Conserva oriental de pepino

Ingredientes:

-1 pepino japonês grande

-25 ml de vinagre de arroz

-250 g de açúcar

-1 colher (chá) de sal

-sementes pretas de gergelim

Modo de Preparo:

1. Lave muito bem o pepino sob água corrente. Com uma faca afiada, corte as pontas e despreze. Sobre uma tábua, corte o pepino em fatias bem finas. Se preferir, use um fatiador de legumes.

2. Coloque as fatias de pepino numa peneira e polvilhe sal para desidratá-las. Deixe repousar por 30 minutos. Em seguida, lave as fatias sob água corrente para retirar o excesso de sal.

3. Numa panela, junte o vinagre de arroz e o açúcar e leve ao fogo baixo para ferver. Depois que ferver, desligue o fogo e deixe esfriar.

4. Transfira o pepino para outro recipiente, distribuindo a calda sobre eles até cobri-lo completamente. Tampe o recipiente e leve à geladeira.

5. Deixe repousar por no mínimo 12 horas. No momento de servir, retire o pepino da calda, coloque em tigelinhas individuais e polvilhe com as sementes de gergelim. Caso queira, use Shoyo (molho de soja) para temperar.

Quindim da Mamãe

INGREDIENTES:
4 gemas
2 ovos inteiros
1 xícara de açúcar
1 colher de margarina derretida
100 g de coco ralado
2 colheres de leite de coco
1 colher de sobremesa de baunilha

MODO DE FAZER:

Misture tudo numa tigela na ordem indicada, use colher de pau.

Unte com margarina e polvilhe açúcar 20 forminhas para empadinhas.

Coloque a mistura e leve para assar em banho-maria por 40 minutos mais ou menos.

Desenforme e sirva morno ou frio.

Fusili com soja

Ingredientes:
- 1 xícara de proteína de soja texturizada;
- 1 xícara de macarrão fusili;
- 1 colher de sopa rasa de margarina light;
- 2 cubos de caldo de picanha;
- 1 cebola picada;
- 1 tomate picado;
- 4 colher de sopa de extrato de tomate (2 para a soja e duas para o molho do macarrão);
- Pimenta do reino a gosto;
- Alho picado;
- Curry;
- Páprica picante;
- Manjericão desidratada.

Modo de preparo da soja:- Hidrate a soja na água quente por 15 a 20 minutos;
- Em uma peneira, escorra toda a água da soja. Aperte com uma colher para que saia todo o excesso. Depois reserve;
- Em uma panela, adicione a margarina light. Deixe-a derreter, depois adicione a cebola. Refogue-a até que fique dourada e depois acrescente o alho picado e frite-o. Se começar a pegar na panela, adicione um pouquinho de água;
- Adicione o tomate, os cubos de caldo de picanha, as duas colheres de extrato de tomate e a pimenta do reino;
- Adicione a soja e termine de cozinhá-la neste recheio;
- Reserve.

Modo de preparo do fusili:- Coloque uma panela com água no fogo com apenas sal e deixe-a lá até que a água ferva;
- Quando a água ferver, adicione o macarrão;
- Para saber o ponto do macarrão, basta tentar parti-lo com a colher. Se acontecer com facilidade, este é o ponto;
- Escorra a água do macarrão, jogue água fria no mesmo para evitar grude e reserve.

Modo de preparo do molho:- Em uma panela coloque as duas colheres de extrato de tomate, um pouco de água, o curry, a páprica picante e o manjericão. Adicione o macarrão cozido e depois a soja e termine de cozinhar;
- Caso queira, pode jogar 1 colher de sopa de queijo ralado por cima.

Bom apetite!
Autora: Jana.
fonte: http://minisizeus.com/2007/09/10/dica-fusili-com-soja/

Sushi - Fácil Fácil

Ingredientes para 6 pessoas:

Salmão e Atum fresco
150g de lombo de salmão por pessoa
150g de lombo de Atum por pessoa

Arroz para sushi:
1 chavena de arroz tipo japonês,
2 chavenas de água
1/2 chavena de vinagre arroz (Mitoku)
1/4 de chavena de sakê
5 colheres de sopa, de açúcar
1/2 colher de sopa, de sal
1/2 colher de café de Glutamato Monossódico (MSG)

Molho doce:
200 ml molho de soja (só uso o da Heinz, não é muito salgado)
200 ml de sakê
3 colhers de sopa de açúcar

6 folhas de Algas Nori
1 colher de sopa de Wasabi (em pó)
1 alho frances (parte branca)
gengibre laminado muito fino

Modo de preparação

Salmão e Atum fresco
Corte o lombo dos peixes em tiras (paralelepipidos), com 3 cm de espessura por 10 cm de comprimento

Arroz sushi:
Preparação no microondas
Num pirex, coloque o arroz e a água, sem sal.
Leve ao microondas na potência ALTA por 10 minutos.
Cubra o pirex com pelicula aderente e faça alguns furos.
Leve, novamente, ao microondas por 5 minutos na potência MÉDIA.
Deixe descansar 2 minutos.
Prepare o tempero do arroz, misturando o sakê, vinagre, açúcar, sal e Glutamato Monossódico (MSG). Não é necessário ferver.
Junte este tempero ao arroz já cozido, mexendo delicadamente com uma colher de madeira
Deixe arrefecer até poder manuseá-lo.

Molho doce:
Misture os ingredientes do molho numa panela.
Leve ao lume, até ferver. Baixe o lume e deixe ferver até reduzir a 1/3 do volume - por 2 horas. Mexendo de vez em quando.
Retire a espuma que se formar, com uma escumadeira.
O molho deve ter ponto de calda rala. É servido frio.

Wasabi: O wasabi, dever preparado com 30 minutos de antecedência.
Coloque 1 colher de sopa de pó numa tigelinha e acrescente, aos poucos, ½
colher de sopa de água, misturando até obter uma consistência de pasta.
Misture bem. Cubra com pelicula aderente e deixe descansar por 30 minutos.

Montagem:
Coloque uma folha alga nori sobre uma esteira de bambu.
Espalhe um pouco de wasabi na alga.
Cubra metade da folha alga nori com uma camada de arroz sushi.
Aperte um pouco com a mão para que o arroz fique aglomerado.
Sobre o arroz, coloque uma tira de peixe e algumas tiras de alho frances.
Enrole cuidadosamente a alga sobre o arroz e peixe, apertando um pouco, até fechar completamente o cilindro.
Reserve o cilindro pronto e repita o procedimento com outra folha alga nori, até terminar o arroz (6 de alga).
Usando uma faca afiada, corte cada cilindro em 6 bocados iguais, limpando e molhando a faca antes de cada corte.
Coloque os rolinhos num prato para servir.
Para cada pessoa ponha também uma taça com molho doce, uma taça com de molho de soja , uma taça bolinha de wasabi e uma taça com gengibre laminado.
Nota: uso tambem courget ou abacate no lugar de alho frances.

Suco de Luz do Sol

Crieamos um blog só para tratar do crudivorismo onde o REI é o suco da luz do sol, suas vantagens, seus benefícios.

Mas independentemente de ser no blog, no site do Leite da Terra ou aqui, todas as dúvidas são sempre respondidas.

BLOG: http://leitedaterra.blogspot.com/

SITE: http://leitedaterra.webnode.pt/

Ingredientes:

1 maçã orgânica picada com casca e sem semente
1 pepino médio
3 folhas de couve ou outra hortaliça verde escura
3 ramos de hortelã, capim limão ou erva cidreira
1 mão de grãos germinados
1 raiz como gengibre ou cenoura
1 legume como batata-doce ou inhame

Como fazer:

Coloque a maçã picadinha no liquidificar e use o pepino como socador até que o primeiro líquidos se forme. Coe e volte para o liquidificador. Acrescente os grãos germinados, as folhas verdes, o legume e a raiz. Coe num coador de pano e beba logo em seguida.

Mais dicas sobre Sumo Verde VEJA AQUI -

COMIDA VIVA: veja aqui como germinar as sementes

fonte: Saude Alternativa

Quadradinhos de fubá

Ingredientes:

03 xícaras de açúcar;
03 ovos inteiros;
02 colheres (sopa) de farinha de trigo;
01 colher (sopa) de margarina;
01 xícara de queijo ralado;
01 1/2 xícara de milharina;
04 xícaras de leite;
01 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de fazer:

Bata bem todos os ingredientes na bimby, ou liquidificador, menos o fermento. Acrescente o fermento e misture bem.

Despeje numa assadeira de retangular e leve ao forno pré-aquecido moderadamente (180°C) por 45 minutos.

Deixe esfriar e corte em quadrados.

Rendimento: 20 quadradinhos.

Bolo de Fuba

Ingredientes:
4 ovos inteiros
2 xicara (cha) de açucar
1 xicara (cha) de óleo
1 xicara (cha) de leite morno
1 xicara de fuba
1 xicara de trigo
1/2 xicara côco ralado é demolhado em leite
1 colher (sopa) de fermento em po

Preparação:
Bater todos os ingredientes (eu uso a minha Bimby), mas pode ser na batedeira ou no liquidificador e pôr a assar em forma média, quadrada
Tempo para assar: 50 minutos.

O forno tem que estar pré-aquecido durante cerca de 30 min.

Dificuldade: +
Custo: +
Tempo: +

Notas:
pode não usar o côco
Essa ainda não é a receita de bolo especial de fuba que eu prometi.

Sopa Light - sem batata

Ingredientes:
4 cebolas grandes
2 pimentões verdes
4 tomates picados
1 repolho grande
1 aipo
1 chuchu grande
1 courgette
1 colher de sopa de azeite
Sal
Cheiro verde a gosto (Salsa e cebolinha)

Modo de preparar: Cortar todos os ingredientes em quadradinhos do mesmo tamanho, ou então pode passar tudo ou transformar em pure.

Tempo: 30min
Porção: 6

atenção o aipo tem um gosto muito activo, não abuse.

Panquecas da Liliana

Quando minha irmã tinha uns 3 ou 4 anos, dizia, que só gostava de panquecas e do papai, nesta ordem.... lembranças & saudades...

MASSA BÁSICA
Ingredientes (média 15 discos)
2 ovos
2 xícaras (chá) farinha de trigo
3 xícaras (chá) leite
1 colher (café) sal
1 colher (café) fermento em pó
1 fio de óleo
Óleo para untar a frigideira ou panquequeira

Modo Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, e deixe descansar por 5 minutos.
Aqueça uma frigideira/panquequeira anti-aderente (16 cm diâmetro ou a gosto), unte com óleo e prepare as panquecas, virando e dourando dos dois lados da massa.

Feijão com farinha de linhaça e sal de ervas

Receita altamente nutritiva para o dia-a-dia!

Ingredientes:
- alho a gosto

- água para cozinhar o feijão

- 4 colheres de azeite extra-virgem

- 500 gr de feijão carioquinha

- 1 cebola grande

- 1 xícara de cebolinha verde

- 1/2 xícara de farinha de linhaça

- sal de ervas a gosto**

** O Sal de Ervas é uma mistura previamente feita com partes iguais de alecrim, manjericão, orégano – desidratados – e sal. Altamente saudável, ideal para hipertensos, já que a quantidade de cloreto de sódio cai em 75%. Pode ser feito numa quantidade maior e usado no lugar do sal de cozinha.

Modo de preparo:
Primeiro, selecionar o feijão (de preferência, orgânico, que minimiza substâncias tóxicas comuns, infelizmente, em boa parte dos alimentos de origem vegetal) e adicionar quatro partes de água. Cozinhar de dois a três minutos sob pressão. Deixar em repouso na mesma água por uma hora (caso o indivíduo sofra de “gases”, sugere-se a eliminação da água e acréscimo de outra – mesmo que alguns nutrientes sejam perdidos, pois os mesmos podem ser compensados com o acréscimo de legumes na preparação, como cenoura ou chuchu. Refogar com os temperos (tempero brasileiro: tomate, cebola, alho, salsa e cebolinha). O tempero é a gosto e pode ser feito como de costume. Aconselha-se que, se for congelar parte do feijão, usar o mínimo de tomate (ou mesmo não utilizá-lo), pois, por ser ácido, esse fruto pode levar à mudança de características sensoriais se o congelamento não for feito de maneira correta – o alimento pode ficar mais ácido. Acrescentar farinha de linhaça (previamente processada em liquidificador ou processador; o excesso pode ser armazenado sob refrigeração. Já existe a farinha pronta, mas o ideal é processar as sementes) e o sal de ervas. Finalmente, juntar o refogado ao feijão. Voltar a cozinhar sob pressão por mais 30 minutos (o tempo varia de acordo com o tipo do feijão). Está pronto para degustar! Em quantidades maiores, pode ser dividido em porções e congelado, sem perdas significativas de suas propriedades.

Kibe Assado - Libanês

INGREDIENTES:
- 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole bem limpo)
- 250 g de trigo para kibe
- 1 cebola grande ou 2 pequenas raladas
- Folhas de 1 maço de hortelã bem picadinhas
- 5 dentes de alho bem picadinhos
- sal à gosto
- pimenta síria a gosto
- 3 colheres cheias de margarina

Recheio
- 4 cebolas grandes cortadas em rodelas, que vão ser fritas no azeite até ficar bem douradinhas.

MODO DE PREPARO
Lavar o trigo para kibe e deixá-lo de molho na água por no mínimo 2 horas.
Depois disso coloque o trigo em outra vasilha maior, espremendo-o não muito ( deixe-o bem úmido).
Junte a carne moída, a cebola, o alho, a hortelã, o sal, a pimenta síria.

Agora trabalhe, ou amasse bem essa mistura, pois dizem os libaneses, que o grande segredo do kibe é trabalhar bem essa massa, para que o kibe fique mais gostoso e dê certo.

Experimente para ver o sal e a pimenta que são temperos importantes.

Junte a margarina e amasse mais um pouco.

Coloque metade dessa mistura de kibe numa forma média que vá ao forno, espalhe o recheio de cebola com o azeite, cubra com o restante do kibe.
Por cima coloque uns pedacinhos de margarina bem distribuidos.

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno para assar em fogo médio por uma hora.
Não tire o papel alumínio, para que o kibe não resseque.

Bom apetite !!

fonte:http://catador-mp3.blogspot.com

Lasanha Instantânea

Ingredientes
Para o molho branco com Seitam
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 ramo de alecrim picado
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite temperado com 3 quadradinhos de temperos vegetal
- 300 g de seitam desfiado
- 1 xícara (chá) milho verde
- 1 xícara (chá) de ervilha
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada moída, sal e cheiro verde picado a gosto
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Modo de preparo
Molho branco com seitan
Numa panela em fogo médio coloque manteiga e refogue alho picado, cebola picada e alecrim picado.
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Junte farinha de trigo e mexa por +/- 2 minutos ou até a farinha começar a dourar (não deixe queimar). Acrescente leite os quadradinhos dr temperado vegetal e cozinhe por +/- 8 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo da panela e nem empelotar.
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Junte seitam desfiado, milho verde, ervilha, queijo parmesão ralado, pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada moída, sal e cheiro verde picado a gosto. OBS: o molho não pode estar muito grosso, pois ele irá cozinhar a massa crua.
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Ingredientes para a mongatem
- molho branco
- 1 pacote de lazanha pre cozidas
- 250 g de mussarela fatiada
- 50 g de queijo parmesão ralado
.
MONTAGEM
Num refratário retangular (30 cm X 20,5 cm ) faça camadas na seguinte ordem:
- porção do molho branco
- 1 camada de folhas de lazanha
- porção do molho branco
- 1 camada com ½ do queijo mussarela fatiado (125 g)
- 1 porção de molho branco
- 1 camada de macarrão instantâneo cru
- 1 porção do molho branco
- 1 camada com a outra ½ do queijo mussarela fatiado (125 g)
- 50 g de parmesão ralado (polvilhar)
- sobras do macarrão instantâneo quebrado (salpicar)
.
Leve o refratário ao forno, para gratinar, por 20 a 25 minutos a 200º C até dourar.
Sirva a seguir.
Rendimento: 8 a 10 porções

Sabor do crepe

Lasanha de panqueca

Ingredientes
150 gs de massa para panquecas SABOR DO CREPE
300 gs de mussarela
300 gs de presunto
Molho ao sugo

Modo de preparo

Preparar a massa SABOR DO CREPE
Fazer os discos da panqueca como de costume
Montar a lasanha intercalando uma camada de massa, uma de muzzarela, uma de presunto e molho, repetindo quantas camadas forem necessárias para o tamanho do pirex®
Leve ao forno e está pronta para servir
Porção para 4 ou 5 pessoas
Sanduíche de panqueca

Ingredientes
150 gs de massa para panquecas SABOR DO CREPE
100 gs de provolone fatiado
100 gs de salame fatiado
Alface
Tomate
Maionese

Modo de preparo

Preparar a massa SABOR DO CREPE
Fazer os discos da panqueca como de costume
Pegar o disco da panqueca, passar maionese, colocar o provolone, salame, alface e tomate.
Enrolar como rocambole, cortar em fatias e servir.
Porção para 3 pessoas
Canapés decorados

Ingredientes
150 gs de massa para panquecas SABOR DO CREPE
Pasta de ricota ou presunto ou azeitona
Salsinha para decoração

Modo de preparo

Preparar a massa SABOR DO CREPE
Fazer os discos da panqueca como de costume
Com o auxílio de um cortador redondo ou uma xícara para café cortar rodelas da massa.
Passar a pasta e colocar uma folha de salsinha para decorar
Porção para 4 pessoas

Bolo prestígio de crepes

Ingredientes
150 gs de massa para panquecas SABOR DO CREPE
02 latas de leite condensado
01 pacote de coco ralado de 100 gramas
02 colheres de sopa de chocolate em pó
01 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Preparar a massa SABOR DO CREPE
Fazer os discos da panqueca como de costume

Modo de preparo do recheio

Levar ao fogo 01 lata de condensado, 01 colher de manteiga e 01 pacote de coco ralado, mexer até levantar fervura e reservar

Modo de preparo da cobertura

Levar ao fogo 01 lata de condensado, 01 colher de manteiga e 02 colheres de sopa de chocolate em pó, mexer até levantar fervura e reservar

Montagem

Montar o bolo colocando uma camada de massa, uma do doce de coco, e alternando com massa e doce de coco até completar seis camadas, encerrando com a massa do crepe.
Cobrir com o preparado de chocolate
Bolo de crepe salgado

Ingredientes
150 gs da massa SABOR DO CREPE
½ Kg de peito de frango (sem osso)
Margarina
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates picados
Salsa e cebolinha a gosto
Sal a gosto
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
½ copo de leite
2 colheres de sopa de ketchup

Modo de preparo

Preparar a massa SABOR DO CREPE
Fazer os discos da panqueca como de costume

Modo de preparo do recheio

Refogar o frango com a manteiga, cebola, alho, tomate, salsa, cebolinha e sal.Depois de refogado acrescentar o creme de leite e reservar.

Modo de preparo da cobertura

Em um recipiente coloque o leite, requeijão e o catchup e misture.

Montagem

Montar o bolo colocando uma camada de massa, uma do recheio, e alternando com massa e o recheio até completar seis camadas. Cobrir com a mistura de requeijão.

fonte:http://www.sabordocrepe.com.br

Bobó de camarão

INGREDIENTES:
- 1 Kg de camarões frescos
- sal
- 3 dentes de alho picados e amassados
- suco de 1 limão
- pimenta do reino
- 1 Kg de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
- 1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
- 1 folha de louro
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 vidros de leite de coco
- 1 maço de cheiro verde picado
- 2 latas de molho pronto de tomate ( Pomarola)
- 2 pimentões verdes bem picadinhos
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê




Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.) 1h 00min 6 porções

MODO DE PREPARO:

Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão.

Deixe marinar.

Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas.

Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.

Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar.

Acrescente os camarões e frite.

Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos.

Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto.


fonte:http://tudogostoso.uol.com.br/receita/112-bobo-de-camarao.html

Hambúrguer de Grão-de-bico

Ingredientes:
-2 colheres de chá de azeite extra-virgem
-3 cebolas pequenas picadas
-2 dentes de alho esmagados
-1 colher de chá de óregano seco
-Chili em pó a gosto
-Pimenta-do-reino a gosto
-Sal a gosto
-1/2 pimentão amarelo picado em pedaços pequenos
-1/2 tomate picado sem sementes
-600 g de grão-de-bico cozido e drenado
-1/3 de xícara de farinha de rosca
-2 colheres de sopa de salsinha ou coentro picada
Modo de preparo:
1. Em uma panela não aderente, aqueça 1 colher de chá de azeite no fogo médio e refogue as cebolas, o alho, orégano e o chili, mexendo por 2 minutos. Coloque o pimentão e o tomate. Cozinhe, mexendo por cerca de 3 minutos ou até o pimentão ficar macio e o líquido evaporar.
2. Em um processador, misture o conteúdo da panela com o grão-de-bico. Transfira a mistura para uma tigela. Acrecente a farinha de rosca, salsinha, pimenta e sal e misture tudo muito bem. Pressione bem até formar uma massa e forme 4 hambúrgueres.
3. Novamente na panela não aderente, aqueça o restante do azeite em fogo médio e frite os hambúrgueres por cerca de 4 minutos de cada lado ou até dourar.

Hambúrguer árabe assado

Ingredientes
200 g de carne moída

1 xícara (chá) de trigo (para quibe)

1 cebola pequena

1 gema 200 g de ricota

1 colher (sopa) de salsinha picada

1/2 xícara (chá) de hortelã picada

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva

óleo de canola para untar
Modo de Preparo
1. Coloque o trigo numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por 2 horas.

2. Escorra o trigo e aperte bem com as mãos para retirar o excesso de água.

3. Descasque e pique a cebola.

4. Coloque a carne, a ricota, o trigo, a cebola, as ervas picadas e a gema numa tigela. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o azeite. Misture bem e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.

5. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

6. Unte uma assadeira com óleo de canola.

7. Faça 6 bolas com a mistura de carne e aperte delicadamente para formar um disco de hambúrguer. Transfira para a assadeira untada e leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos.
Sirva com:
Uma salada de verdes vai bem. Uma salada de pepino fica melhor ainda. Com homus ou babaganouch fica sensacional!

Frango ao molho de salsão

Ingredientes:

-450 g de coxa e sobrecoxa de frango

-3 talos pequenos de salsão

-1 xic. (chá) de caldo de frango

-1 col. (sopa) de amido de milho

-sal

-alho

-cheiro-verde

-shoyo

-ervas finas

-noz-moscada a gosto

-margarina light para untar

Modo de preparo:

1. Divida a coxa e sobrecoxa em porções, tempere com sal e grelhe em uma chapa ou frigideira untada com margarina light aquecida.

2. Leve ao forno quente até dourar. Para o molho, refogue numa panela alho e cebola, coloque o caldo de frango e deixe ferver.

3. Acrescente o salsão picado e misture bem. Dissolva o amido de milho em uma xícara de água, junte à panela e mexa bem até engrossar. Tempere com sal, shoyu, ervas finas e cheiro-verde

Salteado de arroz integral e tofu

Ingredientes:

2 c. de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1 pedaço de gengibre descascado e bem picado
220 g de tofu cortados aos cubos
1 pimento vermelho cortado aos bocados
1 pimento amarelo cortado aos bocados
3 chávenas de arroz integral cozido
3 c. de sopa de molho de soja
Sal e pimenta q.b.
1 c. de chá de óleo de sésamo torrado
2 alhos franceses miniatura cortados
ao meio na diagonal e picados.

Preparação:

1. Numa frigideira grande ou num wok, aqueça o azeite em lume médio-alto. Adicione os alhos, o gengibre e salteie até ficar a cheirar bem, cerca de 1 minuto. Junte o tofu, salteie até ficar dourado, cerca de 2 minutos. Adicione os pimentos e cozinhe mexendo sempre até ficarem estaladiços e tenros.

2. Junte o arroz e o molho de soja, cozinhe mexendo de vez em quando até o arroz estar quente, cerca de 3 minutos. Misture o óleo de sésamo, tempere com sal e pimenta, decore com os alhos franceses miniatura.

Sugestões:

Sirva quente.

Fonte: rituais.net- RITUAIS DE NUTRIÇÃO

Tomate-cereja com Queijo Fresco Magro

Ingredientes:

20 g / 8 tomates-cereja
40 g de queijo fresco magro
16 folhas de manjericão
palitos q.b.


Preparação:

Lave os tomates-cereja em água corrente. Corte-os ao meio.
Com um cortador redondo, ligeiramente maior que o tomate, corte o queijo.
As fatias devem ter uma espessura de no máximo 0,5 cm.
Lave as folhas de manjericão em água corrente.
Para preparar o aperitivo, coloque uma metade de tomate, uma folha de manjericão, uma rodela de queijo, outra folha de manjericão e mais uma metade de tomate. Espete com um palito para fixar.

Repita o procedimento com todos os tomates cereja.

Bom apetite!


Sugestões:
Experimente temperar com um fio de azeite.


Receita de Selma Calado.

fonte: rituais.net - RITUAIS DE NUTRIÇÃO

Tomate Seco

INGREDIENTES:

Básico

3 kilos de tomates
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de açúcar
Misturar o sal com açucar
Vinagre
tempero:

1 xícara de azeite
6 dentes de alho espremidos
1 colher de sobremesa de orégano
1 colher de sobremesa de sal
folhas de louro
pimenta a gosto

Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.) 2h 00min

MODO DE PREPARO:

Corte os tomates ao meio e tire as sementes, coloque uma colherinha de café de vinagre em cada tomate cortado, polvilhe com sal e açúcar.

Coloque-os no microondas com a pele para baixo e em refratário grande por 25 minutos e a cada 5 minutos jogue fora o excesso de água dos tomates, vire-os e deixe de 10 a 15 minutos (potência alta) ou até parar de sair água.

Dica: Não coloque no micro os 3kg de tomates de uma só vez, coloque os tomates de modo a completar o prato do micro, um ao lado do outro.

Após o micro, leve ao forno 200° C por 1/2 hora ou até que a pele fique um pouco seca.

Desligue o forno.

não retire do forno até que estejam totalmente frios.

Obs: O Microondas é para acelerar o processo de desidratação do tomate, pois em forno comum levaria cerca de 6 horas.

É aconselhavel depois do micro colocar em forno a gás só para dar uma secada na pele pois comida de micro nunca é igual ao de forno.

Temperar com alho picado, folhas de louro, pimenta, azeite, misturar bem e colocar em vidros, complete com azeite até o topo e deixe descansar alguns dias.

Rende mais ou menos 2 vidros (tipo maionese).

fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/1774-tomate-seco-rapido-.html

Cheesecake

Ingredientes:

Massa:
-250g de biscoito maria
-130g de manteiga

Creme:
-160g de açúcar
-125ml de água
-15g de gelatina em pó
-6 gemas
-Raspas e sumo de um limão
-500g de cream cheese *
-400ml de natas

Calda:
- frutas vermelhas (mirtilho, morango, framboesa, amora)
-50g de açúcar

Modo de Preparo::

Triture os biscoitos. Derreta a manteiga e misture aos biscoitos. Pressione a mistura numa forma, alisando bem. Ponha no frigorifico até estar firme.
Faça uma calda com o açúcar e a água. Bata as gemas e aos poucos, adicione a calda, até arrefecer.
Dissolva a gelatina em água fria e depois de dissolvida, leve ao microondas por 5seg. Misture a gelatina derretida às gemas.
Acrescente o cream cheese, as raspas e o sumo de limão.
Junte aos poucos as natas levemente batidas.
Bata tudo até ficar uma mistura cremosa e lisa.
Coloque por cima da massa e leve a geladeira.

Calda de Frutas: Com um garfo - misture as frutas até virarem uma espécie de caldo. Sirva sobre o Cheesecake.

* Pode usar, em Portugal - requeijão, queijo fresco ou Philadelphia, no Brasil usava quase sempre o requeijão cremoso de copo de vidro.

Salada de Macarrão

Ingredientes
100gr. de espaguete chinês
200gr. de camarões pequenos (previamente cozidos) ou 150gr. de kani cortado em cubinhos
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
4 cebolas pequenas cortadas em rodelas
1 colher de chá de pasta para molho curry
1 colher e meia de caldo concentrado de peixe
duas colheres de azeite
duas colheres de suco de limão galego
tempero a gosto

Modo de Preparo

Coloque o espaguete numa tigela e cubra-o com água fervendo. Deixe amolecendo por uns 10 minutos. Enquanto isto dê uma dourada nos camarões e reserve. Utilize a água quente do espaguete para fazer o molho curry, adicionando a pasta do molho, o caldo de peixe, o azeite, o suco de limão e os temperos. Mexa bem. Escorra o espaguete chinês e corte-o em pedaços regulares com uma tesoura. Junte o camarão, os legumes e o espaguete numa saladeira e despeje o molho. Está pronto para servir. Este prato também é ideal para se levar para churrascos e festas. Bom apetite.

Fonte: icgermanico.com.br

Gratinado de Macarronete

Ingredientes:
Para 4 pessoas:
100 g de cogumelos
100 g de bacon fumado
300 g de macarronete
3 colheres de natas
75 g de queijo parmesão
25 g de manteiga
1 colher de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Limpe os cogumelos e corte-os em fatias.
De seguida, numa frigideira com azeite, salteie o bacon, previamente cortado às tirinhas. Quando estiver dourado, retire da gordura. Deite os cogumelos nesta mesma frigideira e aloure-os rapidamente. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Leve à ebulição abundante água com sal e deite a massa que deve ficar "al dente", ou seja, pouco cozida. Assim que estiver, escorra bem a massa, coloque-a numa taça e envolva-a com a manteiga e as natas. Acrescente também as tiras de bacon e os cogumelos. Mistura tudo muito bem e coloque num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado. Polvilhe a massa com o queijo ralado.
Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20/25 minutos, o tempo necessário para gratinar bem a massa que deverá ficar coberta com uma crosta dourada e estaladiça.


Dificuldade: +
Custo: +
Tempo: + +


Observações:


fonte: Anabela Ribeirinha - kitchenet.aeiou.pt

Muqueca de Seitan

Ingredientes:
10 batatas medias
margarina
250 g seitan
3 cebola
2 pimento
4 tomates
1 molho de salsa e cebolinha
1 frasco de leite de coco

Preparação:
Lava as batatas e descasque-as. Corta-as em rodelas grossas e coze-as. Numa panela, coloque azeite e faça um molho com cebola às rodelas, tomate picado, salsa, cebolinha e pimento. Depois de apurado o molho de tomate acrescenta-lhe o leite de coco. Divida esse molho em duas partes, uma fica na panela e a outra reserve. Na panela já com o molho junte as batatas cozidas, coloque o seitan em fatias finas por cima da batata. Deita o molho que ficou reservado por cima de tudo. Leva ao forno até dourar. Sirva com couve, cenouras, nabos e broculis cozidos.

Ceia de tofu

Ingredientes:
1Kg de batatas pequenas
2 cebolas médias
2 couves de tamanho médio
500 g de tofu
5 dentes de alho
3 colheres de molho de soja (shoyo)
um raminho de salsa
azeite
vinagre

Preparação:
Põe a marinar o tofu cortado em tiras com dois dentes de alho picados, o molho de soja e um pouco de azeite, durante 2 ou 3 horas.
Lava bem as batatas e as cebolas e assa-as no forno com a casca. Entretanto coze as couves e grelha o tofu. Quando as couves estiverem quase cozidas, salteia-as num pouco de azeite e com os restantes alhos picados.
Quando as batatas estiverem prontas dá-lhes um murro, de forma a fazer as típicas batatas a murro, e coloca-as numa taça. De seguida descasca e corta em lascas a cebola e junta às batatas. Adiciona também a salsa picada, azeite e vinagre. Tapa e deixa repousar.
Por cima do tofu coloca um fio de azeite e salsa picada.
No prato, serve um pouco de cada iguaria (couves salteadas, batatas a murro e tofu grelhado).

Este prato é uma boa alternativa ao bacalhau cozido com couves e batatas, que tradicionalmente se come na véspera de Natal.

fonte: centrovegetariano.org

Bolo de Carôlo ou Sémola de Milho

Ingredientes:
1 e 1/2 chávena (chá) de carôlo ou sémola de milho pré-cozida
1/2 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 chávena (chá) de açúcar
2 chávenas (chá) de leite
100 g manteiga
1/2 chávena (chá) de coco fresco ralado
1/2 colher de chá de sementes de erva-doce

Preparação:
Coloque o carôlo de milho e a farinha no moinho de café juntamente com o açúcar. Bata até obter uma farinha mais fina. Retire e passe a mistura por uma peneira. Reserve.

Coloque o leite, a manteiga, as sementes de erva-doce e o coco numa panela. Leve ao lume por 3 minutos, ou até ferver. Retire do lume e despeje, aos poucos, e sem parar de mexer, sobre os ingredientes secos peneirados.

Mexa vigorosamente até ficar homogéneo. Forre com um pedaço de pano fino, de preferência musselina, a parte de cima de uma cuscuzeira, com 20 cm de diâmetro. Coloque a massa e reserve.

Coloque 500 ml de água na parte de baixo da cuscuzeira e leve ao lume por 3 minutos, ou até ferver. Encaixe a cuscuzeira, tape a panela e reduza o lume.

Cozinhe em lume brando por 1 hora, ou até a massa ficar macia.

Retire do lume e desenforme.

Polvilhar com açúcar e canela em pó ou coco ralado.

Doce de Casca de Melancia

Ingredientes:

-1/4 de melancia

-1/2l de água

-3 xícaras de açúcar

-Cravo e canela em pau a gosto

Modo de preparo:
Com 1/4 da melancia, tire toda a parte vermelha (fruto) e deixe a casca com a parte branca. Corte em tirinhas ( com aparelho de descascar ) ou ralar no ralador. Coloque numa panela com 1/2 litro de água, 3 xícaras de açúcar, cravo e canela em pau a gosto. Deixe ferver em fogo médio por +- 25 minutos até virar uma calda, quando começar a engrossar abaixe o fogo e deixe mais uns 15 minutos.Fique de olho p/ não deixar grudar, se acontecer, coloque mais um pouquinho de água.Deixe esfriar e sirva com queijo branco ou torradas.

Para conserva:

Para o doce durar mais no vidro, vc deve ferver uma panela grande de água, com a ajuda de uma colher de pau, mergulhar o vidro na água fervendo, deixar por uns 3 minutos e retirá-lo sem tocar na parte de dentro do vidro, colocar para escorrer e quando seco colocar o doce dentro e fechar bem. O vidro deve ser novo, nunca reaproveite vidros de maionese ou de outros produtos.

Tarte de Alfarroba

Ingredientes:
Para 14 fatias

Massa
130 gr farinha trigo
3 (colheres sopa) de banha porco
q.b. sal
14 (colheres sopa) de água.

Recheio
140 gr de açúcar
100 gr de amêndoa
6 ovos inteiros
75 gr farinha de alfarroba

Confecção:
Para preparar a massa: ferva a água, com um pouco de sal e a banha. Acrescente de uma só vez, mexendo sempre até a massa se soltar e formar uma bola. Coloque a massa sobre uma travessa e deixe arrefecer. Polvilhe a mesa de cozinha com um pouco de farinha e com um rolo estenda a massa até ficar uma placa com mais ou menos 2 cm de espessura. Forre uma forma de fundo solto. Entretanto ligue o forno á temperatura de 180º. (forno médio)Para preparar o recheio: bata as gemas com o açúcar até formar um creme homogéneo, junte a amêndoa e a farinha de alfarroba e misture tudo muito bem. Bata as claras em castelo e envolva na mistura anterior suavemente com a mão. Deite o preparado na forma e leve a cozer durante 50 minutos no forno*
NOTA: A farinha de alfarroba encontra-se com facilidade numa loja de produtos dietéticos. Aparentemente depois de confeccionada esta tarte parece uma tarte de chocolate, e não precisa de untar a forma com gordura pois a massa já contém a gordura suficiente.

Autoria do Chefe António NobreHotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Calda de Chocolate

Ingredientes:
4 colheres de chocolate em pó
2 colher de margarina

MODO DE PREPARO:

Leve os ingredientes ao fogo e vá mexendo.

Vá acrescentando água aos poucos com pouca água, a calda acaba endurecendo quando esfria, ficando como uma leve crosta de chocolate muito gostosa.

Com mais água a calda não endurece e fica muito gostosa para por em panquecas.

tempo:05min
5 porções

fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/6144-calda-de-chocolate-facil.html

Tomates recheados com Quinua

Ingredientes:

- 8 tomates maduros grandes

- 1 xícara de quinua real cozida

- 1 cebola cortadinha

- 1 dente de alho

- 1 cenoura ralada (talo grosso)

- Sal e pimenta do reino

- 60 gramas de queijo Gruyere

Modo de preparo:

Lavar os tomates, retirar as sementes sem cortá-los ao meio só a tampa. Refogar a cebola o alho e a cenoura. Acrescentar a quinua real o queijo Gruyere em pedaços, o sal e a pimenta. Desligar o fogo e rechear os Tomates e polvilhar com queijo parmesão. Levar ao forno 180 °C durante 20 minutos.

Crocante de laranja com frutos do bosque

Uma sobremesa irresistível para quem sofre de problemas digestivos, diabe­tes, artrite e prisão de ventre
Esta receita é indicada para quem sofre de problemas digestivos, de diabe­tes e de artrite e para pessoas com prisão de ventre. As groselhas ajudam a descongestionar orgãos como o fígado, depuram o sangue e combatem ainda doenças como o reumatismo e a gota. Além disso, facilitam a digestão e acalmam cólicas e enxaquecas, razão pela qual são usadas na Suécia como produto farmacêutico. Os mirtilos fazem parte do grupo de alimentos mais ricos em antioxidantes.

Ingredientes
100 g de groselhas100 g de mirtilos100 g de framboesas1 laranja6 colheres (sopa) de farinha4 colheres (sopa) de mantei­ga lightadoçante (ou açúcar mascavado)
Preparação
1. Esprema a laranja e rale-lhe a casca. Mis­ture 4 colheres do sumo com as raspas, um pouco de adoçante e a manteiga derretida. Adicione a farinha, aos poucos, mexendo muito bem para não formar grumos.
2. Estenda a massa e divida-a em pequenas porções, colocando-as, depois, sobre um tabuleiro de forno forrado com papel anti-aderente.
3. Leve-as ao forno a 220º C (previa­mente pré-aquecido) e retire quando os crocantes estiverem dourados. Sirva-os acompanhados de frutos do bosque.
A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Previnir

Fonte: saude.sapo.pt

Maionese de soja

Ingredientes:
200ml de óleo de girassol ou azeite
100ml de leite de soja
1 dente de alho bem picado
suco de limão de 1 limão
sal q.b

Preparação:
Colocar-se os ingredientes no copo da varinha magica obedecendo a ordem acima indicada. Os ingredientes não devem estar frios quando formos bater.
Bate bem até obteres um creme homogéneo.

Salteado de Nabo, Cogumelos e Tofu

Serve:2 pessoas

Ingredientes:
azeite
200gr de tofu
1 nabo grande
150gr de cogumelos
1 colher de sobremesa de sal marinho
2 colheres de sobremesa de alho em pó

Preparação:
PANELA 1
Lavar bem os ingredientes. Cortar tudo em pedaços pequenos, mais ou menos tudo do mesmo tamanho. Pôr o azeite na panela e deixar aquecer muito bem. Quando o azeite estiver bem quente, deitar o nabo e mexer muito bem para não pegar e deixar passar aquele momento do azeite super quente em contacto com o vegetal. Polvilhar o nabo com uma colher de sobremesa de alho em pó. Mexer 2 minutos e juntar o tofu e os cogumelos. Mexer sempre muito bem senão fica tudo pegado à panela já que o lume está alto. Baixar o lume um pouco e esperar 10 minutos sempre a mexer bem. Pôr a outra colher de alho em pó e mexer mais um pouco e já está.

FINAL:
Este prato pode-se acompanhar com massa.

Batido de Laranja, Maçã, Cenoura e Leite de Soja com Açucar Amarelo

Serve:
1 litro de sumo

Ingredientes:
500ml de leite de soja natural sem aditivos e açucares
1 limão
3 laranjas sumarentas
1 cenouras
1 maçã
1 colher de sopa de açucar amarelo

Preparação:
Poe-se tudo no copo misturados e deixa-se estar durante 4 minutos. No minuto 2, deitar o açucar. O batido vai ficar muito cremoso, doce e acido ao mesmo tempo,com o sabor a soja um pouco acentuado. Gosto disso. Há quem atrofie um pouco com o sabor da soja, eu nesta receita acho exótico. Este sumo é um sumo matinal muito energético.

Fonte: João Leitão

Massa de Cebola, Seitan, Tomate, Alho, Louro, Nabo e Noz Moscada

Serve:4 pessoas

Ingredientes:
azeite
vinagre de cidra
1kg cebolas ( sim 1 quilo…)
1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de sal marinho
1 colher de café de noz moscada
1 colher de sopa de margarina vegetal (LIDL)
300g seitan
1 nabo
200gr de tiras de massa tipo canudos
1 folha de louro

Preparação:
Pôr na panela eléctrica a lata de tomate pelado, as cebolas cortadas aos pedaços, o azeite, sal marinho, a folha de louro partida ao meio ( retirar o bico do louro ), a noz moscada, nabo aos pedaços, o seitan cortado aos quadradinhos pequenos, a margarina vegetal, e, 1 litro de água a ferver ( eu fervo no jarro eléctrico ). Deixar a cozer muito bem, partir os tomates aos pedaços mais pequenos. Quando achar que pelo menos o seitan e o nabo já estão bem cozidos, despeje a massa lá para dentro e acrescente mais água a ferver e mais um pouco de sal e azeite. No fim é importante retirar o recipiente de dentro da parte exterior da panela, porque ainda vai continuar a cozer e pode tirar o molho todo.

fonte: João Leitão

Conservar Pão - Dicas & Truques

- Para conservar o pão fresco durante dois dias, guarde-o no frigorífico envolvido, primeiro em papel pardo e depois numa folha de papel alumínio.
- Aproveite todos os restos de pão duro para ralar e utilizar para panados.
- Quando lhe sobrar pão, corte-o em pedacinhos e frite-os. Pode juntá-lo depois a saladas e pratos frios, obtendo uma combinação original.
- Quando comprar pão em grandes quantidades, congele-o muito bem embrulhado e, no momento de o utilizar, introduza-o no forno durante alguns minutos.

Fonte Kitchenet.aeiou.pt

Ananás e Abacaxi - Dicas & Truques

Devido ao enzima que o ananás e o abacaxi têm, sempre que quiser usar estes frutos em sobremesas geladas que levem gelatina, deve primeiro cozê-los de modo a evitar a congelação da gelatina depois de fria.

fonte: Kitchenet

Alho / Azeite - Dicas & Truques

Corte o alho em fatias e coloque num recipiente de vidro coberto de azeite. Assim tem sempre o alho à mão para utilizar nos seus temperos. O azeite tambem pode ser utilizado no tempero e ganha o sabor do alho, o que torna o sabor do azeite muito saboroso.

Ellisabete Franco (Austrália)


fonte: Kitchenet

Sopa de Alface

Ingredientes:
250 g de folhas de alface
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 chávena (chá) de água
1 colher (sopa) de cebola picada
3 gemas
1 chávena (chá) de natas
Pão de véspera cortado em quadradinhos e fritos em manteiga
2,5 l de caldo básico

Preparação:
Lava-se a alface, esfia-se e deita-se num tacho juntamente com uma colher de manteiga e água. Tapa-se e deixa-se cozer em fogo brando. Aloura-se a cebola na restante manteiga, molha-se com um pouco de caldo e deixa-se ao lume para reduzir. Incorpora-se a alface e passa-se tudo pela peneira. Junta-se as três gemas, as natas e leva-se a lume brando, sem deixar ferver.
Serve-se acompanhado de quadradinhos de miolo de pão de véspera, fritos em manteiga.

Dificuldade: +
Custo: ++
Tempo: ++


Observações:


fonte: Kitchenet

Sopa Diurética

Ingredientes:
4/5 cebolas médias
2/3 talos de aipo
2/3 pimentos verdes
2/3 tomates
Caldo vegetal (encontra-se em qualquer NaturHouse ou ervanária com produtos Kiluva)

Preparação:
Numa panela, junte água, azeite, sal e o caldo vegetal. Coloque todos os ingredientes e, quando estiverem cozidos, bata tudo até ficar completamente líquido.

Esta é uma sopa que não engorda. Para além disso, ajuda a eliminar líquidos acumulados e ainda sacia o organismo!

Dificuldade: +
Custo: +
Tempo: +


Observações:
Comer principalmente ao jantar uma vez que não contém proteínas nem hidratos de carbonos.

fonte: Kitchenet

Caldo de Nabiças

Ingredientes:
0,5 kg de batatas
4 colheres (de sopa) de arroz
Nabiças
Sal
Azeite q.b

Preparação:
Põe-se a panela com água ao lume.
Descascam-se as batatas e deitam-se na panela quando a água ferver, juntamente com o arroz. Tempera-se tudo com sal e azeite. Quando as batatas estiverem cozidas, retiram-se e esmagam-se. Depois deitam-se de novo na panela a apurar.
Segam-se as nabiças e deitam-se na panela a ferver durante uns 10 minutos. Não se deve tapar a panela para que as nabiças não fiquem com aparência de velhas.

Dificuldade: +
Custo: +
Tempo: +


Observações:


fonte: AE

Caldo Verde

Ingredientes:
1 kg de batatas
1 chouriço pequeno
Couve galega tenra q.b.
Sal e azeite q.b.
Pão de centeio ou de milho q.b.

Preparação:
Numa panela com 2 litros de água deitam-se as batatas descascadas e o chouriço, temperam-se de sal e leva-se tudo ao lume a cozer. Quando as batatas estiverem cozidas, tiram-se da água e esmagam-se com o passador para a panela onde se acabaram de cozer. Depois levam-se de novo ao lume para apurar.
Segam-se as couves muito fininhas para um alguidar com água fria e esfregam-se bem nas mãos, mudando-lhe a água diversas vezes, para lhe sair o sumo verde que iria prejudicar o sabor do caldo. Deitam-se as couves na panela, pouco a pouco, de modo que a água não deixe de ferver e tempera-se com o azeite, conservando-se sempre a panela destapada para que as couves fiquem verdes. (Sendo necessário para a água não deixar de ferver, empregue-se o ferro de cozer legumes que para isso deve ser previamente aquecido). Passado 5 minutos, estão cozidas e servem-se em tijelas, tendo o cuidado de deitar no fundo da tijela uma rodinha de chouriço.

Dificuldade: +
Custo: +
Tempo: + +


Observações:
O caldo verde deve ser acompanhado com uma fatia de pão de centeio ou de pão de milho.

fonte: AE

Gambas com Mel

Gambas com Mel

Ingredientes:
16 gambas grandes e cruas
30 g de farinha de milho
40 g de sementes de sésamo brancas
Bastante óleo para fritar
90 ml de mel

125 g de farinha com fermento
30 g de farinha de milho
250 ml de água
1/4 colher (chá) de sumo de limão
1 colher (sopa) de óleo

Preparação:
Comece por descascar e retirar as tripas às gambas, tendo o cuidado de deixar as caudas intactas. Seque as gambas em papel absorvente e polvilhe-as com a farinha de milho.
Num tacho seco, em lume médio, toste as sementes de sésamo, agitando levemente o tacho até estas estarem alouradas. Retire do tacho rapidamente para evitar que se queimem.
Para fazer o polme peneire a farinha e a farinha de milho para uma tigela média. À parte, misture a água, o sumo de limão e o óleo. Faça um buraco no centro da farinha e, a pouco e pouco, deite o líquido, batendo bem para que o polme fique homogéneo.
Numa frigideira grande e funda, aqueça o óleo até este estar moderadamente quente. Mergulhe algumas gambas simultaneamente no polme; escorra o excesso. Servindo-se de uma espátula com ranhuras, introduza as gambas no óleo quente. Frite durante 2 a 3 minutos, até as gambas estarem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente e mantenha-as quentes.
Por fim, coloque o mel num tacho grande e aqueça em lume muito brando (não aqueça demasiado para o mel não perder sabor). Coloque no tacho as gambas já cozinhadas e o mel aquecido; agite um pouco para cobrir por igual. Transfira para uma travessa e salpique com as sementes de sésamo. Sirva de imediato!


Dificuldade: + + +
Custo: + +
Tempo: + +


Observações:


fonte: Kitchenet (C.G.)

Empadão de millet com especiarias

Ingredientes:
200g de millet
5 dentes de alho
150g de cogumelos
150g de brócolos
150g de cenoura cortada em juliana
150g de couve branca (ou curgete) cortada em juliana
3 sementes de cardamomo
2 colheres de chá de curcuma
1 colher de sopa de salsa ou coentros, finamente picados
azeite q.b
sal q.b.

Preparação:
Coze o millet em água temperada com sal e com as sementes de cardamomo (abrir a casca e espalhar as pequenas sementes pretas que estão no interior. Podes juntar ou não a casca no cozinhado).
Aquece o azeite numa frigideira ou wok, e coloca os alhos, mexendo até ficarem translúcidos. Junta os cogumelos e deixa refogar um pouco.
Adiciona os restantes legumes e tempera com sal e curcuma. Os legumes estão prontos depois de salteados durante cerca de 5 minutos em lume médio.Coloca metade do millet num pirex e alisa. Por cima, colocar os legumes salteados.
Finaliza com outra camada de millet e alisa. Deita um fio de azeite sobre a superfície do empadão e polvilha com as ervas picadas.
Serve de imediato.

fonte: centro vegetariano.org

Segredos que sabiamos mas esquecemos.

Existe o risco de num muito curto espaço de tempo a degradação da qualidade de vida das populações atingir níveis intoleráveis, visíveis no nosso dia a dia, causando inúmeros problemas de saúde cujos sintomas e efeitos estão já bem visíveis em nossas vidas.

A obesidade, por exemplo, é hoje um problema à escala mundial, atravessando culturas e formas de sociedade mas, ao contrário do que muitos querem fazer crer, não é um problema insolúvel e inevitável. Antes pelo contrário. Se eliminarmos alguns dos erros mais básicos que cometemos no nosso quotidiano, quer sejam de índole alimentar quer de exercício físico (ou falta dele), este problema não teria a gravidade que hoje em dia lhe reconhecemos.
Todos nós, com baixo ou alto nível de colesterol, deveríamos efectuar pequenos percursos a pé diariamente, esquecer mais vezes o carro na garagem ou, substituí-lo, sempre que possível, por um meio mais saudável de transporte como a bicicleta. As tão "temidas" escadas (seja em casa, no trabalho ou mesmo no centro comercial), também podem constituir um meio de exercício acessível se forem mais vezes utilizadas. Esses são exemplos de exercícios baratos, imediatos e práticos do nosso dia a dia.

O hábito de fumar é outro dos contribuintes para um elevado grau de perda de qualidade de vida devido aos seus sobejamente conhecidos malefícios, o que associado com outros factores de risco se pode tornar num perigoso "cocktail" explosivo pronto a explodir em qualquer momento.

Não deixa de ser curioso que todos nós, melhor ou pior, somos conhecedores dos designados "maus hábitos de vida", sejam de índole alimentar ou de prática de exercício físico (ou falta dela), mas a verdade é que facilmente nos esquecemos de as pôr em prática quer seja pelo obstáculo da falat devontade ou pelo cansaço acumulado do "stress" diário. Alguns de nós só despertam para a realidade quando sofrem um grande susto, mas nem todos têm a felicidade de lhes ser dada uma segunda oportunidade. E é por isso que, de uma maneira ou de outra, todos nós devemos começar a interiorizar e a interrogar-nos sobre o que fazemos ou fizémos com vista a melhorar a nossa qualidade de vida e nível de saúde.

Ao levantar tomar um pequeno almoço, como antigamente, sentado, sem atropelos, mas com atenção as gorduras, se tomar leite ou iogurte, manteiga e queijo usar produtos magros comer pão ou cereais e uma peça fruta, Hoje todos comem fora, em pé e sem um mínino de atenção a importância que a primeira refeição deveria ter.


Deveríamos comer no espaço de 3 em 3 horas, devagar, não é preciso exagerar, uma peça de fruta, umas bolachinhas, um chá, qualquer coisa que quebre o jejum, isso é fundamental para quem quer emagrecer, pois assim evita os grandes intervalos e as fomes avassaladoras.


As refeições devem ser cuidadas, não disse desleixadas, disse cuidadas, com pouca gordura, dando mais atenção aos grelhados, aos assados, aos cozidos que aos fritos. Opte por utensílios que não são aderentes ou ainda pela Bimby, que faz pratos saudáveis e divinas economizando tempo e eliminando a grande parte da gordura.


Reduza o sal, o sal esta para a retenção de líquidos como a sombra esta para o sol. E uma questão de habito, substituir o sal por ervas aromáticas. È mais saudável e fica muito apetitoso.


Já que falamos no sal, porque não falar também no açúcar, a palavra de ordem é reduzir, tudo hoje tem açúcar, as bebidas, os bolos que são quase sempre industriais, se reduzirmos em 50% não será muito. Podemos ainda substituir pelos açúcar não refinado, o amarelo ou mesmo o escuro.

Os pães as massas deveriam ser mais rusticos, feitos com farinhas menos refinadas, mais integrais, porem falaremos disso mais pormenorizadamente em outra altura.

A Beringela

Tendo nascido e vivido toda a minha adolescência no Brasil, desde muito cedo que a beringela foi introduzida na minha alimentação.
O seu gosto amargo natural, contudo, foi muito mal recebido por mim durante as minhas primeiras experiências com a beringela, mas esse problema tem uma solução eficaz. O amargo desagradável pode ser eliminado cortando-a ao meio, e deixando-a de molho com limão ou vinagre durante uns minutos. De seguida, escorrer e secar com uma toalha ou papel de cozinha.

Trata-se de um o fruto da planta Solanum melongena e só há muito pouco tempo fez o seu aparecimento nas grandes superfícies de distribuição em Portugal, pelo que há ainda muito desconhecimento de como tirar verdadeiro partido de todas as suas colossais propriedades.

Recentes estudos sobre nutrição referenciam a beringela como um excelente redutor das taxas de colesterol, rica em proteínas e vitaminas A, B1, B2, B5, C e minerais como, por exemplo, o tão importante magnésio, ou os fundamentais cálcio, fósforo, e potássio. São também conhecidos os seus efeitos benéficos no tratamento da diabetes, colesterol, inflamações dermatológicas e problemas de índole reumática*.

RECEITA:

Ingredientes:

• Uma rodela de beringela com a grossura de dois dedos.
• 1 limão inteiro, com ou sem casca.

Modo de fazer:

Bata tudo junto com uma varinha mágica ou um “robot” de cozinha, tipo Bimby, e coe a mistura assim obtida antes de beber. Se usar o limão com a casca, beba imediatamente antes que fique amargo.

(*) Tome em atenção o seguinte: deve beber cerca de 1,5 litro por dia em caso de crise. Para manutenção tomar 1 copo três vezes por dia. As tomas devem ser intercaladas com duas semanas de pausa, num periodo máximo de três meses.