA), um estrogênio sintético que tem sido associado a doenças que vão desde problemas reprodutivos a doenças cardíacas, além de diabetes e obesidade. A acidez característica do tomate faz com que o BPA se infiltre na sua comida. Estudos mostram que o BPA no corpo da maioria das pessoas excede a quantidade que suprime a produção de espermatozóides ou causa danos cromossômicos para os ovos de animais.
A solução: Escolha tomates em frascos de vidro.
Gado alimentado com grãos:
O problema: O animal se desenvolve comendo grama e não grãos. Mas os fazendeiros de hoje em dia alimentam os seus gados com grãos como milho e soja, que engorda os animais mais rápido para o abate. O problema é que essa prática significa uma perda grande na nutrição oferecida pela carne. Estudos recentes mostram que a carne de gados alimentados com grama tem muito mais betacaroteno, vitamina E, omega-3s além de outros benefícios, se comparado com a carne de gados alimentados com grãos.
A solução: Procure comprar carne de animais alimentados com grama.
Pipoca de micro-ondas:
O problema: Produtos químicos, incluindo o ácido perfluorooctanóico (PFOA), presentes na bolsa, são parte de uma classe de compostos que pode estar ligada a infertilidade em humanos. Os estudos mostram que o micro-ondas faz com que os químicos se vaporizem e migrem para a sua pipoca. Esses produtos vão se acumulando no corpo ao longo do tempo, e podem ficar lá por anos.
A solução: Faça suas pipocas do jeito convencional – usando uma panela. E para dar sabor use manteiga de verdade ou outras opções.
Batatas não orgânicas:
O problema: Vegetais de raiz absorvem herbicidas, pesticidas e fungicidas que acabam no solo. No caso da batata – um dos vegetais mais populares – elas são tratadas com fungicidas enquanto estão crescendo e logo em seguida pulverizadas com herbicida. E depois de desenterradas, as batatas são tratadas mais uma vez.
A solução: Procure comprar batatas orgânicas. Lavar muito bem as batatas ainda não é uma solução para tirar todos os produtos químicos dela.
Salmão de viveiro:
O problema: A natureza não tinha a intenção de que os peixes fossem amontoados em um tanque e alimentados com uma série de coisas alternativas, como soja. Como resultado, o salmão de viveiro é pobre em vitamina D e superior em contaminantes, incluindo os cancerígenos. Além disso, algumas das substancias presentes nesse salmão estão ligadas, também, à obesidade e diabetes.
A solução: Dê preferência aos animais pescados de forma livre e não criados em viveiro.
Leite produzido com hormônios artificiais:
O problema: Os produtores de leite tratam as suas vacas com hormônios para crescimento bovino (rBST ou rBGH) para aumentar o volume de leite produzido. Mas o rBGH também aumenta a possibilidade de infecções e pode causar até mesmo pus no leite. Ela também aumenta os níveis de insulina e pode gerar câncer nos seres humanos.
A solução: Procure por leites que sejam livres desses hormônios ou cheque os seus níveis e procure pelos mais baixos.
Maçãs convencionais:
O problema: Se houvesse uma competição entre os frutos para saber qual deles é o mais “megulhado” em pesticidas, a maçã ganharia. Isso acontece porque elas são individualmente enxertadas (descendentes de uma única árvore) para que cada uma conserve o seu sabor característico. Por isso as maçãs desenvolvem uma grande resistência a pragas e são pulverizadas com grande frequência.
A solução: Compre somente maçãs orgânicas.

05.12.2011

Fonte: Uni>ersia

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Chello DMC adds 24 Kitchen to playout menu

Gostava mais que fosse com  legenda, mas pronto traduzido também não esta mal,!!!!

WATCH VIDEO.
Chello DMC is to provide playout services for the new 24 Kitchen channel launching on October 1.

“New channel launches like 24 Kitchen are very important to Chello DMC, but they are not more or less important than serving our existing clients,” said Lukas Kernell, general manager, thematic channels, Chello DMC. The Liberty Global-owned company will provide 24-hour playout services to 24 Kitchen including live broadcast services and the acquisition of file-based content.
24Kitchen, distributed by Fox International Channels (FIC), will launch on October 1 to over three million homes in the Netherlands, securing capacity on Ziggo, UPC, Caiway and Glashart Media. Two more international launches are planned before the end of the year.

 Europe/London, September 29, 2011 By Julian Clover

 Fonte: 24 Kitchen

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Facebook do Comer Naturalmente

Finalmente nasceu o Facebook do "Comer Naturalmente"
Visite!!!

Vegan: kibe de Abóbora

Ingredientes:

- 1 Chávena de chá de abóbora cozida e espremida

- ½ Chávena de chá de bulgur ou trigo para kibe
- 1 cebola ralada e escorrida
- 1 alho esmagado

- Flor de sal q.b.
- 1 colher de sopa de azeite virgem
- 1 Limão (sumo)- ¼ Chávena de café salsa

- ¼  Chávena de café cebolinha

- ¼  Chávena de café manjerição picado

- ¼ Chávena de café hortelã  

 

Modo de Preparo:
Coloque o bulgur ou trigo para kibe de molho em 3 Chávenas de chá de água. Deixe repousar aproximadamente por 3 horas.

Em seguida, passe no escorredor e depois esprema bem para tirar toda a água.

Coloque o trigo escorrido em uma vasilha, junte a abóbora, a flor de sal, o azeite, a cebola, o alho, o limão e os verdes. Misture bem.
Pode ser servido: frito, assado ou cru  ;) !!!!

Empadinhas GNT

Massa500g de farinha de trigo
250g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubinhos
2 ovos
1 gema
1 colher de chá de sal
água gelada, se necessário

Recheio
250ml de leite integral
1 colher de sopa de manteiga
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 folha pequena de louro
1 cravo
1/4 de cebola
Noz moscada ralada na hora, para aromatizar o leite
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho bem picadinho
3 tomates maduros sem casca e sem sementes, picados
1 vidro de palmito (mais ou menos 300g, drenado)
200g de catupiry
Um punhado de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino
1 gema
1/2 colher de sopa de azeite
Uma micro pitada de açúcar e de sal para pincelar

Modo de preparo:

Massa
Na tigela da batedeira, coloque a farinha, a manteiga gelada em cubinhos e o sal. Usando a pá, bata a mistura na velocidade mais baixa, até virar uma farofa. Se não tiver a batedeira, misture delicadamente usando as pontas dos dedos. Bata os ovos junto com a gema e acrescente na farofa. Continue batendo, até virar uma bola. Se necessário, acrescente um pouco de água gelada para dar liga.

Recheio
Coloque o leite numa panela, espere chegar à fervura, desligue o fogo e coloque a folha de louro, o cravo, a cebola e um pouquinho de noz moscada ralada. Tampe a panela, e deixe repousando por 30 minutos, para aromatizar o leite. Depois desse tempo, coe o leite e descarte os temperos.

Corte o palmito em cubinhos. Numa panela pequena, derreta a manteiga e em seguida coloque a farinha. Mexa até virar um creminho. Aos poucos, vá acrescentando o leite já aromatizado e morno, mexendo vigorosamente até o leite incorporar-se totalmente. Continue mexendo até o creme engrossar. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Isso é um molho béchamel!

Numa outra panela, em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola até ficar bem macia, mas sem ganhar cor. Junte o alho, mexa por alguns segundos. Aumente o fogo e em seguida coloque o tomate concassé e o palmito. Refogue por uns 4-5 minutos e em seguida, coloque o béchamel e o catupiry. Mexa somente até ficar bem homogêneo, desligue o fogo e acrescente a salsinha picada. Espere esfriar totalmente antes de rechear as empadas.

Montagem
Pegue um pedaço de massa e vá abrindo com os dedos até cobrir toda a forminha. Coloque uma colherada do recheio já frio, preenchendo toda sua cavidade. Pegue mais um pedaço de massa, abra com um rolo e corte um círculo de massa, usando um cortador redondo. Cubra a forminha com o círculo de massa, e modele até ficar bem fechada. Se desejar, corte um pedaço pequeno de massa para fazer um desenho bonito no topo.

Misture as gemas com o azeite e as micro pitadas de sal e açúcar, e pincele as empadas. Leve-as ao forno ao forno pré-aquecido 180ºC, sob uma assadeira retangular grande e retire-as quando estiverem douradas na superfície. Pra montar, é só olhar as imagens! Fácil, fácil!

Empadinha de palmito Empadinha de palmito Empadinha de palmito Empadinha de palmito Empadinha de palmito Empadinha de palmito

veja como montá-las

 

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Fonte e fotografias : GNT

Vegan: Natas frescas em Portugal, Creme de Leite no Brasil

Natas frescas em Portugal, Creme de Leite no Brasil

Ingredientes:
2 Chávenas de leite de soja frio.
Óleo de girassol ou canola  q.b.
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1 colher de café rasa de sal marinho (eu uso flor de sal)

Modo de Preparar:
Coloque o leite no processador (Bimby, varinha magica, liquidificador) e bata, juntando lentamente o óleo até ter a consistência de maionese cremosa.
Coloque o creme em uma vasilha e acrescente o limão e a flor de sal, bata manualmente com um batedor de arame. Deixe no frigorifico por umas duas horas.
Uso em bolos, doces e salgados.

Kuchnia Polska:Pierogi - Pirogui

Polish pierogi
Fotografia: Wikipedia 
O meu filho esta estudando na Polónia vai fazer 2 meses, segundo ele, lá tem de tudo. O único problema é que esta tudo escrito em Polaco, o que não facilita muito a vida de um estrangeiro.

Hoje o almoço dele vai ser Pirogui no Brasil ou Pierogi na Polónia,  em Portugal nunca vi nada assim, mas pela fotografia tem ar de raviolli com massa de inhoque. A tradução é bolinhos!!!!

MASSA DOS PIEROGI

1 kg de farinha de trigo
1 ovo ou substitua por...
1 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara chá de água morna para a massa
1 colher chá de fermento em pó
Sal q.b.
Água para cozinhar

RECHEIO DE RICOTA
500 g de ricota ou requeijão
500 g de batata
Salsa q.b.
Cebolinho q.b.

PREPARO DO RECHEIO:

Cozinhe a batata em água e sal. Passe no espremedor do tipo de fazer puré. Acrescente a ricota ou o requeijão, a salsa e o cebolinho. Faça pequenas bolinhas e reserve!  Faça o recheio primeiro para facilitar o trabalho.

 
MODO DE PREPARO DA MASSA:

Misture todos os ingredientes num alguidar. Depois de bem homogenio junte o fermento, amasse muito bem. A massa deve ficar média, nem fina, nem grossa. Use o rolo ou uma maquina de massa. Faça 3 ou 4 dobrar, isso é estenda, dobre, volte a estender, dobre, volte a estender....  Depois de bem estendida, coloque o receio sobre a massa tipo ravioli. feche e corte. Eu acho lindo usar a carretilha. Lembra bem a cozinha da minha avó!!!  Os que vão ficando prontos colocamos sobre um pano de louça enfarinhado

MODO DE PREPARO DOS PIEROGI : Depois de pronto cozinhe os Pierogi em água fervente com um pouco de sal. Tipo inhoque.  Em seguida de uma rápida passagem por azeite quente. Assim na hora de servir eles não estarão todos grudados! Dicas para empratar: o Pierogi deve ser servido quente, com nata, com creme azedo ou ainda um molho de tomate.  Podem ser congelados em tabuleiro (longe uns dos outros para ficarem soltos) depois de cozido e frio. Assim que congelarem colocar em sacos de plástico e fechar bem. Lembre-se de rotular!

Chocolate com pimenta

Esse doce picante é feito com creme de chocolate meio amargo, crocante de nozes e chantilly de pimenta com cereja em calda. Uma receita simplesmente maravilhosa!

ingredientes

Creme de chocolate

• 3 gemas
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 100 g de chocolate meio amargo picado

Crocante

• 1 colher (sopa) de manteiga
• ¼ xícara (chá) de nozes picadinhas
• 1 ½ colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Chantilly de pimenta

• 200 ml de creme de leite fresco
• 20 g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de molho de pimenta
• 12 cerejas em calda

modo de preparo

Creme

1°- Numa tigela coloque 3 gemas e 1/3 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura fofa. Reserve.
2°- Coloque numa panela 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e 100 g de chocolate meio amargo picado e leve ao fogo médio até derreter o chocolate. Retire a panela do fogo e adicione a mistura de gemas (reservada acima) e misture bem. Leve a panela novamente ao fogo baixo mexendo sempre por 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.
3°- Coloque a mistura de chocolate em taças e leve a geladeira por +/- 1 hora.

Crocante

4°- Numa frigideira coloque 1 colher (sopa) de manteiga, ¼ xícara (chá) de nozes picadinhas, 1 ½ colher (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e leve ao fogo médio, mexendo sempre por +/- 3 minutos ou até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Chantilly

5°- Coloque na batedeira 200 ml de creme de leite fresco, 20 g de açúcar de confeiteiro e 1 colher (chá) de molho de pimenta e bata bem até que a mistura fique firme. Reserve.

Montagem

5°- Em cada taça coloque 3 cerejas introduzindo-as dentro do creme de chocolate. Coloque sobre o creme de chocolate uma porção de crocante de nozes. Cubra com o chantilly de pimenta e sirva em seguida

Fonte: Mais Você

Formigos

Receita de origem portuguesa, famosa no final do ano, principalmente no Natal. Fica pronta em 45 minutos e é feita com pão francês, ovos, leite condensado, canela, vinho do porto, uva passa, mel e amêndoas.

ingredientes

• 3 pães franceses adormecidos, sem casca e picados
• 600 ml de leite quente
• 1 lata de leite condensado
• 1 pau de canela
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 cálices de vinho do porto
• 100 g de uva passa branca
• Raspas de 1 limão
• 4 ovos inteiros batidos com 6 gemas
• Mel a gosto
• Amêndoas laminadas ou picadas a gosto

modo de preparo

Num recipiente, coloque 3 pães franceses adormecidos, sem casca e picados, 600 ml de leite quente.
Deixe amolecer por 10 min.
Numa panela, coloque o pão umedecido no leite, 1 lata de leite condensado, 1 pau de canela, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 cálices de vinho do porto, 100 g de uva passa branca e raspas de 1 limão.
Cozinhe por cerca de 10 min em fogo baixo, mexendo sempre.
Retire do fogo e acrescente em fio 4 ovos inteiros batidos com 6 gemas.
Volte a panela em fogo baixo por 15 min, mexendo sempre.
Retire do fogo, porcione em taças, regue com mel e decore com amêndoas laminadas ou picadas a gosto.
Sirva morno ou frio.

Fonte: Mais Você

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Pão de Mel em Taça

Receita leva doce de leite, chocolate derretido e mel.

A famosa sobremesa ganha uma versão especial com pedaços chocolate e biscoito champagne humedecido com café e vinho do Porto. O creme é feito com, além do abacate, limão, cream cheese e chantilly!!

Ingredientes

• 1/2 kg de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (café) de canela em pó peneirada
• 1 colher (café) de cravo em pó peneirado
• 1 colher (sopa cheia) de fermento em pó peneirado
• 250 ml de leite
• 1/2 kg de açúcar mascavo
• 1 xícara (chá) de mel
• 250 ml de leite
• 4 ovos
• 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 anis estrelado
• 6 cravos da índia
• 1 pau pequeno de canela
• 400 g de doce de leite
• 400 g de chocolate meio amargo derretido
• 250 ml de creme de leite fresco

modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 1/2 kg de farinha de trigo peneirada, 1 colher (café) de canela em pó peneirada, 1 colher (café) de cravo em pó peneirado e 1 colher (sopa cheia) de fermento em pó peneirado, misture bem e reserve.
2 - Coloque numa panela 250 ml de leite, 1/2 kg de açúcar mascavo e 1 xícara (chá) de mel e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até o açúcar dissolver e começar a ferver (+/- 5 minutos).
3 - Coloque no liquidificador 250 ml de leite, 4 ovos e 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha e bata bem. Transfira a mistura para a panela com o leite e mel (feito acima) e misture bem. Transfira esta mistura para a tigela com a farinha (reservada acima) e misture delicadamente.
4 - Numa assadeira retangular untada e enfarinhada coloque a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio passe o bolo por um ralador.
5 - Numa panela coloque 1/2 xícara (chá) de água, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 anis estrelado, 6 cravos da índia e 1 pau pequeno de canela e leve ao fogo médio até ferver. Transfira este caldo para o bolo já ralado e misture (para umedecer o bolo).
6 - Coloque numa tigela 400 g de chocolate meio amargo derretido e 250 ml de creme de leite fresco e misture bem.
7 - Em taças coloque uma camada de bolo ralado e molhado, uma camada de doce de leite, outra camada de bolo ralado e molhado e cubra com chocolate misturado com creme de leite. Leve para gelar por +/- 4 h. Sirva em seguida.

Fonte: Mais Voce

Creme de Abacate (Tiramissu de Abacate)

A famosa sobremesa ganha uma versão especial com pedaços chocolate e biscoito champagne umedecido com café e vinho do Porto. O creme é feito com, além do abacate, limão, cream cheese e chantilly

Ingredientes

• polpa de 1 abacate
• suco de 1/2 limão
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 gemas
• 200 g de cream cheese
• 50 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantili
• 250 ml de café bem forte
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 pacote de bolacha champagne
• 200 g de chocolate meio-amargo picado

modo de preparo

Num liquidificador, bata a polpa do abacate com suco de limão e açúcar, até obter um creme homogêneo. Acrescente as gemas, cream cheese e creme de leite fresco batido em ponto de chantili. Bata novamente para misturar os ingredientes.
Transfira a mistura para um saco de confeiteiro.
À parte, misture numa tigela café bem forte com vinho do Porto e umedeça as bolachas champagne. (OBS: umedeça as bolachas uma a uma).

Montagem

Numa taça, coloque um pouco do creme de abacate, depois um pedaço do biscoito umedecido no café e polvilhe um pouco do chocolate meio-amargo picado.
Repita a operação mais duas vezes e termine com chocolate picado.
Leve as taças para geladeira por 2 horas.

Fonte: Mais Voce

Creme de Diospiro

Estamos em plema safra de diospiros então.....

• 5 Diospiros médios e maduros, sem pele.
• 1chávena de  chá de açúcar mascavado
• 2 laranjas em sumo
• 2 cravinhos da índia
• 1 pacote de natas sem soro -  (195g)
• 2 colheres sopa de sumo de limão
• Raspas de 1 limão

COMPOTA DE DIOSPIRO

• 100 g de açúcar mascavado
• 80 ml de água
• 3 cdiospiros  médios e maduros, sem pele, cortados em gomos

modo de fazer

CREME DE DIOSPITO

1°- Numa tacho coloque os diospiros, o açúcar, o sumo das laranjas, os cravinhos  leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar e retire os cravinhos.
2°- Transfira a mistura da panela para um liquidificador, adicioneas natas, o sumo do limão,  as raspas do limão, bata até obter uma mistura homogénea.
3°- Distribua a mistura em taças, coloque um pouco de Doce de diospiro (receita abaixo) por cima e leve ao frigorifico para esfriar. Sirva em seguida com compota de caqui e pinhões torrados

DOCE DE DIOSPIRO

1°- Numa panela misture 100 g de açúcar, 80 ml de água e leve ao fogo médio até obter uma calda em ponto de fio médio (que desliza nas costas da colher).
2°- Na panela junte 3 diospiros médios e maduros, sem pele, cortados em gomos e continue cozinhando por +/- 10 minutos ou até a fruta ficar transparente, sem desmanchar. Reserve.

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Canapés de camarão Polacos ( ou não!!!)

ingredientes 20 camarões grandes limpos e com a rabo
1 cubo de caldo de camarão
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
pimenta q.b.
água q.b.
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Massa 2 chávenas de leite
4 colheres (sopa) de maionese
1 cubo de caldo de camarão
2 chávena de farinha de trigo

Empratar
1 ovo ligeiramente batido
1chávena de farinha de pão ralado

Modo de preparo
Num tacho refogue o alho e a cebola com o azeite.
Acrescente os camarões, a pimenta e o caldo de camarão dissolvido em 1/2 chávena
de água quente, refogue por 5 minutos.
Desligue o fogo e deixe arrefecer, retire os camarões e reserve.
Em outro tacho levar ao fogo o leite, a maionese e o caldo de camarão e
deixe ferver. E desligue. Verta a farinha para o tacho e mexa bem ate ficar
homogéneo, volte a ligar o fogo e vá mexendo até soltar do fundo do tacho.
Retire do tacho para a bancada, faça bolinhas do tamanho das bolinha de
ping pong e deixe arrefecer.
Já frio pegue nas bolinhas de massa, abra e coloque um camarão no
interior, enrole e deixe o rabinho.
Passar por ovo batido e na farinha de pão.
Fritar em óleo quente, escorrer em papel toalha.

Quadrados de cenoura vegan

Ingredientes

• 1 e ½ Chávenas  - Farinha de trigo
• ½ Chávena -  Ração Humana
• 1/2 Chávena  - Óleo de milho
• 2 Cenouras grandes picadas
• 1 Colher de sopa - Azeite Extra Virgem
• 1/2 Chávena -  Leite de coco
• 1/4 Chávena  - Açúcar mascavado
• 2 Colheres de sopa -  Leite de soja em pó
• 1/2 Chávena  - Água
• 1 Colher de sobremesa - Fermento em pó

Cobertura:
• 8 Colheres de sopa - Açúcar mascavado
• 2 Colheres de sopa - Leite de soja
• 2 Colheres de sopa -  Cacau
• 1 Colher de sopa - Azeite
• 1 Colher de sopa - Óleo de milho

Modo de fazer
Massa:
Bata a cenoura, a água, o leite de coco e o óleo de milho na bimby ou no liquidificador. Adicione os restantes ingredientes e misture. Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante cerca de meia hora.

Cobertura:
Coloque os ingredientes para a cobertura numa panela e leve ao lume. Mexa até obter um creme grosso.
Pique o bolo com um garfo e de seguida espalhe a cobertura.

Salada quente de queijo de cabra e espinafres

A receita é do Sapo Sabores

Ingredientes

• Queijo de cabra: 300 g
• Pão baguete: 4 Fatias
• Bacon: 8 Fatias
• Mel: 1 Colher de sopa
• Sumo de 1 limão:
• Azeite virgem extra: 3 Colheres de sopa
• Pinhões: 2 Colheres de sopa
• Sal e pimenta acabada de moer:
• Espinafre-bebé: 2 Mãos cheias

 Preparação

Corte o queijo de cabra em 4 fatias iguais. Toste as fatias no grelhador do forno previamente aquecido durante 2-3 minutos, ou até ficar de um castanho-dourado. Toste as fatias das baguetes durante cerca de 1 minuto de cada lado, ou até ficarem com um castanho bonito. Frite o bacon numa frigideira até ficar estaladiço; escorra sobre papel de cozinha.

Entretanto, misture o mel com o sumo de limão, o azeite e os pinhões. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Disponha os espinafres em cada um dos pratos, depois junte o bacon e uma fatia de baguete tostada. Coloque o queijo quente e tostado sobre a baguete, salpique com o molho e sirva imediatamente.